如何计算餐饮行业的盈亏平衡点毛利和净利润

1、如何计算餐饮行业的盈亏平衡点毛利和净利润？行业商业经济收藏转发至天涯微博悬赏点数101个回答庚澈大旗2008-11-0111:41:19如何计算餐饮行业的盈亏平衡点毛利和净利润？验证码：I换一张登录并发表取消回答xiaohuadeqq2008-11-0111:41:43先找出三个月的报表来，看看每个月的平均收入大概在多少，每个月购货成本的平均数是多少，然后列支固定开支，例如，房租水电工资税金等，再估算浮动费用.用收入减成本除收入二毛利率，餐饮业的毛利率一般都在50%左右，再减去固定费用及浮动费用，即是保本点.净利润是企业收入-成本-费用-税金以后的净额怎么计算营业毛利润/营业利润/利润总额/净

2、利润？财务理财金融收藏转发至天涯微博悬赏点数10该提问已被关闭1个回答每天喝点水2008-08-0404:10:36怎么计算营业毛利润/营业利润/利润总额/净利润？啜最隹答案挖煤苦力2008-08-2319:46:17主营业务利润=主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加营业利润二主营业务利润+其他业务利润-销售费用-管理费用-财务费用利润总额=营业利润+投资收益+营业外收入-营业外支出净利润=利润总额所得税可供分配的利润=净利润+年初未分配利润未分配利润=可供分配利润-提取盈余公积-提取公益金-应付利润（或应付股利）以上的信息就是：损益表，是按照收入-费用=利润”的基本会计恒等式将企业

3、一定期间的收入、费用和利润加以适当的排列而形成的。其基本内容：主营业务收入、主营业务成本、主营业务税金及附加、管理费用、财务费用、营业费用、营业利润、投资收益、营业外收入、营业外支出、利润总额、所得税、净利润。至于利润的分配，可以单独编制利润分配表作为损益表的附表；也可以将利润分配情况列在损益表之下，不再单独编制利润分配表。这样，损益表不仅反映利润的形成，还能反映形成利润的分配。此时，损益表的内容还应包括前期末分配利润、可供分配利润、盈余公积、公益金、应付利润（股利）和未分配利润等。什么是盈亏平衡分析？经济银行金融投资收藏转发至天涯微博悬赏点数10该提问已被关闭6个回答zizi41492009

4、-03-1409:06:24什么是盈亏平衡分析？噂最隹答案fd035272009-03-1409:06:43盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（BEP）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点（BEP）,判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能性越小，因而项目有较大的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量（销量）、成本与利润的关系，所

5、以称量本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率（盈亏平衡点率）等相对量表示。其中产量与生产能力利用率，是进行项目不确定性分析中应用较广的。根据生产成本、销售收入与产量（销售量）之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分为：线性盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。其他回答01013612009-03-1409:06:46盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（bep）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一

6、临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点（bep）,判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能性越小，因而项目有较大的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量（销量）、成本与利润的关系，所以称量本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率（盈亏平衡点率）等相对量表示。其中产量与生产能力利用率，是进行项目不确定性分析中应用较广的。根据生产成本、销售收入与产量（销售量）之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分

7、为:线性盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。幸运的我198103312009-03-1409:06:53盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（BEP）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点（BEP）,判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能性越小，因而项目有较大的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量（销量）、成本与利润的关系，所以称量

8、本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率（盈亏平衡点率）等相对量表示。其中产量与生产能力利用率，是进行项目不确定性分析中应用较广的。根据生产成本、销售收入与产量（销售量）之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分为：线性盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。lkjh789ABC2009-03-1409:06:59盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（BEP）分析项目成本与收益的平衡关系的一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时

9、，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点（BEP）,判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据。盈亏平衡点越低，说明项目盈利的可能性越大，亏损的可能性越小，因而项目有较大的抗经营风险能力。因为盈亏平衡分析是分析产量（销量）、成本与利润的关系，所以称量本利分析。盈亏平衡点的表达形式有多种。它可以用实物产量、单位产品售价、单位产品可变成本以及年固定成本总量表示，也可以用生产能力利用率（盈亏平衡点率）等相对量表示。其中产量与生产能力利用率，是进行项目不确定性分析中应用较广的。根据生产成本、销售收入与产量（销售量）之间是否呈线性关系，盈亏平衡分析可分为：线性

10、盈亏平衡分析和非线性盈亏平衡分析。51888lczh2009-03-1409:07:02盈亏平衡分析又称保本点分析或本量利分析法，是根据产品的业务量（产量或销量）、成本、利润之间的相互制约关系的综合分析，用来预测利润，控制成本，判断经营状况的一种数学分析方法。一般说来，企业收入=成本+利润，如果利润为零,则有收入二成本=固定成本+变动成本，而收入=销售量M介格，变动成本=单位变动成本疥肖售量，这样由销售量M介格=固定成本+单位变动成本疥肖售量，可以推导出盈亏平衡点的计算公式为：蓝月312602009-03-1409:09:15盈亏平衡分析是通过盈亏平衡点（BEP）分析项目成本与收益的平衡关系的

11、一种方法。各种不确定因素（如投资、成本、销售量、产品价格、项目寿命期等）的变化会影响投资方案的经济效果，当这些因素的变化达到某一临界值时，就会影响方案的取舍。盈亏平衡分析的目的就是找出这种临界值，即盈亏平衡点（BEP）,判断投资方案对不确定因素变化的承受能力，为决策提供依据计算餐饮盈亏平衡点发表时间：2010-10-2916:27:29来源：跨国采购网网友评论：0利润二营业额-成本-费用-税金。单纯的营业额高并不代表经营的有水平，利润高、投资回报率高那才叫真功夫。酒店经营的最终目的归根结底是两个字赢利，每一个管理人员必须明白一个公式：利润=营业额-成本-费用-税金。单纯的营业额高并不代表经营的

12、有水平，利润高、投资回报率高那才叫真功夫。作为经营者首先要测算出餐饮店的盈亏平衡点，也就是常说的保本点。那么，餐饮店如何测算盈亏平衡点？其实很简单，利润=营业额-成本-费用-税金。如果减下来是正数，那么就有利润；如果是负数那么就亏损；如果持平了，就是我们说的保本了。这个公式中，营业额我们要最大可能地往高做，成本费用要尽可能地压缩控制（税金减免的办法也有，暂不做探讨）成本简单地说就是能吃的就叫成本。（例如米面粮油肉蛋调味等等）营业额-成本以后的数字再除以营业额得出的百分比就是我们常说的毛利。一般餐饮业毛利是50%,就是常说的对半利。假设毛利是50%,成本一月共3万元，那么费用只要控制到3万就不亏

13、损，月保本点就是6万元，日保本点就是2000元。当然，火锅店以及高星级的酒店毛利可以达到60%,再高就有点宰人了。如果低于了45%,厨师长就该开除了。成本总负责是厨师长。费用主要大项以及控制办法如下：（费用总负责是总经理。）1、房租费用。（一般占营业额的4%6%）控制方法：A、提高营业时间。（分租经营，单独核算）B、提高翻台率。C、开外卖口。D、尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）E、尽量不要年交，而是半年交、季交。2、人工费用。（占营业额的10%15%）控制方法：A、工作中不能有闲人。B、尽可能一人兼几职或多用钟点工如:(1)迎宾员(可前厅经理、营业主管兼)(2)传菜员(维修工、司机、库管、财务兼)(3)银台酒水员(库管兼)(4)办公室文员(银台主管、迎宾主管兼)(5)水台、粗加工兼洗碗工(6)炒锅兼砧板C、开业前三个月员工