健体领域巡回辅导崇伦国中健康教育蔡佩珊

1、運用網路資源運用網路資源每日飲食指南份量每日飲食指南份量每日飲食指南每日飲食指南五穀根莖類3.5-5碗蛋豆魚肉類3.5-4.5份蔬菜類3碟水果類2個奶類1-2杯油脂類2.5-3湯匙-版本來源：康軒下第一章青春飲食指南-建議青少年每天從六大類基本六大類基本食物食物中，選擇所需要的分量。飲食與健康健康飲食健康飲食生活化互動式遊戲均衡飲食大挑戰 -運用網路資源趣味化每日飲食指南份量運用網路資源趣味化每日飲食指南份量行政院衛生署食品資訊網行政院衛生署食品資訊網六大類食物份量六大類食物份量 課本教材與圖片課本教材與圖片 Ex.五穀根莖類五穀根莖類3.55碗碗1碗乾飯（200公克）1個中型饅頭（120公克

2、）4片薄吐司（100公克） 中型？中型？六大類食物份量六大類食物份量 課本教材與圖片課本教材與圖片 Ex.蛋豆魚肉類蛋豆魚肉類3.54.5份份1.種類繁雜，代種類繁雜，代換克數不。換克數不。2.公克數感受不公克數感受不明確。明確。六大類食物份量六大類食物份量 課本教材與圖片課本教材與圖片 Ex.水果類水果類2個個1個桶柑（100公克）半根香蕉（75公克）1.1.量方面因大小量方面因大小個不同，相差懸殊，個不同，相差懸殊，如葡萄與西瓜。如葡萄與西瓜。2.2.有些水果必須切開，有些水果必須切開，以片來表示。以片來表示。對於必須切片或小對於必須切片或小粒的水果在單位上就粒的水果在單位上就不易清楚、明

3、白。不易清楚、明白。 教學現場面臨的困境教學現場面臨的困境教科書內六大類食物份量不能確定性大。 -範例過少，無法實際與學生生活結合 -單位了解模糊，飲食均衡概念淪為空談。健康飲食生活行動家vs.專業營養師？ -行政院衛生署食品衛生處食品資訊網 食物份量代換表（9512臨床營養工作手冊）簡易性。眼見為憑。多樣化。生活化。 Ex.搭配營養午餐常出現菜色給學生實際體驗的機會給學生實際體驗的機會。食物份量代換原則食物份量代換原則種類繁多，份量紊雜。 Ex.水產類：一般魚肉30公克 含脂肪量較高者，如鱈魚50公克。 文蛤（生）60公克。 蝦米、小魚乾10公克。 將衛生署建議食物代換表的量，分別去皮.去骨

4、.去殼等方式後，放入碗中觀察。蛋豆魚肉類食物，建議每日需求量可概略設為一碗。食物份量代換食物份量代換 -以飯碗為單位以飯碗為單位-蛋豆魚肉類一份食物的份量到底是多少？眼見為憑：點選選單，即出現相對應圖片。董氏基金會董氏基金會-食品營養特區健康飲食主題區營養教育資訊網好好吃是一件好事認識食物及其分量-運用網路資源進行食物份量代換教學運用網路資源進行食物份量代換教學-財團法人董氏基金會財團法人董氏基金會食品營養成分分析與六大類營養素相呼應與六大類營養素相呼應：依序選擇食品分類食品項目輸入重量食品成分分析表出爐。行政院衛生署食品資訊網營養與健康食物與營養食品營養成分資料查詢-運用網路資源進行食物份量代換教學運用網路資源進行食物份量代換教學-行政院衛生署食品資訊網行政院衛生署食品資訊網食品營養成分分析 以雞蛋一顆(55公克)為例-運用網路資源進行食物份量代換教學運用網路資源進行食物份量代換教學-行政院衛生署食品資訊網行政院衛生署食品資訊網膽固醇高膽固醇高讓學生有讓學生有食物食物非單一營養素來非單一營養素來源源之概念之概念菜單設計食物份量代換與生活不脫節：依餐別分別選擇菜單食物予魔法哈利食用分類帽依學生設計結果給予趣味化分析。教育部健康教學醫學網動畫遊戲區吃吃喝喝分類帽-運用網路