营养与健康试题与答案

1、袃 11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？E . 维生素 E莃一、单选题（ 共 5 题，总分 5.0 ，每题 1 分。 ） sjh虿 1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的 A严重地区，防治任务依然艰巨。膆 A .重度B .轻度C . 中度D .较重莆 2. . 在新鲜蔬菜的叶、 花、茎中，哪种微量营养素含量较高？ C蒃A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物素肀 3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 ? A袈A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品C. 一天中只有一餐配有蔬菜 D . 用大碗盛饭膅 4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列

2、哪种维生素的含量较高？A薃A .B族维生素 B .维生素 A C .维生素D D .维生素C E . 维生素 K蒁 5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？D莅 A .食物过敏B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒羄C .慢性汞中毒D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病蚃 6. 不健康的减肥方法包括下面的 :_C。袂 A .多吃水果蔬菜 B .少吃高糖、高脂肪膳食 C .吃减肥药 D . 经常进行体育锻炼肇 7. 为保证健康合理饮食， 成人每天吃盐量不应超过 _D_克， 包括酱油、咸菜中的盐。羆 A .3B .4 C .5 D .6 E .7螃9. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D。肈 A .猪油

3、 B .大豆油 C . 淀粉 D .米饭蝿 10. 食品冷藏的温度一般在 _D 。 sjh螅A .05C之间 B .010C之间 C .015C之间 D .5 10C之间 E .515C之间葿 A .口角炎B .皮肤干裂C .甲状腺肿大D .牙龈出血芇 12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的,它在体内能很快转化为葡萄糖 ,为大脑提供能量。A蒄A谷类B .牛奶C .鸡蛋 D .肉类 E .蔬菜、水果羃 14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D袀 A .猪油B .大豆油C . 淀粉D .米饭罿 15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于 A 。芃 A .60 C B .65 C

4、C .70 C D .75 C E .80 C羂 16. 中国居民膳食宝塔建议， 每人每日食盐用量应低于多少克 为宜？ B芁 A .5 克 B .6 克 C .7 克 D .8 克莇 17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ C芆 A .平时注意粗粮和细粮合理搭配B .常备多种水果肂C .用成年人的大碗给孩子盛饭D .做菜时少放糖莈 20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？D聿 A .食物过敏B .在电池厂周围居住多年，发生铅中毒肅C .慢性汞中毒D .吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病膂 21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ C蝿A .吃保健品 B .多吃甜食 C .平衡膳食 体

5、育锻炼 D .多 吃肉薇 22. .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？C袄A .维生素A B .维生素B C .维生素C D .叶酸 E .生物 素节 24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种 维生素的含量较高？ A膀 A .B 族维生素 B .维生素 A C .维生素 D D . 维生素 C艿 28. 早饭应该在起床 _B 后吃，比较好薃 A .10 分钟 B .20 分钟 C . 半小时 D .40 分钟 E .1 小 时肈 29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水 _B毫升。莆 A .1200 B .1500 C .2000 D .2200 E

6、 .2400蒂 30. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ C莁 A .吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒膈B .吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒螇 C . 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒膄 D .吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒膀 31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ B芈 A .减少睡眠 B .经常进行有氧运动 C .不吃早餐 D .喝 含糖甜饮料袄 32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的 , 它在体内能很快转化为葡 萄糖, 为大脑提供能量。 A蚂 A .谷类 B .牛奶 C .鸡蛋 D .肉类衿螁36.我国的6佃岁中小学生中，总数约有 万人患有不同程度

7、的贫血症状。蒇 A .350 600 B .600 750 C .750 900 D .100 350肇 2. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃_B_个鸡蛋。薄 A .0 B .1 C .2 D .3E .4蒀 37. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？D薇A .饥饿时才进食，吃饱了就马上停止，避免过度进食B .合理安排饮食，保证一日三餐蒈C .常与家人一起就餐D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样羂 38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ B薃 A . 谷类及薯类食物E . 纯热能食物B .动物性食物C .蔬菜D . 水果类蚇 39. 吃白果的时候应该将它的_A剔掉。薅A .胚芽B .内

8、果皮C .外果皮 D .果肉蚃 40. 了解自己是否超重、肥胖，主要依靠两类筛查标准。一类是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫 D。节A .IBM筛查分类标准B .MIB筛查分类标准 C .MBI筛查分类标准 D .BMI 筛查分类标准莇2芅33. 为保持健康，每天最好进行_C中等强度的运动。莄A .10分钟 B .20分钟 C .30分钟 D .1小时 E .2小 时螇 41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当 于 _E_ 步的活动量。肅 A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .6000莅 42. 牛奶是人体 B的最好来源。羂 34. 在蔬菜和

9、瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？D蒇A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E . 维生素 E蚆 35. 中国居民膳食宝塔建议， 每人每天的烹调油摄入量应不超 过多少克？ A肀 A .铁B .钙C .碘D .钠袇 43. 下列物质中属于水溶性维生素的是 C蒆 A .维生素 A B .维生素 D C .维生素 B1 D .维生素 E袃 44. 炒扁豆一定要做到 : _B。螂 A .25 克 B .35 克 C .45 克 D .55 克衿 A . 急火速炒B . 彻底煮熟焖透C . 炒成嫩绿色多放油羇 45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过 _B_克

10、。袇 A .15 或 20 B .25 或 30 C .35 或 40 D .45 或 50 E .55 或 60薅 46. 食用熟食品之前应该对食品进行 C 后才能食用。袂 A .直接吃B . 温一下 C . 彻底加热D . 冰镇肆 47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病， 因血液内 _B 数量减少、功能异常引起。羄 A .白细胞B .红细胞C . 血小板 D . 血浆肃 48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？B蚁 A .吃橘子之前先清洗，再剥皮 B .西瓜在切开之前不清洗肆 C . 蔬菜先洗后切D . 水果经清洗后， 用纸巾将表面的水分擦干莅 49. 中国人的饮食习惯中， _B 等食物被称为

11、“主食”，各种菜肴则是“副食” 。螅 A .水果 B .米饭、面食C . 肉、蛋类D .点心莀 50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？C蒀 A .3 层 B .4 层 C .5 层 D .6 层螆 51. 最适合我们人体需要的饮用水是 _C 。膃 A .白开水B .含糖饮料C .未经煮沸的自来水D .井水E . 纯净水蒃 52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量 为： _DA。薀 A .4.0kcal 、9.0kcal 和 4.0kcal B .9.0kcal 、4.0kcal 和 4.0kcal膇 C .4.0kcal 、4.0kcal 和 4.0kcal D .4.0kc

12、al 、9.0kcal 和 4.0kcal E .9.0kcal 、 4.0kcal 和 9.0kcal羅 53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？D蚀 C . 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告D .与餐厅联系薈 54. _A 是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。莂 A .吃新鲜卫生的食物 B . 到大超市里买食物羁 C . 不吃街边食品 D . 吃自己在家做的饭菜 E . 吃东西前要 洗手蚀 55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？D蚄 A .不偏食、不挑食 B .不节食 C .与家人一起就餐 D .边看电视边吃饭肄 56. 红色与黄色水果中 _A 含量较高。蝿

13、 A .胡萝卜素 B .维生素 C C .铁 D .钾 E .锌螀 57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？ A肅 A .谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C .豆类及其制品 D . 蔬菜水果类 E .奶类薂 58. 微 量 元 素 是 指 无 机 盐 在 体 内 的 含 量 小 于 体 重 的 _C。螂 A .0.10 B .0.05 C .0.01 D .0.005 E .0.001 袀 59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是 _D 。蒆3芄 66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是C。薁A .维生素K B .钙C .膳食纤维 D .维生素E羀 67. 正常干银耳经水泡发

14、后颜色为 _B。袇 A .纯白色 B .白色或微黄 C .深黄色至黄褐色 D .透明的螂68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？A .蛋类 B .奶类 C水果 D .米饭 B芀 69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ B膂 A . 到医院就医B .保存剩余食物聿 A .第一层 B .第二层 C .第三层 D .第四层螄 A .5 B .10C .15 D .20肄 70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？芃 A .脂肪是人体能量的重要来源之一B . 脂肪可提供必需脂蒄A .B族维生素 B .维生素A C .维生素D D .维生素C E .维生 素E聿 71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是

15、_A 。腿 A .细菌性食物中毒 B .植物性食物中毒 C .动物性食物中毒 D . 化学性食物中毒蒅 27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？B袂A .个人的营养知识 B .营养政策 C .学校环境 D .家 庭环境膂 73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃 _C为身体提供能量 ?艿 A . 谷类 B . 动物性食物 C . 豆类及其制品 D . 蔬菜水果类 E . 纯 热能食物袆 74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？ C薄A .B族维生素B .维生素A C .维生素D D .维生素C袁 75. 盛装生、熟食品的容器应当 A使用艿 A .分开 B .混用芇 7

16、6. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高， 那就 是_D_。肁A .幼儿期和学龄期 B .学龄初期和学前期 C .学龄初期和青春 期 D .幼儿期和青春期蚀 77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？C荿 A .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生 毒素蚇B .4C及以下或60C以上的温度能有效抑制细菌繁殖螃C .夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加 热就可以食用蚂D .在吃之前，应保持热的食物在 60C以上葿 78. 一个 8岁的男生，每天需要 _B微克维生素 D？蒅 79.下列哪种维生素为脂溶性维生素？A蒁A .维生素 AB .维生素B1 C

17、.维生素CD .维生素B12E . 叶酸蕿 80. 关于大脑中管理进食的司令部， 下面哪一项描述不正确？C膅 A .饥饿时，提醒身体进食B . 吃饱后，提醒身体停止进食C . 产生愉悦感D .由“饱中枢” 和“饿中枢” 两个部分组成 A羃 81.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？芀 A .蛋白质 B . 脂肪 C .碳水化合物D .维生素 E .矿物质蚈 82. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？薆A .68岁男生 B .1012岁男生 C .69岁女生 D .10 12岁女生 C蚅 83.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是 B。罿A .维生素KB .钙 C .膳食

18、纤维D .维生素E C螈 84.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？羇 A .第一层 B . 第二层 C . 第三层 D . 第四层膃 85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ D肂 A .能提供平衡膳食，价格合理袈B .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌膄C .饭菜可以买半分且价格合理D .卖超值大份食物袅 86.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时 能产生氨基酸， 同时发生肽链等结构变化； 这些氨基酸和肽链帮助 很大一部分 B，从而显著促进了铁的吸收。螁 A .三价铁转化为二价铁B .三价铁转化为有机的二价铁袈C .二价铁转化为有机的三价铁D .二价铁转化为

19、三价铁薅 87. 下列说法中错误的有： D。肪酸薀 C .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收D . 为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪羈 E . 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关羆 88. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D羄 A .播放大量的甜食广告B . 宣传节食的好处薃 C .宣传外出就餐的好处D . 宣传多吃水果蔬菜的好处肈 89. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 A莆 A . 食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B . 经过高温制做就算消毒了，能吃蒂 C . 不干不净可以吃， 别没事找事D . 看上去很干净， 可以吃莁二、单选题（共 5 题，总分 5.0

20、，每题 1 分。 ）膈 90. 一个 9 岁男生，如果体重指数 BMI 超过 _D 时就有超重的危险。螇 A .15.9 公斤 / 米 2 B .16.9 公斤 /米 2 C .17.9 公斤 /米 2 D .18.9 公斤 /米 2膄 91. 有一种既能提供大量优良蛋白质， 又能将脂肪、 胆固醇加 以适当限制的食物，那就是： _B_ 。膀 A .蛋糕 B .牛奶 C .甜炼乳 D .蔬菜 E .水果芈 92. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D袄 A .播放大量的甜食广告B . 宣传节食的好处蚂 C .宣传外出就餐的好处D . 宣传多吃水果蔬菜的好处衿 93. 胎儿期和新生儿期缺

21、乏下列哪种微量元素可引起小儿呆 小症，又称克汀病？ C莇 A .砷 B . 锌 C . 碘 D . 硒 E .镉芅 94. 我国较重要的化学性食物中毒有 _A_ 。莄A .亚硝酸盐中毒B .黄曲霉毒素中毒 C .霉变甘蔗中毒D . 生吃白果中毒羂 95. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为 C_小时。蒇 A .2 3 B .3 4 C . 5 6 D .6 8 E .8 10蚆 96. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ D螂 A .经常做油炸食品B .做饭、做菜时经常添加蔗糖C .一天中只有一餐配有蔬菜螁D .用小碗盛饭蒇4肇 97. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ B薄A .蛋

22、类B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜蒀 98. 中华人民共和国食品安全法第 28 条明确规定禁止生 产经营的食品共有 _D_项。薇A .3项 B .6项 C .8项 D .11项蒈 99 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换 时,也可以暂用 _C_代替乳类、肉类。羂A .蔬菜B .水果 C .豆类 D .谷类薃 100. 用感观鉴别食品的优劣是指： _A_ 。蚇 A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B .通过化验薅C .通过看商标D .听别人说蚃 101. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？D节 A .播放大量的甜食广告B .宣传节食的好处螇C .宣传外出就餐的好处D .宣传

23、多吃水果蔬菜的好处肅 102. 一个 12 岁的女生，每天需要 A微克维生素 D？莅 A .5 B .6 C .7 D .8肀 103. 如果长期食用油条，则很有可能造成 _B在体内的蓄积，有损身体健康。袇 A .铁 B .铝 C .镁 D .锰蒆 104. 食 品 企 业 在 促 进 健 康 饮 食 方 面 不 应 当 做 的 是_A。袃A .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量衿B .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油羇C .增加食物中全麦食品的比例D .食物用小份量包装进行分装袇105.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品A。薅A .都不能吃B .如果

24、看起来较新鲜就能吃C .煮的时间长一些再吃袂D .烤熟后可以吃E .二价铁转化为三价铁肆106. 一个14岁女生，如果体重指数BMI超过D就有发生肥胖的危险。羄A .22.3公斤/米2 B .24.3公斤/米 2 C .25公斤/米2D .26.3公斤/米2肃107.为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：B克。蚁 A .10 B .15 C .20 D .25 E .30肆108.下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？C莅A .经常做油炸食品B .做饭、做菜时经常添加蔗糖螅C .凉拌菜选用含油脂少的调味汁D .用大碗盛饭莀109.下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？B蒀A .蛋类B .

25、鱼肉C .猪肉D .蔬菜螆110.马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。A膃A .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃蒃B .经过高温制做就算消毒了，能吃薀C .不干不净可以吃，别没事找事D .看上去很干净，可以吃羅 A .5 B .6 C .7 D .8膂112.如果长期食用油条，则很有可能造成 B_在体内的蓄积，有损身体健康。蚀A .铁B .铝C .镁 D .锰薈113.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其 制品A。莂A .都不能吃B .如果看起来较新鲜就能吃C .煮的时间长一些再吃 D .烤熟后可以吃羁三、多选题（共5题，总分10.0，每题2分。）蚀1.下列一些

26、饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有 效，如：_ABDE。蚄A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃肄B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C .边走边吃，边聊边吃蝿D .吃饭时不看书看报，不看电视E .用小碗盛菜饭螀2.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ ABCDE_ _肅A .有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病薂C .有助于调节心理平衡，有效消除压力D.能改善睡眠E .能增加身体的柔韧性螂3.如何抵御不健康饮食的诱惑？CD袀A .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料C .远离不健康食品，购买健康食品蒆D .心情不好时，不单独吃东西E

27、.常买大包装含糖饮料芄4.脂类在体内的重要生理功能：ABCE 。薁A .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦（9.0kcal）的热能羀B .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂 肪储存起来腿111. 一个12岁的女生，每天需要 A微克维生素D？螂D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA袇C .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分芀E .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失， 维持正常体温聿5.食物中毒的特点是_ ABCD_。肄A .发病急B .有共同进餐史 C .临床症状相似D .人与人之间不传染E .人群散发蒄

28、6.糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_ BCDE_O聿A .苹果 B .甜点心C .甜饮料 D .油炸小吃 E .各种快餐腿7.对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_ BCD蒅A .全脂奶 B .低脂奶 C .脱脂奶D .低脂奶酪E .所有类型的酸奶袂8.喝豆浆要注意：_ACDo膂A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋B .可以加牛奶煮C .不要空着肚子喝豆浆艿D .彻底将其煮熟E .煮开锅即可祎9.关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDE薄A .含乳饮料不是纯牛奶B .煮生豆浆时不能加牛奶袁C .适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入 过量艿D .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服

29、的感觉芇E .如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯肁5蚀茶 C .储存食物不用铁容器 D .治疗贫血听从医嘱，服药过程出 现不适，马上就医E冲的铁剂放在小儿拿不到的地方螄12.良好的有氧运动方式包括 _ABCDEo蒅A .爬楼梯B .体操 C .游泳D .快走 E .爬山蒁13.牛奶的主要成分有：ACEo蕿A .蛋白质B .水分 C .脂肪D .磷、铁 E .钙膅14.哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？AC羃A .磷 B .铁 C .氯 D .硒 E .锌芀15.如何预防食物中毒？ ABSDE蚈A .保持清洁和个人卫生B .生熟分开 C .加热完全薆D .使食物保持在安全的温

30、度下E .使用安全饮用水和生鲜材料蚅16.铁中毒的表现有：o罿A .恶心、呕吐B .呕血 C .腹痛D .血性腹泻E .黑便螈17.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE二羇A .有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病膃C .有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性肂18.健康餐馆应具有的特征包括：ABCDE_ o袈A .提供平衡膳食，价格合理B .饭菜可以买半分且价格合理膄C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D .饭菜可以买半分且价格合理荿10.痢疾BCo蚇A .属于食物中毒B .属于传染病C .不属于食物中

31、毒螃D .不属于传染病E .属于寄生虫感染蚂11.预防铁中毒的主要措施有：ACDEo袅E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品螁19.蛋白质在体内的主要功能：_AB_o袈A .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质葿A .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B .饭前喝一杯咖啡和薅B .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋 白质储存起来人推荐量的百分比蒇E .国家对成人的每日推荐摄入量芃C .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分薀D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA羈E .蛋白质是机体热能来源之

32、一，每克蛋白质分解时可释放岀4.0kcal的热量羆20.下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE_。羄A .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃薃B .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C .边走边吃，边聊边吃肇D .吃饭时不看书看报，不看电视E .用小碗盛菜饭莆21.下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_AB蒂A .过量饮酒会导致高血压、中风的发生莁B .可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害蚆25.健康餐馆应具有的特征包括：_ABCDE_。螂A .提供平衡膳食，价格合理B .饭菜可以买半分且价格合理螁C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标

33、语和提示标牌蒇D .饭菜可以买半分且价格合理肇E .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品薄26.下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？ BCD蒀A .能量：1800千卡/天B .蛋白质：65克/天C .钙：800毫克庆薇D潍生素A : 700微克/每天（卩g RE/d ） E .铁：12毫克/天蒈27.下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？膈C .会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏螇D .会增加患某些癌症的风险E .孕妇和儿童应该戒酒膄22.喝豆浆要注意：_BCD_O膀A .煮豆浆时不要冲入鸡蛋B .可以加牛奶煮C .不要空着肚子喝豆浆芈D .彻底将其煮熟E

34、 .煮开锅即可袄23.制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDE羂A .细菌及其毒素B .病毒C .霉菌及其毒素D .有毒动植物 E .寄生虫薃28.如何抵御不健康饮食的诱惑？ CD蚇A .常看媒体的快餐广告B .经常购买甜饮料C .远离不健康食品，购买健康食品薅D .心情不好时，不单独吃东西E .常买大包装含糖饮料蚃29.如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选 择下列的哪些应对方法？蚂A .将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B .妥善存放熟食节A .首先到医院的儿科门诊进行检查，确定是否患有某种疾病衿C .存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热螇B .自己采取措施，进行处

35、理C .选择平衡膳食，吃好三餐莇D .生熟食物分开存放E .使用干净的水洗手、洗菜、做饭芅24.食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量ABC莄A .每份小包装的食物含量 （重量/容积）B .每份食物的营养素 含量羂C .每份食物的能量含量D .该食物提供的能量和营养素占成肅D .增加户外活动和锻炼E .保证充足的睡眠莅30.以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_肀A .有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病袇C .有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性蒆31.下面那几项不符合健康学校的条件？ABDE袃A .没有洗

36、手的地方和洗手水B .没有提供清洁饮用水_ABC。膂A .现吃现买B .吃新鲜的C .洗净后再吃D .听广告上宣传，决定吃什么衿C .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤羇D .饮料公司在学校做促销宣传E .学校没有促进健康饮食的政策袇32.不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDE薅A .影响学习能力B .影响学习成绩C .导致肥胖D .营养摄入不足E .影响生长发育袂肆6羄肃33.常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCD蚁A .瘦猪肉B .动物肝脏C .动物血D .鸡蛋E .牛奶肆34以下说法中，正确的说法包括：_ABCDE_ 。莅A .一边吃饭，一边喝水会影响生长

37、发育B .边吃饭边看电视会影响身体健康螅C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖莀D .如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病E .吃饭时不能狼吞虎咽蚀E .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗薈38.肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE_的共同作用，而引起的体重过重现象。莂A .膳食热量摄入过多 B .不良生活方式 C .活动性热量消耗过 D . 遗传因素E .饮食方式不良羁39.下列哪些食物属于健康饮食？ AE蚀A .清炖豆腐 B .炸鸡 C .咸菜 D .巧克力 E .脱脂奶袇40.下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDE芆A .在吃某一餐时故意不吃饭B .吃饭时不吃主

38、食C .挑食、偏食袂D .吃饭时间不固定E .膳食品种单一羂41下列哪些行为容易引起食物中毒？A BCD芇A .喝未煮熟的豆浆B .生吃鱼胆C .吃未炒熟的扁豆蚄D .吃发芽或变绿的土豆E .吃清洗干净的黄瓜袄42. “富铁”食物，指的是： ABCE羂A .含铁量高的食物B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉） C .动物血 D .鱼虾 E .猪肝蒀35儿童的健康饮食行为应包括：ABC螆A .每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入B .多选择全麦食品和杂粮制品膃C .减少含糖甜饮料及食品的摄入D .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品蒃E .经常在外面餐馆就餐薀36.下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ AB

39、EC腿A .薯类食物B .全麦面包 C.水果 D .猪肉 E .蔬菜蚈43.下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCE莆A .维生素BB .维生素AC .维生素D D .维生素C E .维生素E蚃44.在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABE肂A .要看食品的标识有无出厂日期B .有无保质期限C .看包装好看不好看聿D .是不是便宜E .包装是否完整袄45.肥胖可发生在_ABCDE。膆A .谷类以及薯类 B .动物性食物 C .豆类以及坚果薆D .蔬菜、水果以及菌藻类E .纯能量食物，即动植物油等膁 47. 下列 哪些 活动属 于儿童 静坐少 动的生 活方式 ? 长时 间_A BCD

40、。芁A .写作业 B .看电视 C .用电脑 D .玩电子游戏E .做家务薇 48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？ ABCD羄A .自己采摘野蘑菇B .外出游玩时采摘野菜回来吃C .不吃霉变的甘蔗芄D .购买和食用变质鲜银耳E .不生吃白果莁 49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDE羈A .馒头 稀粥 咸菜B .牛奶C .面包 牛奶D .面包 牛奶 蔬菜冰果 E .肉和菜混合陷的馄饨螆 50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDE羃A .选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养蒁B .每天参加至少2小时的运动或户外活动， 增加阳光照射时间和

41、锻炼机会荿C .减少静坐时间D .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅膄E .保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量螂51. 出现贫血后， 会导致 _ABCD等一系列问题发生， 影响身体健康。薁A .生长发育迟滞 B .精神差 C .身体抵抗力低下D .学习效率下降 E .全身皮疹螀 52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ ABCD袅 A .每天的食物品种很丰富B .定时吃三餐和零食C .膳食含适量脂肪薁 53. 关于饮水问题，我们应该注意： _ACDE袆 A .应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水蚇B .应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素薃C .喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口

42、 会对身体产生危害D . 饮水不足蚁E .运动时要定时补充水分芇 54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABC肅 A .只有饥饿时才进食B .吃饱了就马上停止一起就餐C .经常与家人莂D .吃饭时，不吃主食E .不吃早餐螁 55 以下说法中 ,正确的说法包括： _ABCDE 。蚈 A .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B .边吃饭边看电视会影响身体健康螇C .边吃饭边看电视可能会引起肥胖D .如果一边吃饭一边看书或看电视 ,容易发生胃肠疾病賺E .吃饭时不能狼吞虎咽袁 56 下列哪些食物属于坚果？ ABCD聿A .花生仁 B .葵花籽 C .核桃仁 D .杏仁 E .葡萄干芅膄A .影响

43、学习能力和效率B .减低体力和劳动能力C .引起免疫功能下降羀D .引起肠道对有害重金属的吸收增加E .出现行为异常芆 57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指： _ABEC 。羇 A .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品羃B .制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到 70 C肀C .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温 度计测量内部温度螅D .将食物切成小份食用E .经常喝含糖甜饮料肄E .接受阳光照射时，人体可以合成维生素蚂7肀58.儿童青少年参与家务劳动的好处有：_AB_ CD肇A .有利于培养责任感B .有利于培养热爱劳动的好品德膇C.有利

44、于锻炼意志和毅力D.有利于养成勤劳的作风E .做家务劳动比较浪费时间螅3.家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件？ ABCD膀A .儿童要尽量选择在家就餐B .儿童经常与家庭成员一起就餐C.就餐时不开电视葿D .儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房 间里 E .经常在外就餐薄59肥胖对生理机能的不良影响有 :_ACDE_蒄A .影响呼吸 B .影响体型C .削弱身体的应激能力D .影响血液循环 E .影响体温调节芀60儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？ABCD袀A .三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 B .吃富含铁和维 生素C的食物芆C .每天进行充足的户外运动D .

45、不吸烟，不饮酒E .不限制含糖饮料节61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCD莀A .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B .水果蔬菜品种多样，方便拿取羆C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 D .少放盐、糖和油脂 E . 购买大包装甜饮料螄62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE_。肁A .谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素蒀B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分莇C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较高薀63.吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCE螈A .应在可靠的商场、超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼羄C .贝壳类海鲜烹煮前

46、，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐岀泥沙袃D .生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水虿E .不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食腿64.肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE_。蚆A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差 E 身体各部分之间的协调性差薂65.营养充足合理的早餐，至少要包括：_ ACD虿A .谷类B .动物性食品（肉类、蛋类）C .奶或奶制品薀D .蔬菜、水果E .坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？肄66.运动过程中，如何正确地补水？ABE蚅A .每隔15分钟，补充一次水分 B .一小时内应饮水500毫升C . 运动时不喝水蝿D .运动后喝大量

47、冷饮 E .运动前要注意多饮水螇67.以下对饮用水的说法正确的有：CDE_祎A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B .生水、蒸锅水不宜饮用莄C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的衿D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素 的商品膈E .白开水是最符合人体需要的饮用水薈68.人体脂肪的生理功能主要包括 _ABCD。膃A为人体提供能量B参与构成细胞组织C .维持正常体温蒆D .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素C莄D .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒羅A .生豆浆B .未炒熟的扁豆C .生鱼胆D .霉变甘蔗E .发芽土豆螂E .吃鱼虾导致的食物过敏性疾

48、病羁69.中小学生营养不良的可能原因包括 _ABCDE。聿A .营养素摄入不足 B .疾病的慢性消耗 C .偏食、挑食D .膳食结 构不合理E .吃零食过多蚀75人们通常把 和称为缺铁性贫血的两大“易感人群”。蒅A 36岁的儿童 B 67岁的小学生C 89岁的小学生罿70.喝奶九“要诀是 _ABCDE肃D 1114岁的初中生E 1315岁的中学生蚇A .牛奶结冰不能再喝B .最好先吃一些面包和干点心C .不宜煮沸羄D .牛奶中不要加蜂蜜E .尽量少加糖袂76.关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCD。袇A .应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B .午餐要吃好，晚饭要适量 C .不暴饮暴食腿71

49、.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCD肆A .儿童很少在餐馆进餐 B .儿童经常与家庭成员一起就餐C .儿童进餐时不开电视膅D.儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间螃E .父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉艿72明型因素能引起食物中毒？ ABCDE蒇A .细菌性因素B .霉菌性因素C .植物性因素 D .动物性因素E .化学性因素袇73以下对饮用水的说法正确的有：BCDE薂A .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B .生水、蒸锅水不宜饮用薂C .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的袈D .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品莅E .

50、白开水是最符合人体需要的饮用水薅74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABC蚂A .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒艿B .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒肇C .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒芆D .在外就餐应该注意环境卫生清洁E .光吃零食，不吃正餐也可以袂77.预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含_BDE_食物。羂A .膳食纤维 B .饱和脂肪酸C .反式脂肪酸 D .胆固醇 E .钠盐芇78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：蚄A肥胖B生长迟缓C岀现慢性腹泻D .易形成肾脏和输尿管结石 症 E .骨骼、牙齿发育不良袄79.下列哪几

51、点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDE羂A .学校有促进健康饮食的营养政策B.健康课应包含营养教育内容 C .学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息D .学校提供健康饮食，包括清洁饮用水E .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤蚈莆8蚃80.下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDE肂A .人的生命离不开水B .青少年要注意预防脱水C .运动过程中要经常饮水聿D .不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E .天热时更要注意补充水份袄81儿童青少年经常进行户外活动有助于:ABCDE蒂A .提高身体各部位的柔韧性和协调性B .保持健康体重，预防和控制肥胖C能增强身体素

52、质膂D有助于保持良好情绪，促进心理健康E呼吸新鲜空气结识更多的朋友膆82.青少年时期膳食原则包括哪些方面 ？ ABCD薆A .热能供应充分B .营养物质搭配科学合理C .注意饮食卫生和烹调方法賺D .多吃甜食 E .少喝含糖饮料芁83. 一顿 好”的早餐应包括哪些食物？ACDE薇A .谷类 B .保健品 C .奶类 D .动物性食物E .新鲜蔬菜和水果羄84.下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDE芄A .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B .做菜少放盐、糖和油脂莁C .很少购买含糖饮料D .餐具大小适宜E .父母选择健康饮食羈85.食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂

53、肪 酸,应注意避免过多食用？ ABCDE螆A .氢化植物油B .精炼植物油C .人造黄油 D .色拉油E .起酥油羃86.为制 作安全 的食物，下 列哪些 厨具应 注意经 常清洗？ABCDE蒁A .菜板 B .刀具 C .冰箱 D .微波炉E .水果和蔬菜荿87.下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？AB膄A .脂肪B .糖类C .纤维素D .维生素 E .矿物质螂88.如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适 宜的有氧运动方式？ BCD薁A .散步B .游泳C .慢跑D .爬山E .骑自行车袅A .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B .做菜少放盐、糖和油脂 C .很少购买含糖饮料螅D .餐具大小适宜E .父母选择健康饮食薁90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ABCDE祎A .钙B