真菌的结构与生理（课堂PPT）

1、12真菌的概念真菌的概念 真菌真菌：是一类是一类真核细胞型微生物真核细胞型微生物，有典型的，有典型的细胞核和完整的细胞器细胞核和完整的细胞器,不含叶绿素，不能进不含叶绿素，不能进行光合作用，单细胞或多细胞。行光合作用，单细胞或多细胞。 自然界分布极广泛。自然界分布极广泛。3真菌与细菌的区别真菌与细菌的区别n细胞核：细胞核：真核，真核， 拟核（核质）拟核（核质）n细胞器：细胞器：完整完整，核糖体一种，核糖体一种n细胞壁：细胞壁：几丁质和葡聚糖，几丁质和葡聚糖， 肽聚糖肽聚糖n细胞数：细胞数：单或多细胞单或多细胞，单细胞，单细胞n繁殖方式：繁殖方式：有性或无性有性或无性，二分裂，二分裂4真菌与人类

2、的关系真菌与人类的关系n 多数无害甚至有利，如生产抗生素、食物发多数无害甚至有利，如生产抗生素、食物发酵、酿酒酵、酿酒n 少数引起腐败或致病：少数引起腐败或致病：滥用抗生素致菌群失调、激素等药物致免疫滥用抗生素致菌群失调、激素等药物致免疫功能低下者。功能低下者。5分类：分类：真菌分单细胞和多细胞两大类。真菌分单细胞和多细胞两大类。n单细胞真菌单细胞真菌酵母菌酵母菌n多细胞真菌多细胞真菌丝状真菌或霉菌丝状真菌或霉菌真菌革兰染色均为真菌革兰染色均为G+G+6酵母菌酵母菌 1.1.分布：含糖量高或偏酸环境分布：含糖量高或偏酸环境 2. 2.形态：形态： n形态多样：圆形、卵圆形、矩形、三形态多样：圆

3、形、卵圆形、矩形、三角形等。角形等。n大小不一：直径一般为细菌大小不一：直径一般为细菌1010倍倍7单细胞真菌形态酵母菌酵母菌8酵母菌菌落酵母菌菌落9n3 3. .结构：结构：有典型的真核生物的细胞结构。有典型的真核生物的细胞结构。n细胞壁细胞壁无肽聚糖无肽聚糖，青霉素、头孢菌素无，青霉素、头孢菌素无效。效。10丝状真菌形态结构丝状真菌形态结构 丝状真菌由菌丝和孢子两部分组成。丝状真菌由菌丝和孢子两部分组成。11多细胞真菌结构孢子孢子菌丝菌丝1213菌菌 丝丝 n定义；真菌由孢子出芽长出芽管，逐定义；真菌由孢子出芽长出芽管，逐渐延长呈丝状，称菌丝渐延长呈丝状，称菌丝n分类分类1.按生长部位和功

4、能分为：按生长部位和功能分为：n营养菌丝营养菌丝深入培养基内吸收营养深入培养基内吸收营养n气生菌丝气生菌丝向空中生长向空中生长n生殖菌丝生殖菌丝产生孢子产生孢子14生殖菌丝生殖菌丝营养菌丝营养菌丝152.按有无横隔，分为：n无隔菌丝n有隔菌丝16菌丝的各种形态17孢孢 子子 sporen功能：功能：是真菌的繁殖结构是真菌的繁殖结构孢子和菌丝的关系：孢子和菌丝的关系：n孢子发芽形成菌丝，孢子发芽形成菌丝，n菌丝长出生殖菌丝生成孢子。菌丝长出生殖菌丝生成孢子。18n抵抗力不强抵抗力不强n不耐热，不耐热，6060-70-70 短时间均可被杀死短时间均可被杀死n对灰黄霉素、制霉菌素、二性霉素对灰黄霉素

5、、制霉菌素、二性霉素B B、酮康、酮康唑敏感唑敏感n对对2%石碳酸、石碳酸、2.5%碘酊或碘酊或 10%甲醛敏甲醛敏感感19孢孢 子子 sporen按照形成时是否发生细胞融合，分为：按照形成时是否发生细胞融合，分为：n无性孢子多见于致病性真菌无性孢子多见于致病性真菌n菌丝细胞直接分化或出芽形成菌丝细胞直接分化或出芽形成n有性孢子多见于非致病性真菌有性孢子多见于非致病性真菌 由两个细胞融合形成。由两个细胞融合形成。20孢孢 子子 sporen分类分类n无性孢子无性孢子n分生孢子：分生孢子：大分生孢子、小分生孢子大分生孢子、小分生孢子n叶状孢子：叶状孢子：芽生孢子、厚膜孢子、关节孢子芽生孢子、厚膜

6、孢子、关节孢子n孢子囊孢子孢子囊孢子n有性孢子有性孢子 接合孢子、担孢子、子囊孢子接合孢子、担孢子、子囊孢子21无性孢子形态22有性孢子形态 A. 休眠孢子囊 B. 卵孢子 C. 接合孢子 D. 子囊孢子 E. 担孢子 23特点：特点：n繁殖能力极强繁殖能力极强n繁殖方式多样繁殖方式多样n主要是孢子繁殖主要是孢子繁殖n分类：无性繁殖和有性繁殖分类：无性繁殖和有性繁殖真菌的繁殖真菌的繁殖24无性繁殖无性繁殖n芽殖芽殖n菌丝断裂菌丝断裂n裂殖裂殖n孢子萌发孢子萌发（最主要）（最主要）真菌的繁殖真菌的繁殖25芽殖芽殖酵母菌酵母菌 的主要繁殖方式的主要繁殖方式26菌丝断裂菌丝断裂27裂殖裂殖28真菌的有性繁殖有性繁殖：需两个孢子融合有性繁殖：需两个孢子融合一般包括下列三个阶段：一般包括下列三个阶段：(1) 质配：两个孢子原生质体融合质配：两个孢子原生质体融合(2) 核配核配 ：融合体核融合，形成二倍体核：融合体核融合，形成二倍体核 (3) 减数分裂：最后形成单倍体有性孢子减数分裂：最后形成单倍体有性孢子 29真菌的培养真菌的培养n营养要求不高：常用沙保培养基营养要求不高：常用沙保培养基n最适温度：大多为最适温度：大多为22-28