杨菊云生活中两种常见的有机物(乙醇)）

1、 高一年级高一年级 化学必修化学必修2 第三章第三章 有机化合物有机化合物授课者：杨菊云授课者：杨菊云乙醇的乙醇的分子式分子式：C C2 2H H6 6O OHH乙醇的乙醇的结构式结构式： HCCOH HH乙醇的乙醇的结构简式结构简式：CHCH3 3CHCH2 2OHOH或或C C2 2H H5 5OHOH一、乙醇的分子结构一、乙醇的分子结构HCCOHH H H H羟基羟基官能团官能团: : 决决定定有机化合物的化学有机化合物的化学性性质质的原子或原子团称为官能团。的原子或原子团称为官能团。烃的衍生物烃的衍生物： 乙醇的官能团：乙醇的官能团：羟基（羟基（-OH-OH）OH OH 与与OHOH

2、有何区别？有何区别？ H .O. H .O不显电性不显电性带一个单位的负电荷带一个单位的负电荷不能独立存在不能独立存在能独立存在能独立存在组成元素相同组成元素相同碳碳双键碳碳双键也是官能团也是官能团颜颜 色色 ：气气 味味 ：状状 态：态：挥发性：挥发性：密密 度：度：溶解性：溶解性：无色透明透明特殊香味特殊香味液体液体比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物能够溶解多种无机物和有机物易挥发易挥发二、物理性质工业酒精工业酒精 约含乙醇约含乙醇96%96%以上（质量分数）以上（质量分数）无水酒精无水酒精 99.5%99.5%以上（质量分数）以上（质量分数） 医用酒精

3、医用酒精 75%75%（体积分数）（体积分数）饮用酒饮用酒 视度数而定体积分数。视度数而定体积分数。 啤酒的度数指麦芽含量啤酒的度数指麦芽含量 如何检验酒精是否含水？如何检验酒精是否含水？ 用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏，用工业酒精与新制生石灰混合蒸馏，可得无水酒精。可得无水酒精。用无水硫酸铜检验用无水硫酸铜检验 如何由工业酒精制取无水酒精？如何由工业酒精制取无水酒精？ 【问题】小常识小常识三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质(1)(1)与活泼金属反应与活泼金属反应( (如如NaNa、K K、MgMg、AlAl等等) )三、乙醇的化学性质三、乙醇的化学性质(1)(1)与活泼金属反应与活泼金属反

4、应( (如如NaNa、K K、MgMg、AlAl等等) ) HC COH H H H H处处O OH H键断开键断开 2CH2CH3 3CHCH2 2OH + 2NaOH + 2Na 2CH2CH3 3CHCH2 2ONaONa +H+H2 2 每每2mol乙醇乙醇与足量的与足量的Na反应生成反应生成1mol H2该反应属于该反应属于 反应反应。 钠与水、钠与乙醇反应现象比较钠与水、钠与乙醇反应现象比较浮在水面浮在水面熔成球形熔成球形发出嘶声发出嘶声放出气泡放出气泡剧烈剧烈先沉后浮先沉后浮仍为块状仍为块状没有声音没有声音放出气泡放出气泡缓慢缓慢2Na2H2O 2 NaOH H2想一想想一想:实

5、验现象说明了什么问题实验现象说明了什么问题?水的密度水的密度钠的密度钠的密度乙醇的密度乙醇的密度钠与乙醇的钠与乙醇的反应速率比钠与水反应速率比钠与水的反应速率的反应速率慢慢, , 说明说明羟基中的羟基中的H H原子的活泼性：原子的活泼性：乙醇的乙醇的性质是由它的性质是由它的 决定的决定的结构结构乙醇水乙醇水2CO2 +3H2OC2H5 OH + 3 O2点燃点燃因此：乙醇可用作内燃机因此：乙醇可用作内燃机的燃料，实验室里也常用的燃料，实验室里也常用它作为燃料。它作为燃料。（2) 2) 氧化反应氧化反应 燃烧：产生淡蓝色火焰燃烧：产生淡蓝色火焰并放出大并放出大量热量热 。1、在试管里加入、在试管

6、里加入2mL无水乙醇无水乙醇 ，先将铜，先将铜 丝在酒精灯上灼烧，观察铜丝灼烧后丝在酒精灯上灼烧，观察铜丝灼烧后 的颜色；的颜色；2、迅速将铜丝浸入试管里的乙醇中，观、迅速将铜丝浸入试管里的乙醇中，观 察铜丝颜色的变化；察铜丝颜色的变化；3、反复多次，闻一闻试管里、反复多次，闻一闻试管里“酒精酒精”的的气气 味。味。实验步骤及现象引导：实验步骤及现象引导：实验现象实验现象: 1、铜丝在酒精灯上灼烧后，铜丝、铜丝在酒精灯上灼烧后，铜丝 变黑变黑；2、趁热伸入乙醇中发现铜丝、趁热伸入乙醇中发现铜丝变红变红；3、反复多次，闻到刺激性气味。、反复多次，闻到刺激性气味。乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化 总总

7、: 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO+2H2OCu2Cu + O2 2CuO CH3CH2OH+ CuO CH3CHO+ Cu+ H2O 乙乙 醛醛乙乙 醇醇2 2 2 2 2现象现象: :加热变黑色的铜丝又加热变黑色的铜丝又变为红色，液变为红色，液体体产生产生刺激性气味刺激性气味（乙醛的气味）乙醛的气味）醇氧化机理醇氧化机理: :R2COHR1H+ O22生成生成碳氧双键碳氧双键+ 2H2 OC=OR1R22Cu连接连接-OH-OH的碳原子上必须有的碳原子上必须有H, H, 才发生去才发生去氢氧化氢氧化( (催化氧化催化氧化) ) H CH3 | |HC CCH3 | | H O

8、H 思考：思考：上面的物质能否催化脱氢？上面的物质能否催化脱氢？如果能发生，则生成什么？如果不如果能发生，则生成什么？如果不能，原因是什么？能，原因是什么？乙醇与强氧化剂酸性高锰酸钾或乙醇与强氧化剂酸性高锰酸钾或酸性重铬酸钾反应酸性重铬酸钾反应酸性高锰酸钾溶液：酸性高锰酸钾溶液：褪色褪色酸性重铬酸钾溶液：酸性重铬酸钾溶液：橙红色橙红色绿色绿色乙醇被上述物质直接氧化为乙酸乙醇被上述物质直接氧化为乙酸世界卫生组世界卫生组织的事故调织的事故调查显示，大查显示，大约约50%-60%的交通事故的交通事故与酒后驾驶与酒后驾驶有关。有关。 K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙红色）（橙红色）（绿色）（绿色）

9、交警判断驾驶员是否交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法酒后驾车的方法 四四.乙醇的工业制法乙醇的工业制法（2 2）乙烯水化法）乙烯水化法: :（1 1） 发酵法发酵法: : 含糖类丰富的各种农产品含糖类丰富的各种农产品经发酵，分馏可得到经发酵，分馏可得到95%95%的乙醇。的乙醇。 催化剂催化剂加热加压加热加压CHCH2 2=CH=CH2 2 + H + HOH CHOH CH3 3CHCH2 2OHOH CaOCaO 蒸溜蒸溜酒精溶液酒精溶液 无水酒精无水酒精乙 醇饮饮 料料化工原化工原料料溶溶 剂剂医医 药药燃料燃料1、写写出下列有机物催化氧化的反应方程式出下列有机物催化氧化的反应方程式:CH

10、3CH2CH2OH CH3CH(OH)CH3 (CH3)3CCH2OH练练 习习2 2下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是下列有关乙醇的物理性质的应用中不正确的是( )( )A.A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过 分液的方法除去分液的方法除去B.B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用 乙醇提取中药的有效成分乙醇提取中药的有效成分C.C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾 兑各种浓度的酒兑各种浓度的酒D.D.由于乙醇容易挥发，所

11、以才由于乙醇容易挥发，所以才有俗语有俗语“酒香不怕巷子酒香不怕巷子 深深”的说法的说法3.3.下下列物质中列物质中, ,分别加入金属钠分别加入金属钠, ,不能产生氢气的是不能产生氢气的是( )( ) A. A. 苯苯 B B、蒸馏水、蒸馏水 C、无水酒精、无水酒精 D、75的酒精的酒精AA4 4、比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（、比较乙烷和乙醇的结构，下列说法错误的是（ ） A.A.两个碳原子都以单键相连两个碳原子都以单键相连 B.B.分子里都含有个相同的氢原子分子里都含有个相同的氢原子 C. C. 乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基

12、取代后的产物取代后的产物 D D乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上乙醇与钠反应非常平缓，所以乙醇羟基上 的氢原子不如水中的氢原子活泼的氢原子不如水中的氢原子活泼 Bc6 6、能用来检验酒精中是否含有水的试剂、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是是( )( )A A： CuSOCuSO4 45H5H2 2O BO B： 无水硫酸铜无水硫酸铜C C： 浓硫酸浓硫酸 D D：金属钠：金属钠BC2H5OHCrO3C2H5OH 高一年级高一年级 化学必修化学必修2 第三章第三章 有机化合物有机化合物典故： 古代醋的发现 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学

13、会了酿酒技康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟酿酒后把酒糟( (zozo) ) 扔掉可惜，把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉( (yuyu) )时，一开缸，一股浓郁的香气扑时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美，便贮藏着作为鲜美，便贮藏着作为“调味酱调味酱”。廿一日酉乙酸是一种有乙酸是一种有_气味的无气味的无色液体。当温度低于色液体。

14、当温度低于16.616.6时，乙酸时，乙酸就凝结成像冰一样的就凝结成像冰一样的_，所以，所以无水乙酸又称无水乙酸又称_。乙酸易溶于。乙酸易溶于_。强烈刺激性强烈刺激性晶体晶体冰醋酸冰醋酸水和乙醇水和乙醇观察样品，说出其色、态、味。观察样品，说出其色、态、味。C C2 2H H4 4O O2 2CHCH3 3COOHCOOH羧基羧基 乙酸乙酸CH3COOH H O H CCOH HCH3COOH CH3COO+H+科学探究科学探究酸性：酸性： CH3COOH H2CO3此实验在生活中的应用：“巧除水垢” 交流与思考交流与思考 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变

15、得无腥、香醇，特样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢别鲜美。这是为什么呢? ?（防止爆沸）（防止爆沸） 现象：现象：溶液分层，上层有无色透明的油状溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生液体产生, ,并有香味。并有香味。酯化反应：酯化反应：酸酸跟醇作用跟醇作用, ,生成酯生成酯和水的和水的反应反应. .浓浓H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (果香味）果香味）可逆反应可逆反应1 1、药品滴加顺序：、药品滴加顺序： 乙醇乙醇 浓硫酸浓

16、硫酸 冷却后乙酸冷却后乙酸另一种：乙醇，乙酸，浓硫酸。另一种：乙醇，乙酸，浓硫酸。2 2、蒸馏出来的物质成分：、蒸馏出来的物质成分： 乙酸乙酯、乙酸、乙醇乙酸乙酯、乙酸、乙醇3.3.饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液的作用溶液的作用4.4.导气管不能插入导气管不能插入NaNa2 2COCO3 3溶液中的原因溶液中的原因5.5.浓浓H H2 2SOSO4 4的作用的作用催化剂和吸水剂催化剂和吸水剂 防防止止溶液倒吸溶液倒吸 中和乙酸。中和乙酸。降低酯的溶解度。降低酯的溶解度。溶解乙醇。溶解乙醇。增大溶液的密度，利于酯的增大溶液的密度，利于酯的分层析出分层析出浓浓H2SO4 O OCH3CO

17、H+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O浓浓H2SO4=OO第一种方式第一种方式第二种方式第二种方式 交流与思考交流与思考 酯化反应可能哪些脱水方式酯化反应可能哪些脱水方式? ? 如何确定如何确定? ?酸酸脱羟基脱羟基 醇脱氢醇脱氢CH3 C O OH + H 1818O O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 1818O O C2H5 + H2O=O通过示踪原子测知反应如下通过示踪原子测知反应如下: :也属于取代反应也属于取代反应 OCH3COH小结：小结： 酸性酸性酯化酯化 1下列物质中，可一次性鉴别下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（的是（ ）A金属钠金属钠 B溴水溴水C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液紫色石蕊试液C D2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（好的处理和操作是（ ）A蒸馏蒸馏 B水洗后分液水洗后分液C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶