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文档简介

1、4 4茶饮料常见茶饮料常见的质量问题及的质量问题及防止措施防止措施茶饮料生产茶饮料生产1 1茶饮料的分茶饮料的分类及其特性类及其特性2 2茶饮料加工茶饮料加工技术技术3 3典型茶饮料典型茶饮料的生产的生产茶饮料的一般工艺茶饮料的一般工艺流程流程茶饮料生产的操作要茶饮料生产的操作要点点茶饮料产品的质量茶饮料产品的质量标准与要求标准与要求绿茶饮料的加绿茶饮料的加工技术工技术杏仁奶茶饮料杏仁奶茶饮料的加工技术的加工技术薏苡仁大麦复合茶薏苡仁大麦复合茶饮料加工技术饮料加工技术红茶浓缩液的加红茶浓缩液的加工技术工技术茶饮料的定义与茶饮料的定义与分类分类茶叶中主要化学茶叶中主要化学成分及其加工特成分及其加

2、工特性性茶饮料的保健功茶饮料的保健功能能茶饮料浑浊沉淀的形茶饮料浑浊沉淀的形成及其防止方法成及其防止方法茶汤褐变及其防止方茶汤褐变及其防止方法法风味变化及其防止风味变化及其防止方法方法香气成分的劣变及香气成分的劣变及其防止方法其防止方法 茶饮料生产茶饮料生产1 1、熟悉、熟悉茶饮料的定义、分类，掌握茶茶饮料的定义、分类，掌握茶叶中主要化叶中主要化学成分及其特效，学成分及其特效，了解了解茶饮料的保健功能。茶饮料的保健功能。3 3、掌握茶饮料的加工工艺掌握茶饮料的加工工艺、操作要点及质量标准。、操作要点及质量标准。2 2、理解理解影响影响茶饮料品质的主要因素茶饮料品质的主要因素及防止措施。及防止措

3、施。 重点掌握茶饮重点掌握茶饮料的国标中的定义料的国标中的定义及分类方法及分类方法；熟悉熟悉茶叶中八大成分的茶叶中八大成分的特性。特性。1 1茶饮料的分类及其特性茶饮料的分类及其特性 2 2茶饮料加工技术茶饮料加工技术 了解并掌了解并掌握茶饮料的一握茶饮料的一般工艺流程及般工艺流程及操作要点。操作要点。3 3典型茶饮料的生产典型茶饮料的生产 掌握典型茶掌握典型茶饮料：绿茶、苦饮料：绿茶、苦荞麦茶、杏仁奶荞麦茶、杏仁奶茶及茶浓缩液的茶及茶浓缩液的生产工艺、操作生产工艺、操作要点及质量标准。要点及质量标准。4 4茶饮料常见的质量问题及防止措施茶饮料常见的质量问题及防止措施 掌握茶饮料常见掌握茶饮料常见的质量问题如混浊沉的质量问题如混浊沉淀、

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