防治疾病从饮食开始

1、防治疾病从饮食开始防治疾病从饮食开始正常人正常人戴鼻饲管的人戴鼻饲管的人啥时候我啥时候我也能那么也能那么轻松？轻松？同为女人，差距咋那么大呢？同为女人，差距咋那么大呢？呼吸机辅助治疗呼吸机辅助治疗癌肿晚期恶液质癌肿晚期恶液质“大头娃娃大头娃娃”营养不良营养不良韩国最火韩国最火49岁健身女皇岁健身女皇郑多燕，从超过郑多燕，从超过70公斤公斤的臃肿身材，到如今的臃肿身材，到如今49公斤的健美身材。公斤的健美身材。帅小伙变成了胖大叔帅小伙变成了胖大叔生活环境(有毒物质,生活方式意外事故)消化代谢吸收排泄营养的概念营养的概念维持正常生长、发育和防病保健维持正常生长、发育和防病保健营养素营养素 脂肪碳水

2、化合物蛋白质水维生素、矿物质 膳食纤维营养素产能营养素产能营养素促进生长促进生长组织修复组织修复调节生理功能调节生理功能碳水化合物碳水化合物人体的主要供能物质人体的主要供能物质 1 1克碳水化合物可产生克碳水化合物可产生4 4千卡热量千卡热量 碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和碳水化合物在人体内分解的产物是二氧化碳和水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。水，不会加重肝肾负担，是最理想的能量来源。 碳水化合物的来源碳水化合物的来源 谷类：面食、大米和五谷杂粮谷类：面食、大米和五谷杂粮 糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等糖类：葡萄糖、白砂糖、水果糖等 水果类：苹果、梨、桃、桔子等水果类：苹果

3、、梨、桃、桔子等 部分蔬菜：豆类、淀粉类部分蔬菜：豆类、淀粉类脂肪脂肪高热量的主要来源高热量的主要来源 1 1克脂肪可产生克脂肪可产生9 9千卡热量千卡热量 若每日摄入过多，可导致体重增加、血脂升高、增加胰岛若每日摄入过多，可导致体重增加、血脂升高、增加胰岛素抵抗和发生心脑血管疾病的风险素抵抗和发生心脑血管疾病的风险每日摄入量应少于总热量的10%蛋白质蛋白质需要每日摄入充足的食物需要每日摄入充足的食物 1 1克蛋白质可产生克蛋白质可产生4 4千卡热量千卡热量 蛋白质对人体生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用蛋白质对人体生长发育、组织修复和细胞更新有重要作用 我国的蛋白质膳食推荐量为我国的蛋白

4、质膳食推荐量为1.21.21.5g/(kgd)1.5g/(kgd) 优质蛋白应占优质蛋白应占1/31/3，如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等，如鱼、海产品、瘦肉、低脂奶饮品等 肾功能损害患者（有显性蛋白尿患者）蛋白质摄入量应在肾功能损害患者（有显性蛋白尿患者）蛋白质摄入量应在0.8g/kg0.8g/kg体体 重以下，并以优质动物蛋白为主重以下，并以优质动物蛋白为主粮谷类麸皮、柑橘、苹果、香蕉、洋白菜、蚕豆摄入量 来源主要作用生理功能有利于食物消化，降低血清胆固醇，预防胆石形成，预防结肠癌、防止能量过剩肥胖、维持血糖正常水平防治糖尿病可溶性与非可溶性膳食纤维吸水、粘滞、结合有机物、细菌发酵24g/

5、d为适宜膳食纤维（纤维素）维生素维生素维护生命的要素维护生命的要素分类：水溶性：分类：水溶性：B族、维生素族、维生素C 脂溶性：脂溶性：A、D、E、K食物来源：食物来源：B族：粗粮、花生、蛋黄、口蘑、肉、动物内脏族：粗粮、花生、蛋黄、口蘑、肉、动物内脏 维生素维生素C：小白菜、油菜、西红柿、红枣等新鲜蔬菜水果中：小白菜、油菜、西红柿、红枣等新鲜蔬菜水果中 维生素维生素A：动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、辣椒、南瓜、玉米：动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、辣椒、南瓜、玉米 叶酸：动物肝脏、水果、麦麸、蔬菜叶酸：动物肝脏、水果、麦麸、蔬菜 维生素维生素E：小麦胚芽、大豆、花生、植物油：小麦胚芽、大豆、花生、植物

6、油脚气病B1坏血病Vc夜盲症VA矿物质矿物质钾钾钠钠铁钙钙钙、镁、钾、钠、磷、氯.构成人体组织的重要成分；维持水电解质和机体酸碱平衡；维持神经和肌肉的兴奋性；构成体内生物活性物质，参与人体代谢。人体消耗的能量都用来干嘛了？人体消耗的能量都用来干嘛了？(1)基础代谢基础代谢(2)体力活动体力活动 (3)食物特殊动力作用食物特殊动力作用(4)生长发育生长发育 能量消耗的组成能量消耗的组成基础代谢基础代谢 维持机体最基本的生命活动所需要的能量。维持机体最基本的生命活动所需要的能量。体力活动的消耗体力活动的消耗 人除睡眠外，要进行各种活动或劳动，通常各种体力活动人除睡眠外，要进行各种活动或劳动，通常各

7、种体力活动所消耗能量占人体总能量消耗的所消耗能量占人体总能量消耗的15%30%。肌肉越发。肌肉越发达，活动时消耗能量越多，体重超重者，做相同动作所需要达，活动时消耗能量越多，体重超重者，做相同动作所需要能量也越多。能量也越多。食物特殊动力作用食物特殊动力作用人体在摄食过程，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、人体在摄食过程，由于要对食物中的营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和能量代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和能量散发。散发。生长发育能量消耗生长发育能量消耗原发性营养素摄入不足不良饮食原发性营养素摄入不足不良饮食习惯、食物过精及社会因素习惯、

8、食物过精及社会因素营养营养缺乏缺乏继发性营养素消继发性营养素消化、吸收、排泄化、吸收、排泄组织中组织中营养素营养素生物化学生物化学的改变的改变功能性功能性改变改变形态学形态学改变改变临床症状临床症状疾病疾病营养相关性疾病发展过程营养相关性疾病发展过程营养与疾病的相关性营养与疾病的相关性1.热量热量摄取过多摄取过多糖糖 类类 ( (五谷、根茎淀粉类、糖五谷、根茎淀粉类、糖.).)脂脂 质质 ( (油脂类、花生、瓜子油脂类、花生、瓜子.).)蛋白质蛋白质 ( (肉、鱼、豆、蛋、奶类肉、鱼、豆、蛋、奶类.).)酒酒 精精 ( (酒酒.).)体重体重过过重重肥肥 胖胖位于美国亚利桑那州的”生物圈二号”

9、因为粮食有限，所以限制食物，却发现改善工作人员的身体状况2.高脂饮食高脂饮食增加心血管疾病、高血压、脑血管疾病罹增加心血管疾病、高血压、脑血管疾病罹患率患率 胆固醇胆固醇 三酸甘油酯三酸甘油酯 导致导致动脉粥状硬化动脉粥状硬化高脂血症高脂血症体重过重体重过重肥胖肥胖癌症癌症转变为体脂肪转变为体脂肪糖尿病糖尿病癌症癌症 破裂游离斑块内颈动脉斑块总颈动脉 左前降支右冠状动脉血凝块动脉内斑块心肌梗塞高脂饮食与癌症高脂饮食与癌症大肠正常菌丛改变，将胆酸大肠正常菌丛改变，将胆酸( (盐盐) )代谢为致癌物质或代谢为致癌物质或致癌辅助物质。致癌辅助物质。大肠癌大肠癌乳癌乳癌女性激素分泌失衡女性激素分泌失衡

10、脂肪吃过多脂肪吃过多( (尤其是动物性饱和脂肪尤其是动物性饱和脂肪) )* * 内脏类（脑、肝、肾）内脏类（脑、肝、肾）* * 海产类海产类* * 动物性脂肪动物性脂肪* * 热量热量 3.胆固醇胆固醇摄取或合成过多摄取或合成过多心血管性疾病心血管性疾病(CVD)(CVD)4.4.蔗糖摄取过多蔗糖摄取过多使胰脏使胰脏细胞过度分泌胰岛细胞过度分泌胰岛素，致机能减退素，致机能减退糖尿病糖尿病甜食可口，易嗜甜食可口，易嗜食过多热量食过多热量肥肥 胖胖( (饼干、甜品饼干、甜品、加糖饮料、加糖饮料.).)4.4.蔗糖吃过多蔗糖吃过多蔗糖被口腔细菌分解蔗糖被口腔细菌分解产生有机酸，蛀蚀牙产生有机酸，蛀蚀

11、牙齿珐琅质齿珐琅质蛀牙蛀牙饮食不均衡饮食不均衡影响均衡影响均衡饮食的摄取饮食的摄取饼干、饼干、甜品、甜品、加糖饮料加糖饮料.牙痛牙痛蔬果、纤维质食物摄取减少腹胀、痔疮、口臭、头痛、痤疮腹胀、痔疮、口臭、头痛、痤疮憩室病、大肠癌憩室病、大肠癌.5.5.食物太精细食物太精细便便 秘秘降低肠道蠕动降低肠道蠕动白米饭白米饭面包面包、蛋糕蛋糕果汁果汁少蔬菜少蔬菜甜品甜品肉食肉食.纤维质纤维质太少太少5.5.纤维质太少纤维质太少改变肠道菌群，分解胆酸改变肠道菌群，分解胆酸( (盐盐) )为致癌物质；延长毒为致癌物质；延长毒性物质与肠壁接触时间性物质与肠壁接触时间大肠癌大肠癌6. 6. 食盐、酱油、腌渍物、

12、味精使用过量食盐、酱油、腌渍物、味精使用过量增加钠和氯的摄取量增加钠和氯的摄取量长期可能导致高血压长期可能导致高血压必要性可行性正确的饮食观念正确的饮食观念每日各类食物的需要量每日各类食物的需要量可适当增加优质蛋白可适当增加优质蛋白的摄入的摄入食物来源：鸡、鸭、食物来源：鸡、鸭、鱼、肉、蛋、牛奶、鱼、肉、蛋、牛奶、豆及豆制品豆及豆制品多种维生素具有防癌多种维生素具有防癌抗癌作用抗癌作用一、食物多样，谷类为主，粗细搭配二、多吃蔬菜、水果和薯类三、每天吃奶类、大豆或其制品四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉五、减少烹调油，吃清淡少盐膳食六、食不过量,天天运动,保持健康适宜体重八、每天足量饮水，合理选择饮

13、料九、如饮酒应限量十、吃新鲜卫生的食物中国居民平衡膳食宝塔十条建议中国居民平衡膳食宝塔十条建议平衡膳食的含义平衡膳食的含义 平衡膳食是指选择平衡膳食是指选择多种多种食物，经过适当食物，经过适当搭配搭配做做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫养素的需求，因而叫平衡膳食平衡膳食。 我们知道食物可分两类，一类是我们知道食物可分两类，一类是动物性食物动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品；另一类是植物性食物植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品

14、、食糖类和菌藻类。不同种类食物的类及其制品、食糖类和菌藻类。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。；肝、瘦肉和动物血含铁。平衡膳食的营养特点平衡膳食的营养特点1.1.保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总能量的、蛋白质占能量的、蛋白质占、脂肪占。、脂肪占。 2.2.碳

15、水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。控制食糖及其制品。 3.3.脂肪要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中饱脂肪要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为间的比例一般为。4.4.蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白（动物蛋蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白（动物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸为基础计算，成年白和大豆蛋白），若以氨基酸为基础计算，成年人每日供给的蛋白质中，需要由必需氨基人每日供给的蛋白质中，需要由必需氨基酸来供给，以维持氮平衡，岁

16、儿童需酸来供给，以维持氮平衡，岁儿童需要有，婴儿需要有，以保证生长发要有，婴儿需要有，以保证生长发育的需要。育的需要。 5.5.维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加，一般维生素、维生素、烟酸三者增加，一般维生素、维生素、烟酸三者之间的比例为之间的比例为较为合理。较为合理。 6.6.膳食中钙磷比例也要适当，膳食中钙磷比例在膳食中钙磷比例也要适当，膳食中钙磷比例在之间基本符合机体的吸收及发育，之间基本符合机体的吸收及发育，若维生素营养状况正常时，不必严格控制钙磷若维生素营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。比例。平衡膳食的基本要求平衡膳食的基本要

17、求 要满足身体的各种营养需求，有足够的要满足身体的各种营养需求，有足够的热能热能维维持体内外的活动；有适当量的持体内外的活动；有适当量的蛋白质蛋白质供生长发育供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能；、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能；有充分的有充分的无机盐无机盐参与构成身体组织和调节生理机参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的能；有丰富的维生素维生素以保证身体的健康，维持身以保证身体的健康，维持身体的正常生长发育，并增强身体的抵抗力；有适体的正常生长发育，并增强身体的抵抗力；有适量的量的膳食纤维膳食纤维，用以维持正常的排泄及预防某些，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有

18、充足的肠道疾病；有充足的水分水分以维持体内各种生理程以维持体内各种生理程序的正常进行。平衡膳食应符合以下条件：序的正常进行。平衡膳食应符合以下条件：1.1.膳食食物要多样化膳食食物要多样化 现代营养学认为，合理膳食的食物构成，在每现代营养学认为，合理膳食的食物构成，在每天膳食中应含有五类基本食物。天膳食中应含有五类基本食物。 （1 1）谷薯类谷薯类：谷类包括米、面杂粮，薯类包括马铃：谷类包括米、面杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及族维生素，是热能的质、矿物质、膳食纤维及族维生素，是热能的主要来源。每天的进

19、食量与热能需求、生活、劳主要来源。每天的进食量与热能需求、生活、劳动强度有关，也受副食供给量的影响，一般从事动强度有关，也受副食供给量的影响，一般从事中等劳动的成年人，每天需要粮食克中等劳动的成年人，每天需要粮食克克。克。 （2 2）动物性食物动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和族要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和族维生素。维生素。 （3 3）豆类及其制品豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和族维提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和族维生素。生素。 （4 4

20、）蔬菜水果类蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素，主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。在一个平衡膳食里，蔬菜是必不和胡萝卜素。在一个平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否则就不能满足身体对某些维生素和无可少的，否则就不能满足身体对某些维生素和无机盐的需要，膳食纤维也将不足。成人每天最好机盐的需要，膳食纤维也将不足。成人每天最好能吃到克克蔬菜。能吃到克克蔬菜。（5 5）纯热能食物纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油不但能增加食物的酒类，主要提供能量。植

21、物油不但能增加食物的香味，还可提供维生素和必需脂肪酸，并促进香味，还可提供维生素和必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收。脂溶性维生素的吸收。 关于各类所占比例，有人调查研究了营养与慢关于各类所占比例，有人调查研究了营养与慢性病之间的关系，认为不仅营养不足会影响人体性病之间的关系，认为不仅营养不足会影响人体健康，而营养过剩也可以成为某些疾病的诱因，健康，而营养过剩也可以成为某些疾病的诱因，从而提出平衡膳食以谷类、肉鱼乳蛋类从而提出平衡膳食以谷类、肉鱼乳蛋类、油脂、其它的构成较为适宜。、油脂、其它的构成较为适宜。2.2.要有合理的膳食制度要有合理的膳食制度 要合理按排一日的餐次，两餐之间的间隔和每

22、要合理按排一日的餐次，两餐之间的间隔和每餐的数量、质量，使进餐与日常生活制度和生理餐的数量、质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐与消化吸收过程协调一致状况相适应，并使进餐与消化吸收过程协调一致。膳食制度安排的适当，可以协助提高劳动和工。膳食制度安排的适当，可以协助提高劳动和工作效率。按照我国人民的生活习惯，正常情况下作效率。按照我国人民的生活习惯，正常情况下，一般每日三餐比较合理，两餐的间隔以，一般每日三餐比较合理，两餐的间隔以小时合适。各餐数量的分配要适合劳动需要和生小时合适。各餐数量的分配要适合劳动需要和生理状况，较适宜的分配为：早餐占全天总热能的理状况，较适宜的分配为：早

23、餐占全天总热能的，午餐占全天总热能的，午餐占全天总热能的，晚餐占全天总热能的。晚餐占全天总热能的。 另外，用膳时间应和生活工作制度相配合。合另外，用膳时间应和生活工作制度相配合。合适的膳食安排，科学的烹饪方法，能促进消化，适的膳食安排，科学的烹饪方法，能促进消化，引起食欲。同时要保证清洁卫生，防止食物被污引起食欲。同时要保证清洁卫生，防止食物被污染，并减少营养素的损失。染，并减少营养素的损失。如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐46如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐什么是肥胖？什么是肥胖？什么是肥胖？什么是肥胖？ 肥胖（肥胖（obesityobesity）是指人体脂肪的过量贮存，表）是指人体脂肪的过

24、量贮存，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。一种状态。肥胖的流行现状（肥胖的流行现状（WHOWHO，2014.82014.8）v世界范围内的肥胖比世界范围内的肥胖比19801980年翻一番。年翻一番。v20082008年约有年约有1414亿亿2020岁以上的成人超重（岁以上的成人超重（35%35%），其），其中，约有中，约有2 2亿男性和亿男性和3 3亿女性肥胖（亿女性肥胖（11%11%）。）。v65%65%的国家人群超重肥胖导致的死亡超过正常人。的国

25、家人群超重肥胖导致的死亡超过正常人。v20132013年约有年约有42004200万万5 5岁以下超重岁以下超重/ /肥胖。肥胖。v肥胖是可预防的。肥胖是可预防的。国民体质监测结果显示国民体质监测结果显示v所有年龄段、无论男女，超重和肥胖的比率都在所有年龄段、无论男女，超重和肥胖的比率都在上升。上升。v肥胖对于体质的影响越来越大。肥胖对于体质的影响越来越大。v据计算，引起我省成年人总体达标率下降的因素据计算，引起我省成年人总体达标率下降的因素中有中有33.8%33.8%是由于肥胖率增加导致的。是由于肥胖率增加导致的。v20132013年调查数据：全国超重人数年调查数据：全国超重人数32.4%3

26、2.4%，肥胖，肥胖13.2%13.2%。世界卫生组织和中国卫生部疾病世界卫生组织和中国卫生部疾病控制司提示肥胖诱因控制司提示肥胖诱因v 进食过量：膳食结构发生变换，高脂肪、高蛋白类食物消费增加，能进食过量：膳食结构发生变换，高脂肪、高蛋白类食物消费增加，能量的摄入往往超过能量消耗。量的摄入往往超过能量消耗。v 体力活动过少：随着，智能化、机械化、城市交通网络的完善，职业体力活动过少：随着，智能化、机械化、城市交通网络的完善，职业性身体活动、家务事身体活动和交通往来身体活动减少，人群静息时性身体活动、家务事身体活动和交通往来身体活动减少，人群静息时间增加，静息代谢率降低，导致多余能量以脂肪形式

27、存储！间增加，静息代谢率降低，导致多余能量以脂肪形式存储！v 社会因素导致生活方式的变化：生活节奏、社交活动等因素导致人员社会因素导致生活方式的变化：生活节奏、社交活动等因素导致人员生活方式的变化，在一定程度上诱发肥胖的发生。生活方式的变化，在一定程度上诱发肥胖的发生。v 遗传因素。遗传因素。v 节俭基因学说：在食物匮乏的生活中，节俭基因学说：在食物匮乏的生活中， 可以帮助人类最大限度地将食物转化为可以帮助人类最大限度地将食物转化为 脂肪储存在体内，更容易生存下来，但脂肪储存在体内，更容易生存下来，但 是在稳定富足的现代社会，却更容易囤是在稳定富足的现代社会，却更容易囤 积脂肪而导致肥胖。积脂

28、肪而导致肥胖。如何知道自己胖了？如何知道自己胖了？肥胖的判断方法肥胖的判断方法v理想体重法理想体重法v体重指数法体重指数法v腰围、腰臀比法（中心性肥胖）腰围、腰臀比法（中心性肥胖）v体脂百分比（生物电阻抗）体脂百分比（生物电阻抗）v计算公式：计算公式： （实际体重（实际体重-理想体重）理想体重）/理想体重理想体重*100%v判断标准：判断标准：理想体重法：理想体重法：肥胖情况数值变化消瘦消瘦-10%正常正常-10%10%超重超重10%20%肥胖肥胖20%理想体重理想体重=身高（身高（cm）-105v 计算公式：计算公式： 体重（体重（kg）/身高（身高（m2）体重指数法（体重指数法（BMIBM

29、I）：）：腰围（腰围（WCWC）测量方法：被测者站立，双脚分开被测者站立，双脚分开25 30cm，体重平均分配，体重平均分配测量位置：水平位髂前上嵴和第水平位髂前上嵴和第12肋肋下缘连线的中点下缘连线的中点优点能反映局部体脂的变化，常用于诊断中心性肥胖，注意测量方法的准确性缺点不能反映全身体脂变化腰臀比（腰臀比（WHRWHR）计算公式：腰围腰围(cm)/臀围臀围(cm)臀围：环绕臀部最突出点测出的身体水环绕臀部最突出点测出的身体水平周径平周径优点优点能反映局部体脂的变化能反映局部体脂的变化缺点缺点不能反映全身体脂情况不能反映全身体脂情况腰臀比（腰臀比（WHRWHR） 性别 白人 亚洲人 男性

30、1.0 0.9 女性 0.85 0.85肥胖相关性疾病明显增加中心性肥胖的诊断中心性肥胖的诊断WC 85 ( 85 (男性男性) ) 80 ( 80 (女性女性) )WHR 男性 0.90 女性 0.85-中国肥胖问题工作组2003-WHO 1999中心性肥胖的意义中心性肥胖的意义2 2型糖尿病、冠心病型糖尿病、冠心病重要危险因素重要危险因素内脏脂肪堆积的患者内脏脂肪堆积的患者( (无论有无无论有无BMIBMI增高增高)胰胰岛素抵抗：高胰岛素血症、糖耐量异常岛素抵抗：高胰岛素血症、糖耐量异常2 2型型糖尿病糖尿病内脏脂肪组织堆积内脏脂肪组织堆积脂蛋白异常：高脂蛋白异常：高TGTG血症、血症、A

31、poBApoB升高、高升高、高LDLLDL、低、低HDLHDL血症血症生物电阻抗法：生物电阻抗法：原理：利用身体肌肉和脂肪含水量不同，导 电性不同的原理，进行检测！判断标准：轻度肥胖中度肥胖中度肥胖男性（不分年龄）男性（不分年龄）20%以上以上25%以上以上30%以上以上女性（女性（614）25%以上以上30%以上以上35%以上以上女性（女性（15岁以上）岁以上）30%以上以上35%以上以上40%以上以上如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐61如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐一日三餐一日三餐早餐早餐7：00 午餐午餐12：00 晚餐晚餐18：00 给你一天好开始给你

32、一天好开始 营养搭配要合理营养搭配要合理 少吃油腻多清淡少吃油腻多清淡人体消化吸收食物的时间决定了一日需要三餐，也人体消化吸收食物的时间决定了一日需要三餐，也决定了三餐的间隔时间。决定了三餐的间隔时间。 营养专家认为，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，可使人长寿。早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。早餐早餐 早餐的安排应主食粗细搭配、干稀搭配、副食荤早餐的安排应主食粗细搭配、干稀搭配、副食荤素搭配，主副食兼顾。早餐应该以谷物为主食，素搭配，主副食兼顾

33、。早餐应该以谷物为主食，再调配鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉、花生等，另再调配鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉、花生等，另外还需吃一点水果和蔬菜。外还需吃一点水果和蔬菜。 早餐两忌。早餐两忌。1.忌以碳水化合物为主的食物。忌以碳水化合物为主的食物。2.忌忌油煎油炸等高脂肪食物。油煎油炸等高脂肪食物。随便吃点零食，保证不了营养和能量。边走边吃，不利于消化和吸收。不吃早餐有害身体健康。不吃早饭麻烦多，归结起来有“八宗罪”低血糖，破坏肝储糖能力抵抗力降低胃肠道功能紊乱导致血液胆固醇含量升高易引发胆囊疾病导致肥胖精力不集中破坏蛋白质，加速衰老 早餐可能是一天中最重要的一顿饭，但是午餐的重要性也不能被忽视，只有吃对午

34、餐，才能确保一天足够的营养和健康需求。俗话说“中午饱，一天饱”。说明午餐是一日中主要的一餐。动物性动物性食物食物适量适量主食主食蔬菜蔬菜男性保证23两的主食女性保证12两的主食。可选择为米饭、馒头、花卷、水饺等，粗细搭配，还可搭配粥。蔬菜蔬菜一般情况下，每顿午餐要包含12两的瘦肉或者23两的鱼虾，这些食物富含优质蛋白质和较高的胆碱含量，可以使人头脑敏锐，对理解和记忆功能都有重要作用。午饭最好可以吃半斤蔬菜，一碗面条或米线中的蔬菜含量一定是不够的。午饭时间最好不要吃水果，把水果放在两餐之间去吃。动物性食物动物性食物适量主食适量主食午饭必备三样宝午饭必备三样宝午饭有午饭有“四忌四忌” 晚餐比较接近

35、睡眠时间，不宜吃得太饱。晚餐应晚餐比较接近睡眠时间，不宜吃得太饱。晚餐应选择含纤维和碳水化合物多的食物，并以清淡为主。选择含纤维和碳水化合物多的食物，并以清淡为主。 晚饭过量引发六大病症晚饭过量引发六大病症糖尿病糖尿病高血压高血压冠心病冠心病肥胖肥胖胰腺炎胰腺炎多梦多梦 晚饭食物“五不要”油炸油炸食物食物高能量高能量食物食物高脂肪高脂肪高胆固醇高胆固醇食物食物高粗纤维高粗纤维食物食物兴奋兴奋刺激性食物刺激性食物如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐74如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐糖尿病患者怎么吃？糖尿病患者怎么吃？饮食原则饮食原则合理控制总热量摄入合理控制总热量摄入平衡膳食，各种营养物质摄入均衡

36、平衡膳食，各种营养物质摄入均衡制定饮食计划，称重饮食，定时定量进餐制定饮食计划，称重饮食，定时定量进餐少量多餐，每日少量多餐，每日3-63-6餐餐糖尿病患者为什么要控制饮食糖尿病患者为什么要控制饮食？ 提供符合生理需要的均衡营养膳食，改善健康提供符合生理需要的均衡营养膳食，改善健康状况，提高生活质量状况，提高生活质量减少心血管疾病的危险因素，使血糖、血压、减少心血管疾病的危险因素，使血糖、血压、血脂尽可能达到理想水平血脂尽可能达到理想水平预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症预治低血糖、酮症酸中毒等急性并发症帮助您达到并维持合理体重帮助您达到并维持合理体重总热量计算三步法看看您应该选择哪个级别？血

37、糖生成指数（血糖生成指数（Glycemic Index，GI） 指分别摄入某种食物与等量葡萄糖指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆小时后血浆葡萄糖曲线下面积之比。葡萄糖曲线下面积之比。低低GI食物食物-牛奶、豆制品、瘦肉和大部分的蔬菜和牛奶、豆制品、瘦肉和大部分的蔬菜和水果水果中中GI食物食物-小部分的蔬菜和水果小部分的蔬菜和水果高高GI食物食物-主食、精制食品主食、精制食品糖尿病患者食物选择糖尿病患者食物选择优选食物优选食物v低脂食物、高膳食纤维食物、低低脂食物、高膳食纤维食物、低GI食物食物限制选择食物限制选择食物v中等或高中等或高GI食物、较低膳食纤维食物食物、较低膳食纤维食物不宜

38、食物不宜食物v高脂肪高胆固醇食物、精制糖食物、高高脂肪高胆固醇食物、精制糖食物、高GI食物、食物、低膳食纤维食物低膳食纤维食物1525%5560%30%如何合理搭配三大营养素？在一天中三种主要的营养物质的摄入比例限制饮酒限制饮酒尽量不饮白酒，选用酒精浓度低的啤酒、果酒。尽量不饮白酒，选用酒精浓度低的啤酒、果酒。每日限制饮酒量，不超过每日限制饮酒量，不超过1212份标准量份标准量/ /日。日。一份标准量为一份标准量为285ml285ml啤酒，啤酒，375ml375ml生啤，生啤，100ml100ml红酒或红酒或30ml30ml白酒，各约含酒精白酒，各约含酒精1010克；克；应在进食后饮酒，因为空

39、腹饮酒应在进食后饮酒，因为空腹饮酒可诱发使用磺脲类药物或胰岛素可诱发使用磺脲类药物或胰岛素治疗的患者出现低血糖。治疗的患者出现低血糖。 食物选择应多样化食物选择应多样化 绿色蔬菜多多益善 吃水果要适时适量： 尽量吃含糖量低的水果 作为餐前加餐吃 每次少吃点合理安排餐次合理安排餐次 原则：原则： 在总量不变的前提下，要做到少量多餐，每日在总量不变的前提下，要做到少量多餐，每日至少进食至少进食3 3餐，最好应进食餐，最好应进食4 46 6餐，餐，甚至更多甚至更多。 早餐早餐午餐午餐晚餐晚餐半两1.5两1.5两加餐加餐如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐85如何吃好一日三餐如何吃好一日三餐肿瘤患者怎么吃

40、？肿瘤患者怎么吃？营养的重要性营养的重要性 肿瘤治疗除手术、放射、化疗之肿瘤治疗除手术、放射、化疗之外，配合营养支持也是重要的环节之外，配合营养支持也是重要的环节之一。肿瘤本身是一种消耗性疾病，患一。肿瘤本身是一种消耗性疾病，患者普遍存在营养不良，体重减轻，不者普遍存在营养不良，体重减轻，不仅是肿瘤病人的主要症状，也是使预仅是肿瘤病人的主要症状，也是使预后恶化的原因。后恶化的原因。v一般地说，肿瘤患者应当选择营养丰富，一般地说，肿瘤患者应当选择营养丰富，容易消容易消化吸收化吸收的食物，如瘦肉、禽肉、鱼虾、乳类、蛋的食物，如瘦肉、禽肉、鱼虾、乳类、蛋类、豆制品、动物血、新鲜蔬菜、水果以及五谷类、

41、豆制品、动物血、新鲜蔬菜、水果以及五谷杂粮等。要求食谱宜宽不宜窄，吃杂粮等。要求食谱宜宽不宜窄，吃多种多样多种多样的食的食物，以获得全面均衡的营养。此外，要注意饮食物，以获得全面均衡的营养。此外，要注意饮食卫生、合理安排餐饮、科学烹调，以促进食欲。卫生、合理安排餐饮、科学烹调，以促进食欲。 肿瘤患者的饮食肿瘤患者的饮食优质蛋白优质蛋白乳类、蛋类、瘦肉、鱼、鸡等乳类、蛋类、瘦肉、鱼、鸡等。（一）（一）摄入充足的营养摄入充足的营养保证合理摄入保证合理摄入 肿瘤患者要比正常人多摄入热量与蛋白质，每肿瘤患者要比正常人多摄入热量与蛋白质，每餐要有一定的优质蛋白质食物如鱼、鸡、瘦肉、餐要有一定的优质蛋白质

42、食物如鱼、鸡、瘦肉、牛奶、豆制品等。同时做好牛奶、豆制品等。同时做好“四合理一检查四合理一检查”：结构合理结构合理：坚持植物食品为主，动物性食品为辅：坚持植物食品为主，动物性食品为辅，油脂适量（占总热量的，油脂适量（占总热量的20%-25%20%-25%），粗细搭配、），粗细搭配、荤素搭配、粮豆兼食的食物结构；荤素搭配、粮豆兼食的食物结构； 餐次合理餐次合理：根据病情及消化状况安排，每天进餐：根据病情及消化状况安排，每天进餐4-64-6次，为了有利减轻肠胃负担，增进营养吸收，次，为了有利减轻肠胃负担，增进营养吸收，每餐应维持八成饱，且饭后应适当活动；每餐应维持八成饱，且饭后应适当活动；烹调合理

43、烹调合理：除注意减少营养素损失，防止保管或：除注意减少营养素损失，防止保管或烹调过程中所引起的致癌物产生和有利患者消化烹调过程中所引起的致癌物产生和有利患者消化吸收外，还要在色、香、味方面下功夫，经常变吸收外，还要在色、香、味方面下功夫，经常变更花样，尽可能激发患者食欲；更花样，尽可能激发患者食欲； 营养合理营养合理：食品要新鲜、多样化，以谷、薯类为：食品要新鲜、多样化，以谷、薯类为主食，动物性食品、豆及其制品、蔬菜水果、热主食，动物性食品、豆及其制品、蔬菜水果、热能食品（油脂、糖等）五大类食品不可片面强调能食品（油脂、糖等）五大类食品不可片面强调口味与爱好有所偏食，对有诱发癌症可能的食品口味

44、与爱好有所偏食，对有诱发癌症可能的食品，如盐、糖、熏烤或被致癌化学物沾污的食物要，如盐、糖、熏烤或被致癌化学物沾污的食物要避免，吃精米精面能减少微量元素摄入，也要改避免，吃精米精面能减少微量元素摄入，也要改变；变； 体重测量体重测量：是衡量蛋白质和热量是否足够的诸多：是衡量蛋白质和热量是否足够的诸多方法最为简便的客观指标，体重减轻达平时体重方法最为简便的客观指标，体重减轻达平时体重（或标准体重）的（或标准体重）的8%-10%8%-10%为轻度营养不良，为轻度营养不良，10%-10%-20%20%为中度营养不良，超过为中度营养不良，超过20%20%为了重度营养不良为了重度营养不良，每周进行，每周

45、进行1 1次体重测量，可及时了解患者营养状次体重测量，可及时了解患者营养状况，便于针对性改善食谱，补充营养。况，便于针对性改善食谱，补充营养。（二）（二）选用防癌抗癌的食物选用防癌抗癌的食物 美国癌症研究中心认为具有抗癌效果的食物：美国癌症研究中心认为具有抗癌效果的食物： 十字花科食物（芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、十字花科食物（芥兰、油菜、花椰菜、高丽菜、莴苣、白菜、白萝卜等）；莴苣、白菜、白萝卜等）； 黄豆、葱、姜、蒜；黄豆、葱、姜、蒜； 南瓜、红萝卜、芹菜、蕃茄、茄子、马铃薯；南瓜、红萝卜、芹菜、蕃茄、茄子、马铃薯； 柑橘类水果（如橘子、柳橙、葡萄柚、柠檬等）柑橘类水果（如橘子、柳橙、葡萄

46、柚、柠檬等）； 全麦、燕麦、糙米等。全麦、燕麦、糙米等。（三）（三）禁烟酒禁烟酒 香烟中致癌物已分析出香烟中致癌物已分析出4343种之多，它既是致种之多，它既是致癌诱发剂也是助长剂，酒不论是白酒、啤酒或葡癌诱发剂也是助长剂，酒不论是白酒、啤酒或葡萄酒饮用过量，均能成为癌助长剂，加速恶性肿萄酒饮用过量，均能成为癌助长剂，加速恶性肿瘤生长。吸烟（含被动吸烟）、酗酒其危害不是瘤生长。吸烟（含被动吸烟）、酗酒其危害不是简单相加（简单相加（1+1=21+1=2）而是成倍增加（）而是成倍增加（1+1=41+1=4）。）。各种肿瘤的饮食特点各种肿瘤的饮食特点 (1)(1)头颈部肿瘤手术或放射治疗后，在饮食调

47、配上，头颈部肿瘤手术或放射治疗后，在饮食调配上，以滋润清淡、甘寒生津的食物为宜。进餐时会出以滋润清淡、甘寒生津的食物为宜。进餐时会出现吞咽困难或呛咳，应进流质或半流质饮食：如现吞咽困难或呛咳，应进流质或半流质饮食：如肉汤粥、龙须面、薄皮馄饨、蒸蛋羹、豆腐、芝肉汤粥、龙须面、薄皮馄饨、蒸蛋羹、豆腐、芝麻玉米粉糊、水果泥等。宜少量多餐，易吞咽、麻玉米粉糊、水果泥等。宜少量多餐，易吞咽、易消化为原则，能使吞咽顺利或逐渐克服呛咳。易消化为原则，能使吞咽顺利或逐渐克服呛咳。 (2)(2)胃癌手术后，常发生消化或吸收困难，引起营养胃癌手术后，常发生消化或吸收困难，引起营养缺乏。此时，要针对性采取不同的膳食

48、，补充所缺乏。此时，要针对性采取不同的膳食，补充所缺的营养。胃切除术后，宜采用少量多餐的低渗缺的营养。胃切除术后，宜采用少量多餐的低渗食品，以防止进食后腹痛、心悸、拒食等症状发食品，以防止进食后腹痛、心悸、拒食等症状发生。忌生冷和刺激性及不易消化的食物，如生拌生。忌生冷和刺激性及不易消化的食物，如生拌冷菜及酸辣食品。冷菜及酸辣食品。 忌烟、烈性酒。针对某些病人在化学药物治忌烟、烈性酒。针对某些病人在化学药物治疗或放射治疗期间出现的反应症状，除软食疗或放射治疗期间出现的反应症状，除软食、半流质或全流质饮食外，必要时需要静脉、半流质或全流质饮食外，必要时需要静脉输注高营养的化学配膳或服用营养素齐全

49、的输注高营养的化学配膳或服用营养素齐全的肠内营养制剂等。肠内营养制剂等。 (3)(3)食管癌病人，饮食要注意：食管癌病人，饮食要注意：当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。严重时应进流食或半流食。避免进食冷食，因为食道狭窄的部位对冷食刺激避免进食冷食，因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐、十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐、疼痛和胀麻等感觉。进食以温食为好。疼痛和胀麻等感觉。进食以温食为好。忌辛、辣、酒、

50、粗糙过烫的刺激性食物，这些食忌辛、辣、酒、粗糙过烫的刺激性食物，这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。(4)(4)肺癌患者在饮食上注意调节好自己的饮食，注意肺癌患者在饮食上注意调节好自己的饮食，注意饮食要富有营养，清淡可口，可以选择高蛋白、饮食要富有营养，清淡可口，可以选择高蛋白、高营养的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、多吃些豆高营养的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、多吃些豆类食物和新鲜蔬菜水果，做到营养合理搭配，要类食物和新鲜蔬菜水果，做到营养合理搭配，要禁忌一些刺激性强的食物，不要过辣，戒烟戒酒禁忌一些刺激性强的食物，不要过辣，戒烟戒酒，还要禁忌煎烤、过热的

51、食品。，还要禁忌煎烤、过热的食品。 针对肺癌患者咳嗽、咳血等症状，祖国医学有许针对肺癌患者咳嗽、咳血等症状，祖国医学有许多养阴润肺和止咳止血、收敛的药方和食方，如多养阴润肺和止咳止血、收敛的药方和食方，如有养阴润肺功效的食物：杏仁、海蜇、百合、荸有养阴润肺功效的食物：杏仁、海蜇、百合、荸荠等，而藕节、莲子、柿子、鸭梨、山药、百合荠等，而藕节、莲子、柿子、鸭梨、山药、百合、白木耳等都有止咳、收敛止血的作用。、白木耳等都有止咳、收敛止血的作用。 抑郁、消沉的心态能够导致肺癌的恶变，保持一抑郁、消沉的心态能够导致肺癌的恶变，保持一个良好的心态，这都对病人的治疗至关重要。个良好的心态，这都对病人的治疗

52、至关重要。(5)(5)在肝癌晚期饮食安排上要特别注意给予容易消化在肝癌晚期饮食安排上要特别注意给予容易消化低脂饮食。食物中必须有一定量的主食，如小麦低脂饮食。食物中必须有一定量的主食，如小麦粉、玉米、红薯、小米等；蔬菜、水果，如西红粉、玉米、红薯、小米等；蔬菜、水果，如西红柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、橘子、草莓等柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、橘子、草莓等；肉类，豆制品，以及牛奶及奶制品。；肉类，豆制品，以及牛奶及奶制品。 由于肝癌病人对脂肪的消化和吸收有障碍。所由于肝癌病人对脂肪的消化和吸收有障碍。所以尤其在肝癌晚期饮食安排上注意不宜进食太多以尤其在肝癌晚期饮食安排上注意不宜进食太多的脂肪。

53、如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等食的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等食物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹胀等等，病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹胀等等，而且饮食中脂肪少，还可以在一定程度上减轻肝而且饮食中脂肪少，还可以在一定程度上减轻肝区疼痛的程度。区疼痛的程度。 肝癌患者随着病情的发展，可出现上消化道出肝癌患者随着病情的发展，可出现上消化道出血、鼻出血，皮下瘀斑等出血症状。血、鼻出血，皮下瘀斑等出血症状。 有上消化出血时，在饮食方面应注意科学性。一有上消化出血时，在饮食方面应注意科学性。一般每次进餐的

54、容积最好不超过般每次进餐的容积最好不超过150150毫升，主要食物毫升，主要食物应包括：牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁应包括：牛奶、鸡蛋、豆浆、藕粉、果汁、菜汁等。等。 而且进食应当偏冷，不宜偏热。因为出血时，而且进食应当偏冷，不宜偏热。因为出血时，偏冷的饮食有止血作用，偏热的饮食有加重出血偏冷的饮食有止血作用，偏热的饮食有加重出血的可能性。食物冷热一般以嘴唇和手背为标准，的可能性。食物冷热一般以嘴唇和手背为标准，凡是嘴唇觉得热烫者为偏热，觉得冰凉者为偏冷凡是嘴唇觉得热烫者为偏热，觉得冰凉者为偏冷。 出血后的饮食宜与忌出血后的饮食宜与忌出血停止之后，一般可选加糖牛奶、鸡蛋、藕粉、菜出血停止

55、之后，一般可选加糖牛奶、鸡蛋、藕粉、菜汁、豆浆等，并适当加一些含食盐的主食配制的饮食。病汁、豆浆等，并适当加一些含食盐的主食配制的饮食。病情稳定后，可在上述主食的基础上，适当地加用稀饭、面情稳定后，可在上述主食的基础上，适当地加用稀饭、面条、碎肉、菜泥、猪肝等，最好在饮食中增加一些纤维素条、碎肉、菜泥、猪肝等，最好在饮食中增加一些纤维素少和维生素多的果、菜类。蔬菜、水果可打成有泥状，肉少和维生素多的果、菜类。蔬菜、水果可打成有泥状，肉类要充分炖烂，容易消化，又可防止食物对曲张食管静脉类要充分炖烂，容易消化，又可防止食物对曲张食管静脉的磨擦。忌多骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维的磨擦。忌多

56、骨剌、粗糙坚硬、粘滞不易消化及含粗纤维食物。食物。 黄疸、腹水、肝痛的饮食黄疸、腹水、肝痛的饮食肝癌晚期的病人，常常有严重的黄疸、消化肝癌晚期的病人，常常有严重的黄疸、消化不良、腹水、剧烈的肝区疼痛等症状和体征。所不良、腹水、剧烈的肝区疼痛等症状和体征。所以，肝癌晚期饮食安排上应当想方设法做些病人以，肝癌晚期饮食安排上应当想方设法做些病人喜欢的吃的东西，除了以上应戒的食物之外，各喜欢的吃的东西，除了以上应戒的食物之外，各种有营养的、容易消化的食物都可以给予。种有营养的、容易消化的食物都可以给予。黄疸黄疸宜吃鲤鱼、鲮鱼、泥鳅、蟹、蛤蜊、田螺、甘宜吃鲤鱼、鲮鱼、泥鳅、蟹、蛤蜊、田螺、甘薯、茭白、荸

57、荠、金针菜、橘饼、金橘等。薯、茭白、荸荠、金针菜、橘饼、金橘等。腹水腹水宜吃赤小豆、鹌鹑蛋、海带、青蟹、蛤蜊、黑宜吃赤小豆、鹌鹑蛋、海带、青蟹、蛤蜊、黑鱼、鲤鱼、鲫鱼、鸭肉等忌多盐多水食物。鱼、鲤鱼、鲫鱼、鸭肉等忌多盐多水食物。肝痛肝痛宜吃金橘、橘饼、佛手、杨梅、山楂、慈姑、宜吃金橘、橘饼、佛手、杨梅、山楂、慈姑、黄瓜等。黄瓜等。放疗的饮食放疗的饮食在放疗过程中，肝癌晚期饮食以营养丰富，在放疗过程中，肝癌晚期饮食以营养丰富，而又滋润生津为宜。同时还应辅以健脾开胃之品而又滋润生津为宜。同时还应辅以健脾开胃之品，如莲藕、山萸肉、白扁豆、荸荠、龙眼肉、甜，如莲藕、山萸肉、白扁豆、荸荠、龙眼肉、甜橙、

58、荔枝、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、橙、荔枝、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、鳖甲胶、龟板胶等。鳖甲胶、龟板胶等。 化疗的饮食化疗的饮食在化疗过程中，肝癌晚期饮食应选用益气健在化疗过程中，肝癌晚期饮食应选用益气健脾，养血解毒，营养丰富，清淡爽口的食物为宜脾，养血解毒，营养丰富，清淡爽口的食物为宜，如生苡米、山药粉、动物肝脏、鹅血、鸡蛋、，如生苡米、山药粉、动物肝脏、鹅血、鸡蛋、萝卜、莲藕、冬瓜、红枣、橘子、鲜桃、西瓜、萝卜、莲藕、冬瓜、红枣、橘子、鲜桃、西瓜、甲鱼、鲫鱼等。甲鱼、鲫鱼等。（6 6）胰腺癌患者术后的饮食宜与忌：）胰腺癌患者术后的饮食宜与忌： 手术后，应常用补益气血、健脾和胃之品

59、，如手术后，应常用补益气血、健脾和胃之品，如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等。、榛子、牛奶、菱角粉等。 要选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪要选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食，可给高蛋白，多碳水化合物的食物，如的饮食，可给高蛋白，多碳水化合物的食物，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等。并配合具有软坚散结，疏果汁、菜汤、粳米等。并配合具有软坚散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡仁米、赤豆、肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡仁米、赤豆、荠菜、

60、麦冬、木香、当归、黄芪、党参、银花、荠菜、麦冬、木香、当归、黄芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜等。海带、海藻、紫菜等。期期间间 要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首先就使脂肪的消化受到严重影响。先就使脂肪的消化受到严重影响。 要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒等炸等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒