中医膳食养生

1、中医膳食养生金盏第二社区卫生服务中心 人不吃饭能活吗？ 膳食是人们维持生命和健康必不可少的。 黄帝内经素问曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 既然膳食对我们如此重要，我们该怎么做呢？民以食为天 膳食有辛、甘、酸、苦、咸五味之不同，但每一味摄入都不可过多。 黄帝内经灵枢曰：“五味入于口，各有所走，各有所病。酸走筋，多食之，令人癃；咸走血，多食之，令人渴” 因此，平时饮食应“谨和五味”，即合理搭配五味，荤素结合，平衡摄入膳食营养，才能滋养人体的脏腑气血和四肢百骸。一、谨和五味，平衡营养 节是节制。 膳食适时适量， 要有一定的时间规律，不可过饥，也不可过饱。黄帝内经素问曰：“饮食自倍，

2、肠胃乃伤。” 膳食寒温适宜。偏嗜生冷寒凉食物，易损伤脾胃阳气，导致寒湿内生。 膳食益清淡，勿过食肥甘厚味。过食肥甘厚味会导致肥胖、糖尿病、高血压、冠心病等。二、饮食有节，勿使过偏 三因制宜即因人、因时、因地制宜。 一年有四季的不同，一日有昼夜的交替，人有男女、老幼、体质之差异，地域又有东南潮湿炎热、西北地高气寒之特点。 然而，无论春夏秋冬，无论天南地北，人皆生活其中，故曰：“三因制宜，以人为本。”三、三因制宜，以人为本1.因人制宜 不同体质要区别对待。体弱者应食容易消化而又营养充足的食物；体肥者多痰湿，宜食清淡的食物，并限制糖和脂肪的摄入；体瘦者多阴虚，宜食滋阴生津的食物。 不同生理阶段要区别

3、对待。小儿脾胃运化功能较薄弱，供给小儿的营养物质既要保证质和量的需要，又要容易消化。老年人脏腑功能衰退，宜节制脂肪和糖类，注意多吃含膳食纤维的食物和清淡食物。妊娠期妇女要加强蛋白质摄入，多食肉、蛋、奶类及蔬菜，但不宜过饱。哺乳期妇女膳食应热量充足，多吃富含矿物质的食 物，以满足不同微量元素的摄入。 顺应四季变化，膳食养生遵循“天人合一”原则，“春夏养阳，秋冬养阴”。 四季：春、夏、长夏、秋、冬 五行：木、火、土、金、水 五脏：肝、心、脾、肺、肾 五味：酸、苦、甘、辛、咸2.因时制宜 春天，阳气生发，肝胆之气最旺，脾胃之气变得最弱，膳食宜减酸增甘，以养脾气。膳食应以清淡之蔬菜、豆类及豆制品为主。

4、 夏天酷热多雨，暑热夹湿，脾胃受困，容易食欲不振，此时膳食以甘寒、清淡、少油为宜，如西瓜、绿豆、苦瓜、黄瓜等，但切忌不可贪凉。 秋天，天气转凉，空气干燥，此时最易伤肺，膳食应以滋阴润肺为主，比如梨、百合、银耳等。 冬天，天气寒冷，万物伏藏，应多食温热性的食物和补肾的食物，比如羊肉、牛肉、鸡肉、山药、红薯、核桃、板栗等。 我国地域辽阔，地理、气候等自然环境多异，人生活在不同的地理环境下，受不同水土性质、气候类型、生活条件、饮食习惯的影响，生理上形成了某些特殊的体质。 因而，膳食养生必须注意区别不同地区、不同人群的饮食习惯，采用不同的食养方法。一般北方人喜欢面食，南方人喜食稻米。3.因地制宜 1、选择食物要新鲜，提倡熟食。 孔子曰：“鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。 2、讲究进膳卫生。 进膳前要用温水洗手，用膳器具要用热水充分洗涤，防止病从口入。进膳时精神专注，心情愉悦或播放舒缓的音乐，细嚼慢咽，食物应以温热为宜。进膳后要漱口，做摩腹、散步等。四、注意膳食卫生 在日常生活中，如果我们能注意膳食养生，就能强