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新科学院食品科学与工程班级：食工104姓名：孟文正学号：2010090508西式香肠生鲜香肠生熏香肠半干制香肠熟熏香肠干香肠原料修整腌制绞碎斩拌灌制烘烤熟制烟熏冷却原料修整绞肉斩拌添充灭菌原料腌制绞碎斩拌灌入直径33mm的猪肠衣灌入直径33mm的猪肠衣85摄氏度水煮25min3540摄氏度熏制12h冷却入库绞肉斩拌灌肠接种发酵干燥成熟包装完

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