韩国烤肉的制作工艺解密

1、韩国烤肉的制作工艺本人比较喜欢韩国料理，可以说是以美食的名义哈韩吧！（其实韩剧，还有韩剧里面的俊男美女也是我的最爱！哈哈！）说到韩国美食就不得不提韩国的烤肉了，所以下面就教大家几种韩国烤肉的做法吧！烤肉，烤牛肉是由脉炙，血下迈炙而转变过来的。炙是指串在签子上，但牛肉不用签子串起来，而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后，在炭火上放上烤架，再把牛肉放在上面烤。韩国烧烤主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。 韩国烧烤的肉事先并末煨好，其味道主要

2、来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁，每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到）。方法一：材料：  牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g  佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量  做法：  (1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。  (2)做佐料酱。  (3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。 &

3、#160;(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。  (5)盛在碗中撒松子粉。方法二：材 料： 牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。大葱半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。调 味： 大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成做 法： 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成

4、长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入4. 先用薄块烘烤预热分钟，然后放入肉串，用薄块烘烤烤焗分钟，取出反转，再烤焗分钟，取出。5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。方法三：原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。做法：(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。(3) 肉烤至变色后，以专用的牛

5、排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。2009-5-10 10:25 上传小贴士：虽然在市面也可以买到正宗的韩国烤肉酱，不过自己制作的话，又别有一番风味哦！下面我再教大家两种烤肉酱的制作方法有时间又有兴趣的朋友，可以尝试一下方法一：主料：味噌(须挑选盐份较低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙  制作方法： 1.将味噌，味霖，糖和水仔细调均  2.再加入蒜末，淋上葱花和香菜末即

6、可  窍门：  如果还觉得不夠咸的话可以加入适量的酱油。如果买不到味霖，可以用少许白醋代替。 使用方法： 涂抹在烤肉上即可。也可在烤肉前刷上一层。 方法二：材料 ：。大韩国梨一个（没有的话用罐头菠箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒 ，姜一块。 。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用菠萝汁则免用水），芝麻一小匙。 做法 ：将材料（）放入搅拌机中处理成糊状。加入（）里搅拌均匀即成腌肉酱。将要烤的肉类放入烤酱里拌均，放入冰箱小时。烤时先将烤炉烧得火热再放上肉。外面稍焦，而里面细嫩才是最高境界。提示 ：先烤一两片捉摸正确火侯。掌握要

7、领后再烤所有的肉就一定成功的。 附注 ：烤酱冰箱里能保存三天。过久会变酸。烤肉在世人眼中有很多种，但最符合中国人口味的要数韩国烤肉。韩国烤肉有很多种，最有味道的应该是烤牛排（选用用奶喂大的乳牛的排骨，在佐料中腌制后，放在铁板上烤熟。）。另外，烤牛肉（以佐料卤腌切成薄片的牛肉后烤熟）也很受欢迎。肉烤熟后，要沾上韩国特有的辣椒酱或豆瓣酱，然后用生菜、黍子叶包上（可包些蒜瓣），犹如吃北京全聚德烤鸭一样食用。一般附带35样泡菜或小菜。 原材料： 牛肉 300 克；A （白糖 1 大勺、清酒 2 大勺、梨四分之一个）； B （朝鲜酱油 2 大勺、葱花 1 大勺、蒜泥 2 小勺、香油 1 小勺、芝麻 1 勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。大葱半根 C （辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜 3 个。 调 味：大酱 2 大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油 1 小勺、芝麻面 1 小勺，把这些搅拌即成 制作方法： 1. 把牛肉切成适当大小，加 A ，放 1 小时左右，使调料浸入 ； 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长 7 厘米、厚 3 毫米大小，泡凉水，控