第三章3玻璃、金属包装容器

1、Logo第三第三章章 各类食品包装材料各类食品包装材料 和包装容器和包装容器玻璃、金属包装容器玻璃、金属包装容器教学目标教学目标l1、掌握金属、玻璃材料的包装性能和卫生安全性。l2、熟悉常用的几种金属包装容器的种类及其选用方法。第三节 玻璃包装材料及容器玻璃的化学组成玻璃的化学组成 玻璃是由石英石（主要组分，SiO2）、纯碱（碳酸钠，助溶剂）、石灰石（碳酸钙，稳定剂）、及碎玻璃等为主要原料，加入澄清剂、着色剂、脱色剂等经高温炉（约14001600）熔融、冷却而成的非晶体材料。玻璃的分类玻璃的分类1、平板玻璃l A、3-4mm玻璃。在称呼玻璃的厚度时，毫米(mm)俗称为“厘”。我们平时所说的3厘

2、玻璃，就是指厚度3mm的玻璃。主要用于画框表面。lB、5-6mm玻璃。主要用于外墙窗户、门扇等小面积透光造型中。lC、7-9mm玻璃。主要用于室内屏风等较大面积但又有框架保护的造型之中。玻璃的分类玻璃的分类1、平板玻璃lD、9-10mm玻璃。可用于室内大面积隔断、栏杆等装修项目。lE、11-12mm玻璃。可用于地弹簧玻璃门和一些活动和人流较大的隔断之中。lF、15mm以上玻璃。一般市面上销售较少，往往需要订货，主要用于较大面积的地弹簧玻璃门及外墙整块玻璃墙面。玻璃的分类玻璃的分类l2、钢化玻璃l它是普通平板玻璃经过加工处理而成的一种强化玻璃。钢化玻璃相对于普通平板玻璃来说，具有两大特征：l A

3、、强度是普通的数倍，抗拉度是后者的3倍以上，抗冲击力是后者的5倍以上。lB、钢化玻璃不容易破碎，即使破碎也会以无锐角的颗粒形式碎裂，对人体的伤害大大降低。玻璃的分类玻璃的分类l3、磨砂玻璃它是普通平板玻璃上面磨砂加工而成。一般厚度多在9mm以下，以5、6mm厚度居多。玻璃的分类玻璃的分类l4、压花玻璃它是采用压延方法制造的一种增板玻璃。其最大的特点是透光不透明，多使用于洗手间等装修区域。 玻璃的分类玻璃的分类玻璃的分类玻璃的分类玻璃的分类玻璃的分类5、夹丝玻璃是采用压延方法，将金属丝或金属网嵌于玻璃板内制成的一种具有抗击平板玻璃，受撞击时只会形成辐射状裂纹而不至于堕入伤人，故多用于高层楼宇和震

4、荡性强的厂房。玻璃的分类玻璃的分类6、中空玻璃多采用胶接法将两块玻璃保持一定间隔，间隔中是干燥的空气，周边再用密封而成，主要用于有隔音要求的装修工程之中。玻璃的分类玻璃的分类7、热弯玻璃由平板玻璃加热软化在模具中成型，再经退火制成的曲面玻璃。在一些高级装修中出现的频率越来越高，需要预定，没有现货。玻璃的分类玻璃的分类8、夹层玻璃夹层玻璃一般由两片普通平板玻璃(也可以是钢化玻璃或其他特殊玻璃)和玻璃之间的有机胶合层构成。当受到破坏时，碎片仍粘附在胶层上，避免了碎片飞溅对人体的伤害。多用于有安全要求的装修项目。玻璃的分类玻璃的分类10、玻璃砖玻璃砖的制作工艺基本和平板玻璃一样，不同的是成型方法。其

5、中间为干燥的空气，多用于装饰性项目或者有保温要求的透光造型之中。玻璃的分类玻璃的分类l按照玻璃的化学成分分类l1. 钠玻璃：也叫普通玻璃，主要成分二氧化硅72%，氧化钠15%，另有一些添加剂。机械强度、热稳定性、化学稳定性皆较差，主要用于窗玻璃、包装瓶及低档日用品。l2. 钾玻璃：也成硬质玻璃，与钠玻璃的区别是用氧化钾代替了氧化钠，并提高二氧化硅含量。硬度、光泽度、耐热度、化学稳定性节强于钠玻璃。多用于制造化学仪器及精致的日用品。玻璃的分类玻璃的分类l3. 铅玻璃：又叫品质玻璃，光学玻璃，二氧化硅68%，氧化铅1535%。折光性和光泽度都很好，硬度低。多用于加工光学仪器和高级日用品。l4. 硒

6、硅玻璃：二氧化硅80%，氧化硼14%，具有很高的耐热性和化学稳定性，较好的强度、光泽和绝缘性。用于制造优质实验仪器、烹调器具、电气器具、保温器具和温度计等。玻璃的分类玻璃的分类l5. 石英玻璃：又称“玻璃王”，成分几乎全是二氧化硅。具有极高的耐热性和化学稳定性，较高的强度，耐磨性和绝缘性。主要用于高温的装置和仪器。l6. 铝硅玻璃：主要成分是二氧化硅和氧化铝，强度，耐热性极佳，多用于直接加热的烹饪器皿。l7. 光色玻璃：也叫变色玻璃，成分中含有卤化银肢体光敏剂。颜色可根据光的变化而变化。用于制造变色眼镜，光开关和装饰材料等。瓶罐玻璃的化学瓶罐玻璃的化学组成组成l用于食品包装的瓶罐玻璃是钠-钙-

7、硅系玻璃，主要成分为：l SiO2 （60%75%），l Na2O （8%45%），l CaO （7%16%），l Al2O3 （2%8%），l MgO （1%4%）。瓶罐玻璃的化学组成瓶罐玻璃的化学组成几种食品包装瓶罐的化学组成几种食品包装瓶罐的化学组成玻璃包装容器的包装性能玻璃包装容器的包装性能1、化学稳定性 因玻璃内部离子紧密结合，故具有极好的化学稳定性。最适于婴幼儿食品包装。2、物理性能l透光性良好，可以显示内部食品的颜色，有利销售。l耐高温，能经受杀菌过程中的高温，但不适应温度的骤变。l对气、水、油等具有完全的阻隔性能。玻璃包装容器的包装性能玻璃包装容器的包装性能3、加工性能l 高温

8、下具有良好的可塑性，可以制成各种形状和大小的容器，成型方便，外观漂亮4、机械性能l 硬度高，抗压强度高。但是抗张强度、抗冲击能力低，脆性高。玻璃容器的优缺点玻璃容器的优缺点l优点l化学稳定性好，无毒无味，卫生。l阻隔性好，保持食品品质l透明光亮，美观l耐高低温l原料来源丰富，价格便宜l加工成型性好，刚性好，不变形。l缺点l脆性大，易破碎l加工耗能多l质量大，运输费用高l印刷性差第四节第四节 金属包装材料及包装容器金属包装材料及包装容器金属包装材料的优良性能金属包装材料的优良性能：1、高阻隔性能；阻隔气、汽、水、油、光的透过 2、优良的机械性能；抗拉、抗压、抗弯、韧性及硬度 3、容器成型加工工艺

9、性好；4、环境适应性好；良好的耐高低温性, 导热性. 5、表面装饰性好；6、包装废弃物易回收处理。缺点：化学稳定性差，不耐酸碱腐蚀； 价格较贵；重量较大。食品包装常用食品包装常用金属材料金属材料分分类类1 、钢基包装材料镀锡钢板(马口铁) 、镀铬薄钢板、涂料板、镀锌板、不锈钢板。2 、铝质包装材料 铝合金薄板、铝箔、铝丝等。 食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l马口铁是表面镀有一层锡的铁皮，它不易生锈，又叫镀锡铁。l由钢基板、锡铁合金层、氧化膜和油膜组成。l有人认为由于当时制造罐头用的镀锡薄板是从澳门（英文名Macao可读作马口）进口的，所以叫“马口铁”。( (一一) ) 镀锡镀锡薄钢板

10、（马口铁薄钢板（马口铁 tinplatetinplate）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l铁片上镀了一薄层锡可起良好的保护作用。但镀层一旦被破坏后发生电化学腐蚀时，由于铁比锡活泼，铁将作为原电池的负极发生氧化反应而损耗，锡的存在将加快铁的腐蚀速度，所以马口铁与白铁不同，它只能在镀层完好的情况下才有保护铁的作用。( (一一) ) 镀锡镀锡薄钢板（马口铁薄钢板（马口铁 tinplatetinplate）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料马口铁钢板组成食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l调质度是指马口铁经过轧制塑性变形或热处理后所具有的综

11、合机械性能，如硬度、塑性、回弹性等。通常以洛氏表面硬度HR30（T）表示。lT值越大，强度、硬度越高，塑性、韧性越低。( (一一) ) 镀锡镀锡薄钢板（马口铁薄钢板（马口铁 tinplatetinplate）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料lT50 可塑性好，用于拉伸容器如拉伸罐罐身。lT52 拉伸性能中等，稍有刚性 用于盖、圆环、螺旋盖、一次拉伸罐lT57 刚性好，可用于大直径瓶盖、 皇冠盖。lT61 刚性稍高，可用于较大容器罐身、罐盖、罐底。lT65 刚性高，可用于三片罐的罐身、罐盖、罐底。lT70 刚性很强，用于罐底、 盖。( (一一) ) 镀锡镀锡薄钢板（马口铁薄钢板（马口铁

12、tinplatetinplate）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料1、皇冠盖2、螺旋盖3、旋开式盖4、抓式盖5、滚轧盖6、塑料盖7、安全盖8、玻璃瓶的二次封口一般包装容器的盖子类型一般包装容器的盖子类型食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l马口铁密封性良好，并且锡具有一定的还原作用，可以减缓食品氧化。l但是一些腐蚀性较强的食品，如番茄酱，含亚硝酸盐的食品，以及水产类含硫多的食品，不能用马口铁包装。( (一一) ) 镀锡镀锡薄钢板（马口铁薄钢板（马口铁 tinplatetinplate）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l镀铬板的结构是由钢基板、金属铬层、水合氧化铬层和油膜构成

13、。( (二二) ) 镀铬薄钢板镀铬薄钢板各层成分成分厚度性能特点油膜水合氧化铬层金属铬层 钢基板葵二酸二辛酯水合氧化铬金属铬低碳钢22mg/m7.527mg/m 32.3140mg/m制罐用0.20.3mm防锈、润滑保护金属铬层，便于涂料和印铁，防止产生孔眼有一定腐蚀性，但比纯锡差提供板材必须的强度，加工性良好镀铬板各层厚度、成分及性能特点食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l铬具有很高的耐腐蚀性，在空气中，即便是在赤热的状态下，氧化也很慢。不溶于水。l铬是人体必需的微量元素。3价的铬是对人体有益的元素，而6价铬是有毒的。铬在天然食品中的含量较低、均

14、以三价的形式存在。 金属铬（Cr）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l吃虾喝橙汁会中毒？l鲜橙多中有维C，而海鲜，尤其是虾，砷的含量比较高。特别是当今海水和海鲜都不同程度受到污染，海水里和海鲜里砷的含量也相对比以前高。因为海鲜里含有的砷为五价砷，人食用后是无毒的。但如果将海鲜与维生素C一起食用，因为后者具有还原作用，会将五价砷转变成三价砷，而三价砷就是砒霜，是有毒的。？金属砷（As）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料（1）机械性能 与镀锡钢板相差不大；（2）耐腐蚀性 有较好的耐腐蚀性，但比镀锡板稍差。 特别要注意剪段口极易腐蚀，必须加涂料以完全覆盖。（3）加工性能 镀铬板不能锡焊，

15、制罐时接缝需采用熔接或黏结。适宜用于制造罐底、盖和两片罐。（4）价格便宜 镀铬板加涂料后具有的耐腐蚀性比镀锡板高，价格低10%左右，具有较好的经济性，其使用量逐渐扩大。镀铬薄钢板性能镀铬薄钢板性能食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l是在低碳钢基板表面镀上一层0.02mm以上的锌构成的金属板材。l镀锌板主要用作大容量的包装桶。（二）镀锌薄钢板（二）镀锌薄钢板（zinked sheetzinked sheet）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l碳在钢材中的主要作用是：l1. 提高钢的强度；l2. 提高钢的硬度及耐磨性。l因此，碳在钢材中，含碳量越高，钢的强度、硬度就越高，但塑性、韧性

16、也会随之降低；反之，含碳量越低，钢的塑性、韧性越高，其强度、硬度也会随之降低。（三）低碳薄钢板（三）低碳薄钢板（low carbon sheetlow carbon sheet）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l低碳钢（含碳量0.25%），一般用作型材及冲压材料；l中碳钢（含碳量0.6%），一般用作机械零件；l高碳钢（含碳量0.7%），一般用作工具、刀具及模具等。（三）低碳薄钢板（三）低碳薄钢板（low carbon sheetlow carbon sheet）食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l铝（aluminum）包装材料的包装性能优良，广泛用于食品包装。l 主要是铝合金薄板

17、和铝箔。 （四）铝质包装材料（四）铝质包装材料 (aluminum)(aluminum)食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l铝质包装材料一般包装特性（1）质量轻：铝是轻金属，密度为2.7g/cm；（2）耐热、导热性能好；（3）优良的阻隔能力：阻气、汽、水、油、光；（4）具有银白金属光泽，易美化装饰；（5）良好的耐蚀性；（6）成型加工性好；（7）易回收（四）铝质包装材料（四）铝质包装材料 (aluminum)(aluminum)食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l重金属指比重大于5的金属，约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。大部分重金属并非生命活动所必

18、须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。l轻金属的共同特点是比重小于5，如铝的比重是2 .7，镁的比重是1 .7，而钾的比重只有0.87；且化学活性大，与氧、硫、碳和卤素的化合物均非常稳定。什么是轻金属？什么是重金属？食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料l将工业纯铝或铝合金制成厚度0.2mm以上的板材称为铝薄板。l用于易拉罐、罐盖、易拉盖等。铝合金薄板食品包装常用金属材料食品包装常用金属材料 是一种工业纯铝薄板，经多次冷轧、退火加工制成的金属箔材。（1）食品包装用铝箔厚度一般为0.050.07mm；（2）与其他材料复合时铝箔厚度为0.030.05mm；铝箔厚度0.015mm不能完全阻挡气、水的透过；铝箔很容易受到机械损伤及腐蚀，所以铝箔较少单独使用，通常与纸、塑料膜等材料复合使用。铝箔常用金属容器常用金属容器常用金属容器常用金属