肯德基肯德基产品生产技术标准及要求

1、KFC产品生产技术内控标准及要求1 目的:为保证KFC产品在生产全过程中杯与盖扣合保持适宜，不发生异常变化，卫生质量能得到有效控制,使整个生产过程有条不絮的运行,特作如下规定和要求.2 原辅料的选用规定：2.1 KFC:PP产品的主要原辅料为食品包装用聚丙烯树脂、聚乙烯树脂。现选定用中海壳牌石油化工有限公司生产型号为HP550J聚丙烯树脂、型号为LDPE2426H聚乙烯树脂，其PS产品的主要原辅料为食品包装用聚苯乙烯树脂、K胶，现选定为爱思开（汕头）聚苯乙烯树脂有限公司生产的聚苯乙烯以及广东众和化塑有限公司生产的K胶。2.2 KFCPP产品中汤杯、粥杯、沙拉杯、PHHSS杯、沙拉杯盖为乳白色，

2、乳白添加色母粒不含荧光剂，光泽度好。现选定用汕头市美联化工有限公司生产型号为PE0204添力口量为每100公斤PP加3.0kg色母粒。2.3 KFC产品中九珍果汁杯、果汁杯圆盖、平盖、芒果布丁杯、芒果布丁杯盖、粥杯盖、汤杯盖、PHHSS杯盖、香芒西米露杯、香芒西米露杯盖均为透明PR2.4 KFC产品中圣代杯、圣代杯盖为透明PS杯、盖。2.5 PP透明产品中聚乙烯（PE）添加量为每100kgPP力口2.0kg聚乙烯即2%,而PP乳白产品则酌情添加聚乙烯量。3 .工序生产技术标准及要求：3.1 配料：3.1.1 上述的乳白PP杯盖配料比例：PP新料100kg添加回料20kg,乳白母粒用量按新料的3

3、%添加。3.1.2 上述的透明PP杯盖配料比例，PP新料100kg添加回料20kg。3.1.3 搅拌时先把辅助材料与新原料充分搅拌均匀后再加入相对应量的二次料搅拌，同时要保持搅拌时翻动良好，每次搅拌时间不低于3分钟。3.1.4 上述PS杯、盖配料比例，聚苯乙烯主料100kg添加K胶辅料30kgo3.2 片材工序：3.2.1 片材外观要求：片材表面光洁，有光泽度、无花纹、无黑点、杂质，边角切割整齐。3.2.2 片材厚度、宽度控制标准名称标准厚度单边厚度偏差双边厚度偏差宽度宽度偏差汤杯135c±2c士1c640mm士3mm汤杯盖45c±2c士1c640mm士3mm沙拉杯150c

4、±2c士1c640mm士3mm沙拉杯蛊45c±2c士1c640mm士3mm九珍杯190c±2c士1c640mm士3mm九珍杯平盖48c±2c士1c640mm士3mm九珍杯圆盖55c±2c士1c640mm士3mm粥杯150c±2c士1c640mm士3mm粥杯蛊60c±2c士1c640mm士3mm芒果布.杯45c±2c士1c640mm士3mm芒果布.杯盖45c±2c士1c640mm士3mmPHHSi杯130c±2c士1c640mm士3mmPHHM杯盖45c±2c士1c640mm士3mm圣代

5、杯110c±2c士1c640mm士3mm圣代杯盖34c±2c士1c640mm士3mm香芒西米露杯108c±2c士1c640mm士3mm香芒西米露杯蛊52±2c士1c640mm士3mm3.3制杯工序:3.3.1 制杯工序产品外观要求：轮廓清晰且具有光泽，杯口平整不上翘，杯底平整不外凸，无斑纹、伤痕、污点、毛刺、污物。3.3.2 粥杯盖为三个系列：皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥为彩色印刷，家庭蔬菜粥有凸起KFC文字3.3.3 制杯速度控制标准。产品名称模腔数室温时速室温时速九珍果汁杯10腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分9.2万个九珍果汁

6、圆盖10腔>30C020模次/分<30C20-23模次/分13.2万个九珍果汁平盖10腔>30C018模次/分<30C18-21模次/分11.8万个沙拉杯14腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分13万个沙拉杯蛊12腔>30C<21模次/分<30C21-23模次/分16万个汤杯10腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分9.2万个汤杯盖9腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分12万个粥杯8腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分8万个粥杯蛊8腔>30C01

7、6模次/分<30C16-18模次/分8.5万个圣代杯12腔>30C018模次/分<30C18-20模次/分14.2万个圣代杯蛊10腔>30C020模次/分<30C20-22模分/分13.2万个芒果布'杯10腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分9.2万个芒果布杯盖9腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分8.3万个PHH酸杯10腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分9.2万个PHH酸杯盖9腔>30C014模次/分<30C14-16模次/分8.3万个香芒西米露杯12腔>3

8、0C014模次/分<30C14-16模次/分11万个香芒西米露杯蛊12腔>30C<21模次/分<30C21-23模次/分16.6万个3.4产品重要控制标准及材料要求产品名称标准重量材料要求产品名称标准重量材料九珍果汁杯10g±0.3g/个PP透明沙拉杯5.5g±0.3g/个PP乳白九珍果汁平盖3g±0.3g/个PP透明沙拉杯蛊2g±0.3g/个PP乳白九珍果汁圆盖3.5g±0.3g/个PP透明汤杯9g±0.3g/个PP乳白汤杯盖3.5g±0.3g/个PP透明PHHSS杯9.5g±0.3g/个

9、PP乳白粥杯12.3g±0.2g/个PP孚L白PHHSS杯盖3.5g±0.3g/个PP透明粥杯蛊5.6g±0.3g/个PP透明芒果布'杯7.0g±0.3g/个PP透明圣代杯5.5g±0.3g/个PS透明芒果布杯盖3.5g±0.3g/个PP透明圣代杯蛊2g±0.2g/个PS透明香芒西米露杯5.0g±0.3g/个PP透明香芒西米露杯盖2.5g±0.3g/个PP透明3.5包装工序3.5.1 产品批号编号规则：例：HJ200608001（注：“H'代表华盛“J”代表九珍果汁杯“200608”代表年

10、份及月份“001”代表批次）HJY200608001（注：“H代表华盛“J”代表九珍果汁杯“Y”代表圆盖“200608”代表年份及月份“001”代表批号3.5.2KFC产品包装纸箱规格产品名称长度（mm宽度（mm高度（mm九珍果汁杯540440350九珍果汁圆盖510470385九珍果汁平盖500470380沙拉杯500300370沙拉杯蛊490315400汤杯500305395汤杯盖440390420粥杯730450450粥杯蛊470430360芒果布'杯500305395芒果布杯盖440390420PHH酸杯500305395PHH酸杯盖440390420圣代杯425330405至

11、代杯蛊430275345香芒西米露杯420330405香芒西米露杯盖4302953453.5.3KFC产品包装袋规格产品名称宽度（cmj）长度（cm）九珍果汁杯1765九珍果汁圆盖1765九珍果汁平盖1765沙拉杯1360沙拉杯蛊1456汤杯1760汤杯盖1853粥杯8620粥杯蛊5519芒果布'杯1760芒果布杯盖1853PHH酸杯1760PHH酸杯盖1853圣代杯1456圣代杯蛊1540香芒西米露杯1456香芒西米露杯蛊15403.5.4 KFC产品包装规格九珍果汁杯：50个/条，5条/层，4层/件，20条/件，即2000个/件九珍果汁圆盖：100个/条，5条/层,4层/件，20条

12、/件，即2000个/件九珍果汁平盖：100个/条，5条/层，4层/件，20条/件，即2000个/件沙拉杯：50个/条，4条/层，5层/件，20条/件，即1000个/件沙拉杯盖：100个/条，4条/层，5层/件，20条/件，即2000个/件汤杯：50个/条，3条/层，4层/件，12条/件，即600个/件汤杯盖：75个/条，4条/层，4层/件，16条/件，即1200个/件粥杯：40个/条，4条/层，4层/件，16条/件，640个/件粥杯盖：80个/条，3条/层，4层/件，12条/件，即960个/件芒果布丁杯：50个/条,3条/层,4层/件,12条/件.即600个/件芒果布丁杯盖：75个/条,4条/

13、层,4层/件,16条/件.即1200个/件PHH敢杯：50个/条,3条/层,4层/件,12条/件.即600个/件PHH敢杯盖：75个/条,4条/层,4层/件,16条/件.即1200个/件圣代杯：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件圣代杯盖：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件香芒西米露杯：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件香芒西米露杯盖：50个/条,4条/层,5层/件,20条/件.即1000个/件3.5.5 标识：3.5.5.1 外包装箱上应标示产品名称、包装规格、厂名、地址、电话、生产日期、保质期、执行标准、生产许可证

14、号、卫生许可证号、QSfe志；3.5.5.2 外包装箱上标识必须与内包装物及包装袋上的标识相符合，包装规格符合产品描述。3.5.6 内包装袋必须密封完整并保持干燥，不得开封、破裂、受潮或有霉斑。3.5.7 外包装箱为双瓦楞纸箱，不得破损、开裂，表面不应污染或有不洁的污迹。3.5.8 制杯工序生产KFC产品时，汤杯盖、芒果布丁杯、芒果布丁杯盖、PHHS汤杯、PHHS5杯盖、沙拉杯盖、九珍果汁杯平盖、香芒西米露杯、香芒西米露杯盖、圣代杯、圣代杯盖，均在制杯机前进行整理、检查、包装、放箱、封箱。其它如汤杯、沙拉杯、九珍杯、九珍杯圆盖均需转序，需要转序的产品在制杯机吹出后进行整理收集，检查放入周转箱内

15、，同时必须做好产品的防护工作，如周转箱不能与地面接触，用纸箱作周转箱其箱内须套防护袋等。3.5.9 在折叠、粘贴包装纸箱时，箱盖搭接整齐，胶纸粘贴平整、牢固。4. 运输与储存4.1 所有包装好的产品应整齐叠放在塑料托盘上，叠放时防止倒置、重压、高度应符合外包装上堆放标示要求；4.2 、运输使用洁净的运输工具，装卸时应轻拿轻放，运输过程中防日晒雨淋。4.3 、储存:应储存在通风、阴凉、干燥、无阳光直接照射，无化学品污染的无虫害鼠害的仓库内,要做到离地隔墙、摆放整齐、标识清晰等。品管部2009年3月1日备注说明，非正文，实际使用可删除如下部分。本内容仅给予阅读编辑指点：1、本文件由微软OFFICE办公软件编辑而成，同时支持WPS。2、文件可重新编辑整理。3、建议结合本公司和个人的实际情况进行修正编辑。4、因编辑原因，部分文件文字有些微错误的，请自行修正，并不影响本文阅读。Note:itisnotthetext.Thefollowingpartscanbedeletedforactualuse.Thiscontentonlygivesreadingandeditinginstructions:1. ThisdocumentiseditedbyMicrosoftofficeofficesoftwareandsupportsWPS.2. Th