四川省2015年上半年公共营养师一级理论模拟试题

1、四川省 2015 年上半年公共营养师一级理论模拟试题四川省 2015 年上半年公共营养师一级理论模拟试题一、单项选择题（共29 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、除 _外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A猪肉B母乳C燕麦D牛奶2、与 Vit D 有关的性腺激素为A：动情素B：催产素C：胎衣激性腺素D：黄体酯酮。3、下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是_A全鸡蛋蛋白质的含量为10% 15%B蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C鸡蛋黄中脂肪含量为30% 33%D鸡蛋黄中磷脂占30% 33%E鸡蛋黄中胆同醇占62% 65%4、天然抗氧化物质的主要来源是_A粮谷类B深海

2、鱼类C蔬菜和水果D山珍海味E鲍参鱼翅5、在各种营养素中，妊娠期间_增加的值较高。A叶酸、能量、维生素CB叶酸、铁、维生素B1C叶酸、铁、维生素DD能量、叶酸、铁6、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是_A 营养教育B 社区动员C 营养咨询D 行为改变理论E营养信息传播理论7、那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素：A组织氨酸B白氨酸C酸氨酸D麸氨酸8、下列叙述何者有误？A钾的摄取量提高可减少纳的需要量B婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1C过量钙的摄取会与镁竞争D镁摄取过量也会影响钙的利用。9、维生素具有下列哪些特性_。A人体需要量很少B不参与机体组成C不能提供热能D以上都包括10、食物成分表

3、2002中的食物编码有6 位，第 3 位是 _A亚类编码B排列序号C营养素种类码D类别编码11、中国人最经济、最主要的能量来源是_A粮谷类B猪肉C蛋白质D油脂类12、大肠菌群可作为食品粪便污染、_的指示菌。A杂菌B酵母菌C肠道致病菌D霉菌E红肉13、下列 _是脂溶性维生素。A硫胺素B维生素 PPC维生素AD维生素CE叶酸14、挥发性盐基总氮用于鉴定_A脂肪酸败B蛋白质腐败C碳水化合物酸败D蔬菜的腐败15、学龄前儿童是指 _岁的儿童。A312B36C1218D318E61216、评价群体生长发育状况的Z 评分法公式为 _A Z 评分 =(儿童测量数据 -参考标准的中位数)/参考标准的标准差B Z

4、评分 =(儿童测量数据 -参考标准的平均值 )/参考标准的中位数CZ 评分 =(儿童测量数据 -参考标准的中位数 )/参考标准的中位数DZ 评分 =(儿童测量数据 -参考标准的平均值 )/参考标准的标准差17、食品营养标签中最基本的信息是 _。A营养成分标示B附加营养信息C营养成分含量D详细功能描述18、中国城市青少年比胸围的标准值是 _A4550B5055C5060D 556019、胆碱广泛存在于各种食物中，特别是_含量较多。A鱼B鸡蛋C牛奶20、食品营养标签除普通标签外，还包括D肝脏_、健康声称、营养声称三部分内容。A营养成分说明B维生素含量C蛋白质含量D减少危险疾病的发生21、营养教育以

5、 _为目标。A 提高人民健康水平为目标B改善人民营养状况为目标C发展人民健康事业为目标D建立人民健康档案为目标22、膳食中三大热能营养素的来源比例为_较适宜。A蛋白质 10% 13% ，脂肪 20% 30% ，碳水化合物 60% 70%B蛋白质 10% 12% ，脂肪 25% 30% ，碳水化合物60% 70%C蛋白质10% 15% ，脂肪 20% 25% ，碳水化合物 55% 60%D蛋白质 10% 14% ，脂肪 25% 35% ，碳水化合物 55% 60%23、某人疲倦、乏力、易感冒，检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合，皮肤受碰撞出现淤斑。此患者可能是缺乏A维生素

6、C B 维生素 B12 C铁 D锌_E叶酸24、小王对李胖子说你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉 10 公斤脂肪。小王违背了公共营养师职业守则哪一条 _A：认真负责，爱岗敬业，平等待人B：科学求实，精益求精，开拓创新C：忠于职守，爱岗敬业，钻研业务D：遵纪守法，诚实守信，团结协作25、下列两个均属于必需氨基酸的是A：苯丙氨酸、酪氨酸B：缬氨酸、苏氨酸C：半胱氨酸、精氨酸D：亮氨酸、丝氨酸_26、食物的能量受 _的影响最大。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D水分27、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A肉、鱼、禽类B豆类及豆制品C蛋、奶类_D粮谷类28、不符合能量推荐摄入量

7、特点的是_A推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差B当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50%C 当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50%D个体间需要量的差异很大E推荐摄入量等于该人群的平均需要量29、下列氨基酸中，非必需氨基酸是_A苏氨酸B蛋氨酸C半胱氨酸D酪氨酸E甘氨酸二、多项选择题（共29 题，每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。）1、一般来说，动物性食物主要提供_A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E维生素 A和 B 族维生素2、含有维生素 K 较多的食物有 _A菠菜B甘蓝C牛奶D苹果E柑橘3、锌缺乏常见症状包括 _A

8、生长迟缓B皮肤伤口愈合不良C 味觉障碍D 胃肠道疾患E内分泌功能减退4、身体活动的基本类型有_A有氧运动B无氧运动C快速运动D屈曲运动E伸展运动5、受膳食因素影响，必须与结合的有机物分离才能被吸收的是A血红蛋白铁B血红素铁C非血红素铁D铁蛋白E转铁蛋白_。6、婴儿早期肝功能还不成熟，还需要由食物提供A甘氨酸B酪氨酸C牛磺酸_D胱氨酸E组氨酸7、大豆中的非营养因子包括_A 蛋白酶抑制剂B 植酸C植物红细胞凝血素D 皂甙类E异黄酮类8、_是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A蔬菜B水果C谷类D肉类E鱼类9、孕期体重的增加是由于A胎儿B羊水_C胎盘D血容量的增加E乳腺10、在下列表述中，你

9、认为正确的是_A办事公道是企业能够正常运行的基本条件B办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D办事公道是职业劳动者应该具有的品质E办事公道是企业活动的根本要求11、当仓库温度在18 20时，相对湿度在 _以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。A35%B45%C55%D65%E75%12、膳食调查方法不包括A称重法B体格测量法C 24h 回顾法D记账法E食物频数法_。13、下列关于膳食营养素参考摄入量(DRIs) 的表述，不正确的是 _A 平均需要量 (EAR) 是群体中个体需要量的平均值B能量的推荐摄入量等于该人群的平均需要量C推荐摄入量 (RNI) 是可

10、以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D适宜摄入量 (AI) 是通过研究营养素的个体需要量求出来的E 推荐摄入量是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准14、叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响包括_A新生儿低出生体重B婴儿神经管畸形C胎盘早剥D孕妇巨细胞贫血E新生儿软骨病15、与痛风发生关系密切的膳食因素包括_A肥胖B低嘌呤膳食C高脂肪膳食D摄入较多的蔬菜和水果E饮酒16、胆囊的功能包括 _A分泌胆汁B储存胆汁C浓缩胆汁D解毒功能E免疫功能17、营养改善的重点人群包括_A妇幼人群B 儿童少年人群C少年人群D青年人群E老年人群18、老年人膳食指南的内容包括_A控制能量， 控制体

11、重B饮食清淡多样， 主食多粗粮， 少盐C每天进食乳或乳制品，常食用大豆或其制品D动物性食物要适量，多吃蔬菜和水果E每天慢跑，锻炼心肺功能19、以下说法符合安全运动条件的是_A 一开始不要做剧烈的运动B饿了也要坚持运动C水分的补给充足D身体不适时要休息E可以长时间进行室内运动20、甲基汞主要蓄积的器官是_A心脏B肝脏C肾脏D肺脏E脑21、中国居民平衡膳食宝塔的应用原则包括_A 确定自己的食物需要量B 同类互换原则D因地制宜充分利用当地资源E养成习惯长期坚持C合理分配三餐22、_是酒类中具有毒副作用的嫌忌物质A甲醇、甲醛、杂醇油B甲醇、甲醛、酚类C甲醇、乙酸乙脂、杂醇油D有机酸、甲醛、杂醇油23、

12、关于调查表的填写，下列说法错误的是_A调查表可以使用铅笔填写B如果文字或数字填写错误，先在错误项的文字或数字上用双横线划去， 在画线上方另行填写正确文字或数字C每个项目最右边的小方格是编码格，在调查开始前，进行编码D调查员在填写完表格后，要将表中各项填报内容进行核对E数字和编码不要填出编码格外24、治疗维生素 A 缺乏病，同时补充 _可提高疗效。A维生素 EB叶酸C锌D镁E维生素 B125、对老年人来说，可预防高同型半胱氨酸血症的营养素包括A钙B铁C维生素 B12D叶酸_E维生素B626、食物的能量受 _的影响最大。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D水分27、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A肉、