中国马铃薯需求的经济分析(文献翻译)

1、兰州理工大学经济管理学院毕业论文毕业论文外文资料翻译学院经济管理学院专 业工商管理姓 名 .外文出处America Journal of potato research .2010,87(03):245252附 件1.外文资料翻译译文 2.外文原文指导教师评语： 签名：年 月 日附件1：外文资料翻译译文中国马铃薯需求的经济分析摘要 本文探讨了中国马铃薯在生产，消费，和贸易等方面的发展情况。分析了城镇消费者对马铃薯、红薯以及淀粉食物的需求情况，并讨论了中国马铃薯消费的发展趋势和对全球马铃薯市场的潜在影响。一系列的数据表明：从20世纪80年代中期开始，中国马铃薯的平均消费量就已明显增加。相比之下，

2、红薯的平均消费量却明显的减少。通过分析城镇用户对马铃薯需求状况的调查数据，其结果表明，中国消费者对马铃薯需求要比对红薯和淀粉食物的需求更具有弹性。其中，马铃薯的需求是由消费者的收入和马铃薯的市场价格所决定的。中国对马铃薯的需求很可能以某一速率继续上升。中国有望成为世界马铃薯的最大生产国。此外，中国马铃薯市场的继续扩大和经济改革的不断完善，预计中国马铃薯和马铃薯食品在全球市场中的地位将会有继续提升。（第二段的语种为西班牙语，翻译略。）关键字 马铃薯，速冻马铃薯，红薯，马铃薯贸易，需求系统分析，需求弹性，中国简介 从1993年开始，中国就已成为世界生产马铃薯的最大国家。并且在全球马铃薯市场上占有着

3、重要的地位。例如，在2007年，中国马铃薯的生产量为7200万吨，占全球马铃薯生产量的22%。根据粮农组织提供的数据显示：从1986至2006年，中国速冻马铃薯的进口量平均每年以26.5%的水平增加。由于中国人均可耕地面积有限，同时，食品的消费模式正由小麦，大米等主食向肉类，蛋类，水产品，水果，奶制品等这类的高附加值食品转变。在这样的背景下，诞生了这样一个有趣的问题：为什么马铃薯的产量和消费量仍然以显著的速率上升。尽管从目前来看，中国马铃薯的增长速率趋于平稳，但对马铃薯在中国市场方面的研究却是少之又少，尤其缺乏对消费者的偏好和马铃薯以及马铃薯食品的需求方面的研究。出于以上背景的考虑，本文的课题

4、是：（1）回顾了中国马铃薯产量和消费量在过去四十年的变化。（2）对马铃薯，红薯和淀粉食物的消费情况和需求情况进行定量的分析。（3） 对中国马铃薯的发展趋势和中国马铃薯对全球市场的潜在影响进行分析。由于马铃薯能够提高农民的潜在收入和就业率，又能作为替代食物。因此已成为许多发展中国家的重要粮食作物。这些把马铃薯视为重要作物的国家可以鉴定中国的经验来获取更多的信息价值。此外，从中国马铃薯市场和贸易方面的实际情况来看，中国既是马铃薯的重要出口国又是马铃薯食品主要进口国。中国的马铃薯市场的概述根据粮农组织提供的资料：中国马铃薯产量从1961年的12.91万吨增加到1980年的25.9万吨，2004年达到

5、创纪录的72.25万吨。到2007年略微下降至72.04万吨。如图1所示：图1：中国马铃薯产量及占世界马铃薯产量的份额19622007从图中的数据可以看出，中国马铃薯产量占全球马铃薯产量的比重仍保持着稳定增长的态势。从1961年的4.8%增至1981年的9.2%，到2001年已上升到20.7%，在2007年为22.8%，达到历史最高峰。在1961年至2007年这一时期里，中国马铃薯的增长量占世界马铃薯增长量的70%以上。在2000年至2007年之间，当全球马铃薯产量下降了2.4%，而中国的马铃薯产量却增长了8.6%。在1961年至1986年之间，中国人均马铃薯的消费量每年都保持在10公斤左右，

6、从1986年开始，每年的人均马铃薯消费量增长的很平稳。到2001年达到35.0公斤的最高纪录。（如图2所示）。尽管，粮农组织对2003年以后的马铃薯消费量的数据尚未公布。不过从1961年到1986年期间，中国马铃薯产量的增长状况相对比较平稳，但马铃薯的人均消费量却还是很少的。其可能的原因是：（1）1960年至1970年之间是人口大幅度增长的时期。（2）在马铃薯主要的生产区内，马铃薯通常用作动物的饲料。（3）由于当时马铃薯的利用价值有限，所以有些城市和地区不种植马铃薯。从1986年以后，人均马铃薯的消费量呈平稳增长的态势。但有时会出现急剧增加的特点。王和张经研究认为：由于中国的经济改革是以市场为

7、导向的，因此可以通过选择市场渠道的方式来完善非生产领域的粮食分配问题，从而能提高马铃薯的利用率。与此同时，中国消费者也可能会用马铃薯来代替对红薯的需求）。从1986年以后，中国红薯的人均消费量呈下降的趋势。如图2所示：图2：中国马铃薯和红薯的人均消费量，19612003随着马铃薯产业的发展和市场经济的逐步过渡。在过去的20年里，中国的马铃薯及马铃薯加工食品的贸易量扩大的很显著。例如：中国出口的马铃薯从1986年的65966吨增加至2006年的353908吨，平均每年以9.3%的速率增长。对速冻马铃薯的进口，已经从1986年的990吨增至到2006年的117002吨。平均每年以26.5%的速率上

8、升。如图3所示：图3：中国大陆，香港，台湾的速冻马铃薯进口量19862006粮农组织对中国马铃薯的数据包括中国大陆，香港，澳门和台湾。在2006年，中国对马铃薯的出口量占到世界出口量的3.6%。对速冻马铃薯的进口量占到世界速冻马铃薯进口量的2.7%。以上的数据表明，中国在世界马铃薯市场中占有着重要的地位。文献回顾中国作为世界最大的马铃薯生产国，现已有许多关于马铃薯方面的研究，但这些研究大多数集中在中国马铃薯所占世界市场的份额和中国马铃薯的生态，农艺等方面。而对中国马铃薯经济和市场方面的研究却是少之又少。在1987到1997年期间，张等人观察了美国速冻法式薯条向中国大陆，台湾和香港出口的增长情况

9、，然后对1998年到2005年期间的美国速冻法式薯条出口情况进行预测。根据此项研究，影响美国速冻法式薯条出口到中国市场的主要因素有：国外马铃薯加工企业在中国的数量，美国马铃薯的市场价格，美国速冻法式薯条的出口量，麦当劳等这些餐馆在中国的数量，加拿大的速冻法式薯条向中国出口的价格，以及中国消费者的平均收入。虽然，他们所用到的数据与估计的线性回归模型拟合的非常好，但在1998年到2005年期间，他们对速冻法式薯条出口的预测值却远大于实际值。例如，2004年，美国市场出口的速冻马铃薯食品，包括法式速冻薯条，总计51072吨，仅仅占到他们预测出口值的15%。可能是因为线性回归模型的限制和市场环境的不确

10、定性，该估计模型的预测值缺乏准确性。例如，在过去10年中，美国，加拿大和其他速冻法式薯条出口国的竞争正愈演愈烈，与此同时，中国速冻法式薯条也在呈现出增长的态势。在2002年，柯蒂斯在北京对599户的受访者进行了调查，并利用调查数据结合多元回归模型做了估计。认为,收入水平越高，西方食品的兴趣程度越大，消费者越趋于年轻，女性的消费者越多。则对法式薯条，土豆泥，马铃薯条的消费量也就越大。调查显示：大量的广告对这三种马铃薯食品几乎没什么影响，调查还显示，消费者，尤其是对西方食品感兴趣的年轻消费者越多，那么，法式薯片，土豆泥，及薯条等食品的需求的增长率也就会越发明显。中国市场出现的这些马铃薯食品会给中外

11、的投资者提供更好的投资机会。张和王用时间序列的方法研究1961年到2002年之间的中国马铃薯种植面积和产量的变化情况，并通过回归模型来确定引起这些变化的因素。然后预测出2003年到2010年期间，中国马铃薯的产量情况。该回归模型是二元线性回归，有三个解释变量和两个估计参数，其中的两个估计参数分别为种植面积和产量。他们用这种研究方法预测出2003至2007年期间的马铃薯种植面积，产量等的相关数据。这和粮农组织报道的实际数据非常接近。例如：在2003至2007年期间，他们预测出的中国马铃薯种植面积，单位产量及总产量的数据值跟实际观测值的误差范围为-7.5%5.1%。研究还显示：1978至2001年

12、里，在中国的所有粮食作物中，马铃薯的种植面积和品种繁育面积增加的很平稳。这也说明中国农民通过减少了其他粮食作物的种植来增加马铃薯的种植面积。文献回顾还显示，目前，中国马铃薯在市场和经济方面的研究还是很欠缺的。尤其是消费者对马铃薯及相关马铃薯食品的偏好和需求方面的研究更是少之又少。本文结合近几年来中国马铃薯产业发展的最新数据，其它相关的文献资料，和中国城镇用户对马铃薯需求的相关调查数据；来对中国马铃薯的需求进行定量的系统分析。由于红薯和马铃薯之间存在着替代关系，两者之间有密切的联系，所以本文也对红薯的生产和消费情况进行了研究，。自1960年开始，中国也是红薯的最大生产国，每年的红薯产量占世界产量

13、的80%以上，但同时，红薯在市场需求方面信息也是很欠缺的。马铃薯需求的系统分析准确的了解中国马铃薯稳步增长的消费情况，研究马铃薯及和马铃薯密切相关食品的需求弹性，这对马铃薯产业的发展是十分有益的。本章分析了中国城镇用户对马铃薯的需求的相关调查数据，在此基础上，建立马铃薯需求系统的模型。数据分析本文研究的文献的数据来源于国家统计局在1998年对全国城镇用户的调查数据。在1970年，马铃薯的需求的调查就已经开始，但是国家统计局统计出可用的部分数据是最近几年才开始的。以前，对马铃薯研究所使用到的数据来自于先前的问卷调查表。在1998的中国马铃薯的用户调查中，其调查样本是来自226个城市和农村的360

14、00户家庭，这些文献研究中所用到的数据来源于从上述226城市和农村的36000户家庭中随机抽取10%的样本集（注：样本集是总样本的一部分）。该样本集包含了来自30个城市和农村的3600户家庭。覆盖了全国30个行政区。可以说这次被选出来的样本集很有代表性的，但对于全国样本来说算不上是一个很完美的样本集。由于来自吉林省的100名用户和海南省的50名用户的样本存在着较大的误差。因此，本文研究的最终数据是来自28个城市的3450户家庭。通过对这些用户调查数据的描述性统计。得出以下结果：该样本家庭的人均可支配收入为6224元，其中，食物支出占可支配收入的37%，占生活总支出的46%。这次调查也收集了用户

15、对马铃薯，红薯，淀粉食物以及其他薯类食物在消费和支出方面的数据。在1998年，样本家庭每消费12.5公斤的马铃薯，红薯，淀粉食物以及其他薯类食物，就需要花费21.82元，占食物支出的1%。相比之下，肉类，粮食和蔬菜分别占食物支出的31%，16%和15%，其他食品占食物支出的37%。尽管马铃薯，红薯，淀粉食物以及其他薯类食物占食物支出的1%。但在这组薯类食物中，马铃薯占这组食物支出39%，相比之下，淀粉食物占38%，红薯占12%，其他薯类食物占11%。据国家统计局定义，淀粉食物包含淀粉以及从马铃薯提取的用作粉条和其它食品的淀粉。其它块茎食物则包括木薯，山药等。但“其它块茎食物”并不是本文所研究的

16、重点，有以下两方面的原因：（1）63%用户的调查资料表明，这类食品的消费和支出几乎为零；（2）尽管有些用户对“其它块茎食物”的消费是量还是很大的，但“其它块茎食物”的单位价值（消费和支出的比例）在不同地区的差别是很大的，虽然“其它块茎食物”涵盖了各地区的不同薯类食物。但基于以上分析，在需求分析方面“其它块茎食物”不应该当做同一类食物来对待。诚然，基本需求分析所需要的数据应当包含消费量和价格，而在对中国用户进行调查时，实际购买价格往往不是被直接引用的。在对马铃薯需求的研究中，使用价值已经被用来估计马铃薯平均购买价格的因素之一。通常，使用价值通是由开支和消费量决定。但一般来说，用户的消费数据是一定

17、的。由于支出数据可以用于一种或多种的食物支出，故存在着一定误差，所以在对一国或一地区的马铃薯需求的研究中，一般用平均单位价值来代替单位价值。基于以上考虑，本文选择运用平均单位价值法，来估计每个样本用户购买马铃薯的平均价格。需求模型说明德亚顿和缪尔保尔用几乎理想需求系统（简称AIDS）做出了马铃薯，红薯，淀粉食物的三种需求函数。其中，几乎理想需求系统（AIDS）及修改后的版本已经广泛应用于需求实证方面的研究中。本论文的研究运用了AIDS中的线性近似函数（简称LA），从而对马铃薯，红薯，淀粉食物的三种需求弹性做出相应的估计。学者王用数学模型论证了相应的变量和弹性公式。通过用AIDS中的LA模型对马

18、铃薯的支出弹性进行估计，其结果显示：在马铃薯，红薯，淀粉食物等这一组食物支出中，马铃薯的需求量的变动率在1%左右。由于多数的研究都是建立在不同食物的需求模式的基础上，所以，研究很难比较预算开支的弹性，此外，相对于支出弹性来说，收入弹性可能更容易的被理解和采纳。例如：马铃薯的生产者，经销商，和政策制定者对马铃薯需求的收入弹性更为关注一些。通常，马铃薯需求的变动率占收入和可支配收入变动率的1%左右。基于对信息的分析，本论文通过两个阶段的预算方法对来自这三种食物的每一种的支出弹性和收入弹性进行预估计。支出弹性可以直接用LAAIDS的模型来估计，而收入弹性需要建立在支出弹性和这三种食物的总支出弹性以及

19、可支配收入的基础上。要估计出支出弹性的系数，就需要建立一个双对数的线性回归模型，并且要把这三种食物分别作为因变量，把可支配收入作为自变量。然后，对其它类别的自变量进行估计。此过程可以被看作第一阶段的预算。在这个双对数线性回归模型中，可支配收入的估计系数来源于对这三种食物相关的可支配收入弹性的估计。在本文中，双对数的线性回归模型中的自变量是：可支配收入，八中食品的平均价格。（其中的八种食品为：谷物，食用油，肉类，蛋类，海鲜，水果，蔬菜和乳制品）和九个地区的人口数。估计结果表1反映了以上食品在AIDS中的线性近似函数中的估计系数和T-值。表1：中国城市马铃薯，红薯，淀粉食品以及其它薯类食品在LAA

20、IDS模型中的估计系数此外，该表也包含了马铃薯，红薯，和淀粉食品的价格指数（分别用P1,P2,P3表示），和总支出的数据。这个表里也涵盖8个地区的人口统计变量，这三种产品的估计系数表明：（1）其三种食品的价格指数和总支出的价格对着三种食品的需求的影响是很大的。（2）这三种人口统计变量住户的年龄，家庭的大小，收教育水平的程度对这三种食品的需求也有一定的影响。一般来说，受教育水平低的大家庭，年轻的家庭其消费的马铃薯相对较多，而教育水平对着三种食品的影响是微不足道的。同样，受教育水平低的小家庭，年长的家庭对红薯的消费更为关注。受教育水平高的家庭更趋于对淀粉食品的消费。（3）马铃薯，红薯，淀粉食品在不

21、同地区的需求是有差异的。这里以中国北方平原地区为参照物，中国的东北地区对马铃薯的消费量是最大的，对红薯的消费支出却是最少的。相反，北方和中南地区对马铃薯消费的支出是最低的，但对红薯的消费量是最大的。与此同时，北部地区对淀粉食品的消费量趋于最大，而东南地区的消费者对淀粉食品的支出却趋于最小。表2反应了这三种食品的估计支出弹性和无偿价格弹性。根据对这三种食品的自身价格弹性的估计，当市场价格变动时，马铃薯的需求呈现较大的变化幅度，相比之下，红薯需求变化幅度却很小。表2：中国城市的马铃薯，红薯，淀粉食品以及其它薯类食品的需求弹性估计本文对马铃薯自身价格弹性的估计值跟刘和陈估计出的-0.835非常接近。

22、值得注意的是：刘和陈得到的数据资料是从同一国家的城市家庭的调查中得来的，但是，他们的数据仅仅来源于中国的三个省市。对这三种食物的交叉价格弹性的估计表明：马铃薯和红薯之间存在很大的替代关系。但淀粉食物则可能是马铃薯和红薯的互补品。然而，和这三种食物的自身价格弹性相比，其交叉价格弹性的绝对值几乎是微不足道的。在这组的三种食物总支出中，马铃薯的需求对价格的变化最为敏感，相比之下，红薯的需求对价格缺乏敏感。基于人均可支配收入的基础上，对这三种食物的总支出弹性做出估计，根据上述分析，当人均消费收入增加1%，三种食物的消费量就有可能增加0.2%。对收入弹性的估计表明：这三种食物为正常品，消费者对这三种食物

23、的任何一种的消费量会随着收入增加而增加。和红薯，淀粉食物相比，马铃薯的需求是最具有弹性的。也就是说对收入的变化是最敏感的。中国马铃薯的市场和贸易的展望中国马铃薯的相关政策和正在进行的经济改革的效应，对马铃薯产业的发展是密切相关的。中国在19491978年期间施行的是计划经济体制，其粮食的生产和分配，包括马铃薯都是在政府的严格监管下进行。其中小麦、水稻等主要粮食是政府关注的重点对象。相比之下，马铃薯则看得很轻微，被当做主要粮食的补充物。自1978年后，中国实行经济改革，在农村地区，农民可以随意的决定粮食的种植和分配。在马铃薯的市场上，需求和供给方面的因素使中国马铃薯在过去20年里增长的比较显著。

24、随着中国市场经济体制的进行，消费者对马铃薯的偏好和需求进一步的带动马铃薯的生产，加工，及贸易。例如，学者张认为：随着西方的法式薯片和薯条的兴起，使马铃薯需求增加，进而改变了中国马铃薯及马铃薯加工食品的贸易结构。在需求方面，中国马铃薯将会以显著的速率继续增加，其原因有以下三点：（1）由于种植马铃薯的地区提高了马铃薯的产量，同时也增加了向不生产马铃薯地区的市场供应渠道。因此可以预计马铃薯的消费者将会继续增加。虽然全国不都生产马铃薯，但由于交通设施的改进，食品市场竞争的日益激烈，马铃薯在全国各地也越来越被广泛的使用，因此不同地区马铃薯市场价格的差距将会越来越小。此外，本文引用收入弹性的估计模型得出分

25、析结果：随着城市居民的收入的增加，预计马铃薯的消费量也会继续增加。尽管学者王所用的马铃薯需求分析的数据来自于城市，但中国的农村用户对马铃薯的需求情况跟城市消费者收入增加进而引起各种食品消费的情况是一样的。（2）在传统消费中，马铃薯作为蔬菜，是小麦，大米等主食的替代品，无论是城市还是农村地区，马铃薯仍然被认为是很好的蔬菜，尤其是在冬天。马铃薯相对便宜，易于保管，而且有许多不同的使用方法。除过传统马铃薯食品，法式薯片，土豆泥，薯条和其它马铃薯加工食品在中国也正趋于流行，尤其是对年轻的城里人更是情有独钟。包括中国大陆，香港，和台湾，麦当劳餐馆的数量从1987年的59家增加到1997年的564家，在2

26、008年时突破到1589家。据统计，中国大陆麦当劳的餐馆的数量增加的最快。（如图4所示）。图4：麦当劳餐馆在中国大陆，香港，台湾的数量19872008从1991年开始，第一家麦当劳餐馆在深圳开业，随后，麦当劳餐馆的数量急剧增加，在2001年达到430家，到2008年底已达到1020家。除了麦当劳以外，西方国家的而其它连锁餐馆，如肯德基，必胜客在中国的增长速度也是惊人的。西方快餐连锁店的增长带动了中国快餐店事业的迅速发展。（3）中国向周边国家如日本，韩国出口的马铃薯预计将会增加。这是因为中国的劳动力资源和运输成本都具有竞争优势。再者，随着马铃薯出口的增长国内马铃薯的生产需求也会跟着增加。许多生产

27、马铃薯的地区已将他们的战略目标定格在国外马铃薯市场上。例如，在过去，由于当地政府，合作社，农民以及私人企业的共同努力，再加上当时马铃薯运往俄罗斯，日本，朝鲜的运输成本相对比较低，使得中国东北地区的马铃薯出口增长的很快。在供给方面，中国农民一般会种植经济价值比较高的作物来增加他们的收入。随着马铃薯需求的增加，国内和国外的马铃薯的需求量也将会呈现增加的势头，马铃薯的经济价值也随着提高，这样中国农民可能投入更多的资源来种植马铃薯。此外，私人部门和公共部门通过加大对马铃薯研究方面的投资力度来改善马铃薯的品种，提高马铃薯的产量。从而提高马铃薯的相对盈利水平，使马铃薯在其它作物的竞争中脱颖而出。在过去20

28、年里，中国对速冻马铃薯的进口，尤其对速冻法式薯条的进口已明显的增加。中国大陆已占据大部分的增长幅度：从1992年的661吨上升到2000年的33237吨，到2004年，达到历史最高峰69787吨。以后，到2006年下降至58806吨。根据王和张的论断，在中国，具有西方风格的酒店，像麦当劳，肯德基这样的快餐店的需求增加，引起中国对速冻马铃薯需求的增加。从短期来看，中国对速冻马铃薯的进口有可能会继续增加，但从长期来看，中国不会成为速冻法式薯条的最大进口国。中国马铃薯加工企业正努力的改进马铃薯的生产方式，使生产的法式薯条铃薯的质量达到麦当劳以及其它快餐店的标准。此外，随着中国对法式薯条需求的增加，外国投资者来到中国进行投资，同时马铃薯加工企业和合资企业也会有所增加，这样预计中国马铃薯加工食品的产量将会提高。中国在世界马铃薯和马铃薯加工食品的市场作用将会越来越重。但确切的影响是很难预测的。在短期，中国对马铃薯的出口和速冻马铃薯的进口有可能会继续增加。但是，在全球贸易量中，由于中国的市场占有量有限，所以对世界马铃薯的价格影响并不显著。在长期，中国有可能成为马铃薯的最大出口国之一，甚至是速冻马铃薯和其它马铃薯食品的出口国。值得注意的是，中国是一个超过13亿人口的经济大国，中国国内粮食的巨大变化对世界粮食市场的影响是意