农产品质量安全知识

1、农产品质量安全农产品质量安全县农业局农产品质量安全监管股县农业局农产品质量安全监管股助理农艺师助理农艺师 付利明 农产品质量安全农产品质量安全一、农产品质量安全相关法律一、农产品质量安全相关法律二、农产品质量安全基础知识二、农产品质量安全基础知识三、无公害农产品的认定三、无公害农产品的认定四、农产品质量安全四、农产品质量安全“检打联动检打联动”五、福建省农产品质量安全监管五、福建省农产品质量安全监管追溯系统追溯系统一、农产品质量安全相关法律一、农产品质量安全相关法律主要主要2部：部：1、中华人民共和国农产品中华人民共和国农产品质量安全法质量安全法；（该法律共；（该法律共八章八章56条，自条，自

2、2006年年11月月1日起实施）。日起实施）。一、农产品质量安全相关法律一、农产品质量安全相关法律2、中华人民共和国食品安全中华人民共和国食品安全法法；（该法律共十章；（该法律共十章104条，条，自自2009年年6月月1日起实施）日起实施）2015年年4月月24日，十二届全国人日，十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过大常委会第十四次会议表决通过了关于修改食品安全法的决定。了关于修改食品安全法的决定。新修改的食品安全法共十章，新修改的食品安全法共十章，154条，于条，于2015年年10月月1日起正日起正式施行。式施行。二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识农产品质量安全的定义农

3、产品质量安全的定义农产品是指来源于农业的农产品是指来源于农业的初级产初级产品品，即在农业，即在农业(大农业概念大农业概念)活动活动中获得的植物、动物、微生物及中获得的植物、动物、微生物及其产品。其产品。农产品质量安全是指农产品符合农产品质量安全是指农产品符合保障人的保障人的健康、安全健康、安全的要求。的要求。 二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识农产品质量安全体农产品质量安全体系涉及的范围系涉及的范围农产品质量安全体系包括农产品的生产农产品质量安全体系包括农产品的生产者和销售者，也包括农产品质量安全管者和销售者，也包括农产品质量安全管理者和相应的检测技术机构和人员等；理者和相应

4、的检测技术机构和人员等；同时还包括产地环境、农业投入品的科同时还包括产地环境、农业投入品的科学合理使用、农产品生产和产后处理的学合理使用、农产品生产和产后处理的标准化管理，也包括农产品的包装、标标准化管理，也包括农产品的包装、标识、标志和基地准出管理。识、标志和基地准出管理。 二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识生产者生产者在农产品生产中应在农产品生产中应遵守的规遵守的规定定依照规定合理使用化肥、农药、兽依照规定合理使用化肥、农药、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定；间

5、隔期或者休药期的规定；禁止使用国家明令禁止使用的农业禁止使用国家明令禁止使用的农业投入品，防止因违反规定使用农业投入品，防止因违反规定使用农业投入品危及农产品质量安全；投入品危及农产品质量安全；二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识生产者生产者在农产品生产中应在农产品生产中应遵守的规遵守的规定定依照规定建立农产品生产记录，如依照规定建立农产品生产记录，如实记载使用农业投入品的有关情况、实记载使用农业投入品的有关情况、动物疫病和植物病虫害的发生和防动物疫病和植物病虫害的发生和防治情况，以及农产品收获、屠宰、治情况，以及农产品收获、屠宰、捕捞的日期等情况；捕捞的日期等情况；对其生产的

6、农产品的质量安全状况对其生产的农产品的质量安全状况进行检测，经检测不符合农产品质进行检测，经检测不符合农产品质量安全标准的，不得销售；量安全标准的，不得销售； 二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识生产者生产者在农产品生产中应在农产品生产中应遵守的规定遵守的规定农产品在包装、保鲜、贮存、运输农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂中使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂等材料，应当符合国家有关强制性等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。的技术规范。 二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识什么是无公害农产品？什么是无公害农产品？无公害农产品是指无公害农产

7、品是指产地环境、生产地环境、生产过程、产品质量产过程、产品质量符合国家有关符合国家有关标准和规范的要求，经标准和规范的要求，经认证合格认证合格获得认证证书并允许使用无公害获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。的食用农产品。二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识无公害农产品标志（图）无公害农产品标志（图）二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识什么是绿色食品什么是绿色食品?绿色食品是指产自优良环境，按绿色食品是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，程质量控制，无污

8、染、安全、优无污染、安全、优质质并使用专用标志的食用农产品并使用专用标志的食用农产品及加工品。及加工品。二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识绿色食品标志（图）绿色食品标志（图）二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识什么是有机食品什么是有机食品?有机食品是从英文有机食品是从英文Organic Food直译过来的，其他语言中也有叫直译过来的，其他语言中也有叫生态或生物食品等。有机食品指生态或生物食品等。有机食品指来自有机农业生产体系，根据有来自有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应标准生产机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的、独立的加工，并且通过合法

9、的、独立的有机食品认证机构认证的农副产有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。品及其加工品。二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识有机食品标志（图）有机食品标志（图） 二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识关于地理标志及产品关于地理标志及产品农产品地理标志是指标示农产品农产品地理标志是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于关特征主要取决于自然生态环境自然生态环境和历史人文因素，并以地域名称和历史人文因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。冠名的特有农产品标志。二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识农产品地

10、理标志（图）农产品地理标志（图）二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识“三品三品”质量关系（图）质量关系（图）二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识什么是农产品基地准出?对经有权质量认证或认定机构认证、认定的农产品(包括无公害农产品、绿色食品、有机食品等)，以及经检验质量安全卫生指标符合国家食品安全卫生标准、无公害标准或检疫合格的农产品准予出基地销售。对未经认证、认定、检验、检疫或经检验、检疫不合格的农产品，不准上市流通，禁止经营销售。二、农产品质量安全基础知识二、农产品质量安全基础知识什么是农产品质量安全监督性抽检什么是农产品质量安全监督性抽检?农产品质量安全监督

11、性抽检是指为了农产品质量安全监督性抽检是指为了有效的指导和监管分散的农产品生产，有效的指导和监管分散的农产品生产，防止不合格农产品流入市场，农业主防止不合格农产品流入市场，农业主管部门组织农产品检测机构对生产、管部门组织农产品检测机构对生产、销售的产品，依据有关规定进行抽检、销售的产品，依据有关规定进行抽检、检验，并对抽查结果依法公告和处理检验，并对抽查结果依法公告和处理的活动。的活动。二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识国家在国家在20072007年年1 1月月1 1日起，全面禁止使用日起，全面禁止使用的的5 5种危害食品安全的高毒农药是什种危害食品安全的高毒农药是什么么?

12、?这这5 5种高毒农药分别是甲胺磷、对硫种高毒农药分别是甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺。磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺。之后，国家将分期分批禁用一些农药之后，国家将分期分批禁用一些农药和新的一些更安全的代用农药。和新的一些更安全的代用农药。二、农产品质量安全基础知识二、农产品质量安全基础知识国家明令禁止使用的农药 1.甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅，苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁

13、硫磷、氯磺隆、福美胂、福美甲胂、胺苯磺隆单剂产品、甲磺隆单剂产品 等38种禁用 2、胺苯磺隆、甲磺隆复配制剂产品自2017年7月1日起禁用 3、百草枯水剂自2016年7月1日停止水剂在国内销售和使用 二、农产品质量安全基础知识二、农产品质量安全基础知识限制使用的农药 中文通用名 禁止使用范围 甲拌磷、甲基异柳磷、内吸磷、克百威、 涕灭威、灭线磷、硫环磷、氯唑磷、水胺硫磷、灭多威、氧乐果、硫丹 禁止在蔬菜、果树、茶树、中草药材上使用，禁止用于防治卫生害虫。 溴甲烷 禁止在草莓、黄瓜上使用 三氯杀螨醇、氰戊菊酯 禁止在茶树上使用 丁酰肼（比久） 禁止在花生上使用 氟虫腈 除卫生用、玉米等部分旱田种

14、子包衣剂外的其他用途 毒死蜱、三唑磷 自2016年12月31日起，禁止在蔬菜上使用。 杀扑磷 自2015年10月1日起，禁止杀扑磷在柑桔树上的使用 溴甲烷、氯化苦 自2015年10月1日起，只能用于土壤熏蒸 二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识什么是农药安全间隔期什么是农药安全间隔期?农药安全间隔期是指从最后一次施药至农药安全间隔期是指从最后一次施药至收获、消耗作物前的间隔天数，即自喷收获、消耗作物前的间隔天数，即自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需药后到残留量降到最大允许残留量所需的时间。各种药剂因其分散、消失的速的时间。各种药剂因其分散、消失的速度不同，以及作物的生长趋势

15、和季节等度不同，以及作物的生长趋势和季节等不同，具有不同的安全间隔期。在农业不同，具有不同的安全间隔期。在农业生产中，生产中，最后一次喷药与收获之间的时最后一次喷药与收获之间的时间间必须大于安全间隔期，不允许在安全必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物。间隔期内收获作物。 二、农产品质量安全基础知识二、农产品质量安全基础知识什么是农产品质量安全全程控制什么是农产品质量安全全程控制?农产品全程质量控制是在强化农产品产农产品全程质量控制是在强化农产品产地环境、投入品、生产过程、基地准出地环境、投入品、生产过程、基地准出等环节监管的基础上，通过一系列可行等环节监管的基础上，通过一系列可行的

16、手段或措施，将现有农产品质量建设的手段或措施，将现有农产品质量建设的基础体系和基本制度贯穿于生产、加的基础体系和基本制度贯穿于生产、加工、流通的全过程，建立从工、流通的全过程，建立从“农田到市农田到市场场”的可追溯制度。的可追溯制度。二、农产品质量安全基础知二、农产品质量安全基础知识识 农产品生产记录农产品生产记录包括哪些方面包括哪些方面?农产品生农产品生产记录一般应产记录一般应保存多长时间保存多长时间? 农产品生产记录包括使用农业投入品的农产品生产记录包括使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期的日期;动物疫病、植物病虫草害的发动物疫病、植物

17、病虫草害的发生和防治情况生和防治情况;收获、屠宰或者捕捞的收获、屠宰或者捕捞的日期。农产品生产记录一般日期。农产品生产记录一般应当保存二应当保存二年年。 农业企业、合作社、家庭农场等农业生产主体需要登记农产品生产记录。农产品生产记录农产品生产记录(表表)农药农药名称名称购买购买数量数量农药农药类别类别生产生产厂家厂家销售销售单位单位执行执行标准标准登记登记证号证号批批号号剂剂型型有效有效成分成分含量含量有有效效期期购货购货单号单号购货购货日期日期购买人购买人签字签字附件附件1： 种植业有关记录表种植业有关记录表（表（表6-1）农药购买记录表农药购买记录表生产单位名称：生产单位名称： 法人代表：

18、法人代表：农产品生产记录农产品生产记录(表表)作物作物名称名称品种品种名称名称品种来品种来源地源地种植面种植面积积检疫检疫证号证号病虫病虫害名害名称称发生发生时间时间发发生生地地快快发发生生面面积积防治防治日期日期用药用药名称名称农药农药来源来源批号批号规格规格剂型剂型配配比比浓浓度度每亩每亩用药用药量量施施用用方方法法停停药药时时间间防防治治结结果果施药人施药人签名签名种植业有关记录表种植业有关记录表（表（表6-2）农药使用记录表农药使用记录表生产单位名称：生产单位名称： 法人代表：法人代表：农产品生产记录农产品生产记录(表表)使用使用日期日期肥料肥料名称名称登记登记证号证号来源来源施用作施

19、用作物物名称名称作物生作物生长阶段长阶段施用方法施用方法施施用用次次数数每每亩亩用用量量施施用用面面积积重金属及有重金属及有害物质检测害物质检测结果结果使用记使用记录人录人种植业有关记录表种植业有关记录表（表（表6-3）肥料购买记录表肥料购买记录表生产单位名称：生产单位名称： 法人代表：法人代表：注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。 农产品生产记录农产品生产记录(表表)使用使用日期日期肥料肥料名称名称登记登记证号证号来源来源施用作物施用作物名称名称作物生作物生长阶段长阶段施用施用方法方法施用施用次数次数每亩每亩用量用量施用施用面积面积

20、重金属及重金属及有害物质有害物质检测结果检测结果使用记使用记录人录人种植业有关记录表种植业有关记录表（表（表6-4）肥料使用记录表肥料使用记录表生产单位名称：生产单位名称： 法人代表：法人代表：注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。农产品生产记录农产品生产记录(表表)农作农作物名物名称称生生长长周周期期使用使用肥料肥料名称名称使使用用阶阶段段次次数数最后最后一次一次施用施用时间时间使用使用农药农药名称名称预防预防或防或防治用治用药药病虫病虫害名害名称称施用施用阶段阶段次数次数防治防治结果结果最后最后一次一次用药用药时间时间安全安全间隔间

21、隔期期产品产品收割收割日期日期农残农残检测检测结果结果产品产品销往销往地及地及单位单位记录记录人人种植业有关记录表种植业有关记录表（表（表6-5）农产品产、销信息记录表农产品产、销信息记录表生产单位名称：生产单位名称： 法人代表：法人代表：注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。注：表中肥料包括国家允许使用的促长剂、催熟剂等。农产品生产记录农产品生产记录(表表)检查日期检查日期检查内容检查内容检查结果及检查结果及存在问题存在问题被检查企业被检查企业确认签字确认签字处理意见处理意见结果结果执法监管部执法监管部门及执法人门及执法人种植业有关记录表种植业有关记录表（表（表6-6）农产品生产监

22、督检查记录表农产品生产监督检查记录表生产企业地址名称：生产企业地址名称： 法人代表：法人代表：注：本记录一式二份，执法检查部门留存一份，被检查企业保存一份。注：本记录一式二份，执法检查部门留存一份，被检查企业保存一份。二、农产品质量安全基础知识二、农产品质量安全基础知识 什么样的农产品不得销售什么样的农产品不得销售?农产品质量安全法农产品质量安全法规定了规定了5种种不得进入市场销售的农产品。不得进入市场销售的农产品。(1)含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的;(2)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物农药、兽药等化学物质残

23、留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的质不符合农产品质量安全标准的;(3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的量安全标准的;(4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的性的技术规范的;(5)其他不符合农产品质量安全标准的。其他不符合农产品质量安全标准的。 二、农产品质量安全基础知识二、农产品质量安全基础知识 法律规定，对上述第法律规定，对上述第4种情形的农产品种情形的农产品，责令停止销售，对被污染的农产品进行无责令停

24、止销售，对被污染的农产品进行无害化处理，对不能进行无害化处理的予以害化处理，对不能进行无害化处理的予以监督销毁监督销毁;没收违法所得，并处没收违法所得，并处2000元以元以上上2万元以下罚款。农产品生产企业、农万元以下罚款。农产品生产企业、农民专业合作经济组织销售的农产品有上述民专业合作经济组织销售的农产品有上述第第1、2、3、5种情形之一的，责令停止种情形之一的，责令停止销售，追回已销售的农产品，对违法销售销售，追回已销售的农产品，对违法销售的农产品进行无害化处理或者予以监督销的农产品进行无害化处理或者予以监督销毁毁;没收违法所得，并处没收违法所得，并处2000元以上元以上2万万元以下罚款元

25、以下罚款。三、无公害农产品的认定三、无公害农产品的认定 无公害农产品产地认定与产品认无公害农产品产地认定与产品认证申请人应具备的条件证申请人应具备的条件 凡是具有一定组织能力和责凡是具有一定组织能力和责任追溯能力的单位和个人，都可任追溯能力的单位和个人，都可以作为无公害农产品产地认定和以作为无公害农产品产地认定和产品认证申报的主体，包括各种产品认证申报的主体，包括各种产销联合体、协会等服务农民和产销联合体、协会等服务农民和拓展农产品市场的服务组织。拓展农产品市场的服务组织。三、无公害农产品的认定三、无公害农产品的认定无公害农产品产地认定和产品认证程无公害农产品产地认定和产品认证程序序 申请人申请申请人申请县级工作机构受理县级工作机构受理申请、形式审查申请、形式审查 地级工作机构符地级工作机构符合性确认、受委托实施现场检查合性确认、