六年级科学下册第5章能与能源5.4能源能的来源教学课件牛津上海版

1、食品药品与化学食品药品与化学开门七件事开门七件事柴米油盐酱醋茶柴米油盐酱醋茶件件不离化学件件不离化学说起食品，你的脑海里立即会闪现出说起食品，你的脑海里立即会闪现出怎样的词汇？怎样的词汇？你能提出几个与食品有关的问题吗？你能提出几个与食品有关的问题吗？你为什么会选这门课，你想你为什么会选这门课，你想从这门课里获得些什么？从这门课里获得些什么？你认为这门课会对你有怎样的你认为这门课会对你有怎样的影响？影响？了解食品中的化学知识，指导合理饮食，了解食品中的化学知识，指导合理饮食，促进身心健康，探究部分食品成分。促进身心健康，探究部分食品成分。了解部分药品的作用机理，探究某些药品了解部分药品的作用机

2、理，探究某些药品的成分。的成分。关注身边的化学，用化学指导生活关注身边的化学，用化学指导生活练习常见化学仪器的使用，培养观察、实践、合练习常见化学仪器的使用，培养观察、实践、合作、探究的能力，培养提出问题、分析问题、解作、探究的能力，培养提出问题、分析问题、解决问题的能力决问题的能力能的来源能的来源一、日常活动的能量消耗一、日常活动的能量消耗开展一般活动的成年人，每天约消耗开展一般活动的成年人，每天约消耗1万千焦万千焦能量。能量。对高中生而言，一个对高中生而言，一个60千克体重的男生，平千克体重的男生，平均每天能量消耗大约为均每天能量消耗大约为12600千焦（按千焦（按1千卡千卡4.184千焦

3、，大约为千焦，大约为3000千卡）能量；千卡）能量；一个一个55千克体重的女生，平均每日能量消耗千克体重的女生，平均每日能量消耗大约为大约为8820千焦（千焦（2100千卡）。千卡）。二、能量的来源二、能量的来源人体能量来源于食物。食物通常包括主食、维生素和人体能量来源于食物。食物通常包括主食、维生素和无机物质（特别是微量元素）三种成分。其中食物主无机物质（特别是微量元素）三种成分。其中食物主体指糖、蛋白质和脂肪，是它们提供人体正常能量需体指糖、蛋白质和脂肪，是它们提供人体正常能量需求。维生素及微量元素则在能量的转换和保证机体的求。维生素及微量元素则在能量的转换和保证机体的正常运行中发挥独特作

4、用。正常运行中发挥独特作用。1主食主食糖、油脂和蛋白质糖、油脂和蛋白质都属于主食。它们被氧气氧化成二都属于主食。它们被氧气氧化成二氧化碳和水，同时放出大量的热。我们平时讲的氧化碳和水，同时放出大量的热。我们平时讲的消化消化，实质上就是这种氧化。由于每种成分的作用不同，因而食实质上就是这种氧化。由于每种成分的作用不同，因而食物需要保证适当的配比。按温饱水平的日摄取能量要求，物需要保证适当的配比。按温饱水平的日摄取能量要求，一个成年每天需要摄取：一个成年每天需要摄取： 糖，糖，300400克克1克糖约提供克糖约提供17千焦能量，千焦能量， 300400克糖理论上可克糖理论上可提供提供5100680

5、0千焦能量，即可满足人体需要。其中千焦能量，即可满足人体需要。其中1/3为食糖，为食糖，2/3为淀粉，占总能量的为淀粉，占总能量的3545。蛋白质，蛋白质，80120克克1克蛋白质也大约可提供克蛋白质也大约可提供17千焦能量，每天摄入千焦能量，每天摄入4656克蛋白质（相当于克蛋白质（相当于310克瘦肉或克瘦肉或3个鸡蛋）就可达到要个鸡蛋）就可达到要求。但考虑到实际吸收效率，一般每天应供给求。但考虑到实际吸收效率，一般每天应供给80120克克蛋白质，放出蛋白质，放出13602040千焦能量，相当于饮食总热量千焦能量，相当于饮食总热量的的1015。油脂，油脂，100150克克每克油脂可提供每克油

6、脂可提供37千焦能量，每天摄取千焦能量，每天摄取100150克克油脂，可放出油脂，可放出37005550千焦，占总能量的千焦，占总能量的3550。由于油脂的摄入量与心脏病有关，故有人建议应将其降至由于油脂的摄入量与心脏病有关，故有人建议应将其降至3035。2微量成分微量成分维生素和微量元素被称为生物催化剂，起促进化学维生素和微量元素被称为生物催化剂，起促进化学反应、转换能量及维持各种代谢的重要作用。反应、转换能量及维持各种代谢的重要作用。维生素维生素上世纪初就认识到吃蔬菜、水果不仅是为了调上世纪初就认识到吃蔬菜、水果不仅是为了调味，而且是为了吸取维生素。味，而且是为了吸取维生素。1907年维丹

7、斯（德，年维丹斯（德，1928年诺贝尔奖得主）在研究胆固醇过程中合成了年诺贝尔奖得主）在研究胆固醇过程中合成了维维d3，从而开创了维生素研究的新纪元。维生素在，从而开创了维生素研究的新纪元。维生素在机体内的作用与酶有密切关系，缺乏某种维生素会机体内的作用与酶有密切关系，缺乏某种维生素会引起特定的疾病。例如，缺维生素引起特定的疾病。例如，缺维生素a会导致夜盲症；会导致夜盲症；缺维生素缺维生素d会生佝偻病；缺维生素会生佝偻病；缺维生素e导致不孕；缺维导致不孕；缺维生素生素b、c会贫血等。会贫血等。哥伦布是哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上

8、乘风破浪，远航探险。船队在大西洋上乘风破浪，远航探险。那时，航海生活不光非常艰苦，而且充满危险。船员那时，航海生活不光非常艰苦，而且充满危险。船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，很容易得一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做病叫做“海上凶神海上凶神”。有一次，船队又出发了。不久，有一次，船队又出发了。不久，“海上凶神海上凶神”就悄悄就悄悄地降临了。船队才航行不到一半的路

9、程，已经有十几个船地降临了。船队才航行不到一半的路程，已经有十几个船员病倒了。望着四周一片茫茫的海水，哥伦布的心情十分员病倒了。望着四周一片茫茫的海水，哥伦布的心情十分沉重。沉重。那些病重的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：那些病重的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“船船长，您就把我们送到附近的荒岛上吧。等你们返航归来的长，您就把我们送到附近的荒岛上吧。等你们返航归来的时候，再把我们的尸体运回家乡。时候，再把我们的尸体运回家乡。”哥伦布噙（哥伦布噙（qn）着）着眼泪点了点头眼泪点了点头几个月过去了，哥伦布的船队终于胜利返航了。船离那些重病几个月过去了，哥伦布的船队终于胜利返航了。船离那些重病船员

10、所在的荒岛越来越近，哥伦布的心情也越来越沉重。这次探险船员所在的荒岛越来越近，哥伦布的心情也越来越沉重。这次探险的成功，是用十几个船员的生命换来的呀！哥伦布这么想着，船不的成功，是用十几个船员的生命换来的呀！哥伦布这么想着，船不知不觉已经靠岸。知不觉已经靠岸。正在这时，十几个蓬头垢面的人从岛上向大海狂奔过来。这不正在这时，十几个蓬头垢面的人从岛上向大海狂奔过来。这不是那些船员吗？他们还活着！哥伦布又惊又喜地问道：是那些船员吗？他们还活着！哥伦布又惊又喜地问道：“你们是怎你们是怎么活下来的？么活下来的？”“”“我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃我们来到岛上以后，很快就把你们留下的食物吃完

11、了。后来，肚子饿的时候，我们只好采些野果子吃。这样，我们完了。后来，肚子饿的时候，我们只好采些野果子吃。这样，我们才一天天活下来。才一天天活下来。”“难道秘密在野果子里面？难道秘密在野果子里面？”哥伦布一回到意大利，就把这些哥伦布一回到意大利，就把这些船员起死回生的奇迹讲给医生听。后来经过研究，人们发现野果子船员起死回生的奇迹讲给医生听。后来经过研究，人们发现野果子和其他一些水果、蔬菜都含有一种名叫维生素的物质，正是维生和其他一些水果、蔬菜都含有一种名叫维生素的物质，正是维生素救了那些船员的生命。素救了那些船员的生命。原来，所谓的原来，所谓的“海上凶神海上凶神”就是就是“坏血病坏血病”，它是由

12、于人体内长期，它是由于人体内长期缺乏维生素引起的。当身体内补充了适量的维生素，坏血病就缺乏维生素引起的。当身体内补充了适量的维生素，坏血病就不治而愈了。不治而愈了。三、能量的转换和利用三、能量的转换和利用食物主体和微量成分虽可提供能量，但它们本身食物主体和微量成分虽可提供能量，但它们本身还不是能量，需要经过转换而加以利用。还不是能量，需要经过转换而加以利用。从化学观点看，消化作用是指被摄入的食物从化学观点看，消化作用是指被摄入的食物通过水解得到断裂产物，进而通过肠壁吸收通过水解得到断裂产物，进而通过肠壁吸收到体液中并参与新陈代谢的过程。这些水解到体液中并参与新陈代谢的过程。这些水解反应需要酶催

13、化，每种水解反应都有特定的反应需要酶催化，每种水解反应都有特定的酶作催化剂。糖、蛋白质和脂肪的水解分别酶作催化剂。糖、蛋白质和脂肪的水解分别产生单糖、氨基酸和脂肪酸，进而在酶的催产生单糖、氨基酸和脂肪酸，进而在酶的催化下氧化（或称燃烧）释放出热量。化下氧化（或称燃烧）释放出热量。 1消化和吸收消化和吸收（1）糖）糖糖是快速能源。唾液中的淀粉酶作用于淀粉或糖元，糖是快速能源。唾液中的淀粉酶作用于淀粉或糖元，产生二糖产生二糖(如麦芽糖如麦芽糖)，这是消化作用的第一步。进入胃后，这是消化作用的第一步。进入胃后，食物被胰脏分泌的酶作用，使糖继续水解成麦芽糖，再水食物被胰脏分泌的酶作用，使糖继续水解成麦

14、芽糖，再水解成葡萄糖，最后形成一些单糖的混合物。然后这些单糖解成葡萄糖，最后形成一些单糖的混合物。然后这些单糖被吸收进入血液，成为血糖，其浓度受激素胰岛素的调节被吸收进入血液，成为血糖，其浓度受激素胰岛素的调节和控制。如果血糖含量过高，单糖将在肝中转化为多糖糖和控制。如果血糖含量过高，单糖将在肝中转化为多糖糖元，成为肝糖，在人肝中约为元，成为肝糖，在人肝中约为6。如果血糖含量太低，。如果血糖含量太低，则肝中贮藏的糖元被水解，从而提高血糖水平。在酶催化则肝中贮藏的糖元被水解，从而提高血糖水平。在酶催化下，被吸收后转化产生的单糖下，被吸收后转化产生的单糖(如葡萄糖如葡萄糖)才被才被氧化氧化(燃燃烧

15、烧)，提供人体所需要的能量。葡萄糖氧化的反应式为：，提供人体所需要的能量。葡萄糖氧化的反应式为：c6h12o6（s）6o2（g）=6co2（g）6h2o（l）2889千焦千焦（2）蛋白质）蛋白质在胃蛋白酶的作用下，蛋白质的水解从胃在胃蛋白酶的作用下，蛋白质的水解从胃中开始，并且延续到小肠中。食物蛋白质在胃中开始，并且延续到小肠中。食物蛋白质在胃酸的协助下，由胃蛋白酶分解为朊及胨。食物酸的协助下，由胃蛋白酶分解为朊及胨。食物在胃内的滞留时间，随蛋白质的质地而异。肉在胃内的滞留时间，随蛋白质的质地而异。肉的蛋白质含量高，停留的蛋白质含量高，停留34小时，此时胃液酸小时，此时胃液酸性强；蔬菜和水果的

16、蛋白质含量低，停留性强；蔬菜和水果的蛋白质含量低，停留1.52小时，胃液酸度亦低。吃肉不容易肚子小时，胃液酸度亦低。吃肉不容易肚子饿，就是这个原因。饿，就是这个原因。经胃加工后出来的蛋白质，经多种蛋白酶经胃加工后出来的蛋白质，经多种蛋白酶的作用最后分解为氨基酸，通过肠壁吸收。的作用最后分解为氨基酸，通过肠壁吸收。（3）油脂）油脂与糖和蛋白质不同，油脂的消化主要在肠道中与糖和蛋白质不同，油脂的消化主要在肠道中进行。帮助油脂水解的酶是水溶性的，然而油脂又进行。帮助油脂水解的酶是水溶性的，然而油脂又不溶于水，这个矛盾怎么解决呢？靠肝脏分泌的胆不溶于水，这个矛盾怎么解决呢？靠肝脏分泌的胆盐使油乳化生成

17、的小油珠，为酶提供了化学反应的盐使油乳化生成的小油珠，为酶提供了化学反应的表面，其作用很像洗涤剂分子。主要的胆盐（如甘表面，其作用很像洗涤剂分子。主要的胆盐（如甘氨胆酸钠）就具有亲油、亲水的双亲结构。氨胆酸钠）就具有亲油、亲水的双亲结构。唾液中不含脂肪分解酶，所以此时油脂不被水解。唾液中不含脂肪分解酶，所以此时油脂不被水解。进入胃后，在胃液中脂肪分解酶的作用下，一部分进入胃后，在胃液中脂肪分解酶的作用下，一部分脂肪分解为脂肪分解为甘油与脂肪酸甘油与脂肪酸。但该酶的最适宜。但该酶的最适宜ph为为5.0，而胃液的而胃液的ph约为约为12，故其作用很弱。，故其作用很弱。2能量的转换能量的转换在能量的

18、转换中，酶起专一的催化作用，参与一切在能量的转换中，酶起专一的催化作用，参与一切生化过程。生化过程。酶的基体是蛋白质，但光有基体，还不具备活性。酶的基体是蛋白质，但光有基体，还不具备活性。须有活动辅助剂存在或分子结构中有相当于此辅助剂的须有活动辅助剂存在或分子结构中有相当于此辅助剂的活性基团才可产生效力。前者称为酶朊，后者称为辅酶。活性基团才可产生效力。前者称为酶朊，后者称为辅酶。要使酶活化（即发生作用），酶朊必须先和辅酶结合。要使酶活化（即发生作用），酶朊必须先和辅酶结合。正像要打开银行保险箱需要两把钥匙一样。被酶作用的正像要打开银行保险箱需要两把钥匙一样。被酶作用的物质称为底物。物质称为底

19、物。酶催化作用除了具有极好的专一性外，还有一个显酶催化作用除了具有极好的专一性外，还有一个显著的优点是速率巨大。据测算，一个著的优点是速率巨大。据测算，一个淀粉酶分子一秒淀粉酶分子一秒钟能催化断裂直链淀粉中钟能催化断裂直链淀粉中4000个键。个键。（2）最重要的辅酶）最重要的辅酶三磷酸腺甙（三磷酸腺甙（atp）1980年日本学者葛西道生在研究生物体运动年日本学者葛西道生在研究生物体运动(包包括从肌肉运动到精神活动括从肌肉运动到精神活动)中的能量转换问题时指出，中的能量转换问题时指出，所有的细胞都有所有的细胞都有115毫摩尔的毫摩尔的atp。它的特点是随。它的特点是随时可发生反应，释出时可发生反

20、应，释出193千焦千焦/摩尔的反应热：摩尔的反应热：atph2o=adph3po4193千焦千焦这个热量就是我们赖以生存的能量。这个热量就是我们赖以生存的能量。atp被戏称为生物体内的能量通货，相当于将难被戏称为生物体内的能量通货，相当于将难以花费的大钞（食物）兑换成常用的硬币（以花费的大钞（食物）兑换成常用的硬币（atp）。）。人体消化液中的这种酶，虽能将食物中的主成分淀粉人体消化液中的这种酶，虽能将食物中的主成分淀粉水解成为人体能吸收的葡萄糖。但不能催化纤维素水水解成为人体能吸收的葡萄糖。但不能催化纤维素水解。牛、羊等吃草动物的消化系统中寄生了某些衍生解。牛、羊等吃草动物的消化系统中寄生了

21、某些衍生物，可以分泌出使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维物，可以分泌出使纤维素水解的酶，这种酶可使纤维素迅速水解转化为葡萄糖。用这种酶催化的专一性理素迅速水解转化为葡萄糖。用这种酶催化的专一性理论可以解释人不能靠吃草过活而牛羊可以靠吃草生活论可以解释人不能靠吃草过活而牛羊可以靠吃草生活的原因。的原因。 c.j.斐德逊等人，在酶和底物相互作用（契合）斐德逊等人，在酶和底物相互作用（契合）的基础上逐步发展形成了主客体化学和超分子化学因的基础上逐步发展形成了主客体化学和超分子化学因而荣获而荣获1987年诺贝尔化学奖。年诺贝尔化学奖。1、只要有坚强的意志力，就自然而然地会有能耐、机灵和知识。2、你们应该

22、培养对自己，对自己的力量的信心，百这种信心是靠克服障碍，培养意志和锻炼意志而获得的。3、坚强的信念能赢得强者的心，并使他们变得更坚强。4、天行健，君子以自强不息。5、有百折不挠的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是无敌的物质力量有更强大的威力。6、永远没有人力可以击退一个坚决强毅的希望。7、意大利有一句谚语：对一个歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子我现在按照这一公式拙劣地摹仿为：对一个要成为不负于高尔基所声称的那种“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、执着追求并从中得到最大快乐的人，才是成功者。9、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。10、发现者，尤其是一个初出茅庐的年轻发现者，需要勇气才能无视

23、他人的冷漠和怀疑，才能坚持自己发现的意志，并把研究继续下去。11、我的本质不是我的意志的结果，相反，我的意志是我的本质的结果，因为我先有存在，后有意志，存在可以没有意志，但是没有存在就没有意志。12、公共的利益，人类的福利，可以使可憎的工作变为可贵，只有开明人士才能知道克服困难所需要的热忱。13、立志用功如种树然，方其根芽，犹未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后叶，叶而后花。14、意志的出现不是对愿望的否定，而是把愿望合并和提升到一个更高的意识水平上。15、无论是美女的歌声，还是鬓狗的狂吠，无论是鳄鱼的眼泪，还是恶狼的嚎叫，都不会使我动摇。16、即使遇到了不幸的灾难，已经开始了的事情决不放弃。1

24、7、最可怕的敌人，就是没有坚强的信念。18、既然我已经踏上这条道路，那么，任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。19、意志若是屈从，不论程度如何，它都帮助了暴力。20、有了坚定的意志，就等于给双脚添了一对翅膀。21、意志坚强，就会战胜恶运。22、只有刚强的人，才有神圣的意志，凡是战斗的人，才能取得胜利。23、卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。24、疼痛的强度，同自然赋于人类的意志和刚度成正比。25、能够岿然不动，坚持正见，度过难关的人是不多的。26、钢是在烈火和急剧冷却里锻炼出来的，所以才能坚硬和什么也不怕。我们的一代也是这样的在斗争中和可怕的考验中锻炼出来的，学习了不在生活

25、面前屈服。27、只要持续地努力，不懈地奋斗，就没有征服不了的东西。28、立志不坚，终不济事。29、功崇惟志，业广惟勤。30、一个崇高的目标，只要不渝地追求，就会居为壮举；在它纯洁的目光里，一切美德必将胜利。31、书不记，熟读可记；义不精，细思可精；惟有志不立，直是无着力处。32、您得相信，有志者事竟成。古人告诫说：“天国是努力进入的”。只有当勉为其难地一步步向它走去的时候，才必须勉为其难地一步步走下去，才必须勉为其难地去达到它。33、告诉你使我达到目标的奥秘吧，我唯一的力量就是我的坚持精神。34、成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久。35、一个人所能做的就是做出好榜样，要有勇气在风言风语的

26、社会中坚定地高举伦理的信念。36、即使在把眼睛盯着大地的时候，那超群的目光仍然保持着凝视太阳的能力。37、你既然期望辉煌伟大的一生，那么就应该从今天起，以毫不动摇的决心和坚定不移的信念，凭自己的智慧和毅力，去创造你和人类的快乐。38、一个有决心的人，将会找到他的道路。39、在希望与失望的决斗中，如果你用勇气与坚决的双手紧握着，胜利必属于希望。40、富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈。41、生活的道路一旦选定，就要勇敢地走到底，决不回头。42、生命里最重要的事情是要有个远大的目标，并借助才能与坚持来完成它。43、事业常成于坚忍，毁于急躁。我在沙漠中曾亲眼看见，匆忙的旅人落在从容的后边；疾驰的骏马

27、落在后头，缓步的骆驼继续向前。44、有志者事竟成。45、穷且益坚，不坠青云之志。46、意志目标不在自然中存在，而在生命中蕴藏。47、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。48、思想的形成，首先是意志的形成。49、谁有历经千辛万苦的意志，谁就能达到任何目的。50、不作什么决定的意志不是现实的意志；无性格的人从来不做出决定。我终生的等待，换不来你刹那的凝眸。最美的不是下雨天，是曾与你躲过雨的屋檐。征服畏惧、建立自信的最快最确实的方法，就是去做你害怕的事，直到你获得成功的经验。真正的爱，应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。生活真象这杯浓酒，不经三番五次的提炼呵，就不会这样可口！人格的完善是本，财富的确立是末能力可以慢慢锻炼，经验可以慢慢积累，热情不可以没有。不管什么东西，总是觉得，别人的比自己的好！只有经历过地狱般的折磨，才有征服天堂的力量。只有流过血的手指才能弹出世间的绝唱。对时间的价值没有没有深切认识的人，决不会坚韧勤勉。第一个青春是上帝给的；第二个的青春是靠自己努力的。不要因为寂寞而恋爱，孤独是为了幸福而等待。每天清晨，当我睁开眼睛，我告