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1、西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介 西兰花的烹饪技巧 西兰花的简介 西兰花的简介 西兰花为1-2年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花养分丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，养分成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。 西兰花形态特征、生长习性和一般的白花菜(甘蓝)基本相像，属十字花科芸薹属甘蓝种，1-2年生草本植物。长势强健，耐热性和抗寒性都较强。植株高大，依据不同品种叶片生长20片左右抽出花茎，顶端群生花蕾。紧密群集成花球状，外

2、形为半球型，花蕾青绿色，故称青花菜。 西兰花的烹饪技巧 1、菜花虽然养分丰富，但常有残留的农药，还简单生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药； 2、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉； 3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于养分的汲取； 4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丢失和破坏防癌抗癌的养分成分。 5、西兰花煮后颜色会变的更加艳丽，但要留意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣； 6、许多人接受不了西兰花那股苦味，其实，转变一下烹调方法就可以避开： 将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中养分元素的汲取。 不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有剧烈硫磺味且损失养分，最好通过蒸或微波炉来加热。 烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能削减蔬菜中抗氧化剂的流失。 假如对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味

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