学龄前儿童膳食计划

1、学龄前儿童膳食计划 学龄前及学龄儿童虽然生长发育的速率不如婴幼儿，但仍在旺 盛的过程之中，所以对于营养的要求相对地仍然比成人高。此外，这 个阶段的儿童，其乳牙已出齐，咀嚼能力增强，消化吸收能力已基本 接近成人。该阶段的儿童，他们更需要哪些营养呢 一、对热能的需要 热能的需要量指的是维持身体正常生理功能及日常活动所需的 能量，一旦低于这个数量，将会对身体产生不良影响。 学龄前及学 龄儿童较婴儿期生长减缓，能量需要相对减少，由于身体的新陈代谢 特别旺盛，对热能的需要量较高。若按体重计算，每日每公斤体重热 能供给量为：3 36 6 岁 9191 千卡；7 79 9 岁 7878 千卡；1010121

2、2 岁 6666 千卡 换句话说：随着年龄的增加，儿童所需热能相对地要减少，但要注意 的是，热能的供给不足或过多都会对儿童的生长发育造成不同程度的 影响。 二、对水的需要 由于学龄前及学龄儿童活动量大，新陈代谢旺盛，对水的需要量 也大，因此应注意水分的补足。水的需要量主要取决于机体的新陈代 谢和热量的需要。此外，温度的变化、人的活动量和食物的性质，也 影响水的需要量。学龄前及学龄儿童每日每千克体重对水的需要量为 9010090100 毫升。腹泻、呕吐时排水量增多，对水的需要量也相对增多。 工配制的各种果味料、碳酸饮料，不宜作为儿童补水之用。 三、对蛋白质的需要 蛋白质和氨基酸需要量学龄前及学龄

3、儿童生长发育每增加 1 1 kgkg 体重约需 160g160g 的蛋白质积累。摄入蛋白质的最主要的目的是满足细 胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类 和数量有一定的要求。一般而言，儿童必需氨基酸需要量占总氨基酸 需要的 36%36%。 中国营养学会建议学龄前及学龄儿童蛋白质参考推荐人量为 454560g/d60g/d。蛋白质供能为总能量的 14%14%- -15%15%，其中来源于动物性食 物的蛋白质应占 50%50%，包括 1 1 个鸡蛋，约提供 6.5g6.5g 蛋白质，300ml 300ml 牛奶，约提供 9g9g 蛋白质，100g100g 鱼或鸡或瘦肉可提供约

4、 17g17g 蛋白质。 其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。 四、 对脂肪的需要 儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓 鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体 重需总脂肪约46g46g。由于学龄前儿童胃的容量相对较小，而需要的 能量又相对较高，其膳食脂肪供能比高于成人，占总能量的 30%35%30%35%,亚油酸供能不应低于总能量的3%3%,亚麻酸供能不低于总 能量的 0.5%0.5%。建议使用含有仪一亚麻酸的大豆油、低芥酸菜籽油或 脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油，在对动物性食品选择时，也可多 选用鱼类等富含 n n- -3 3 长链多不饱和脂

5、肪酸的水产品。 五、 对碳水化合物的需要 经幼儿期的逐渐适应，学龄前期儿童的膳食基本完成了从以奶和 奶制品为主到以谷类为主的过渡。谷类所含有的丰富碳水化合物是其 能量的主要来源。每日每公斤体重约需碳水化合物 15g15g,约为总能量 的 50%60%50%60%，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合 物的谷类为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。有专家建议， 学龄前期儿童蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比为 1 1: 1 1. 1 1: 6 6。 适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的。 美国对于 2 2 岁以上 幼儿膳食纤维的每天最低推荐量是年龄加 5g5g。例如，3 3 岁儿童，

6、每天 至少摄人 8g8g, 4 4岁儿童至少摄人 9g9g,以此类推。粗麦面包、麦片粥、 蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。但过量的膳食纤维在肠道易膨胀， 引起胃肠胀气、不适或腹泻，影响食欲和营养素的吸收。膳食纤维的 来源包括谷类、水果和蔬菜。 六、对矿物质的需要 矿物质也称无机盐，是人体必须的元素，对于学龄前及学龄儿童 来说，特别需要以下几种矿物质： 1 1、 钙 为满足学龄前儿童骨骼生长，每日平均骨骼钙储留量 100150mg, 100150mg, 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，每日奶的摄人量应不低于 300ml/d300ml/d，但也不宜超过 600ml/d600ml/d。 2 2、

7、铁 学龄前儿童铁缺乏有如下几方面的原因，一是儿童生长发育快， 需要的铁较多，约每公斤体重需要 1mg1mg 的铁；另一方面，儿童与成 人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更依赖食物铁的补充； 学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大的比重，其他富铁食物较少， 也是铁缺乏产生的原因。 3 3、 锌 人体所有组织中均含有微量锌，锌可提高机体免疫力、维护皮肤 健康、促进伤口愈合等。锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食 癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生 长迟缓。儿童期用于生长的锌每公斤体重约 23301xg23301xg。建议学龄前 及学龄儿童锌 RNIRNI 为 12mg

8、/d12mg/d。 4 4、 碘 不同年龄段人群对碘的需要量不同。在生长发育比较快的时期对 碘的需要量相对增加，如婴幼儿、儿童，这些人群由于本身的生长发 育需要，或者由于胎儿或婴儿的生长发育需要而必须增加碘的摄入 量。为减少因碘缺乏导致的儿童生长发育障碍，20002000 年，中国居 民膳食营养素参考摄入量提出学龄前及学龄儿童碘的 RNIRNI 为 50 50 卩 g/d UL g/d UL 是 800wg/d800wg/d。 七、对维生素的需要 维生素是维持人体正常生活所必需的一类营养素。维生素不是热 能的来源，也不是构成身体组织的重要成分，它们的主要生理功能是 调节物质代谢，尤其与酶的关系

9、密切。对于维生素的介绍，第二章中 也有详细论述，下面简单来看看学龄前及学龄儿童对维生素 A A、B B、 C C 等的需要。 1 1、维生素 A A 维生素 A A 对学龄前及学龄儿童生长，尤其是对骨骼生长有重要 的作用。维生素 A A 对儿童的视力发育至关重要，维生素 A A 可有效预 防夜盲症。但是，维生素 A A 缺乏是发展中国家普遍存在的营养问题， 严重威胁着儿童的生存。在我国，仍有相当比例学龄前儿童维生素 A A 亚临床缺乏或水平低于正常值，尤其是农村和边远地区。 中国居民 膳食营养素参考摄人量建议学龄前儿童维生素 A A 的 RNIRNI 为 500500 600wg/d600wg

10、/d。由于学龄前儿童的咀嚼能力有限，叶菜应切碎，煮软，这 种烹调方法，对维生素 C C 的破坏较大，但胡萝卜素的损失相对较低。 维生素 A A 的 ULUL 值为 20002000 卩 g/dg/d 2 2、B B 族维生素 维生素 B1B1、维生素 B2B2 在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长 发育方面有重要的作用。 维生素 B1B1 缺乏影响儿童的食欲、消化功能。中国居民膳食营 养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素 B2B2 的 RNIRNI 为 0.7mg/d0.7mg/d。膳 食中维生素 B1B1 主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动 物内脏，发酵生产的酵母制品也含有丰富的维生素 B1B1。 维生素 B2B2 缺乏引起口角炎、舌炎、唇炎以及湿疹。缺铁性贫血 的儿童常伴有维生素 B2B2 缺乏。维生素 B2B2 主要来源于各种瘦肉、蛋 类、奶类，蔬菜水果也含少量。中国居民膳食营养素参考摄人量 建议学龄前及学龄儿童维生素 B2B2 的 RNIRNI 为 0.7mg/d0.7mg/d。 3 3 维生素C 维生素 C C 对儿童的健康成长十分重要，不但可以用于儿童身体内 的多种代谢过程，包括血红细胞、骨骼和组织的形成和修复，还能保 持儿童的牙龈健康，强壮血管，减轻跌倒和擦伤时的淤伤，控制感染, 促进伤口愈合。 维生素 C C 主要来