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1、青菜水果不宜烤-夏季吃烧烤需要注意什么？ 新奇生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老“食谱”可以转变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。 青菜水果不宜烤-夏季吃烧烤需要留意什么？ 夏季吃烧烤的留意事项 吃露天烧烤危机四伏 夏季气温较高，细菌和微生物很简单在食物上繁殖，导致食物变质、腐败，特殊是一些肉类或海鲜、贝壳类食物。由于大多数路边烧烤没有保鲜冷冻的设备，食物更简单变质，而且路边地摊在烧烤食物过程中，所用的物品没有卫生保证。 据介绍，烧烤过程中会发生“梅拉德反应”，能严峻影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入

2、。肉品直接在高温下烧烤，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，会产生致癌物质，常常食用会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危急，食用未烤熟的生肉还可能感染寄生虫病。 青菜水果不宜烤 碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片似乎什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难把握，略微一长，就简单烤焦，可能比肉类更简单产生致癌物。而且，蔬菜水果的养分价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。 啤酒不和烧烤同食 啤酒，凉爽爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们宠爱。但是，饮用时的一些留意事项往往不能引起人们的留意，比如吃烤肉串时喝啤酒

3、，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。 烤肉用菜卷着吃 用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、爱护肠胃，避开冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。 多吃新奇生蔬菜 新奇生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老“食谱”可以转变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。 尽量不吃明火烧烤 铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对削减，烤肉酱汁关心削减致癌物的产生。相关讨论指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅削减。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先汲取热量，可以爱护中间的肉块不会突然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美妙，食客们也会更加留意不要加热过度，从而削减了致癌物质产生的机会。 海鲜类烤久些 碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最担心全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80以

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