沪教版九年级第八单元《食品中的有机化合物》测试题

1、.第8章 ?食品中的有机化合物?测试题时间：40分钟 总分值：100分可能用到的相对原子质量：H1 C12 O16 Ca40 一、选择题每题只有一个选项符合题意，每题4分，共40分1.科学家发现月球外表陨石坑中存在Hg、H2O、NH3、CH4等物质，其中属于有机物的是 A.Hg B.H2O C.NH3 D.CH4 2.以下食物中富含糖类的是 3.人误服重金属盐中毒后.为了减轻毒性.可服用以下物质中的 A.水 B.食盐水 C.鸡蛋清 D.肥皂水4.今天的午餐食谱是：主食面包；配菜和副食炸鸡腿、炸薯片、牛排、牛奶。那么该午餐食谱缺乏的营养素是 A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素5.以下有关

2、葡萄糖的说法错误的选项是 A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C.给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等病症D.葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量6.明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分是蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物做催化剂，铬是一种金属，其化合物对人体有毒。以下说法不正确的选项是 A.蛋白质是一类营养素B.蛋白质属于有机高分子化合物C.酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶作增稠剂D.利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体安康7.食醋是调味品，其中含有醋酸C2H4O2。以下关于醋酸的表达不正确的选项是 A.属

3、于有机物B.醋酸分子中含有氧分子C.碳、氢、氧元素的质量比为618D.醋酸分子中碳、氢、氧原子个数比为1218.食品平安问题已引起人们广泛关注。以下行为没有违背?中华人民共和国食品平安法?、不会对人体安康造成危害的是 A.利用地沟油制售食用油B.在牛奶中添加三聚氰胺，进步牛奶含氨量 C.在食盐中添加适量碘酸钾，补充人体所需的碘元素 D.在消费豆芽过程中添加尿素、恩诺沙星、无根剂等非食品添加剂9.化学与我们的生活亲密相关，以下有关说法不正确的是 A.霉变食物中大多含有黄曲霉素，绝对不能食用B.食用酒精和工业酒精的主要成分一样，都可以饮用C.使用含氟牙膏可预防龋齿D.蔬菜、水果能提供和补充多种维生

4、素10.3.0g某物质完全燃烧后生成4.4gCO2和1.8g水那么对该物质相关判断正确的选项是 A.该物质只含碳、氢元素B.该物质一定含有碳、氢元素，可能含有氧元素C.该物质由碳、氢、氧元素组成D.该物质分子中碳原子和氢原子的个数比为11二、填空与简答题共38分11.12分当前我市部分中学推行“阳光食堂工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。主食荤菜素菜米饭红烧牛肉炒胡萝卜、炒黄瓜1食谱中富含蛋白质的是_，富含维生素的是_填上表中的一种主食或菜名，米饭中主要含有人体必需的营养素是_。2食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止_。3食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米_。A.可以食用 B.煮熟

5、后可以食用 C.绝对不能食用4同学给学校食堂的以下建议不合理的是_。A.在主食中补充粗粮 B.多提供油炸食物 C.适当提供水果12.6分紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒等。1紫薯中维生素_填“A或“B或“C可预防坏血病；2紫薯中还缺乏一种能给人体供能的营养素是_；3紫薯中硒元素被誉为“抗癌大王。硒元素的部分信息如图所示，那么以下说法中以下的是_。A.硒元素的相对原子质量为78.96g B.一个硒原子中有34个中子 C.硒原子构造示意图中X18 D.硒元素在化合物中可能显2价13.6分今年5月，广州某果蔬批发市场捡出来来自某地

6、的“甲醛白菜喷洒甲醛溶液保鲜的大白菜。甲醛HCHO有毒，可经呼吸道、消化道和皮肤吸收，引起蛋白质变性。1甲醛是一种有刺激性气味的气体，易溶于水，这些属于甲醛的_性质，甲醛分子中碳、氢的原子个数比为_。2食品平安至关重要。根据以上信息，食用白菜前应减少可能由甲醛带来的危害，请你提出一条合理的建议：_。14.6分铬是人体必需的微量元素之一，最近由于毒胶囊事件，引发人们对铬的关注。1金属铬呈银白色，难溶于水，在空气中不易被氧化、耐腐蚀，在金属防锈上应用广泛。根据上述信息，写出金属铬的一种物理性质：_。2含铬物质的毒性与铬元素Cr的化合价有关。CrCl3中氯元素的化合价为1，那么CrCl3中铬元素的化

7、合价为_。3如图表示人体生理机能与必需元素含量的关系。假设长期摄入铬超标的食品和饮用水，会导致人体生理机能从最正确区向_区挪动，从而影响安康。15.8分富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理。用酒曲酶俗称酒药制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：注：有机反响化学方程式可用箭号表示淀粉 葡萄糖1配平化学方程式：C6H10O5n+_H2OnC6H12O6。葡萄糖 乳酸2如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反响的化学方程式：C6H12O62_。3成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖

8、在酒化酶作用下发酵分解为酒精C2H5OH和二氧化碳，写出该反响的化学方程式_。4假设用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，那么理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒_kg。【提示：由淀粉转化为酒精的关系式为C6H10O5n2nC2H5OH】三、实验探究题共12分 16.蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的根底物质。鸡蛋清中含有蛋白质，用鸡蛋清做下面的实验，可以从中理解蛋白质的一些特性。实验步骤实验现象结论实验11取两支试管，试管中参加3mL饱和硫酸铵溶液，试管乙参加3mL蒸馏水，再分别滴入鸡蛋清，振荡，观察现象。2再向上述试管乙中继续参加3mL饱和硫

9、酸铵溶液，振荡，观察现象。试管甲：_试管乙：_试管乙此时：_实验23另取两支试管，试管A参加3mL鸡蛋清，试管B参加3mL蒸馏水和5滴鸡蛋清，分别滴入3滴浓硝酸，振荡，片刻后观察现象。4再取两支试管C、D分别对应试管A、B，重复上述操作3，然后同时浸入90的热水中，观察现象。试管A：渐有黄色物质凝固试管B：较长时间仍无明显现象_试管C：生成黄色凝固物更快试管D：出现白色絮状沉淀_四、计算题共10分 盖中盖高钙片【主要原料】碳酸钙、维生素D【成效成分】每片含：钙500mg、维生素D100IU【用法用量】每日1片，嚼食。【适宜人群】需要补钙者。【本卷须知】1.本品不能代替药物。2.不宜超过推荐量或

10、与同类营养素补充剂同时食用。【规格】2.5g×36片17.未成年人和老年人是需要补钙的主要人群，目前市面上有许多补钙的钙片出售，如图是盖中盖高钙片的部分说明，某课外兴趣小组欲检验说明的真伪，进展了入下的实验：取1片片剂研碎将其参加足量稀盐酸中完全反响后搜集到0.55g二氧化碳试分析：1未成年人缺钙会得_填序号A.坏血症 B.贫血 C.佝偻病 D.甲状腺肿大2通过计算判断此钙片中钙含量与标注是否属实。假定钙片中其他成份不与盐酸反响，1g=1000mg参 考 答 案1.D 2.A 3.C 4.D 5.A 6.C 7.B 8.C 9.B 10.C11.1红烧牛肉 炒胡萝卜或炒黄瓜 糖类 2缺铁性贫血 3C 4B12.1C 2油脂 3C、D13.1物理 12 2用水屡次冲洗其他合理答案均可14.1