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寿碗王子分享“舌尖上的乡间寿宴”z0b9e 重庆烧寿碗 重庆寿碗日前回到顺德均安的豸浦饭堂，吃村中长者大虾兄的八十寿宴。寿宴菜色多到一桌人无法吃得完，而菜名都十分好意头。例如鸿运展宏图，即是远近驰名的均安烧猪，皮脆肉滑；金沙富贵虾，所谓金沙，咸蛋黄末也；子孙永昌盛，就是酸甜菠萝咕噜骨，粤音子孙的孙与酸同音。我最爱吃的是均安夹肉，夹肉其实就是扣肉（我觉得均安人叫夹肉准确得多），用粉葛与五花腩夹在一起用南乳等调味蒸制而成，吃起来滑嫩爽口。乡间美食，味道不比大酒楼差，可见顺德这地方全民皆厨。过去的乡间，在老人做寿那天，晚辈和至亲好友都要馈赠寿礼，多为老人爱吃、喜用之物。寿宴之上，一定要有寿面、寿桃（面制），因寿面细长，象征福寿绵长；寿桃则代表瑶池仙桃，吃了能长生不老。散席之后，与宴者都纷纷将寿桃、寿碗、寿筷偷走，谓之偷寿。这些带寿字的食物和碗筷，给孩子使用，可以增福添寿。可惜现在的年轻人都不太喜欢传统的东西了。

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