高中化学 3.2.2《乙酸》课件 苏教版必修2

1、问题：问题： 1为何家庭中经常用食醋浸泡有水垢为何家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是（主要成分是CaCO3、Mg(OH)2）的）的暖瓶或水瓶，以清除水垢暖瓶或水瓶，以清除水垢? 2为何人们常说为何人们常说“酒越陈越香酒越陈越香”？ 3厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别美？特别美？专题三专题三 有机化合物的获得与应用有机化合物的获得与应用第二单元第二单元 食品中的有机化合物食品中的有机化合物第第2课时课时 乙乙 酸酸课标要求：课标要求：1、了解乙酸的物理性质、了解乙酸的物理性质2、掌握乙酸的分子结构

2、，理解羧基的结、掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征。构特征。3、掌握乙酸的主要化学性质、掌握乙酸的主要化学性质实验探究一：实验探究一： 展示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙展示盛有乙酸的试剂瓶，观察乙酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。酸的色、态，打开瓶盖闻一下气味。(注：招气入鼻法注：招气入鼻法) 色、有色、有 气味的气味的 体，体， 溶于水和酒精，沸点溶于水和酒精，沸点117.9，熔点，熔点16.6。 由于食醋中约含有由于食醋中约含有35的乙酸，的乙酸，故乙酸又称故乙酸又称 。温度低于。温度低于16.6时乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙时乙酸就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称酸又称 。一、物理性质

3、一、物理性质 无无 刺激性刺激性 液液 易易 醋酸醋酸 冰醋酸冰醋酸 O官能团（羧基）：官能团（羧基）：COH（或（或COOH）结构简式：结构简式：CH3COOH分子式：分子式：C2H4O2二、结构二、结构 结构式：结构式：CHHOHCHO三、化学性质三、化学性质实 验 方 案1 1、酸的通性、酸的通性与酸碱指示剂（或与酸碱指示剂（或PH试纸）反应试纸）反应与活泼金属（如与活泼金属（如Mg）反应）反应与金属氧化物（如与金属氧化物（如CaO）反应）反应与碱与碱如如Mg(OH)2反应反应与盐（如与盐（如CaCO3）实验探究二：实验探究二：实验步骤实验步骤现现 象象结结 论论用胶头滴管滴一滴用胶头滴

4、管滴一滴醋酸于醋酸于PH试纸上，试纸上，然后与标准比色卡然后与标准比色卡对比读数对比读数取取2mL(约约2滴管滴管)醋醋酸于小试管中，再酸于小试管中，再加入加入2mL饱和碳酸饱和碳酸钠溶液钠溶液PH 7 产生气泡产生气泡醋酸呈酸性醋酸呈酸性 酸性：酸性： 醋酸醋酸碳酸碳酸 1 1、酸的通酸的通性：性：酸性强弱：酸性强弱： CH3COOHH2CO3三、化学性质三、化学性质Na2CO3 +2CH3COOH2CH3COONa+CO2+H2O CH3COOH CH3COO+H+问题问题2 家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主家庭中经常用食醋浸泡有水垢（主要成分是要成分是CaCO3和和Mg(OH)2 ）的暖瓶

5、或）的暖瓶或水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的水瓶，以清除水垢。这是利用了醋酸的什么性质？什么性质？酸性酸性 实验探究三实验探究三实验步骤：实验步骤：1、在大试管里加入、在大试管里加入3mL（约约3滴管滴管）乙醇，然后）乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入边摇动试管边慢慢加入2mL（约两滴管约两滴管）浓硫酸）浓硫酸和和2mL冰醋酸。冰醋酸。2、在小试管中加入、在小试管中加入2mL饱和碳酸钠溶液，滴加饱和碳酸钠溶液，滴加两滴酚酞试液，并用试管夹夹持。两滴酚酞试液，并用试管夹夹持。3、按图、按图316组装仪器。用酒精灯小心均匀地加组装仪器。用酒精灯小心均匀地加热试管热试管35min。4、注意观察装碳酸钠

6、的试管里有什么变化？生、注意观察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、态、味怎样？成的新物质的色、态、味怎样？注意：（注意：（1）组装顺序，由下而上，从左往右。）组装顺序，由下而上，从左往右。（2）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。三、化学性质三、化学性质实验探究三实验探究三 在大试管里加入在大试管里加入3mL（约（约3滴管）乙醇，然后边摇动滴管）乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入试管边慢慢加入2mL（约两滴管）浓硫酸和（约两滴管）浓硫酸和2mL冰醋酸。冰醋酸。在小试管中加入在小试管中加入2mL饱和碳酸钠溶液，按图饱和碳酸钠溶液，按图316组装组装仪器。用酒

7、精灯小心均匀地加热试管仪器。用酒精灯小心均匀地加热试管35min。注意观。注意观察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、察装碳酸钠的试管里有什么变化？生成的新物质的色、态、味怎样？态、味怎样？注意：（注意：（1）组装顺序，由下而上，从左往右。）组装顺序，由下而上，从左往右。（2）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。）导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。实验现象：实验现象：实验结论：实验结论：产生有浓郁香味的难溶于水的液体产生有浓郁香味的难溶于水的液体乙酸与乙醇发生了乙酸与乙醇发生了酯化反应酯化反应三、化学性质三、化学性质2 2、酯化反应、酯化反应定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成

8、酯和水酯和水的反应的反应叫做酯化反应。叫做酯化反应。CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H H2 2SOSO4 4思考：思考：对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中对比乙酸和乙醇的结构，酯化反应中化学键怎样断裂又是怎样成键的？化学键怎样断裂又是怎样成键的？ OCH3COC2H5乙酸乙酯乙酸乙酯三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质2 2、酯化反应、酯化反应探究酯化反应可能的反应方式探究酯化反应可能的反应方式浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4=OO可能一

9、可能一可能二可能二 三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质2 2、酯化反应、酯化反应酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱羟基上的氢原子羟基上的氢原子CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O酯化反应属于酯化反应属于取代反应。取代反应。同位素示踪法同位素示踪法 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质三、化学性质三、化学性质2 2、酯化反应、酯化反应乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备装药品的顺序如何？装药品的顺序如何？酯化反应酯化反应在常温下反应极慢，一般在常温下反

10、应极慢，一般1515年才能达到平衡，年才能达到平衡，怎样是反应速率加快？怎样是反应速率加快？浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？去？（根据反应物的沸点思考）（根据反应物的沸点思考）饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？ 有无其它防倒吸的方法？有无其它防倒吸的方法？思考：思考：实验注意点：实验注意点：先加乙醇再加浓先加乙醇再加浓H2SO4最后加乙酸最后加乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂

11、不纯净，混有乙酸和乙醇不纯净，混有乙酸和乙醇混合酸的顺序：混合酸的顺序：浓浓H2SO4作用：作用：产物是否纯净产物是否纯净：2 2、酯化反应、酯化反应反应如何加快速率：反应如何加快速率：使用催化剂、加热使用催化剂、加热为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？溶液中？ 有无其它防倒吸的方法？有无其它防倒吸的方法？ 防止液体倒吸防止液体倒吸 可用球形干燥管代替倡导管可用球形干燥管代替倡导管饱和饱和Na2CO3溶液的作用溶液的作用: 与蒸出的乙酸中和并溶解乙醇，便于闻与蒸出的乙酸中和并溶解乙醇，便于闻乙酸乙酯的气味；乙酸乙酯的气味； 降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于其降低乙酸乙酯

12、在水中的溶解度，便于其分层析出。分层析出。问题：问题：1为何人们常说为何人们常说“酒越陈越香酒越陈越香”？ “酒越陈越香酒越陈越香”主要是针对白酒、果酒、黄酒而言，主要是针对白酒、果酒、黄酒而言，因为这些酒里的因为这些酒里的乙醛乙醛在一定条件下不断被氧化为在一定条件下不断被氧化为乙酸乙酸;而而乙酸乙酸再和再和酒精酒精发生发生酯化反应酯化反应，生成具有芳香气味的，生成具有芳香气味的乙酸乙酯乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。陈化。 因为因为乙酸乙酸和和酒精酒精发生发生酯化反应酯化反应，生成具有芳香，生成具有芳香气味的气味的乙酸乙酯乙酸乙酯。2

13、厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的厨师烧鱼时常加醋并加少许酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？四、乙酸的应用四、乙酸的应用2化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、化工原料，可用于生产醋酸纤维、合成纤维、 喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。喷漆溶剂、香料、染料、医药及农药等。1调味品调味品 在温热的洗澡水中，加少许在温热的洗澡水中，加少许醋醋，洗浴后会，洗浴后会感觉格外感觉格外凉爽、舒适凉爽、舒适。 将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的用，能使粗糙的皮肤变得细嫩皮肤变得细嫩。 醋还有保健与食疗

14、的作用。醋有醋还有保健与食疗的作用。醋有降血压防降血压防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。的效果。 用醋的蒸气薰蒸居室也能用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病菌杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病防止感冒与传染病。 酒醉时喝一点醋可以酒醉时喝一点醋可以醒酒醒酒。 在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤来汤来解除油腻与帮助消化解除油腻与帮助消化。 典型例题：典型例题：1乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫乙醇和乙酸发生酯化反应时，浓硫酸的作用是酸的作用是 （ ）A脱水作用脱水作用B吸水作用吸水作用C氧化作用氧化作用D既起催化作用又起吸水作

15、用既起催化作用又起吸水作用D典型例题：典型例题：2下列有关乙酸的性质的叙述错误的是（下列有关乙酸的性质的叙述错误的是（ ）A有强烈刺激性气味的无色液体有强烈刺激性气味的无色液体 B乙酸的沸点比乙醇高乙酸的沸点比乙醇高C乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应乙酸的酸性比碳酸强，它能与碳酸盐反应D在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢在发生酯化反应时，乙酸分子羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水原子跟醇分子中的羟基结合成水D典型例题：典型例题：3下列化学方程式书写错误的是下列化学方程式书写错误的是 （ ）ACH3COONa+CO2+H2O CH3COOH+NaHCO3BCH3COOH+CH318OH CH3CO18OCH3+H2OC2CH3CH2OHO2 2CH3CHO2H2OD2CH3CHO2O2 2CH3COOH典型例题：典型例题：4实验室用乙酸、乙醇、浓实验室用乙酸、乙醇、浓H2SO4制取乙酸制取乙酸乙酯，加热蒸馏后，在饱和乙酯，加热蒸