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文档简介

1、蔓越莓公司生产运营分析 案例说明：案例说明： 红酸果采收的高峰期从每年的红酸果采收的高峰期从每年的9月开始，到月开始，到12月中月中旬结束。红酸果的采收方法有旬结束。红酸果的采收方法有“干收法干收法”和和“湿收法湿收法”两种。干收和湿收的蔓越橘的加工步骤不同。两种。干收和湿收的蔓越橘的加工步骤不同。 在总产量恒定的情况下，在总产量恒定的情况下， 1981年红酸果年红酸果“湿收法湿收法”所占的比例将达到总量的所占的比例将达到总量的70%，相较，相较80年增长年增长12%。 另外，采集来的红酸果将分为新鲜红酸果（直接另外，采集来的红酸果将分为新鲜红酸果（直接出售）和加工红酸果（用于调味汁和果汁等）

2、。出售）和加工红酸果（用于调味汁和果汁等）。 本案例的分析重点在于对加工型红酸果运营流程本案例的分析重点在于对加工型红酸果运营流程的剖析。的剖析。“湿果湿果”的加工工序有：的加工工序有： 装卸装卸- 临时储存临时储存-去茎叶去茎叶-烘干烘干-分选分选-包装包装“干果干果”的加工工序有：的加工工序有： 装卸装卸-临时储存临时储存-去石子去石子-去茎叶去茎叶-分选分选-包装包装 卸一车酸果的平均时间是卸一车酸果的平均时间是7.5分钟（分钟（510分钟）分钟） 工厂共有工厂共有27个储存箱，个储存箱，1号至号至16号只存放干果，容号只存放干果，容量是量是250桶，共计桶，共计4000桶；桶；25号至

3、号至27号只存放湿果，号只存放湿果，容量是容量是400桶，桶，1200桶；桶；17号至号至24号可存放干果也可号可存放干果也可存放湿果，容量存放湿果，容量250桶，共计桶，共计2000桶。桶。共有共有5台装卸机。台装卸机。去石子机只处理干果，共去石子机只处理干果，共3台，总处理能力为台，总处理能力为1500桶桶/小时。小时。去叶茎设备同时处理干果和湿果，共去叶茎设备同时处理干果和湿果，共3台，总处台，总处理能力为理能力为1500桶桶/小时。小时。2台处理湿果，台处理湿果，1台处台处理干果。理干果。烘干机只处理湿果，共烘干机只处理湿果，共3台，总处理能力为台，总处理能力为200桶桶/小时。小时。

4、分选机同时处理干果和湿果，共分选机同时处理干果和湿果，共3台，总处理能台，总处理能力为力为400*3=1200桶桶/小时。小时。工人分为常用工人和临时雇佣工人。工人分为常用工人和临时雇佣工人。临时雇用工人平均工资是临时雇用工人平均工资是4美元美元/小时，每小时，每星期工作时间超过星期工作时间超过40个小时，工厂要多个小时，工厂要多付付0.5-1倍的工资倍的工资.常用工人平均工资是常用工人平均工资是6.5美元美元/小时。小时。雇佣工人数量可根据季节调整雇佣雇佣工人数量可根据季节调整雇佣去年的情况是：旺季时由于设备的生产能去年的情况是：旺季时由于设备的生产能力有限，造成种植者的卡车等候的时间过力有限，造成种植者的卡车等候的时间过久，加班时间过长。久，加班时间

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