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1、醋的饮食禁忌-醋加不对会让菜的营养流失 胡萝卜中最优秀的养分成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是爱护视力，保持皮肤润泽、预防年轻的关键养分素。和某些养分素不一样，胡萝卜素不怕热，所以炒时不但不会损失，还更易被人体汲取。 醋的饮食禁忌-醋加不对会让菜的养分流失 醋的饮食禁忌 醋，虽然好处多多，但醋未必对人人都有保健作用，同时更不能忽视醋的副作用而随便大量食用。 正在服用某些西药者不宜吃醋 由于醋酸能转变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒公

2、平碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。 胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋 由于醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的进展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。 服“解表发汗”的中药时不宜吃醋 因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之协作时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。 对醋过敏者及低血压者应忌用 因食醋会导致身体消失过敏而发生

3、皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而消失头痛头昏、全身疲软等不良反应。 老年人在骨折治疗和康复期间应避开吃醋 此外，老年人在骨折治疗和康复期间应避开吃醋，由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、痛苦加剧，骨折迟迟不能愈合。 醋加不对会让菜的养分流失 胡萝卜中最优秀的养分成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是爱护视力，保持皮肤润泽、预防年轻的关键养分素。和某些养分素不一样，胡萝卜素不怕热，所以炒时不但不会损失，还更易被人体汲取。 但是，胡萝卜素也有一个弱点：怕醋酸，由于醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好，由于其中的胡萝卜素释放得较少，而食醋的醋酸含量也不是特别高，胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。一方面，经过加热之后，胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放；另一方面，加热会加快化学反应的速度，加速胡萝卜的分解。假如这个时候放醋，食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素，造成养分损失。因此，炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候，都不要放醋。 最终，红甜椒、南

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