bg7食堂管理制度

1、拟制审准审准实施日期食堂管理制度文件编亏DT/QTBG07A/11. 目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观的用餐环境，保证员工就餐质量，特制订本规定。2. 适用范围适用丁*公司全体员工及食堂工作人员。职责划分3.1综合管理部负责食堂的归口管理、检查考核、教育培训等工作，负责本制度的解释。3.2财务部负责对食堂费用进行监督检查。3.3米购部负责食堂大宗商品的米购。3.4食堂工作人员按本办法推进食堂各项工作开展。3. 文件内容：4.1食堂工作人员上岗要求4.1.1所有食堂工作人员必须取得健康证，持证上岗。同时每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用公司承担，体检结果报综合

2、管理部备案。4.1.2必须穿戴整齐、外表整洁；严禁穿拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行为。4.1.3上岗的工作人员必须保持手部干净卫生，严禁留长指甲或手部染恙（灰指甲、发炎、上药包扎的创伤等）者上岗。4.2食物管理规定4.2.1采购要求4.2.1.1米、油、干货等保质期长的大宗物品由米购部比价米购，新鲜食品由食堂安排专人按需采购，专人验收。4.2.1.2 采购时应优先选择大型超市或正规市场，动物类食品应选择经过检疫认证或正规渠道来源的产品，蔬菜类产品在加工前应进行消蠹处理。4.2.1.3食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；4.2.1.4负责采购人员应建立每日采购明细账，以随时备核。4.2

3、.2安全卫生规定4.2.2.1食堂应严格执行“三不”规定，即不购买变质的食物和含有农药残蠹的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。4.2.2.2分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜活洗十净。调味品应定位密封存放，防止污染。4.2.2.3午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。4.3餐具卫生规定4.3.1每餐开饭前一小时必须开启消蠹柜对餐具进行消蠹；厨具应用开水浸泡消蠹。4.3.2厨具应用专用的托盘存放（或悬挂），不准随意放置在灶台、工作台上。4.3.3所用餐具、灶具、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消

4、蠹、五保洁”。4.4环境卫生规定4.4.1每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、活洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。4.4.2冰柜、消蠹柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。消蠹柜必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止申味；物品柜应经常整理保持活洁，不得放置与工作无关的私人物品。4.4.3每周进行一次大扫除，对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台、工作台、水池、厨柜、餐具、炊具、门窗、墙面、墙角、天花扳、换气扇进行彻底整理和活洁。4.4.4食物残渣、垃圾等应每天活理，保持周围环境卫生，生防止蚊蝇。4.4.

5、5负责所届范围内的环境、设备、设施的活洁卫生及保养。4.4.6下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。4.5员工就餐要求4.5.1就餐时间规定早餐：7:308:20;午餐：11:4012:40;晚餐：17:3018:20;4.5.2用餐要求4.5.2.1打饭菜时请按先来后到的顺序自觉排队，不得插队，违者，给予处罚20元/次，各员工互相监督。就餐过程应注意维护公共卫生，食物残渣放置在餐盘上倒入回收桶；餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。4.5.2.2 就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费，故意多打饭造成剩饭者罚款50元/次。4.5.2.3 就餐者应爱惜食堂公用物品，不得随意移动餐桌、餐

6、椅，有意破坏者按价赔偿。4.5.2.4 就餐时不准将餐具带出公司外，就餐完毕，请将餐盘放置在指定的回收桶内。4.5.2.6员工家届进入食堂就餐的，也应遵守本管理规定，其就餐费用按公司有关规定收取。4.6.用餐管理规定及标准4.6.1员工餐：食堂为无利润直营，免费为员工提供工作餐。但为方便统计餐数以核算成本，员工实行刷卡就餐，每张餐卡每个用餐时间段可刷卡一次。4.6.2客餐：公司客人、施工单位工人、员工家届等需在公司食堂就餐，需至综合管理部办理客餐申请审批，确认人数及是否需付费，经综合管理部签字认可后凭客餐票至公司食堂就餐。餐费标准：早餐：5元/人，午餐、晚餐10元/人。4.6.3遇节日或公司庆

7、典活动，食堂安排加餐，加餐标准按实际情况定。4.7费用结算4.7.1员工用餐餐数由食堂负责人每日进行统计并记录，月汇总后交综合管理部薪资专员处,作为财务支出的依据。4.7.2食堂负责人应做好采购、库存及支出台账，并形成费用月报表，月报表经相关领导审批后报财务部请款、报销。4.7.3食堂日常采购开支，由食堂负责人填写借款单经相关领导签字认可后到财务部预支，并在下月请款报销时冲帐。附则5.1本规定由综合管理部负责制定、修订和解释；5.2本规定由公司总经理批准之后生效，自文件规定之实施日期开始执行。附件1、客餐申请单2、客餐券2、员工食堂满意度调查表客餐申请单文件编号:BCG-071版次：A/0申请

8、人申请日期客餐对象口公司客户口往来单位施工单位员工家届其他：用餐时间年月日，口早餐口中餐口晚餐客餐人数人是否收费口免费；口自费，餐费合计元部门意见综合管理部意见客餐申请单文件编号:BO-071版次：A/0申请人申请日期客餐对象口公司客户口往来单位施工单位员工家届其他：用餐时间年月日，口早餐口中餐口晚餐客餐人数人是否收费口免费；口自费，餐费合计元部门意见综合管理部意见客餐券伍元客餐券拾元注：盖章有效注：盖章有效食堂满意度调查表各员工：您好！为了完善公司食堂管理，持续提高食堂服务质量，让员工更加精神饱满的做好生产工作，特发放此调查表。该调查为不记名调查，希望大家从实际出发，积极配合，认真、详实的填写，谢谢配合！序号评分