发酵工程原理ppt课件

1、发酵工程原理发酵工程原理与技术运用与技术运用一、微生物发酵工程 绪绪 论论发酵工程发酵工程微生物工程：利用微生物的活动来进展物质转化的实际与工程技术体系。是将化学工程有关实际和单元操作运用于微生物的工业发酵消费，进而开展起来的具有新的特点的一门学科。发酵工程发酵工程生物学化学工程学发酵工程绪绪 论论发发 酵酵 工工 程程 1.是运用微生物为工业规模消费效力的一门工程技术，是直接建立在微生物学根底上的，随微生物工业的开展而开展，同时也是与化学工业相结合的一个新开展。 绪绪 论论2.微生物工程与化学工程相比，具有明显的区别：发发 酵酵 工工 程程发酵过程是极其复杂的生物化学反响；发酵过程的各种反响

2、与微生物活细胞息息相关；对发酵的控制是经过对微生物代谢的控制来实现的； 绪绪 论论3.发酵醪的流膂力学性质和普通典型的溶液有明显的不同，不服从牛顿力学规律，称为非牛顿流体。发发 酵酵 工工 程程4.微生物发酵工程分为两大部分：发酵部分：发酵部分： 提纯部分：提纯部分： 绪绪 论论二、微生物工程的开展史1.自然发酵时期；阅历操作2.纯培育技术的建立 3.通气搅拌的好气性发酵工程技术的建立，抗生素工业开场，有机酸、酶制剂、维生素、激素等产品的问世。厌氧发酵工程技术逐渐开展，该期产品如丙酮等。发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论4.人工诱变育种与代谢控制发酵工业技术的建立；上个世纪60年代，氨基酸微生物

3、工业发酵技术建立，这是在分子生物学开展的根底上实现的，这阐明遗传工程技术在发酵消费中得到运用。人工诱变育种代谢控制发酵工程技术的建立，是微生物工程开展的一个转机时期。5.发酵动力学、发酵过程的延续化、自动化工程技术的建立； 目前，发酵工程的全部根本参数：如温度、pH值等均能自动记录并能自动控制。 发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论6.微生物酶反响生物合成和化学合成反响结合工程技术的建立； 混合法可先发酵后合成，亦可颠倒 大规模消费 ：维生素C、激素、核酸； 新的抗生素； 某些氨基酸发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论三、微生物工业的特点及范围微生物工业发酵工业：利用微生物具有的化学活性进展物质转换，

4、从事各种发酵产品消费的工业。发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论1.发酵产品的消费特点：普通操作条件比较温暖；原料以淀粉、糖蜜等为主；过程反响以生命体的自动调理方式进展；能合成复杂的化合物如酶、光学活性体等；能进展一些特殊反响，如官能团导入；消费产品的生物体本身也是产物；消费过程中，需求防止杂菌污染；经过菌种性能的改动，从而获得新的反响性能或提高消费率；发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论2.微生物工业的范围酿酒工业啤酒、葡萄酒、白酒等食品工业酱、醋等有机溶剂发酵工业酒精等抗生素工业青霉素、链霉素、土霉素等有机酸发酵工业柠檬酸、醋酸、乳酸等酶制剂工淀粉酶、蛋白酶等氨基酸发酵工业谷氨酸、赖氨酸等核苷酸类

5、物质发酵工业肌苷酸等发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论发酵工业的产品可分为：菌体、酶、代谢产物、转化修饰产物；维生素发酵工业维生素B族等生理活性物质发酵工业激素、赤霉素等微生物菌体蛋青丝酵工业酵母、SCP等微生物环境净化工业利用微生物处置废水、污水等生物能工业沼气、纤维等发酵消费酒精、乙烯等物质微生物冶金工业利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论四、发酵类型及工艺流程根据微生物对氧的需求情况：好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧；根据培育基性状：液体发酵、固体发酵；根据工艺流程：分零售酵、延续发酵；发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论典型工艺流程：菌种种子发酵产物提取废弃物处置五、发酵工业在国民经济中的运用从糖分解产生简单化合物复杂物质的生物合成；发酵方法替代化学合成方法较多；向大型发酵开展常用20120吨发酵罐，最大5001000吨人工诱变菌种和代谢控制，新产品、新用途层出不穷；开辟新原料；环境友好型消费；发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论六、发酵工业开展趋势七、的义务和内容义务：从微生物工程范畴出发来阐明厌氧性发酵与好气性发酵过程及产品提纯的工艺原理；用这些根本实际去分析、处理微生物工业中存在的详细问题，提高产质量量和数量；发发 酵酵 工工 程程绪绪 论论经过学习，应初步掌握：优良菌种选育；合理控制发酵条件，