第10章 商业物流学PPT

1、本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-第第10章章 商品存储与品类管理商品存储与品类管理商业物流学商业物流学李学工主编李学工主编本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-【学习目标学习目标】通过本章学习，能够了解商品品类及其体系的内涵和种类；把握商品品类管理的基本工作流程；掌握商品分类原则、标志；掌握商品编码的方法；认识常见商品目录及商品分类体系；能够利用所学知识进行常见商品的经营分类；掌握商品存储管理的方法。学习重点：商品品类及目录分类体系，商品编码的方法，商品存储管理的方法。学习难点：商品分类管理的应用，商品存储方法及库存管理策略的应用。本素材 由hi-hoo提供www.ppt

2、hi-【结构框架结构框架】本章主要知识点本章主要知识点能力要求能力要求商品品类管理及工作流程理解商品品类体系的内涵、作用，把握商品品类管理的基本工作流程商品分类原则、标志正确使用不同商品分类标志在实践中的应用商品编码的方法掌握商品编码的方法及相关技巧常见商品目录及商品分类体系学会常见的商品目录及商品分类体系，能够利用所学知识进行常见商品的经营分类；商品存储管理的方法掌握商品存储应注意事项及相关方法，以便于实践应用本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-10.1 商品品类管理及工作流程商品品类管理及工作流程10.1.1商品品类管理商品品类管理1. 商品品类的概念商品品类的概念商品品类是指一

3、组易于区分、能够管理的商品或服务。2. 商品品类管理的概念商品品类管理的概念商品品类管理是指分销商和供应商把所经营的商品（产品或服务）分成不同的类别，把每类商品作为企业经营的基本活动单位进行管理的一系列相关活动。3. 商品品类管理的意义商品品类管理的意义品类管理是ECR（高效消费者回应）的重要策略之一，是扩大需求，最大化店内资源的主要手段。 本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-10.1.2商品品类管理的工作流程商品品类管理的工作流程 图图10-2 品类管理工作流程品类管理工作流程图图1. 确定行动计划确定行动计划（1）确定具体的商品）确定具体的商品 图图10-2 品类管理工作流程品类

4、管理工作流程 品类和商店数量品类和商店数量 （2）确定品类货架）确定品类货架 区域和商店类型区域和商店类型（3）制定行动时间表）制定行动时间表 本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-2. 信息收集信息收集（1）了解目前商店货架安排及原则）了解目前商店货架安排及原则（2）了解补货周期和到货时间）了解补货周期和到货时间 （3）满足特殊要求（如特殊规格的库存）满足特殊要求（如特殊规格的库存） （4）了解新品执行流程）了解新品执行流程 （5）具体数据分析）具体数据分析 3. 品类优化分析品类优化分析商品品类管理的第一步首先要对该品类进行品类优化。所谓品类优化是指在同一品类中，根据各个规格商品销

5、售对该品类的贡献程度，进行销售业绩排名，然后对其进行筛选，最终结果是维持、减少或增加该品类的商品。本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-10.2 商品分类管理的方法与技术商品分类管理的方法与技术10.2.1 实现商品分类管理的目标与目的实现商品分类管理的目标与目的10.2.2 常用的商品分类标志常用的商品分类标志 商品分类标志按其适用性可分为普遍适用的分类标志和局部适用的分类标商品分类标志按其适用性可分为普遍适用的分类标志和局部适用的分类标志。志。在商品分类实践中，常用的分类标志有以下几种：1 .以商品用途作为分类标志以商品用途作为分类标志2 .以原材料作为商品分类标志以原材料作为商品

6、分类标志3 . 以商品的加工方法作为分类标志以商品的加工方法作为分类标志4 .以商品的化学成分作为分类标志。以商品的化学成分作为分类标志。本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-10.2.3 商品分类体系商品分类体系 自商品学创立以来，曾出现过各种建立在不同分类标志基础上的商品分类体系。现我国通用的有两大商品分类体系：线分类体系和面分类体系。 1. 线分类体系线分类体系 图图10-3 茶叶的线分类体系茶叶的线分类体系2. 面分类体系面分类体系茶茶 叶叶红红 茶茶花花 茶茶绿绿 茶茶乌龙茶乌龙茶速溶茶速溶茶紧压茶紧压茶烘青绿茶烘青绿茶炒青绿茶炒青绿茶晒青绿茶晒青绿茶蒸青绿茶蒸青绿茶长炒青绿

7、茶长炒青绿茶圆炒青绿茶圆炒青绿茶（珠茶）（珠茶）扁炒青绿茶扁炒青绿茶特级珠茶特级珠茶一级珠茶一级珠茶二级珠茶二级珠茶三级珠茶三级珠茶四级珠茶四级珠茶本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-10.2.4 商品目录与编码的体系商品目录与编码的体系 1. 商品目录商品目录（1）国家商品目录）国家商品目录图图10-4 一维条码一维条码 EAN-13商品条码商品条码 图图10-5 二维条码二维条码 PDF-417商品条码商品条码（2）部门商品目录）部门商品目录（3）企业、单位商品目录）企业、单位商品目录 图图10-6 店内码店内码 本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-2. 商品编码商品编

8、码（1）商品编码的基本原则）商品编码的基本原则 第一、唯一性第一、唯一性第二、合理性第二、合理性第三、可扩充性第三、可扩充性第四、简明性第四、简明性第五、适用性第五、适用性第六、规范性第六、规范性 （2）商品编码方法）商品编码方法 第一、阿拉伯数字编码法。第一、阿拉伯数字编码法。 第二、阿拉伯数字与英文字母组合编码法。第二、阿拉伯数字与英文字母组合编码法。3. 国际贸易商品分类目录国际贸易商品分类目录（1）海关合作理事会税则目录（）海关合作理事会税则目录（CCCN）（2）联合国国际贸易标准分类）联合国国际贸易标准分类 （3）商品名称和编码协调制度）商品名称和编码协调制度本素材 由hi-hoo提

9、供www.ppthi-10.3 商品库存管理商品库存管理10.3.1 商品库存的分类1. 周转性库存2. 在途商品占用库存3. 在库商品库存4. 季节性库存5. 安全性库存6. 生产性库存通过以上分类和库存特性可以看出，商品库存的基本功是创造商品的时间效应，它是解决商品供给和商品需求在时间上矛盾的基本手段。本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-10.3.2 商品库存的原则商品库存的原则1. 数量适当原则数量适当原则2. 结构合理原则结构合理原则3. 先进先出原则先进先出原则4. 安全经济原则安全经济原则10.3.3 商品库存的基本要求商品库存的基本要求1. 严格入库验收严格入库验收2.

10、 选择适当场所选择适当场所3. 商品堆码商品堆码4. 做好商品在库检查做好商品在库检查5. 做好商品出库做好商品出库 商品出库是仓储业务的最后阶段，要求做到：（1）必须具有业务部门开出的提货单据，并认真验证核查，手续齐备方能交货。（2）交付商品的品种、规格、数量要准确，质量要完好，复核要仔细，不错、不漏，单货同行。（3）商品的包装要完整牢固，标志准确、清楚，符合运输要求。（4）对预约提货的商品，应及早备货。（5）对出库商品要本着：先进先出、易坏先出和接近失效期先出的原则，及时发货，但 对变质失效的商品不准出库。本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-10.3.4 商品库存的策略商品库存的

11、策略由于常态需求商品在单位时间内的需求量是固定的，所以在每个补货周期内该商品需求总量的集合就是从o点出发，斜率为的直线。利用基本经济补货模型可以得到图10-9。补货周期为T，最佳库存量为Q=T/ 。 时间Q1 Q2 Qn 对周期性需求商品进行管理时，需要进行如下假设：对周期性需求商品进行管理时，需要进行如下假设： 第一、周期性需求商品在一个大周期第一、周期性需求商品在一个大周期M内的销售服从内的销售服从 的正态分布，的正态分布，q取值为；取值为； 第二、安全库存量为第二、安全库存量为0； 第三、补货及时，即每当库存量降为第三、补货及时，即每当库存量降为0时，时，库存立刻就能得库存立刻就能得到补

12、充。到补充。假设周期性需求商品在一个大周期M内的销售服从 的正态分布图10-8， 时间Q1 Q2 Qn图 10-8需求量T 2T (n-1)T nT 时间 图 10-9Q 库存量2,NX35 ,100 NX本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-1. 周期性补货策略周期性补货策略2. 连续性补货策略连续性补货策略10.3.5 商品库存方法商品库存方法1. 工业品的库存方法工业品的库存方法（1）性脆易碎商品的储存方法）性脆易碎商品的储存方法 （2）低沸点、易挥发商品的储存）低沸点、易挥发商品的储存 （3）易蒸发干硬的商品储存方法。）易蒸发干硬的商品储存方法。 （4）易干缩脆裂的商品储存方法

13、）易干缩脆裂的商品储存方法（5）易溶化、潮解商品的储存方法）易溶化、潮解商品的储存方法 （6）易软化、熔化商品的储存方法）易软化、熔化商品的储存方法 （7）易锈蚀商品的储存方法）易锈蚀商品的储存方法 （8）易霉变商品的储存方法）易霉变商品的储存方法 本素材 由hi-hoo提供www.ppthi- 2. 食品的储存方法食品的储存方法 （1）喂养育肥储存法）喂养育肥储存法 （2）低温储存法）低温储存法 （3）高温灭菌储存法和巴氏消毒储存法）高温灭菌储存法和巴氏消毒储存法高温灭菌储存法是利用高温杀灭食品中的微生物，并使食品中的酶完全丧失活性的原理来储存食品的方法。高温灭菌储存法一般在食品加工的最后一

14、道工序中进行。 巴氏消毒储藏法:果汁、鲜奶等液体食品，不宜用高温灭菌，而采用巴氏消毒法，加热的温度为80（时间为15min）或 6065（时间为30min）。 （4）盐渍、糖渍储存法）盐渍、糖渍储存法 （5）酸渍储存法）酸渍储存法 （6）干燥储存法）干燥储存法 （7）熏制储存法）熏制储存法 （8）气调与低温结合储存法）气调与低温结合储存法 （9）辐射储存法）辐射储存法 （10）化学储存法）化学储存法 本素材 由hi-hoo提供www.ppthi-【关键概念关键概念】商品分类 商品分类体系 线分类法 面分类法 商品编码 商品目录 【思考练习思考练习】10.1什么是商品分类，商品分类有何意义？10.2选择商品分类标志的基本原则是什么？10.3常用商品分类标志有哪些？10.4建立商品分类体系的基本原则是什么？10.5何谓线分类法？何为线分类体系？10.6商品编码有何作用？10.7何谓