各种食物的营养素

1、黄晨曦1各种食物的营养素黄晨曦2身体各器官都需要什么营养？身体各器官都需要什么营养？ 一、大脑：维生素D。 维生素的作用：有研究表明，维生素D可以提高大脑灵活度，增强记忆力。晒太阳是使身体获得维生素D的最简单方法，同时可以考虑服用补剂。 如何补充营养素：富钙及富含维生素D的食物有虾皮、牡蛎、淡菜、牛奶、沙丁鱼、鲑鱼、海带、泥鳅、豆制品、芫荽、荠菜、花椰菜、芝麻酱、莲子、甜杏仁及鱼肝、蛋黄、香菇等。必要时可补充钙制品。 黄晨曦3身体各器官都需要什么营养？身体各器官都需要什么营养？ 二、眼睛：维生素C、E和锌。 维生素的作用：维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。可抑制眼

2、睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素c的主要作用是提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。 黄晨曦4身体各器官都需要什么营养？身体各器官都需要什么营养？ 坚持按时服用维生素c还可以使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。 锌有很多的作用，能提高智力，而且和维生素A搭配时，还可促进维生素A的代谢，维护视觉功能和皮肤健康。 如何补充营养素：维生素C以水果中含量较高，青椒中也含量颇高;蔬菜，特别是胡萝卜等含维生素E较高;锌元素则主要存在于海产品、动物内脏中。如因年龄增长带来了视力问题，可在医生指导下，考虑每日服用 500毫克

3、维生素C、400国际单位的维生素E，15毫克胡萝卜素，80毫克锌以及2毫克铜。 黄晨曦5身体各器官都需要什么营养？身体各器官都需要什么营养？ 三、心脏：欧米伽3脂肪酸。 维生素的作用：鱼油中的这种脂肪酸可以降低甘油三酯(会增加心脏病和糖尿病风险)的水平。每天服用1000毫克，可有效预防心脏病，并能帮助心脏病患者降低冠心病风险。 如何补充营养素：存在于鱼肉、鱼油、海藻中，以深海鱼含量最高。 黄晨曦6身体各器官都需要什么营养？身体各器官都需要什么营养？ 四、肾：维生素B6。 维生素的作用：多喝水是保持肾脏健康的最好方式，每天补充40毫克维生素B6可以降低60%的肾结石风险。 维生素b6是人体脂肪和

4、糖代谢的必需物质，女性的雌激素代谢也需要维生素b6，因此它对防治某些妇科病大有益处。 如何补充营养素：在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于肉类、家禽、鱼，马铃薯、甜薯、蔬菜中。蔓越莓中所含的有效成分也可预防尿路感染和肾感染。 黄晨曦7身体各器官都需要什么营养？身体各器官都需要什么营养？ 五、皮肤：类胡萝卜素。维生素的作用：活细胞中生物合成的产物或动物体内代谢过程的产物。绿叶菜中发现的类胡萝卜素：叶黄素和玉米黄质，可以改善皮肤质地，令皮肤水润、光泽，散发迷人的光彩。 如何补充营养素：-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色的，橘色的水果 ( 如胡萝卜、

5、菠菜、生菜、马铃薯、番薯、西兰花、哈蜜瓜和冬瓜)。 大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含-胡萝卜素。 叶黄素存在于深绿色、深黄色的蔬果和花卉中，如甘蓝、菠菜、绿花椰菜、玉米、南瓜、辣椒、芒果、金盏花、万寿花等都富含叶黄素。 黄晨曦8身体各器官都需要什么营养？身体各器官都需要什么营养？ 六、肝脏：牛奶蓟(一种雏菊类植物)。 维生素的作用：奶蓟素最主要的效用是改善肝炎及肝硬化、酒精性肝功能障碍等，其他对抗氧化、强壮、利尿等也有助益。 其中的活性成分可预防炎症、修复肝脏功能，帮助肝脏排毒。 黄晨曦9身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 吃饭时，还在遵照自己的口味选择食物吗?其实，你应该

6、听听来自体内器官的“呼声”，看看您身体的各个器官需要哪种食物。 美国MSNBC网站为读者提供的一份“器官食谱”，告诉您身体的各个器官最钟爱哪种食物。黄晨曦10身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 大脑：圆白菜大脑：圆白菜 西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可健脑，促进记忆。 研究表明，每天吃两种甘蓝类蔬菜，如圆白菜，认知功能的下降速度可减慢40%。圆白菜生吃效果最好，可用来凉拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加热过久，以免有效成分被破坏。黄晨曦11身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 皮肤：西红柿皮肤：西红柿 西红柿是最好的“防晒霜”。因为它富含天然强力抗氧化剂

7、番茄红素。每天只需摄入16毫克番茄红素，就能将晒伤的危险系数降低40%。 北京市蔬菜中心副研究员宋曙辉指出，红色西红柿中的番茄红素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黄色的番茄红素含量少，但含更多胡萝卜素，可防止皮肤干燥、粗糙。黄晨曦12身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 眼睛：鸡蛋眼睛：鸡蛋 蛋黄中含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物，能够帮眼睛延缓衰老。 研究显示，坚持每天吃一个鸡蛋，只要5个星期，就能见效。蛋黄颜色深的鸡蛋含有更多的叶黄素和玉米黄素，护眼效果更好。黄晨曦13身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 嘴唇：核桃嘴唇：核桃 每天吃几个核桃，就能拥有水

8、润不干燥的双唇。这是因为，其中富含的欧米伽3脂肪酸有助于调节新陈代谢。 和老核桃比起来，鲜核桃由于含水分较多，营养价值差一点，但其中维生素含量则较高。黄晨曦14身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 胸部：菜花胸部：菜花 新鲜菜花有很好的抗癌作用，刺激人体分泌能够阻止乳腺癌细胞生成的酶。 北方菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿，更松散。 南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富，可提高细胞免疫功能，保健效果更好。黄晨曦15身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 鼻子：葵花子鼻子：葵花子 葵花子是维生素E含量最为丰富的食物之一。 在中国，超过四千万人患有过敏性鼻炎。而维生素E是出色的抗氧

9、化剂，有维护免疫系统的作用。 每天吃30克葵花籽就能补充所需维生素E量的46%。黄晨曦16身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 指甲：牛肉指甲：牛肉 不要认为指甲只有一层，其实它还有角蛋白层。如果你的指甲正渐渐失去往日的光泽、较脆、易劈裂，最快捷的补救办法是补充蛋白质和铁。 在日常饮食中，牛肉不但含有丰富的蛋白质，含铁量也名列榜首，并且其所含的铁容易被人体吸收。黄晨曦17身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 牙齿：猕猴桃牙齿：猕猴桃 不少牙龈出血源于维生素C缺乏。猕猴桃的维C含量在水果中名列前茅，可算是牙龈的守护者。 意大利研究人员发现，如患有牙周疾病，饱受牙痛与牙出血的折磨，

10、每天吃个猕猴桃，不但能有效缓解，还可使患口腔癌的风险降低50%。黄晨曦18身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 肌肉和关节：橄榄油肌肉和关节：橄榄油 其中的单不饱和脂肪酸是一种抗代谢分解物，可以保护肌肉和关节不受破坏。 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员张坚建议，多酚类物质高温下易被破坏，所以，用橄榄油凉拌菜更能保持其营养。黄晨曦19身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 心脏：芦笋心脏：芦笋 芦笋中富含的叶酸能够减少高半胱氨酸，这是一种能够引起发炎的氨基酸，会增加患心脏病的风险。 吃芦笋的同时也摄入了有益心脏的其他营养物质，比如钾。 挑选芦笋时，头坚硬密实、根部切口不干

11、不蔫、茎部一弯就断的较好。黄晨曦20身体各器官最偏爱的食物身体各器官最偏爱的食物 骨骼：巧克力骨骼：巧克力 巧克力富含镁元素。大量补充镁能增强骨密度，每天吃30克黑巧克力，就能保持全身的骨骼健康。 肠胃：豆豉肠胃：豆豉 高纤维食物有助于保护胃部，改善肠胃功能。豆豉以大豆为原料，经发酵制成，含益生菌，能够改善消化功能。所以，做菜不妨加点豆豉。黄晨曦21受用一生的维生素受用一生的维生素 眼干涩：眼干涩： 缺维生素缺维生素A、胡萝卜素、胡萝卜素口臭口臭 ： 缺维生素缺维生素B6、锌、锌牙齿不坚固：牙齿不坚固： 缺维生素缺维生素A、钙、铁、钙、铁唇干燥、脱皮：唇干燥、脱皮： 缺维生素缺维生素A、B2贫

12、血、手脚发凉：贫血、手脚发凉： 缺维生素缺维生素B6、铁叶酸、铁叶酸易疲劳、精力差：易疲劳、精力差： 缺维生素缺维生素B1、B2、B6脱发过多、头皮屑过多：脱发过多、头皮屑过多： 缺维生素缺维生素A、B6、锌、钙锌、钙头发枯黄、分叉：头发枯黄、分叉： 缺维生素缺维生素E、铁、铁黑眼圈：黑眼圈： 缺维生素缺维生素A、C、E黄晨曦22受用一生的维生素受用一生的维生素 出现色斑、黄褐斑：出现色斑、黄褐斑： 缺维生素缺维生素C、E、叶酸、叶酸 皱纹出现早、多：皱纹出现早、多： 缺维生素缺维生素A、C、E、硒、硒 皮肤无弹性、无光泽：皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素缺维生素B1、B2 皮肤干燥、粗糙毛孔粗

13、大：皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺维生素缺维生素A、B6、锌、锌 发育迟缓：发育迟缓：缺维生素缺维生素A、B1、B2 视力差、眼睛怕光、干涩：视力差、眼睛怕光、干涩： 缺维生素缺维生素A、B1、B2、硒、硒 虚汗、盗汗：虚汗、盗汗：缺维生素缺维生素D、钙、铁、钙、铁舌头紫红、嘴角烂：舌头紫红、嘴角烂：缺维生素缺维生素B3、B6黄晨曦23食物的酸碱性食物的酸碱性 食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代食品中氯、硫、磷等非金属元素的含量较高，在体内分解代谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为谢后，最终产生酸性物质，这类食品就称为酸性食品酸性食品（或（或酸酸性物质性物质，或成，或成酸食品

14、酸食品）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、）。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、等各种畜禽类，各种蛋及蛋制品、大米、面粉、鸡肉、鸭肉、等各种畜禽类，各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。酒类、甜食类等。 酸性食物酸性食物 进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素是酸性物质，如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。这些食物在代谢过程中不断产生麦、糙米、紫菜、柿子等。这些食物在代谢过程中不断产生酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人

15、体酸性物质，但都被血液中的缓冲物质所中和，不至于使人体内部环境呈酸性。同时机体每日排出大量的酸性物质，以维内部环境呈酸性。同时机体每日排出大量的酸性物质，以维持体内酸碱平衡。持体内酸碱平衡。黄晨曦24 酸性食品酸性食品（按强到弱的顺序）：糖类（按强到弱的顺序）：糖类大大米米(糙米糙米)玉米玉米肉类肉类鱼鱼花生米花生米白面白面(发酵发酵)啤酒等啤酒等 肉类、鱼类、蛋类。肉类、鱼类、蛋类。 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。饼干、冲泡式的精磨餐包等）。 所有甜食

16、，尤其是白糖、精糖、精盐所所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料、巧克力、罐头水果等。饮料、巧克力、罐头水果等。 调味料，泡菜。调味料，泡菜。 黄晨曦25 葱、蒜、荤类。葱、蒜、荤类。 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。扁豆。 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。物。 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当

17、它微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。因此大家应尽可能改用全谷类。 黄晨曦26 食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食碱

18、性食品品（或称（或称碱性食物碱性食物、或成碱食品）。常见的碱性食品有：、或成碱食品）。常见的碱性食品有：蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶等。蔬菜、水果、豆类及其制品、杏仁、椰子、茶等。 碱性食物碱性食物 机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、机体代谢产物中碱性物质较少，主要来自食物，如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食

19、物。它们在机体内被氧化分解为无机盐和气体，其中无机盐为可溶性物质，即成化分解为无机盐和气体，其中无机盐为可溶性物质，即成为碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱为碱性物质，能中和酸性物质，维持人体体液的正常酸碱平衡。平衡。 黄晨曦27 人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因人体有自然调节体液酸碱平衡的能力，因此，一般情况下当偏食肉类（酸性）或偏此，一般情况下当偏食肉类（酸性）或偏食蔬菜、水果类（碱性）后，不必过份担食蔬菜、水果类（碱性）后，不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几个环节；心。调节酸碱平衡主要有以下几个环节； 1 呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增呼吸中枢的调节作用。一旦体

20、液酸碱增高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。高，呼吸就会加快，呼出更多的二氧化碳。 2 肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使肾的排泄作用。体液酸性时，经肾可使酸性尿从小便中排出。酸性尿从小便中排出。 3 肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中肝的中和作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏产生氨，当体内酸过剩时，血管扩张；偏碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中碱时，血管收缩，从而使酸碱中和变为中性。性。黄晨曦28 碱性食品碱性食品（按强到弱的顺序）：（按强到弱的顺序）： 蔬菜类为：海带蔬菜类为：海带红萝卜红萝卜生菜生菜芹菜芹菜青椒青椒胡萝卜胡萝卜豆腐豆腐元葱等；元葱等； 主食

21、为：红小豆主食为：红小豆黄豆黄豆黑大豆黑大豆绿豆绿豆各种饭豆各种饭豆芝麻芝麻黑香米等黑香米等 蛋白，黄豆及其制品：红豆、大豆、豆蛋白，黄豆及其制品：红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白 绿叶及有根茎之蔬菜：波菜、生菜、莴绿叶及有根茎之蔬菜：波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃黄晨曦29 薯、芋头、蕃茄、竹笋、香菇、黄瓜、薯、芋头、蕃茄、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。百合。 水果：

22、香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、水果：香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、橘子、番瓜、柠檬、柑葡萄、木瓜、梨、橘子、番瓜、柠檬、柑橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。 饮料：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒饮料：牛奶、茶、咖啡、葡萄酒 坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子、坚果：无花果、板粟、硬壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻杏、水果干、葡萄干、黑芝麻 其他：发过芽的谷类、豆类、海带、海其他：发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。藻类。黄晨曦30主要食物营养成分表主要食物营养成分表 （每百克食物所含的成分。五百克为一市斤（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 仅供参考仅供参考）

23、 类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水化碳水化合物合物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)谷谷类类大米大米7.50.5793510.4101001小米小米9.71.7773621.4212404.7高粱米高粱米8.22.2783850.4172305玉署黍玉署黍8.54.3733651.7222101.6面粉面粉120.8703391.5221807.6干干果果类类 黄豆黄豆39.217.42541353205705.9赤小豆赤小豆20.70.5583183.3673055.2绿豆绿豆22.10.859

24、3323.3342229.7蚕豆蚕豆28.20.8493182.7713407黄晨曦31类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水碳水化合化合物物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)豆豆类类制制品品黄豆芽黄豆芽11.527921.4681026.4豆腐浆豆腐浆1.60.71170.2-绿豆芽绿豆芽3.20.14300.423510.9根根茎茎类类 小葱小葱1.40.35280.863281大蒜大蒜4.40.2231111.35440.4芋头芋头2.20.116740.819510.6红萝卜红萝卜20.4532

25、1.419231.9红薯红薯2.30.2291270.918200.4藕藕10.16290.719510.5马铃薯马铃薯1.90.7281261.211590.9白萝卜白萝卜0.6-6260.849340.5黄晨曦32类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水碳水化合化合物物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)叶叶菜菜类类 菠菜菠菜20.2218270342.5韭菜韭菜2.40.54300.956451.3苋菜苋菜2.50.45342.3200464.8大白菜大白菜1.40.33190.733420.4香菜香

26、菜20.37391.5170495.6菌菌类类蘑菇蘑菇2.90.23250.68661.3香菇香菇131.8543844.812441525.3黄晨曦33类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水碳水化合化合物物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)海海菜菜类类木耳木耳10.60.2653045.8357201185海带海带8.20.15726212.92250-150紫菜紫菜24.50.93123030.333044032茄茄瓜瓜果果类类南瓜南瓜0.8-3150.527220.2西葫芦西葫芦0.6-2100.

27、617470.2丝瓜丝瓜1.50.15270.528450.8茄子茄子2.30.13220.522310.4冬瓜冬瓜0.4-2100.319120.3西瓜西瓜1.2-4210.26100.2甜瓜甜瓜0.30.14180.427120.4黄瓜黄瓜0.80.22130.525370.4西红柿西红柿0.60.32130.48320.4黄晨曦34类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水碳水化合化合物物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)水水果果类类苹果苹果0.20.615600.21190.3香蕉香蕉1.20.62

28、0900.710350.8梨梨0.10.112490.3560.2桃桃0.80.17320.58201樱桃樱桃1.20.38400.66315.9葡萄葡萄0.2-10410.24150.6干干果果类类花生仁花生仁26.544.8205893.1713992栗子栗子4.81.5442091.115911.7菱角菱角3.60.5241151.79490.7红枣红枣3.30.5733091.461551.6黄晨曦35类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水碳水化合化合物物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)兽兽类

29、类牛肉牛肉20.110.2-1721.171700.9牛肝牛肝18.92.691350.9134009羊肉羊肉11.128.80.53060.9111292羊肝羊肝18.57.241551.494146.6猪肉猪肉16.929.21.13350.9111700.4猪肝猪肝20.142.91281.81127025乳乳类类鲜牛奶鲜牛奶3.13.54.6620.7120900.1牛奶粉牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8飞飞禽禽鸡肉鸡肉23.31.2-1041.1111901.5鸭肉鸭肉16.57.50.11340.9111454.1黄晨曦36类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质

30、脂肪脂肪碳水碳水化合化合物物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)蛋蛋类类鸡蛋鸡蛋14.811.6-1641.1552102.7鸭蛋鸭蛋1314.70.51861.8712103.2爬爬虫虫田鸡田鸡11.90.30.2510.6221591.3甲鱼甲鱼16.511.5810.91071351.4水水产产类类河螃蟹河螃蟹1.45.97.41391.812914513明虾明虾20.60.70.2901.5351500.1虾米虾米46.82-20525.2882-田螺田螺10.71.23.8693.335719119.8蛤

31、蜊蛤蜊10.81.64.8773378214.2黄晨曦37类类别别食物食物名称名称蛋白蛋白质质脂肪脂肪碳水碳水化合化合物物热量热量无机无机盐类盐类钙钙磷磷铁铁(克克)(克克)(克克)(千卡千卡)(克克)(毫克毫克)(毫克毫克)(毫克毫克)鱼鱼类类鲫鱼鲫鱼131.10.1620.85420.32.5鲤鱼鲤鱼18.11.60.2881.12817.61.3鳝鱼鳝鱼17.90.5-760.6274.64.6带鱼带鱼15.93.41.51001.148532.3油油脂脂及及其其它它猪油猪油-99-891-芝麻油芝麻油-100-900-花生油花生油-100-900-芝麻酱芝麻酱2052.9156165.

32、287053058豆油豆油-100-900-黄晨曦38食物的属性食物的属性 谷类饮食谷类饮食 性平：性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。小豆、黑大豆、燕麦。 性温：性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。粱。 性凉：性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。薏苡仁、绿豆。 黄晨曦39 肉类饮食肉类饮食 性平：性平： 猪肉、猪心、猪肾

33、、猪肝、鸡蛋、鹅肉、猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。 性温：性温： 黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、

34、羊肉、黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。鳝）、大头鱼。黄晨曦40 肉类饮食肉类饮食 性凉：性凉： 水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙水牛肉、鸭肉

35、、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。 性寒：性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。鱼、章鱼。黄晨曦41 果类饮食果类饮食 性平：性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、果）、莲子、椰子

36、汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。榛子、山楂、板栗。 性温：性温：桃子、杏子、大枣、桃子、杏子、大枣、 荔枝、桂圆肉、佛荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。 性凉性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。子芯、百合。 性寒：性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。黄晨曦42 菜类饮食菜类饮食 性平：性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。头菇、葫芦。 性温：性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。 性热：性热：辣椒。辣椒。黄晨曦43 菜类