八年级生物上册_5精品中学课件44_细菌和真菌的作用课件_(新版)新人教版

1、第四节细菌和真菌的作用第四节细菌和真菌的作用一、细菌和真菌在自然界中的作用一、细菌和真菌在自然界中的作用腐烂的梨腐烂的梨分解水果中有机物分解水果中有机物获得物质能量获得物质能量导致腐烂。导致腐烂。问题：细菌真菌在物质循环中起什么作用？问题：细菌真菌在物质循环中起什么作用？起起分解者作用，分解者作用，把复杂有机物变成简单无机物把复杂有机物变成简单无机物如水、无机盐、二氧化碳。如水、无机盐、二氧化碳。 以分解以分解已死的已死的或或腐烂的腐烂的动植物和其他有机物来维动植物和其他有机物来维持自身正常生持自身正常生 活的一种生活方式。活的一种生活方式。冬虫夏草冬虫夏草扁桃体炎扁桃体炎猩猩 红红 热热足癣

2、（脚湿气）足癣（脚湿气）玉米瘤黑粉病玉米瘤黑粉病小麦叶锈病小麦叶锈病丹毒丹毒寄生：从寄生：从活活的动植物和人体的动植物和人体吸收营养物质导致动植物和吸收营养物质导致动植物和人患不同的疾病。人患不同的疾病。地衣地衣真菌真菌地衣的横切面地衣的横切面你知道地球上的拓荒先锋吗你知道地球上的拓荒先锋吗 ?藻类藻类 地衣是地衣是_和和_共生在一起而形成的，藻类通过共生在一起而形成的，藻类通过光合作用为真菌提供光合作用为真菌提供_ _ ；真菌可以供给藻类；真菌可以供给藻类_。共生：共生： 细菌和真菌与动物或植物细菌和真菌与动物或植物共同生活共同生活 相互依赖相互依赖，彼此有利彼此有利 一旦分开，两者都要受到

3、很大的影响，甚一旦分开，两者都要受到很大的影响，甚至不能生活而死亡的现象。至不能生活而死亡的现象。人们发现：在一些土壤贫瘠的地方种植豆科植人们发现：在一些土壤贫瘠的地方种植豆科植物可物可提高土壤的肥力提高土壤的肥力。豆科植物的豆科植物的根瘤根瘤在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的_与与_共生共生。根瘤菌。根瘤菌_，而植物则为根瘤菌提，而植物则为根瘤菌提供供 。根瘤菌根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质有机物有机物大豆根是被大豆根是被细菌感染了细菌感染了吗？吗？植物植物其它共生的例子：其它共生的例子： 反刍动物以及反刍动物

4、以及人体人体和它们和它们胃肠内里的一些细菌胃肠内里的一些细菌怎么证明细菌真菌确实有分解作用呢？怎么证明细菌真菌确实有分解作用呢？ 讨论题一：甲、乙两组为什么要用相同的树叶？讨论题一：甲、乙两组为什么要用相同的树叶？防止不同树叶对实验的影响防止不同树叶对实验的影响保证只有保证只有“有无细菌有无细菌”这一单一变量这一单一变量讨论题二：为什么要使树叶保持潮湿？讨论题二：为什么要使树叶保持潮湿？细菌适宜生活在潮湿的环境中细菌适宜生活在潮湿的环境中讨论题三：上述两种方案能否达到实验目的？讨论题三：上述两种方案能否达到实验目的？方案一：不能，方案一：不能，甲组甲组未高温灭菌，落叶会分解从而未高温灭菌，落叶

5、会分解从而失去对照作用失去对照作用。乙组乙组在自然条件下空气中还含有其它能使得落叶在自然条件下空气中还含有其它能使得落叶分解的微生物，分解的微生物，不能说明其分解只是由细菌造成的。不能说明其分解只是由细菌造成的。方案二：不能，方案二：不能，该实验的目的是证明细菌对植物遗体的分解作用，该实验的目的是证明细菌对植物遗体的分解作用，乙组乙组对照组不能排除有其它微生物使落叶分解的可能性，对照组不能排除有其它微生物使落叶分解的可能性，不是单一变量，影响实验结果。不是单一变量，影响实验结果。讨论题四：你如何设计该实验？讨论题四：你如何设计该实验？ 甲组：甲组：_ 乙组：乙组：_高温灭菌后放在无菌条件下高温

6、灭菌后放在无菌条件下高温灭菌冷却后接种细菌，高温灭菌冷却后接种细菌，然后放在无菌条件下然后放在无菌条件下实验前实验前：保证了实验前对照组、实验组所处条件：保证了实验前对照组、实验组所处条件 完全相同，都进行了灭菌处理。完全相同，都进行了灭菌处理。实验中实验中：均处于无菌条件，保证了单一变量（有无细菌）：均处于无菌条件，保证了单一变量（有无细菌） 排除了所有影响实验的干扰。排除了所有影响实验的干扰。二、人类对细菌和真菌的利用二、人类对细菌和真菌的利用细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的制作发酵现象：发酵现象：一杯温开水一杯温开水+糖糖+酵母酵母搅搅拌拌酒酒精精+二氧化碳二氧化碳有机物在一定条

7、件下被细菌和真菌分解成某些产物的过程，并会产生少量能量。发酵发酵的概念：的概念：阅读课本阅读课本71页文字内容页文字内容想一想？想一想？ 如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？为什么？ 为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？ 为什么制出来的面包或馒头没有酒味？不会。因为酵母菌的生活需要有机物和适宜的温度适宜的温度。酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软。酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。葡萄酒葡萄酒白酒白酒啤酒啤酒醋醋面包面包腐乳腐乳酱油酱油酸奶酸奶酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌酵母菌醋酸菌

8、醋酸菌霉菌霉菌乳酸菌乳酸菌霉菌霉菌 酒曲的作用是什么？酒曲中引起发酵的主要是什么生物？酿酒时是否只有此生物起作用？糯米在制酒过程中起什么作用？ 置于旺火上蒸熟的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将蒸熟的米饭用凉开水冲淋的作用是什么？相当于细菌、真菌培养中的哪一步？用凉的没有沸腾的水冲淋行不行？在制酒过程中分解有机物，产生酒精在制酒过程中分解有机物，产生酒精 酵母菌酵母菌 不是不是 提供有机物提供有机物灭菌灭菌 高温灭菌高温灭菌冷却，防止酵母菌被烫死冷却，防止酵母菌被烫死 冷却冷却 不行不行 将酒曲碾细成粉末，撒在糯米上相当于细菌、真菌培养中的哪一步？ 将糯米饭压实，中间挖一个凹坑凹

9、坑的作用是什么？ 加盖的目的是什么？能否经常揭盖？接种接种利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够利于透气，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵的氧气。在短时间里能够迅速繁殖，增加酵母菌的数量母菌的数量主要是防杂菌；提供无氧环境主要是防杂菌；提供无氧环境 不能不能防止食物腐败原理：杀死或抑制细菌、真菌生长和繁殖依据：依据： 高温灭菌 低温抑菌 脱去水分 与细菌或真菌隔离 破坏需氧菌的生存环境细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与食品的保存1.袋装、盒装牛奶袋装、盒装牛奶 2. 罐头罐头 3. 干蘑菇干蘑菇 4. 腌制的鱼腌制的鱼 5. 果脯果脯 6. 腊肉腊肉 7.袋装

10、肉肠袋装肉肠1234567牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌巴氏消毒法：高温灭菌杀菌罐头：罐装法罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触杀菌脱水法：除去脱水法：除去水分水分防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长香菇：脱水法香菇：脱水法抑菌腌制法：用盐除去鲜鱼中的腌制法：用盐除去鲜鱼中的水分水分防止防止 细菌和真菌生长细菌和真菌生长咸鱼：腌制法咸鱼：腌制法抑菌渗透保存法：用高糖除去鲜果中的渗透保存法：用高糖除去鲜果中的水分水分 防止细菌和真菌生长防止细菌和真菌生长果脯：渗透保存法果脯：渗透保存法抑菌晒制与烟熏法：除去晒制与烟熏法：除去水分水分，防止细菌和真菌，防止细菌和真菌 生长生长抑菌袋装肉肠：真空包装法袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏真空包装法：破坏需氧菌需氧菌类生存环境类生存环境抑菌 除了上述方法，你还知道那些方法可以防止食品腐败？防腐剂防腐剂射线射线冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法 细菌、真菌与疾病防治细菌、真菌与疾病防治有些真菌产生的可以杀死某些有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌致病细菌的的物质。物质。什么是抗生素？什么是抗生素？利用转基因技术生产药品转