还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定苏教版

1、实验一 生物组中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、教材分析： 1该实验是高中阶段生物课程的第一个实验。从此以后生物化学方面的内容增加。本实验的操作技能的学习为以后该类型实验打好基础，一定要强调规范化操作方法。 2低高倍镜的使用、徒手切片、临时装片等技能，实验时教师可考虑予复习，或通过演示提醒学生，注意规范操作要领。 3本实验难度并不大，但由于内容较多、实验时间长，必须作周密安排才能完成。如实验中教师应做好学生的分工合作可缩短实验时间。同时又能培养学生的合作精神。二、教学目标：知识目标：阐明实验原理颜色反应，识记和区分用于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的试剂及产生的特定颜色，初步掌握鉴定上述化

2、合物的基本方法，学会描述实验现象，掌握NaOH溶液和CuSO4溶液的使用方法。 能力目标：培养学生主动获取知识，应用知识分析现象，归纳总结的能力，培养学生实际操作的能力及从现象出发探求事物本质的能力。 情感与价值目标：通过亲手实验体验科学家严谨治学的科学态度，培养实事求是的世界观。三、教学重点： 掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。四、教学难点： 实验内容较多，实验时间长，必须周密安排，才能按时完成。 学生要分工合作、教师指导演示。五、材料用具： 实验材料：蔗糖溶液、淀粉溶液，浸泡过的花生种子或新鲜的花生种子，鸡蛋蛋白稀释液。 仪器：徒手切片刀，试管架，试管夹，大小烧杯，小

3、量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜。 试剂：斐林试剂，苏丹染液或苏丹染液，双缩脲试剂A、双缩脲试剂B，体积分数为50的酒精溶液，蒸馏水。六、教学过程：（1）实验原理讲解：1.鉴定实验设计的理念：某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物产生特定的颜色反应。2.具体原理：可溶性还原糖+ 斐林试剂砖红色沉淀。脂肪小颗粒 + 苏丹染液橘黄色小颗粒。蛋白质 + 双缩脲试剂紫色反应。（2）、方法步骤1、 可溶性还原糖的鉴定（1）制备组织样液（教师制备）（2）鉴定样液：分别取蔗糖溶液和溶液淀粉各3ml注入C、D两支试管中，再各滴加1ml清水，向试管滴加3ml淀粉

4、溶液，再滴入1ml稀释的唾液 将三只试管隔水加热，煮沸2 min观察结果2、脂肪的鉴定取材：花生种子（浸泡h），去皮，将子叶削成薄片选取最薄的薄片移至载玻片中央染色：滴加苏丹 （苏丹）染液23滴制片 洗去浮色：用吸水纸吸去花生子叶薄片周围的染液，滴加体积分数为50%的酒精溶液12滴（溶解有机物）用吸水纸吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片 显微镜观察：先在低倍显微镜下找到花生子叶的最薄处，移至视野中央，再用高倍镜观察，可看到已着色的圆形小颗粒(注意指导学生使用高倍显微镜的方法) 观察结果3、蛋白质的鉴定制备组织样液：鸡蛋清稀释液 取组织样液2ml加入试管显色反应 加入双缩尿试剂

5、A 0.1g/mLNaOH 2ml 创设碱性条件 摇荡均匀 再加入双缩尿试剂B 0.1g/mLCuSO4 34滴 提供Cu2+摇荡均匀观察结果（3）、操作指导：1.实验成功的关键在于实验材料的选择。 “生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，实际上是三个独立的实验。在实验中，如注意以下问题，则效果会很好。 在做可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅，最好是白色或近于白色的植物组织，这样可以避免材料自身颜色对实验变化颜色的掩盖。经实验比较，颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜。 在做脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选

6、用富含脂肪的种子，且徒手切片要成功，要求实验技能较高，不妨改成刮取花生子叶泥整理临时装片，易做，效果又好。 在做糖和蛋白质的实验时，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋，鉴定之前需要留出一部分样液，以便与鉴定后的样液的颜色做比较，这样可增强说服力。2.注意事项：(1)斐林试剂很不稳定，故应将组成斐林试剂的甲液(0.1g/mL的NaOH溶液)和乙液(0.05g/mL的CuSO溶液)分别配制、储存，使用时，再临时配制，将45滴乙液滴入2mL甲液中，配完后立即使用。切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中。(2) 鉴定可溶性还原糖，加热试管时，应该用试管夹夹住试管上部，

7、放入盛开水的大烧杯加热；注意试管底部不接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤。如果试管内溶液过于沸腾，可以提起试管夹，使试管与沸水接触面减少，以免溶液溢出。(3) 在鉴定脂肪的实验中，若用花生种子作实验材料，必须提前浸泡34小时，浸泡时间短了，不容易切片，浸泡时间过长，则组织太软，切下的薄片不易成形，切片要尽可能的薄。(4) 染色后一定要用50%的酒精溶液洗去浮色，染色和洗浮色时间不宜过长（否则酒精将脂肪溶解影响实验效果），观察时找最薄处最好只有12层细胞。(5)在蛋白质的鉴定实验中，若用蛋白质作实验材料，必须稀释，如果稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管不易洗刷干净