第9章 商务礼仪--接待、宴会礼仪

1、接待礼仪接待礼仪P226称呼礼仪称呼礼仪介绍礼仪介绍礼仪握手礼仪握手礼仪名片礼仪名片礼仪陪车、陪走、电梯、开门陪车、陪走、电梯、开门宴会礼仪宴会礼仪见面礼仪见面礼仪l知识链接知识链接l我国作为礼仪之邦，对待客人礼仪非常讲究我国作为礼仪之邦，对待客人礼仪非常讲究l“在家不会迎宾客，出外方知少主人在家不会迎宾客，出外方知少主人”l“江南人留客不说话，只因小雨悄悄下江南人留客不说话，只因小雨悄悄下”l 周公吐哺周公吐哺 天下归心天下归心l周公是西周时期的著名政治家。他说：周公是西周时期的著名政治家。他说：“吾文王之吾文王之子，武王之弟，成王之叔父也，又相天下。吾于天子，武王之弟，成王之叔父也，又相天

2、下。吾于天亦不轻矣，然吾一沐三握发，一饭三吐哺，起以待亦不轻矣，然吾一沐三握发，一饭三吐哺，起以待士，犹恐失天下之士。士，犹恐失天下之士。”l周公堪称礼贤下士的待客典范，留下了周公堪称礼贤下士的待客典范，留下了“周公吐哺，周公吐哺，天下归心天下归心”的千古佳话。的千古佳话。曹孟德赤脚迎许攸曹孟德赤脚迎许攸却说许攸暗步出营，径投曹寨，伏路军人拿却说许攸暗步出营，径投曹寨，伏路军人拿住。攸曰：住。攸曰：“我是曹丞相故友，快与我通我是曹丞相故友，快与我通报，说南阳许攸来见。报，说南阳许攸来见。”军士忙报入寨中。军士忙报入寨中。时操方解衣歇息，闻说许攸私奔到寨，大时操方解衣歇息，闻说许攸私奔到寨，大喜

3、，不及穿履，跣足出迎，遥见许攸，抚掌喜，不及穿履，跣足出迎，遥见许攸，抚掌欢笑，携手共入，操先拜于地。攸慌扶起欢笑，携手共入，操先拜于地。攸慌扶起曰：曰：“公乃汉相，吾乃布衣，何谦恭如公乃汉相，吾乃布衣，何谦恭如此？此？”操曰：操曰：“公乃操故友，岂敢以名爵相公乃操故友，岂敢以名爵相上下乎！上下乎！”攸曰：攸曰：“某不能择主，屈身袁某不能择主，屈身袁绍，言不听，计不从，今特弃之来见故人。绍，言不听，计不从，今特弃之来见故人。愿赐收录。愿赐收录。”隋唐前隋唐前,大臣上殿或一般人进屋登堂大臣上殿或一般人进屋登堂,都要脱都要脱履履,否则是对主人不敬。否则是对主人不敬。“宾及卿大夫皆说宾及卿大夫皆说屦

4、屦,升就席升就席”(礼记礼记 燕礼燕礼);“古者以跣为敬古者以跣为敬,故非大功臣故非大功臣,不得剑履上殿。不得剑履上殿。接待礼仪接待礼仪 计划：方针、日程、规格、人员、费用、计划：方针、日程、规格、人员、费用、食宿、交通、安保食宿、交通、安保就高不就低；男就大，女就小就高不就低；男就大，女就小先介绍自己先介绍自己再介绍他人再介绍他人先介绍卑者先介绍卑者再介绍尊者再介绍尊者 握手礼仪握手礼仪握手礼仪的先后顺序握手礼仪的先后顺序男女之间，女士先；男女之间，女士先；长幼之间，长者先；长幼之间，长者先；上下级之间，上级先，下级驱前相握；上下级之间，上级先，下级驱前相握；迎接客人，主人先；迎接客人，主人

5、先；送走客人，客人先。送走客人，客人先。 手要洁净、干燥和温暖。先问候再握手。手要洁净、干燥和温暖。先问候再握手。 伸出右手，手掌呈垂直状态，五指并用，伸出右手，手掌呈垂直状态，五指并用，握手握手2-3秒左右秒左右。 不要用左手握手。不要用左手握手。 握手时注视对方，不要旁顾他人他物。用力要适握手时注视对方，不要旁顾他人他物。用力要适度，度， 切忌用力过大和过轻。切忌用力过大和过轻。 掌心向上，以示谦虚和尊重，切忌掌心向下。掌心向上，以示谦虚和尊重，切忌掌心向下。 为表示格外尊重和亲密，可以双手与对方握手。为表示格外尊重和亲密，可以双手与对方握手。 要按顺序握手，不可越过其他人正在相握的手去要

6、按顺序握手，不可越过其他人正在相握的手去同另外一个人握手。同另外一个人握手。名片的使用名片的使用u交换名片的顺序交换名片的顺序u名片的递交名片的递交u名片的接受名片的接受u名片的收存名片的收存注意：注意：名片是职业经理人重要的交际名片是职业经理人重要的交际工具。它直接承载着个人信息，工具。它直接承载着个人信息，担负着保持联系的重任。担负着保持联系的重任。名片礼仪名片礼仪 名片的次序（尊者享有优先阅读权）名片的次序（尊者享有优先阅读权） 职位高和职位低谁先递出名片？职位高和职位低谁先递出名片？ 上司在的时候应该谁先递出名片？上司在的时候应该谁先递出名片？ 名片的禁忌名片的禁忌 可以单手递出名片吗

7、？可以单手递出名片吗？ 拿到名片后该做什么？拿到名片后该做什么？ 名片应该放在哪？名片应该放在哪？ 名片上可以写字吗？名片上可以写字吗？双手奉上，并将方便阅读的一面朝向客人双手奉上，并将方便阅读的一面朝向客人交换名片的顺序交换名片的顺序l可由近而远可由近而远l可由尊而卑可由尊而卑l位卑者应首先把名片递给位尊者位卑者应首先把名片递给位尊者名片的递交名片的递交u应在见面之初递上名片u递名片时应郑重其事递交名片时应注意的事项：递交名片时应注意的事项：不要用左手递交名片不要用左手递交名片不要将名片背面对着对方或是颠不要将名片背面对着对方或是颠 倒着面对对方倒着面对对方不要将名片举得高于胸部不要将名片举

8、得高于胸部不要以手指夹着名片给人不要以手指夹着名片给人使用谦词敬语。使用谦词敬语。“请您多关照请您多关照”名片的接受名片的接受接受名片时应注意的事项：接受名片时应注意的事项：站立，微笑，目视对方站立，微笑，目视对方不要用左手接不要用左手接接过后从头到尾认真默读一遍，表接过后从头到尾认真默读一遍，表 示重视示重视名片放在什么地方？名片放在什么地方？ 衬衣左侧口袋或西装的衬衣左侧口袋或西装的内侧口袋。内侧口袋。 口袋不要因为放置名片口袋不要因为放置名片而鼓起来。而鼓起来。 不要将名片放在裤袋里。不要将名片放在裤袋里。 养成一个基本的习惯：养成一个基本的习惯： 会客前检查和确认名会客前检查和确认名片

9、夹内是否有足够的名片夹内是否有足够的名片片不好的表现不好的表现 无意识地玩弄对方的名无意识地玩弄对方的名片。片。 把对方名片放入裤兜里。把对方名片放入裤兜里。 当场在对方名片上写备当场在对方名片上写备忘事情。忘事情。 先于上司向客人递交名先于上司向客人递交名片。片。 上车姿势上车姿势 开门后手自然下开门后手自然下垂，可半蹲捋裙垂，可半蹲捋裙摆顺势坐下。摆顺势坐下。 上车姿势上车姿势 依靠手臂做支点，腿依靠手臂做支点，腿脚并拢提高。脚并拢提高。 上车姿势上车姿势 继续保持腿与膝盖继续保持腿与膝盖的并拢姿势，脚平的并拢姿势，脚平移至车内。移至车内。 上车姿势上车姿势 略调整身体位置，坐略调整身体位

10、置，坐端正后，关上车门。端正后，关上车门。 下车礼仪下车礼仪 身体保持端座状态，身体保持端座状态，侧头，伸出靠近车门侧头，伸出靠近车门的手打开车门，然后的手打开车门，然后略斜身体把车门推开。略斜身体把车门推开。 下车礼仪下车礼仪 双脚膝盖并拢，抬起，双脚膝盖并拢，抬起，同时移出车门外，身同时移出车门外，身体随转。体随转。 下车礼仪下车礼仪 双脚膝盖并拢着地，一双脚膝盖并拢着地，一手撑着座位，一手轻手撑着座位，一手轻靠门框，身体移近门靠门框，身体移近门边。边。 下车礼仪下车礼仪 将身体从容从车身内移将身体从容从车身内移出，双脚可分开些，出，双脚可分开些，但保持膝盖并拢。但保持膝盖并拢。 下车礼仪

11、下车礼仪 起身后等直立身体以起身后等直立身体以后转身关车门，关门后转身关车门，关门时不要东张西望，而时不要东张西望，而是面向车门，好象关是面向车门，好象关注的样子。注的样子。 避免太大力气避免太大力气情景表演情景表演 女女 性性 如如 何何 上上 下下 车车 ？ 开、关门的礼仪开、关门的礼仪（）（） 朝里朝里开的门。开的门。如如果门是朝里果门是朝里开的，秘书开的，秘书应先入内拉应先入内拉住门，侧身住门，侧身再请尊长或再请尊长或客人进入。客人进入。 开、关门的礼仪开、关门的礼仪（）（） 朝外朝外开的门。开的门。如如果门是朝外果门是朝外开的，秘书开的，秘书应打开门，应打开门，请尊长、客请尊长、客人

12、先进。人先进。 开、关门的礼仪开、关门的礼仪 （）（） 旋旋转式大门。转式大门。如果陪同上如果陪同上级或客人走级或客人走的是旋转式的是旋转式大门，应自大门，应自己先迅速过己先迅速过去，在另一去，在另一边等候。边等候。 无论进出哪一类的门，秘无论进出哪一类的门，秘书在接待引领时，一定要书在接待引领时，一定要“ “口口” ”、“ “手手” ”并用且到位。并用且到位。即运用手势即运用手势要规范，同时要说诸如要规范，同时要说诸如“ “您请您请” ”，“ “请走这边请走这边” ”，“ “请各位小心请各位小心” ”等等揭示语。揭示语。 开、关门的礼仪开、关门的礼仪中西餐宴会礼仪中西餐宴会礼仪情景思考情景思

13、考 上司通知小王，公司下周要宴请一位重上司通知小王，公司下周要宴请一位重要的合作伙伴，对方是该公司的老总。要的合作伙伴，对方是该公司的老总。请小王安排一切宴请事宜。请小王安排一切宴请事宜。 接下来小王该做什么？如何做？接下来小王该做什么？如何做？ 多少人？我方谁参加？多少人？我方谁参加？ 宴请级别？规格？宴请级别？规格？ 是否要做邀请函？是否要做邀请函？ 时间、地点？定位！时间、地点？定位！ 对方是哪里人？有没有什么喜好？定菜！对方是哪里人？有没有什么喜好？定菜！ 座位安排座位安排中餐礼仪 1 1、宴请时的席位排列、宴请时的席位排列（1 1）桌次的排列）桌次的排列 遵循的规则：遵循的规则：面门

14、定位面门定位以右为尊以右为尊居中为尊居中为尊以远为上以远为上主桌定位主桌定位席位的排列席位的排列121212345两桌横排两桌横排两桌竖排两桌竖排五桌竖排五桌竖排123123456三桌竖排三桌竖排六桌横排六桌横排1234567七桌横排七桌横排接待人员应在接待人员应在入口处迎送。入口处迎送。 （2）位次的排列）位次的排列 主人面门而坐；主人面门而坐； 各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定，以近为上，以远为下；远为下； 各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。各桌之上距离主人相同的位次，以右为尊。主位主位987654321一一个个主主位位时时的的位位

15、次次排排列列1234567主位主位891256874主位主位3第二第二主位主位二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列第二第二主位主位10中餐用餐礼仪中餐用餐礼仪 折好的餐巾如何处理？折好的餐巾如何处理？ 湿毛巾用来干什么？湿毛巾用来干什么？ 水晶碗里盛着水，水水晶碗里盛着水，水上漂着柠檬片或玫瑰上漂着柠檬片或玫瑰花瓣用来干什么的？花瓣用来干什么的？中餐用餐礼仪中餐用餐礼仪 如何取菜：谁先吃？要不要给他人夹菜？如何取菜：谁先吃？要不要给他人夹菜？怎样取？取多少？筷子使用禁忌？怎样取？取多少？筷子使用禁忌？中餐用餐礼仪中餐用餐礼仪 如何吃：吃相？声音？说话

16、？骨头？剃牙？如何吃：吃相？声音？说话？骨头？剃牙？咳嗽？咳嗽？ 中途离席怎么处理？中途离席怎么处理？ 如何倒茶？如何倒茶？ 如何敬酒？如何敬酒？喝酒的潜规则喝酒的潜规则 规矩一，规矩一，端起酒杯（啤酒杯），端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫右手扼杯，左手垫 杯底，记着自杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，不要放太低。果是领导，不要放太低。 规矩二，规矩二，领导相互喝完才轮到自己敬。领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩三，规矩三，可以多人敬一人，决不可一人同时敬多可以多人敬一人，决不可一人同时敬多人，除非你是领导。人，除非你是领导。 规矩四，规矩四，自己

17、敬别人，如果不碰杯，自己喝多少自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定。可视乎情况而定。如果碰杯，一句我喝完，你随如果碰杯，一句我喝完，你随意，方显大度。意，方显大度。喝酒的潜规则喝酒的潜规则 规矩五，规矩五，自己职位较低，记得多给领导添酒，不要瞎给领导自己职位较低，记得多给领导添酒，不要瞎给领导 代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代的时 候，可以巧妙地向敬酒人说明由自己来代。候，可以巧妙地向敬酒人说明由自己来代。 规矩六，规矩六，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不 要厚此薄彼。要厚此薄彼

18、。 规矩七，规矩七，碰杯，敬酒，要有说词。碰杯，敬酒，要有说词。 规矩八，规矩八，别人为自己倒酒时，单手扶杯或别人为自己倒酒时，单手扶杯或 一只手的食指和中指微屈，轻叩一只手的食指和中指微屈，轻叩 桌面以示谢意。桌面以示谢意。喝酒的潜规则喝酒的潜规则规矩九、规矩九、领导跟你喝酒，自己先干为敬，领导跟你喝酒，自己先干为敬，双手，杯子要低，以表示尊重。双手，杯子要低，以表示尊重。规矩十、规矩十、主人讲话时不可举杯敬酒，这样主人讲话时不可举杯敬酒，这样对发言者来说是很不礼貌的。对发言者来说是很不礼貌的。 规矩十一、规矩十一、用双手举杯敬酒，眼睛注视对用双手举杯敬酒，眼睛注视对方，喝完后再举杯表示谢意

19、。方，喝完后再举杯表示谢意。规矩十二、规矩十二、尊重对方的饮酒习惯和意愿，尊重对方的饮酒习惯和意愿，不以各种理由逼迫对方喝酒。不以各种理由逼迫对方喝酒。 西餐礼仪西餐礼仪（一）就餐前礼仪 1. 1.要穿着得体、整洁；要穿着得体、整洁； 2.2.进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入；进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入； 3. 3.进入餐厅后，先将外套（大衣、风衣）、提进入餐厅后，先将外套（大衣、风衣）、提包、礼帽存入衣帽间；包、礼帽存入衣帽间； 4.4.入席时，应掌握从左侧入席的原则；入席时，应掌握从左侧入席的原则； 5.5.男士要帮女士拉椅子；男士要帮女士拉椅子； 应等全体客人面前都上了菜，

20、女主人示意后才应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。开始用餐。（二）西餐的座次 国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低； 同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。 男女穿插安排。 以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方。 西餐長桌排位法-男女主人分坐兩端門口男主人女主人女賓4男賓8 女賓5男主賓1男賓3女賓7男賓6女主賓2西式長桌排位法西式長桌排位法-男女主人對座於中央，男女主人對座於中央，由男賓居末座由男賓居末座門口門口男主人女賓4男賓8女賓5男主賓1女賓7男賓3女主人女賓9男賓10女主賓2男賓6（三）餐具的摆放（三）餐具的摆放(1

21、).餐巾Napkin (2).魚叉Fish Fork(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork(4).沙拉叉Salad Fork (5).汤杯及汤底盘Soup Bowl & Plate(6).主菜盘Dinner Plate (7).主菜刀Dinner Knife(8).鱼刀Fish Knife (9).汤匙Soup Spoon(10).面包及奶油盘Bread & Butter Plate(11).奶油刀Butter Knife(12).点心匙及点心叉Dessert Spoon and Cake Fork(13).水杯Sterling Water Goblet (14).

22、红酒杯Red Wine Goblet(15).白酒杯White Wine Gobl西餐上菜顺序西餐上菜顺序头盘（开胃菜）汤副菜（蛋、面包、水产）主菜（肉、禽类）蔬菜（沙拉）甜品（布丁、冰、水果）咖啡、茶 哪只手拿刀？拿叉的姿势？哪只手拿刀？拿叉的姿势？ 餐具使用的顺序？餐具使用的顺序？ 餐具使用几次？餐具使用几次？ 使用完如何摆放？使用完如何摆放？ 如何吃小面包？如何吃小面包？ 如何吃牛排？如何吃牛排？ 如何喝汤？如何喝汤？宴席礼仪宴席礼仪用餐过程刀叉摆放用餐过程刀叉摆放用餐完毕刀叉摆放用餐完毕刀叉摆放96123西餐进食方法西餐进食方法 主菜：用刀切割，一次吃一块。主菜：用刀切割，一次吃一块。不可一次切完不可一次切完再逐一食用。再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时，用拇指和口中有骨头或鱼刺时，用拇指和食指从紧闭的唇间取出。食指从紧闭的唇间取出。 色拉：色拉：用小叉食用。用小叉食用。 面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面条和面包：面条用叉子卷妥食用。面包用手面包用手撕成小块放入口中，撕成小块放入口中，不可用嘴啃食。不可用嘴啃食。 汤：用汤匙汤：用汤匙由内往外由内往外舀，不可将汤碗端起来喝，舀，不可将汤碗端起来喝，喝汤时不可出声。喝汤时不可出声。 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在水果：用叉子取用。嘴里有果核，先轻轻吐在叉子上，再放入盘内。叉子上，再放入盘内