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1、【精品文档】如有侵权，请联系网站删除，仅供学习与交流食堂绩效考核KPI指标评分表.精品文档. 年 月食堂绩效考核KPI指标评分表食堂名称：序号项目KPI指标违反规定扣分标准考核说明1重要项严把食品安全关，杜绝食物中毒事件发生一票否决2严把用水、用电、用气安全关，杜绝安全事故发生3不瞒报、不谎报安全责任事故或重大工作过失4安全管理无安全检查通报扣分项5分/次5在规定期限内完成安全隐患整改5分/次6正确使用、管理厨房设备、工具，不发生工伤事故10分/次7积极参加安全学习、演练、培训等活动5分/次8遵守治安管理处罚条例，不参与他人打架、斗殴、煽动员工情绪、激化员工矛盾的行为10分/次9食堂管理严格作

2、业规范厨房内须佩戴工作帽、口罩，凡手部有创口的，必须佩戴手套作业2分/次10食材加工细致，清洗不留杂质、削皮干净2分/次11烹饪完成后，严格饭菜出品把关，避免过咸过淡、卖相不好2分/次12爱惜公物，正确使用厨房设备与厨具，不因使用不当损坏公物2分/次13清晰划分生熟食储存区和操作区，生熟食材分开存放、分开加工2分/次14认真料理，不因人为过失浪费、大量损耗食材5分/次15为车队送餐，做好配餐份量和送餐厨具的签收5分/次16严格6S管理，管理区域内整洁卫生，晚餐完成后，深度清洁操作间，保持厨具卫生无油污渍，摆放整齐5分/次17仓库管理做好收、验食材登记，入库记录完整，收货单据齐备2分/次18建账立卡，材料先进先出，进出库记录完整，不漏记，做到账物相符2分/次19根据库存和供餐计划，合理备货，不大量囤积造成过期浪费，不缺货影响供应10分/次20服务质量提供优质服务，无投诉（后附有效投诉类项表）2-20分/次21按车队上报人数，足量、准时供餐5分/次22具补位意识，紧急情况下启动应急措施，承

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