双重卷封培训资料2013.

1、1二重卷封检查与品质判断二重卷封检查与品质判断 易拉罐培训资料易拉罐培训资料2目录 一、前言 二、罐和盖的术语 三、双重卷封建议规格 四、何谓双重卷封及其成形原理 五、双重卷封各部位名称及特性 六、卷封检查及卷封机关键设定项目 七、双重卷封的品质判定 八、常见问题及原因分析3一、前言罐头食品能长期保持良好品质，并对消费者保证卫生而营养的食品，是依赖产品之密封与杀菌。v 容器之密封，可以阻绝容器内外空气之流通、防止罐外细菌及水份侵入污染 ，使密封食品经杀菌后能长期保存不腐败，并能保证产品到达消费者手里仍不变质。若密封不完全，这些产品之前所做的调理、包装、杀菌等一切工作都将变的毫无意义。因此密封在

2、罐头食品加工中是最重要的步骤之一，而罐头的密封有赖双重卷封的完整性。4v 要使整批罐头食品密封能保证安全可靠，需制订有计划的检查制度和控制密封操作，以保证安全密封。若任意取一罐样品做密封检查，所得结果只能代表这一罐的品质，不能用于整批产品的品质判断。密封检查要从卷封机调整开始取样，检查卷封机是否调整好，在密封操作过程中，一定要按号码取样检查是否在管制规格内，并要有完整的记录资料，才能作整批产品密封品质的判断。v 本课件是为那些负责控制及检测二重卷封的技术人员编制的培训课程的一部份。目的在于提供对二重卷封形成过程、质量检测及其影响因素的一整套系统的描述，并针对潜在的问题提出解决办法。卷封的要求与

3、评估v三个主要的条件：v双重卷封的可接受性v1.卷封紧密度v2.实际的重叠率v3.罐钩搭接率卷封的要求与评估v第一道密封的评估v1.卷封厚度v2.埋头深度v3.切开密封部分,利用投影观察切面情况和形状卷封的要求与评估v第二道密封的评估v1.用测微计测量v埋头深度-可以调整卷封滚轮的位置的高/低v2.卷封长度v3.卷封厚度-可显示卷封紧密度,随不同的罐与盖而变化.卷封的要求与评估v卷封厚度的计算方法3X盖材厚度+2X罐身翻边厚度+封口胶厚度(0.13MM)9 二、罐和盖的术语二、罐和盖的术语所有铝质饮料罐和盖都有其关键尺寸，而这些尺寸必须保持在一定标准范围之内以保证其可替换性和达致良好的二重卷封

4、。罐的关键尺寸是成品罐高翻边宽度缩颈内径最大翻边直径盖的关键尺寸是 卷边的内径和外径卷边形状卷边高度密封胶数量和位置10v卷边形状和高度对于形成第一重卷封十分重要。盖的平台高度（或称嵌环高度）与封盖机的脱盖器的高度设定有直接关系。密封胶（或称封口胶）的作用是填补罐的翻边与盖卷边两者结合后的间隙。11三、双重建议规格v 上海联合制罐有限公司易拉罐双重卷封标准 适用范围:两片式铝质易拉罐 罐型 :206/211X413 355ml 材料厚度: 罐壁厚度: 0.162mm 铝盖厚度: 0.270mm 封罐机机种: ANGELUS、ferrum、SASIB、 新益、豪阳、南京轻机、神鱼等 轧头厚度：6

5、.356.40mm（注：同一轧头厚度相差不得大于0.03mm） 销规仪高度：114.800.20mm 弹簧压力： 6510KG下表规格为建议项，具体依各厂家封罐机条件而定。12 尺 寸 值 部位名称 Setup（mm） operating（mm）第一卷封厚度2.050.052.050.10 *第一操作沟深6.150.056.150.15 *第二卷封厚度（T）1.320.031.320.05 *第二卷封宽度（W）2.650.152.650.20 *第二操作沟深（CSD）6.350.106.350.20 *罐身钩 BODY HOOK1.650.151.650.20罐盖钩 END HOOK1.650

6、.151.650.20重叠度 OVERLAP0.890.76紧密度 TIGHTNESS RATING95%80%13四、何谓双重卷封及其成型原理v 双重卷封为罐头罐身与罐盖或罐底连接密封的部位，食品罐头的双重卷封作业，通常是由封罐机（double seamer）中的轧头（chuck）、托罐盘（lifter）、第一卷轮（1st roll）及第二卷轮（2nd roll）共同配合动作来完成。v 首先，罐置于托罐盘上，由托罐盘上升，使罐推动罐盖，使盖嵌合于轧头上，并由轧头与托罐盘将罐夹持定位，同时做旋转动作。如图一，随即进入第一卷轮作水平运动，由其轮沟施压力于罐盖卷缘，使罐盖卷缘卷曲部位卷入罐缘的内测

7、，如图二之1、2、3，完成第一卷封。 14图一轧头罐钩盖钩托罐盘旋转方向15v第一重卷封的形成第一重卷封的形成v 第一重卷封的开始中间点第一重卷封完成vv 将盖卷边推压于罐翻 盖将罐的翻 盖钩向上卷起并v边下面，并局部地将 边压下翻转。扣着翻边。v盖卷边成形为盖钩。16v 接着,由第一卷轮工作区旋转进入第二卷轮工作区,同样作水平运动,由第一卷封外测,利用其沟型将第一卷封压平,使罐身与罐盖卷曲之各层铁皮密接,并利用罐盖罐盖卷缘内部的密封胶,填满卷封间隙,使其完全密封,从而完成第二卷封。如图二之4、5。v 由于整个卷封过程，是经由第一卷轮的卷入使罐盖与罐身相互锁住及第二卷轮的压平作业，使密封胶填满

8、间隙完成罐头的密封作业，故称为双重卷封。17图二4518五、双重卷封各部位名称及特性 卷封结构图及各部位名称卷封厚度身钩埋头度盖身厚度罐身厚度盖钩OL卷封宽度191、卷封厚度（TC）v 第一卷封的厚度是指罐盖与罐身嵌合后，经第一卷轮压缩卷曲完成后的第一卷封之卷封断面厚度，如右图所示。v 第一卷封厚度受罐盖卷曲部尺寸、弧形、第一卷轮沟形及其压力因素影响而有所变异，通常以v TC=3TC+2TB+G 来计算vTC为罐盖铝材厚度vTB为罐身铝材厚度vG为第一卷封内部空隙的总和间隙一卷宽度一卷厚度一卷埋头度20、卷封宽度（WC）v 第一卷封的宽度系指完成后卷封断面的宽度， 如右图所示。v 第一卷封宽度

9、受罐盖卷曲部分的尺寸、形状、材料厚度及第一卷轮的沟宽等因素的影响，通常在2.202.35之间。第一卷封宽度一卷厚度一卷埋头度21第一部操作 通过凸轮的运动，罐盖及罐身的结合，第一卷轮旋转使得罐身翻边及罐盖卷曲部分“流动”，形成“松散”的五层金属相互锁定的卷封。在第一卷封操作中已形成盖沟及身沟但并不指望压紧。 注意： 1、90%的双重卷封在第一步操作时已完成。 2、如果有卷封缺陷，必须检查第一步操作。 3、任何在第一卷封操作中造成的缺 陷都无法在第二步操 作中予以纠正。 4、必须检查第一卷轮与上夹头相对垂直的位置及间隙。 如下图220.030.08mm233、双重卷封的厚度（seam thick

10、nees） 双重卷封内部到外部的距离，英文简称T。v 卷封厚度为第二卷封后卷封断面之厚度，如右图。由三片罐盖铝材厚度和两片罐身铝材厚度所组成，它与罐身不平行，约成4斜角。 v 卷封厚度通常会受第二卷轮沟形、卷轮压力、材料厚度等因素影响，常以 T=3TC+2TB+G来表示。卷封厚度24 以上公式中G值为内部空隙之总和，其大小众说纷云，日本罐头协会认为G值在0.100.40mm，211径至401径罐之G值一般使用0.15mm；德国LUBECA公司认为G值约为0.10mm，亦有人认为G值为 0.1（3TC+2TB）。即使用水性密封胶者采用0.15mm之G值，使用油性密封胶采用0.10mm之G值。 事

11、实上，卷封厚度只是卷封紧度的指标之一，在正常紧度下之卷封厚度才能视为标准。卷封过程中，卷封厚度越来越大，即表示卷封紧度越来越松，必须加以注意，绝不可以以计算所得之T值作为卷封厚度的标准。 然不论T值标准为何，最主要的还是同一罐内卷封厚度的一致，不论何种罐型，同一罐内，除搭接部外（三片罐），任何两点的卷封厚度比较，不得大于0.13mm254、双重卷封的卷封宽度（seam longth）v 滚入双重卷封的所有金属与罐身相挤压所得的外部距离，英文简称W。亦称为卷封长度，如右图所示。v 卷封宽度受下列因素影响而改变：v1、罐盖形成卷封部位的尺寸；v2、第一卷轮沟形及压力强弱；v3、第二卷轮沟形及压力强

12、弱；v4、托罐盘压力强弱；v5、罐盖与罐身铝材厚度；v6、卷轮轮沟磨损状况v7、罐盖卷缘弧形。卷封宽度26v 一般的卷封宽度大于3.05mm，被视为是不正常的，同一罐内，除搭接部外，任何两点的卷封宽度比较，不得大于0.13mm，且卷封宽度必须较卷封后之罐盖深度小0.13mm以上，否则当第二卷轮施压时，卷封宽度下缘因无轧头承受卷轮压缩力，而造成盖钩变形且不能压紧下缘部分。v 通常第二卷封的卷封宽度（W）较第一卷封的卷封宽度大0.30.4mm，举例如下；v 例；第一卷封轮沟宽 2.6mm（盖卷缘平直宽度为6.3mm）v 第二卷封许可值 0.3mmv 卷封宽度 2.9mm v 卷封宽度亦被视为卷轮紧

13、度的指标之一，在罐盖、罐身与卷轮相同的条件下，卷封宽度越大，表示卷轮越紧，在卷封过程，通常卷封宽度会越做越小，即紧度会越来越松，一般可由卷封宽度的变异，来评估卷轮松紧度的变化。 27、罐盖卷曲部分（curl）及盖钩（end hook） 罐盖卷曲部分在罐盖的边缘，在第一次操作中向内弯曲，形成双重卷封中的盖钩，盖钩简称CH。28 盖沟长度受以下因素影响v1、罐盖卷缘卷封部位尺寸v2、第一卷轮沟形、压力及与轧头的间隙v3、第二卷轮沟形和压力v4、罐盖卷缘弧形v5、轧头厚度等 v 盖钩长度与罐钩长度相同，依罐径有不同的要求，需随卷封宽度而变化，通常盖钩长度被要求在1.65mm以上。v 29、罐身翻边（

14、flange）及身钩（body hook）罐身的翻边在罐身的端处，它被制成向上向外翻出，在卷封时形成身钩，身钩简称BH。30v 罐钩长度受1、罐盖与罐身嵌合紧度2、罐身展缘宽度急R角3、托罐盘压力4、轧头与托罐盘距离等因素影响有所变异，罐钩太短，有漏罐危险，太长有吐舌及裂唇的危险，甚至使盖钩无法卷入，造成盖钩太短缺口或疑似卷封。v 罐钩长度没有绝对的标准，大部分罐型使用1.98mm作为标准，只要能与盖钩的钩叠长度能达到安全的密封要求即可接受，良好的卷封其罐钩与盖钩长度几近相等。v 同一罐内，任何两点的罐钩长度，其差值不得超过0.15mm此值差越大，表示托罐盘与轧头不平行或有太大的间隙。31、叠

15、接长度（overlap）v 叠接长度是盖钩及身钩重叠的那段距离，这段距离是形成气密的关键，简称OL。如右所示叠接长度32v钩叠长度有两种检测方法v、投影观测法v使用卷封锯将欲观测面之锯片对准罐中心锯开，取下卷封断面，置于卷封投影仪直接观测。v、手工检测法v将外部测量检查后之卷封，以老虎钳卸下卷封在同一部位，测量及，再以下列公式计算之。vv钩叠长度为罐头卷封密封性能的判断依据之一，是形成气密的关键，根据罐径的不同，对钩叠长度的要求也不同。通常径钩叠长度小于.mm被视为不合格。33、埋头度（Countersink） 双重卷封的顶端到紧靠双重卷封底板间的距离，简称CS。34v罐盖深度受以下因素影响v

16、、轧头缘厚度v、罐盖的盖深v、卷轮与轧头的相对高度v、轧头与托罐盘距离v、托罐盘压力等因素影响35、皱纹度皱纹系由第一步操作时,由于罐盖直径的减少,”多余”的金属折叠在盖钩上形成皱纹,在第二步操作时,滚轮试图将这些皱纹压平,这种压平的程度称紧密度。3637v皱纹度是衡量罐头密封的重要手段，亦称为紧密度。皱纹度因罐型大小和材料韧度（temper）及厚度之不同有不同的要求。国内皱纹度采用十等级法全无皱纹者为，皱纹延伸至盖钩全长者为。国外则反之全无者为，最差为。v 2、皱纹度的特征：能代表紧密度的皱纹有3个基本尺寸，长度从盖钩的边缘至皱纹的末端、深度皱纹向内或向外离开盖钩平面的距离、宽度在盖钩边缘，

17、皱纹在盖钩平面的跨度。v 有时密封胶有可能在盖钩处形成皱纹，貌似没有压紧，但这种皱纹度无宽度和深度，因此不代表紧密度。38、压力痕v拆开卷封部后，在罐身卷封内部周围（与盖接触部）有轧头界限（角度变化）之痕迹，此痕迹称为压力痕。39六、卷封检查及卷封机关键设定项目v一、第一卷封、外观检查（）盖钩卷曲状态（）卷封厚度、卷封宽度、内部检查：盖钩褶曲情况二、第二卷封、外观检查（）视觉检查，外观缺点（）测量检测：卷封厚度、卷封宽度、盖深。、内部检查（）视觉检查，目视缺点、内部下垂、皱纹度、压力痕（）测量检查：盖钩、罐钩、钩叠长度。三、特性检查、真空捡漏试验、加压捡漏试验40v封盖机的关键设定项目封盖机的

18、关键设定项目设定封盖机的重要参数如下：销规高度销规高度v从罐支承座底板平面到卷封夹头凸缘的距离。v在第一重卷封凸轮处于1.最高点时测量。底板弹簧压力底板弹簧压力利用弹簧压力表把每个卷封头的底板压力设定在标准范围内。41v卷封轮高度设定卷封轮高度设定v将第一重卷封轮与夹头的高度差设定至 0.003”（0.08mm），第二重卷封轮设定为0.006”（0.15mm）。这些设定会影响卷封完成后的各项卷封尺寸。卷封厚度设定卷封厚度设定卷封厚度由卷封轮凹槽与夹头的形状和相对位置决定。将卷封厚度设定到标准范围内。第一重卷封厚度会影响卷封的成形效果，而第二重卷封厚度则影响卷封的紧密度。42封盖机的设定和检查程

19、序封盖机的设定和检查程序v在封盖机设定过程中，掌握尺寸准确的设定及作出适当的卷封检查是十分重要的。下列为其中一些较重要的程序 :v设定程序设定程序v1.调节所有底板至正确的高度，使其与罐输入台的高度差满足标准。v2.保证所有卷封夹头位于与底板平面平行的同一水平面上。v3.利用弹簧压力表，检测并设定每个底板在要求的弹簧压缩量时达到指定的弹簧压力。v4.使用销规高度量规，检测并设定所有卷封头的销规高度。测量应在第一重卷封凸轮的最高点位置进行。v5.设定所有第一卷封轮以得出指定的卷封厚度。用卷封千分尺 测量每个罐上的卷封厚度，并把每个卷封头的卷封厚度记录下来。v检查程序检查程序v1.在封盖机的第一重

20、卷封的初始设定完成后，应开动封盖机并从每个卷封头取出若干个样罐，按下面的检查程序进行检测：1.1目测1.2测量和记录埋头度1.3测量和记录卷封厚度43v设定所有第二重卷封轮以满足指定的卷封厚度标准。用卷封千分尺测量每个卷封头的卷封厚度并记录测量结果。当完成以上第一二重卷封轮的设定后，每卷封头再取若干罐样，检测卷封的内部和外部尺寸。v为保证封盖机设定的正确性，检测结果必须符合下列条件：每个卷封头的全部测量值的中间值必须落在设定标准范围内。设定标准应比操作标准更为严格。每个罐的三点测量数值的极差必须小于设定标准所要求的极差。所有的重叠度和紧密度必须满足设定标准的最低要求。v注：如果个别罐的三点测量

21、数值的极差超出设定注：如果个别罐的三点测量数值的极差超出设定标准的极差范围，则该卷封头显示出过大的波动标准的极差范围，则该卷封头显示出过大的波动性，必须作出调整。性，必须作出调整。v日常检测基本上每个卷封头取一个样罐进行。如单个罐的检测超出操作标准，显示该卷封头有可能出现问题，但不一定。若基于单个罐的检测结果就去进行调整卷封头，则这种调整可能是不必要的或者是错误的，甚至使原来运作在标准范围内的封盖机产生超标。因此在确定是否需要调整卷封头或封盖机前，必须抽取更多的罐样进行仔细的检测以确定问题之所在。44七、1、双重卷封的品质判定v一、卷封规格v卷封品质最底要求必须符合下列规定及尺寸值表中规定的检

22、查界限：v、外观不得有切罐、断封、尖锐卷缘、疑似卷封、卷缘不平、唇状、舌状等缺点。v、盖深必须比卷封宽度大于.mm以上。v3、皱纹度（等极法）v45v、搭接率、投影法不得低于v、计算法不得低于v、搭接长度、径以上罐型须大于.mm。v、径罐型须大于.mm。v、径罐型须大于.mm。v、径以下罐型须大于.mmv任何罐型之测定值低于此规格者即表示卷封不正常，则不能保证罐头到消费者手里仍能保持气密不漏。为保证生产之罐头食品，就必须要保证有良好的卷封品质。品管界限用以判断卷封品质移动之情形，或何时进行校正调整工作的最适当时期之依据。462、如何判断卷封品质v1、卷封检查结果之判断，依检查值之最大值与最小值

23、来判断，不能单用平均值来判断。皱纹度最大值，OL或OL%以最小值来判断。v2、不能单独依I、J、K3个测定部位，或卷封断面切片来判断，观察整个卷封外观、罐钩及盖钩的肉眼检查都很重要。v3、不能单独以耐压试验来判断是否漏罐，因有内容物之罐头，内容物容易填塞于缺点部位而变成不漏。v4、密封之检查需考虑许多相互有关因素，不能仅信守尺寸规格，有一微小脱离容许度即判有缺陷；亦即不能仅靠测量尺寸来判断。视觉检查也相当重要，且需要有经验才能作正确之判断。检查人员发现缺点应立即报告管理员，采取适当的校正行动，校正行动之判断需有相当之经验且需熟练。如果设备损坏发生严重卷封缺点时，密封检查管理员应有权决定停机。经

24、常讨论检查记录，对决定机械之调整或换零件的最好时期，以减少加工调整之时间损失。 473、检查记录v 当卷封经过测量或视觉检查后，必须将其结果依照表格作记录。其表格至少需要两种，一种为外观视觉检查表格，另一种是外部测量检查与内部检查之表格，其表格之具体形式各厂家依其需要而定之。v 所有检测或品管记录必须记上批号，并经由QC领班核准，QC主任签名，所有记录必须保存3年以上，以利追踪。 48一个良好的第一重卷封一个良好的第一重卷封v成形良好的第一重卷封是十分重要的。第一重卷封使盖的卷边与罐的翻边开始嵌入搭接并重叠，它是完成二重卷封全过程的先决条件。一个良好的第一重卷封应该具有如下特点：v盖的卷封外表

25、面圆弧与罐翻边圆弧 接触。罐翻边大部分被盖卷边所包 裹，盖钩和罐钩已经初步形成，两 者间留有少量空隙。v盖钩和罐钩的轮廓线圆滑，罐钩的 末端没有突然的屈折或拐弯。v盖钩和罐钩没有紧贴在一起。v盖钩和罐壁平行，盖钩的末端没有指向罐壁，也没有向外卷指向罐的翻边。v盖钩没有皱纹，或有轻微皱纹，不至于在完成第二重卷封后形成波纹状或扇状的折迭。v埋头度应在卷封夹头的凸缘高度及/或（卷封前）盖埋头度0.003”（0.08mm）的范围内，夹头并与卷封轮无产生碰撞和摩擦。v卷封的外观检查与符合标准的卷封尺寸同样重要。看上去过紧或过松的卷封都不会是一个良好的第一重卷封。49第一步操作的检验v如前所述，第一步操作已完成双重卷封的，第一步操作中产生的缺陷无法在第二步操作中加以纠正。因此为了保证有良好的卷封，除了测量第一卷封厚度、长度和埋头度外，还必须检查卷封断截面及撕开卷封观察盖钩皱纹度。、第一步操作后双重卷封盖钩皱纹度理想的第一操作后盖钩呈高密度小