第11章维生素与辅酶

1、Chapter 11 维生素与辅酶维生素与辅酶OHOR2R1R3 本章重点内容本章重点内容 11-1 11-1 维生素的分类维生素的分类 11-3 11-3 水溶性维生素与辅酶水溶性维生素与辅酶（一）维生素的定义（一）维生素的定义一、维生素概论一、维生素概论Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有维生素是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质。机物质。需要量极微，主要由外界供给；需要量极微，主要由外界供给；不是细胞组成成分，也不是供能物质，而是参与物质不是细胞组成成分，也不是供能物质，而是参与物质代谢的调节；代谢的调节

2、；维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大类。其中脂脂溶性维生素溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而在体内可直接参与代谢的调节作用，而水水溶性维生素溶性维生素是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。维生素维生素水溶性维生素水溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素维生素B族（族（B1、B2、泛酸、泛酸、维生素维生素PP、B6、生物素、叶酸，、生物素、叶酸，B12）和维生素）和维生素C等。等。：维生素：维生素A、D、E、K等等（二）维生素的发现（二）维生素的发现（433433页）页）（三）维生素和辅酶的关系（三）维生素

3、和辅酶的关系（434434页）页）二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶维生素维生素C C： 羟化酶的辅酶羟化酶的辅酶 坏血病坏血病缺乏症缺乏症维生素维生素B B族：族：维生素维生素B1B1：-酮酸脱氢酶的辅酶酮酸脱氢酶的辅酶 脚气病脚气病维生素维生素B2B2：黄酶的辅基：黄酶的辅基 口角糜烂、口腔溃疡口角糜烂、口腔溃疡维生素维生素B6B6：氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶：氨基酸转氨酶和脱羧酶的辅酶 维生素维生素PPPP：不需氧脱氢酶的辅酶：不需氧脱氢酶的辅酶 癞癞皮病皮病生物素：生物素： 羧化酶羧化酶的辅酶的辅酶 维生素维生素B12B12和叶酸：一碳单位转移酶的辅酶和叶酸：一碳单位转移酶的

4、辅酶 恶性细胞贫血恶性细胞贫血Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶(1) (1) 硫胺素硫胺素( (维生素维生素B1)n硫胺素（硫胺素（Thiamine）在体内以）在体内以焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)形式形式存在存在。维生素。维生素B1由一含由一含S的噻唑环和一含的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，的嘧啶环组成，二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶NCCH3HCCCH2CH2OHSCl1245NH2HCl3HCCH2124PP焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素（TTP）硫胺素硫胺素 + ATP Mg2+硫胺素激酶硫胺素激酶TPP + AMP主要功能：主要功能：1.

5、 以辅酶方式参加糖的分解代谢。以辅酶方式参加糖的分解代谢。TPP是脱羧酶、脱氢酶是脱羧酶、脱氢酶的辅酶。功能部位在噻唑环的的辅酶。功能部位在噻唑环的C2上。上。2. 促进年幼动物的发育。维生素促进年幼动物的发育。维生素B1促进肠胃蠕动，增加促进肠胃蠕动，增加消化液的分泌，因而能促进食欲。消化液的分泌，因而能促进食欲。3. 保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量，保护神经系统。促进糖代谢，为神经活动提供能量，又能抑制胆碱酯酶的活性。又能抑制胆碱酯酶的活性。缺乏症：缺乏症：1. 脚气病脚气病2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常中枢神经和肠胃患糖代谢失常性质和来源性质和来源 因维生素因维生素B1严

6、重缺乏而引起的多发性神经炎。患严重缺乏而引起的多发性神经炎。患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。脚气病脚气病(2)(2)核黄素核黄素（VB2) )二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶 维生素维生素B2又称核黄素（又称核黄素（riboflavi

7、n），是一种核糖醇与），是一种核糖醇与6，7二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。二甲基异咯嗪的缩合物，在自然界多与蛋白质结合成黄素蛋白。维生素维生素B2为橘黄色的为橘黄色的针状晶体，味苦，微针状晶体，味苦，微溶于水，极易溶于碱溶于水，极易溶于碱性溶液，对光和碱不性溶液，对光和碱不稳定稳定NNNCCONHOCH3CH3H2CCCCCHOHOH OH OHHHHH123451234578910核糖醇基核糖醇基异咯嗪基异咯嗪基核黄素和核黄素和黄素辅酶黄素辅酶(FADFAD和和FMN)FMN)nFAD(黄素黄素-腺嘌呤二核苷酸腺嘌呤二核苷酸)和和FMN(黄素单核苷黄素单核苷酸酸)是

8、核黄素是核黄素(维生素维生素B2)的衍生物的衍生物.CH3CH3NCCNHNNOOCH2CHCHCHCH2OPOOHOHOHOOHOCH2OHOHNNNH2NNFMN FAD功能功能：在脱氢酶催化的氧化在脱氢酶催化的氧化- -还原反应中，起着电子和还原反应中，起着电子和质子的传递体作用。质子的传递体作用。 维生素维生素B B2 2的生理功能的生理功能是作为递氢辅酶，参与是作为递氢辅酶，参与生物氧化作用。生物氧化作用。 维生素维生素B B2 2每人每天每人每天需要量：儿童需要量：儿童0.6mg0.6mg，成人成人1.6mg1.6mg。动物体内。动物体内不能合成维生素不能合成维生素B B2 2。过

9、。过量则排出。量则排出。 膳食中长期缺乏维生膳食中长期缺乏维生素素B B2 2，眼角膜和口角血，眼角膜和口角血管增生，引起白内障、管增生，引起白内障、眼角膜炎、舌炎和阴囊眼角膜炎、舌炎和阴囊炎等。炎等。NNNCCONHOCH3CH3R101NNNCCONHOCH3CH3HHR+2HH2-(3) (3) 泛酸泛酸n维生素维生素(B3)-泛酸是由泛酸是由 ， -二羟基二羟基- -二甲基丁酸和一分二甲基丁酸和一分子子 - 丙氨酸缩合而成丙氨酸缩合而成。CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2COHCOOHO二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA(CoA)

10、)n辅酶辅酶A是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，是生物体内代谢反应中乙酰化酶的辅酶，它的前体是维生素它的前体是维生素(B3)泛酸。泛酸。CH2CCH3CH3CHOHCONHCH2CH2CNHCH2CH2SHOOOOHPOOHHONNNH2NNOPOOOHPOOOHCH2功能：是传递酰基，是形成功能：是传递酰基，是形成代谢中间产物的重要辅酶。代谢中间产物的重要辅酶。二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶 辅酶辅酶A（CoASH） 泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水和醋酸，不溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧化和还原溶于氯仿和苯，在中性溶液中对湿热、氧

11、化和还原都稳定。都稳定。 泛酸的生物功能是以泛酸的生物功能是以CoACoA形式参加代谢，是酰形式参加代谢，是酰基的载体，是体内酰化酶的辅酶，对糖、脂、蛋白基的载体，是体内酰化酶的辅酶，对糖、脂、蛋白质代谢过程中的乙酰基转移有重要作用。质代谢过程中的乙酰基转移有重要作用。 成人每天需要量为成人每天需要量为5-10mg5-10mg，一般膳食的泛酸，一般膳食的泛酸含量丰富。大白鼠缺乏泛酸，毛发边灰白，并自含量丰富。大白鼠缺乏泛酸，毛发边灰白，并自行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。行脱落，毛与皮的色素形成可能与泛酸有关。(4) (4) 维生素维生素PP PP ( (维生素维生素B5)B5)n 烟

12、酸和烟酰胺，在体内转变为辅酶烟酸和烟酰胺，在体内转变为辅酶I和辅酶和辅酶II。n能维持神经组织的健康。缺乏时表现出能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营神经营养障碍，出现皮炎养障碍，出现皮炎。NCOOHNCONH2Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶 尼克酸尼克酸（nicotinic acid） 尼克酰胺尼克酰胺（nicotinamide） 维生素维生素PPPP和和NADNAD+ + 和和NADPNADP+ +n NAD+ (烟酰胺烟酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶腺嘌呤二核苷酸，又称为辅酶I) 和和NADP+(烟酰胺烟

13、酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸腺嘌呤磷酸二核苷酸,又称为辅酶又称为辅酶II )是维生素烟酰胺的衍生物是维生素烟酰胺的衍生物.OCH2OPOPOCH2OHOHO OO-O-N+CONH2OOHOH(OPO3H2)NNNH2NN功能：功能：是多种重要脱氢酶的辅酶。是多种重要脱氢酶的辅酶。二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶 膳食中长期缺乏维生素膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎，所引起的疾病为对称性皮炎，又叫赖皮病又叫赖皮病(pellagra)。在狗生黑舌病。赖皮病患者的中枢。在狗生黑舌病。赖皮病患者的中枢及交感神经系统、皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症及交感神经系统、皮肤、胃、

14、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎，消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手状为对称性皮炎，消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头及其裸露部位呈现对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、抑郁等。痛、头昏、易刺激、抑郁等。Trp可转变为尼克酰胺，以可转变为尼克酰胺，以玉米为主食易患缺乏症（玉米中玉米为主食易患缺乏症（玉米中Trp贫乏）。贫乏）。缺乏症缺乏症(5)(5)吡哆素吡哆素n吡多素吡多素( (维生素维生素B6B6，包括吡哆醇、吡哆醛和吡，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺哆胺) )。二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶NCH2OHCH

15、2OHHOH3C 吡哆醇吡哆醇(pyridoxol)NCH2OHCHOHOH3C 吡哆醛吡哆醛(pyridoxal) 吡哆胺吡哆胺(pyridoxamine)NCH2OHCH2NH2HOH3CNCH2OCHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺吡哆胺转氨酶吡哆胺转氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺转氨酶转氨酶磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺ATPADP激酶激酶ATPADP吡哆素和磷酸吡哆素吡哆素和磷酸吡哆素n磷酸吡多素是转氨酶的辅酶，转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多素是转氨酶的辅酶

16、，转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。磷酸吡多胺的相互转换，起转移氨基的作用。 吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，吡哆素为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡在碱液中易被破坏，对光不稳定，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。哆胺不耐高温。吡哆素吡哆素 + FeCl3 红色产物红色产物吡哆素吡哆素 + 重氮化对一氨基苯磺酸重氮化对一氨基苯磺酸 橘红色产物橘红色产物吡哆素吡哆素 + 2，6-二氯醌氯亚胺二氯醌氯亚胺 蓝色产物蓝色产物功能：功能： 作为辅酶参加多种代谢反应，包括脱羧、转氨、氨基酸作为辅酶参

17、加多种代谢反应，包括脱羧、转氨、氨基酸内消旋、内消旋、Trp代谢（包括代谢（包括Trp nicotinamide）、含硫氨）、含硫氨基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。基酸的脱硫、羟基氨基酸的代谢和氨基酸的脱水等。缺乏症：缺乏症：导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。(6) (6) 生物素生物素( (维生素维生素B7)B7)HNNHCOCHH2CS(CH2)4COOH生物素的功能是作为生物素的功能是作为CO2的递体，在生物合成中起传的递体，在生物合成中起传递和固定递和固定CO2的作用。的作用。二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶 生物

18、素（维生素生物素（维生素B B7 7）为含硫维生素，其结构可视为由）为含硫维生素，其结构可视为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个C C5 5酸枝链。酸枝链。尿素部分尿素部分硫戊烷环部分硫戊烷环部分C5酸根部分酸根部分 生物素是细长针状的晶体，熔点生物素是细长针状的晶体，熔点232232，耐热和，耐热和耐酸、碱，微溶于水。耐酸、碱，微溶于水。功能：功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在生物素是多种羧化酶的辅酶，在COCO2 2固定反应固定反应中起重要作用。中起重要作用。缺乏症：缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠严重缺乏时，后脚

19、瘫痪，广泛的皮肤病、脱毛和严重缺乏时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱毛和神经过敏。人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉神经过敏。人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。(7) 叶酸和四氢叶酸叶酸和四氢叶酸(FH4或或THFA)n四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸四氢叶酸是合成酶的辅酶，其前体是叶酸( (又称为蝶酰又称为蝶酰谷氨酸，维生素谷氨酸，维生素B11)B11)。NNH2NOHNNHHCH2HHHNHCONHCHCOOHCH2CH2COOHn四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如四氢叶酸的主要作用是作为一碳基团，如-CH-CH

20、3 3, -CH, -CH2 2-, -, -CHO -CHO 等的载体，参与多种生物合成过程。等的载体，参与多种生物合成过程。二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶叶酸叶酸（folic acid）即维生素）即维生素B11，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸，由蝶呤啶、对氨基苯甲酸与与L-谷氨酸连接而成。谷氨酸连接而成。叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。叶酸为鲜黄色物质，微溶于水，在水溶液中易被光破坏。叶酸的叶酸的5、6、7、8位置，在位置，在NADPH2存在下，可被还原成存在下，可被还原成四氢叶酸（四氢叶酸（FH4或或THFA）。四氢叶酸的）。四氢叶酸的N5 和和N10位可与多位可

21、与多种一碳单位结合作为它们的载体。种一碳单位结合作为它们的载体。功能功能：THFA是转是转一碳基团一碳基团酶系的辅酶。主要的生理功能：酶系的辅酶。主要的生理功能：1. Gly Ser2. 参与嘌呤环的合成参与嘌呤环的合成3. dUMP TMP4. 高半光氨酸高半光氨酸 Cys缺乏症：缺乏症：叶酸缺乏时，红细胞的发育受到影响，造成巨红叶酸缺乏时，红细胞的发育受到影响，造成巨红细胞性贫血症。细胞性贫血症。(8) 维生素维生素B12和和B12辅酶辅酶 维生素维生素B12是含钴的化合物，又称钴胺素是含钴的化合物，又称钴胺素(cyanocobalamine)。维生素维生素B12的发现是多年研究恶性贫血症

22、（即巨初红细胞症）的的发现是多年研究恶性贫血症（即巨初红细胞症）的结果。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，在结果。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，在1948年从肝脏年从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体红色晶体物质，定名为维物质，定名为维生素生素B12。在自然界中只有微生物能合成维生素在自然界中只有微生物能合成维生素B12。 维生素维生素B12为深红色晶体，熔点甚高，溶于水、乙醇和丙为深红色晶体，熔点甚高，溶于水、乙醇和丙酮，不溶于氯仿。微生素酮，不溶于氯仿。微生素B12晶体及水溶液都相当稳定。但酸、晶体及水溶液都相当稳定。但酸、碱、日光、氧

23、化和还原都使之破坏，有光活性。碱、日光、氧化和还原都使之破坏，有光活性。（9 9）硫辛酸）硫辛酸n硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸是硫辛酸是6,8-6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）。型）和二氢硫辛酸（还原型）。SCHSCHCH2CH2CH2CH2CH2COOH二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶 (10) (10) 辅酶辅酶Q(CoQQ(CoQ) )n辅酶辅酶Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构为线粒体中，其结构为：OOCH3O

24、CH3OCH3(CH2CH CCH2)nHCH3n=6-10n辅酶辅酶Q Q的活性部分是它的醌环结构，主要功能是的活性部分是它的醌环结构，主要功能是作为线粒体呼吸链氧化作为线粒体呼吸链氧化- -还原酶的辅酶，在酶与还原酶的辅酶，在酶与底物分子之间传递电子。底物分子之间传递电子。二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶维生素维生素C C二、水溶性维生素与辅酶二、水溶性维生素与辅酶O=CCOHCOHHCHOCH CH2OHOO=CC=OC=OHCHOCH CH2OHO-2H+2H还原型还原型氧化型氧化型维生素维生素C能防治坏血病，又称抗坏血酸能防治坏血病，又称抗坏血酸(ascorbic aci

25、d)。 抗坏血酸为无色晶体，熔点抗坏血酸为无色晶体，熔点192，味酸，溶于水及乙醇。，味酸，溶于水及乙醇。不耐热，易被光及空气氧化。不耐热，易被光及空气氧化。 抗坏血酸可还原抗坏血酸可还原2，6-二氯靛酚使之褪色，亦可与二氯靛酚使之褪色，亦可与2，4-二二硝基苯肼结合成有色的腙，定性或定量测定。硝基苯肼结合成有色的腙，定性或定量测定。功能：功能：1. 促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。是脯氨酸羟化促进各种支持组织及细胞间粘合物的形成。是脯氨酸羟化酶的辅酶。酶的辅酶。2. 对生物氧化有重要作用。对生物氧化有重要作用。缺乏症：缺乏症：坏血病坏血病 毛细血管易出血和齿、骨发育不全或退化。毛细血管

26、易出血和齿、骨发育不全或退化。三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素n维生素维生素A,D,E,KA,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。维生素维生素A： 抗夜盲、维持上皮的正常发育、促抗夜盲、维持上皮的正常发育、促进幼儿生长发育进幼儿生长发育维生素维生素D： 抗佝偻病的作用抗佝偻病的作用维生素维生素E： 抗氧化和抗不育的作用抗氧化和抗不育的作用维生素维生素K： 凝血作用凝血作用Chapter11 Chapter11 维生素与辅酶维生素与辅酶1 1，维生素，维生素A

27、 An维生素维生素A A分分A1, A2A1, A2两种，是不饱和一元醇两种，是不饱和一元醇类。维生素类。维生素A1A1又称为视黄醇，又称为视黄醇，A2A2称为脱称为脱氢视黄醇。氢视黄醇。CH2OHCH2OHA1A2三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素缺乏症：缺乏症：1. 上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸上皮组织结构改变，呈角质化。皮肤干燥，成磷状。呼吸道表皮组织改变，易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮道表皮组织改变，易受病菌侵袭。有的患者因肠胃黏膜表皮受损而引起腹泻。在儿童还偶有因缺乏受损而引起腹泻。在儿童还偶有因缺乏A引起眼角膜和结膜引起眼角膜和结膜变质，牙釉和骨质发育不全

28、。大人、小孩长期缺乏维生素变质，牙釉和骨质发育不全。大人、小孩长期缺乏维生素A都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。动物缺乏都会导致泪腺分泌障碍产生干眼病（眼结膜炎）。动物缺乏维生素维生素A，生殖和泌乳也不正常，易发生流产和缺奶。，生殖和泌乳也不正常，易发生流产和缺奶。2. 视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。视紫红质不足，对暗光适应能力减弱，发生夜盲症。3. 引起代谢失调，如某些器官的引起代谢失调，如某些器官的DNA含量减少，粘多糖（硫含量减少，粘多糖（硫酸软骨素）的生物合成也受阻碍。酸软骨素）的生物合成也受阻碍。 维生素维生素A较易被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而较易

29、被正常肠道吸收，但不直接随尿排泄，因而摄取过量是有害的。摄取过量是有害的。2,2,维生素维生素D Dn维生素维生素D D是固醇类化合物，主要有是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5D2,D3, D4, D5。其中。其中D2,D3D2,D3活性最高。活性最高。麦角固醇7-脱氢胆固醇22-双氢麦角固醇7-脱氢谷固醇维生素D2维生素D3维生素D4维生素D5三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素维生素维生素D D的结构的结构n在生物体内，在生物体内，D2和和D3本身不具有生物本身不具有生物活性。它们在肝脏活性。它们在肝脏和肾脏中进行羟化和肾脏中进行羟化后，形成后，形成1，25-二羟二羟基维生素基维

30、生素D。其中。其中1，25-二羟基维生素二羟基维生素D3是生物活性最强的。是生物活性最强的。HOR维生素维生素D具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生具有抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。已确知有素。已确知有4种，即维生素种，即维生素D2、D3、D4、D5，均为类固醇衍生物，其中均为类固醇衍生物，其中D2和和D3较为重要。较为重要。只在动物体内含有维生素只在动物体内含有维生素D，鱼肝油中含量最丰富。，鱼肝油中含量最丰富。动、植物组织中含有能转化为维生素动、植物组织中含有能转化为维生素D的固醇类物的固醇类物质，经紫外光照射可转变为维生素质，经紫外光照射可转变为维生素D。目前尚不能。目前尚不能用人工方

31、法合成，只能用紫外光照射维生素用人工方法合成，只能用紫外光照射维生素D元的元的方法来制造。方法来制造。维生素维生素D为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶为无色晶体，不溶于水而溶于油脂及脂溶剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。剂，相当稳定，不易被酸、碱或氧化破坏。3 3，维生素，维生素E En又叫做生育酚，目前发现的有又叫做生育酚，目前发现的有6种，其中种，其中 ， ， ， 四种有生理活性。四种有生理活性。OHOR2R1R3三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素 -生育酚的效价最高。动物组织的维生素生育酚的效价最高。动物组织的维生素E都是从食物中都是从食物中取得的。取得的。 维生素维生素E为淡黄色无

32、嗅无味油状物，不溶于水而溶于油为淡黄色无嗅无味油状物，不溶于水而溶于油脂。不易被酸、碱和热破坏，无氧条件下热至脂。不易被酸、碱和热破坏，无氧条件下热至200也稳也稳定。极易被氧化。易被紫外光破坏。在定。极易被氧化。易被紫外光破坏。在259nm有吸收峰。有吸收峰。缺乏症：缺乏症：1. 生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，生殖系统的上皮细胞毁坏，雄性睾丸退化，不产生精子，雌性流产或胎儿被溶化吸收。雌性流产或胎儿被溶化吸收。2. 肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。肌肉（包括心肌）萎缩，形态改变，代谢反常。3. 血胆固醇水平增高，红细胞破坏，发生贫血。血胆固醇水平增高，红细胞破坏

33、，发生贫血。维生素维生素E摄食过量无毒性。摄食过量无毒性。4 4，维生素，维生素K Kn维生素维生素K有有3种，种，K1,K2,K3。其中。其中K3是人是人工合成的。维生素工合成的。维生素K是是2-甲基萘醌的衍生物。甲基萘醌的衍生物。OOOOCH2CHC(CH3)CH2CH25CHC(CH3)2三、脂溶性维生素三、脂溶性维生素 维生素维生素K1为黄色油状物。维生素为黄色油状物。维生素K2为黄色晶体。溶于油为黄色晶体。溶于油脂及有机溶剂，如乙醚、丙酮等，耐热，但易被光破坏。脂及有机溶剂，如乙醚、丙酮等，耐热，但易被光破坏。 维生素维生素K的主要作用是促进血液凝固，因维生素的主要作用是促进血液凝固，因维生素K是促进是促进肝脏合成凝血酶原的重要因素。肝脏合成凝血酶原的重要因素。缺乏症：缺乏症： 动物缺乏维生素动物缺乏维生素K，血凝时间延长。成人一般不易缺乏，血凝时间延长。成人一般不易缺乏维生素维生素K。有维生素。有维生素K缺乏病状的人，必伴有其他生理功能缺乏病状的人，必伴有其他生理功能不正常的情况，如胆管阻塞，或因肠道疾病妨碍维生素不正常的情况，如胆管阻塞，或因肠道疾病妨碍维生素K的的吸收。吸收。