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1、饺子馅怎么做才好吃？配制饺子馅的几大要点 每逢过节都会观察各家各户煮着热腾腾的水饺，水饺也是人们喜爱吃的饮食，在这里360常识网教大家怎么做饺子馅好吃，让你煮出来的饺子特别美味可口。 饺子馅怎么做才好吃？配制饺子馅的几大要点 饺子的来源及养分 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先创造的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民宠爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。 饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，养分素比较全面。孩子不爱吃的胡萝卜，老人简单塞牙的各种青菜，都可以奇妙地用馅藏起来，不知不觉地让人吃下去。同时一种馅

2、中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜便利得多。饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身养分价值都很高，相互搭配更有益于养分平衡。在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避开产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等养分成分损失严峻。 如何配制饺子馅才能既养分又美味，需要遵循以下几个原则： 1、菌类、藻类做馅较好 肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、

3、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，关心削减胆固醇和脂肪的汲取量，掌握食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。 2、素馅饺子健康养分 相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当协作富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料养分价值低，不应作为馅料的主要原料。 3、少放肥肉多放蔬菜 根据膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的养分平衡。 饺子的烹调方法 一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，简单“散”，煮食则养分素损失大，口感也差些，可以

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