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文档简介

1、 餐饮部提成方案为激励餐饮部员工,使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务,努力争收创益提高餐饮营业收入,完成酒店2010年营业目标,特制定以下方案:一、全单消费提成:1、点菜人员每席菜单总消费额(含杂项消费提成千分之五;如菜单中包含鲜榨果汁的不执行此项提成,鲜榨果汁的提成方法计算。2、点菜员包括餐厅楼面领班以上中层管理人员.(包括资深服务员3、菜单提成包括协议客户及上门散客.4、餐单提成起点为总消费额包间500元,大厅300元。.5、如遇大型包席,每席提5元。(每席在1280元以上二、鲜榨果汁提成:每扎提成10元。备注:1、人行接待、酒店招待、酒店馈赠。2、如发现违规纪作假者,处

2、以200元罚款并解除劳务合同。3、如点菜人员遗失点菜单、结账单存根任一联此单作废。4、结账单主要指有结账方式的账单,如公司或团队有效签单人确认后转入其公司和团队帐的账单,如有效签单人未到消费现场,点菜人员可联系有效签单人或销售员,得到确认后通知吧台,并协议单位、主要用餐宾客、用餐通知人、用餐时间和地点等信息标注结账联后签字确认;吧台为其打印结账单。5、提成分配:点菜人获得提成金额的40%,剩余40%其他员工平均分配。其余的20%作为奖励基制,销售奖设3名(奖励销售前三名,表现优秀奖5名。根据酒店实际情况 制定考核制度千分比提成分配方案和奖励标准所有点菜人员如有违规舞弊者处以200元罚款并解除劳务合同。人行接待、酒店招待、不记提成。一、点菜人(果汁、瓶盖获提成金额的40% 。1服从工作需要所做的安排。2不能为个人利益影响酒店声誉。以上如有违规或不服从者,取消或暂停其点菜资格或时间。二、其余40%其他员工平均分配。(另从个人所得50%做为日常工作表现考核奖金。考核项目分三大类1岗位工作2服务流程、仪容仪表3考勤、尊章守纪。计算方法;A 为优秀B 为合格C 为不合格D 为差1达到考核标准(全部为B的员工可全额拿到考核奖金.2根据日常表现,每个A 可另得日常工作考核奖金的2%以此累积。3每个C 相应扣除日常工作考核奖金的2%以此累积。4每个D 相应扣除日常工作

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