项目六饲料质量管理试题库

1、项目六 饲料质量管理 试题一、名词解释1.配合饲料产品质量2.感官鉴定3.物理性检测4.化学分析法5.饲养效果6.饲料转化率7.饲养效益8.饲养试验二、选择题1.仔猪、生长肥育猪配合饲料的水分含量应是（ ） A北方地区不高于12.5% ，南方地区不高于 14%B北方地区不高于14% ，南方地区不高于 12.5%C不高于14% D不高于 12.5%2配合饲料混合均匀度的变异系数（CV）应（ ） A不大于10% B不大于8% C不大于5% D不大于12%3预混料混合均匀度的变异系数（CV）应（ ） A不大于10% B不大于8% C不大于5% D不大于12% 4正式试验开始前，一般应有（ ）d预试期

2、。A810 B1015 C1520 D7105试判断以下原料为（ ），感官鉴定为棕黄色至黄褐色，粉状，有烤鱼香味；体视显微镜下可看到以下结构特征，有短断片状，有较大颗粒，表面粗糙，有半透明或不透明的碎片，有乳白色玻璃球状物，较硬。A血粉 B羽毛粉 C鱼粉 D皮革粉6对鱼粉掺假识别试验中若鉴别出含有（ ）,说明掺有植物性原料。A木质素 B氯离子 C非蛋白氮 D以上都是7测试三种不同添加剂益生素、酶制剂、抗生素对肉用仔鸡的饲养效果，应该采用（ ）方法A分期试验法 B.分组试验法 C分批试验法 D以上方法都可以8鱼粉检测中下列（ ）不得检出。A盐分 B沙门氏菌、寄生虫 C组胺 D挥发性盐基氮9下列原

3、料中（ ）稳定性最差，生产中都需经过特殊加工处理和包被，且需注意贮藏条件。A 氨基酸 B维生素 C微量元素 D以上都不是10配合饲料混合均匀度测定结果以（ ）表示。A标准差 B平均值 C变异系数 D以上都可以11饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定（ ）以评价其新鲜的程度。A水分 B粗蛋白质 C酸价 D粗脂肪12动物性饲料中是否掺有木质素组分可通过下列（ ）鉴别。A碘-碘化钾 B间苯三酚试剂 C钼酸铵溶液 D二甲基苯胺 三、填空题1配合饲料产品质量主要包括 、 、 、 。2质量标准分为 、 。3取样技术包括 、 、 、 、 。4生产过程品质检测所需表格有

4、、 、 、 等。5配合饲料品质检测的基本方法有 、 、 、 。6化学分析法主要包括 、 、 、 、 、 、 、 、 等的检测。7加工质量主要包括 、 、 。8卫生质量主要包括 、 、 。9饲料的感官鉴定包括 、 、 、 。10物理鉴定包括 、 、 。11饲养效果检查的内容包括 、 、 、 、 、 。12饲养试验的原则和要求包括： 、 、 。13饲养实验的步骤与内容包括： 、 、 、 。14试验动物在选择和分组上应注意 、 、 、 。四、判断题 1目前饲料加工厂在质量管理中，对谷物原料如玉米、大麦等的质量标准，可参考应用商品粮的质量标准。 （ ）2.许多制造商多采用46个月的保存时间。然而作为惯

5、例，样品应该保存1年的时间。 （ ）3混合均匀度测定时，全价配合饲料和浓缩饲料可采取甲基紫法（逐渐淘汰）、食盐法和养分测定法（如蛋白质），维生素预混料一般采用维生素E含量测定，而矿物质预混料一般采用铜含量法测定。 （ ）4感官鉴定就是通过感官来鉴别原料和饲料产品的形状、色泽、味道、结块、异物等，以判断原料的质量和真伪、产品的质量和加工工艺是否正确。 （ ）5颗粒质量包括颗粒的化学成分、耐久性、硬度、耐水性等。有时还要测定淀粉糊化度。 （ ）6配合饲料的均匀皮的变异系数小10%为合格。一般对预混合料要求变异系数在5%以内。 （ ）7微量元素如铜、硒等，使用过量(铜超过250 - 500 ppm，

6、硒超过5ppm)，也会引起中毒。 （ ）8肉鸡前期的饲料中含黄曲霉毒素达O.610 ppm时，死亡率就很高。鱼对黄曲霉毒素最敏感。 （ ）9正常体重是在良好的状态下，平衡目粮与合理的饲养技术完美结合的体现。因此，定期称重可对此做出客观的评价。 （ ）10早春时节，母畜发情排卵不正常及公畜精液品质不理想，可通过补饲优质蛋白质和维生素或鲜苜蓿等优质青饲料加以克服。 （ ）11进行饲养试验必须目的明确，计划周密，以便达到预期的目的。 （ ）12正式试验开始前，一般应有710d预试期。 （ ）13饲养试验分组时，一般每个组以大家畜不少于3头、猪和禽类分别为10头和30羽为宜。 （ ）14正试期一般来说

7、，肉牛、奶牛和猪60d，蛋鸡160d，肉鸡28d。 （ ）五、简答题 1应该从哪些方面保证饲料的质量？2.为何要实施配合饲料的质量检测？3.简述散装饲料如何取样？4简述样品的保存方法。5简述装载和运输程序质量检测内容有哪些？6饲料的显微镜检包括哪些步骤？7简述健康状态畜禽的表现。8简述饲养实验的意义。9完整的试验方案应包括哪些内容？10试验动物的选择和分组应注意哪些方面？六、论述题 1.论述加强配合饲料质量管理的意义。2.论述仔猪、生长肥育猪配合饲料的质量标准。3.论述产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料的质量标准。4.论述反刍动物精料补充料质量标准。5.论述配合饲料的品质检测的基本内容。6.

8、论述日粮饲养效果检查的意义。7.论述在畜牧生产和推广工作中，饲养试验更多地用于哪些方面？七、案例分析题 1.提供玉米、鱼粉、骨粉及肉骨粉，利用物理方法进行鉴别，请陈述鉴定结果。2.提供不同等级的鱼粉，进行等级区分并进行描述。3.请分析引起动物异嗜癖的原因？4动物体重下降，采食量下降，被毛无光，是哪些原因造成的？5根据下表分析属于饲养试验的哪种设计方法？并说出这种方法的特点。6根据下表分析属于饲养试验的哪种设计方法？并说出这种方法的特点。7根据下表分析属于饲养试验的哪种设计方法？并说出这种方法的特点。 项目六 饲料质量管理 试题答案项目六 饲料质量管理 试题答案项目六 饲料质量管理 试题答案一、

9、名词解释1.配合饲料产品质量：配合饲料产品质量指的是饲料产品本身的适用性，它要求饲料满足动物生长或繁殖需要所具备的一切自然属性或特性。2.感官鉴定：通过感官来鉴别原料和饲料产品的形状、色泽、味道、结块、异物等，以判断原料的质量和真伪、产品的质量和加工工艺是否正确。3.物理性检测：就是通过物理的方法对饲料的容重、密度分离、粒度、混合均匀度，颗粒饲料的硬度、粉化率等进行检测， 以判断饲料原料或产品是否掺假，含水量是否正常，产品加工质量是否达到要求。4.化学分析法：就是利用饲料原料或产品的某些特性，通过化学试剂与其发生特定的反应， 来鉴别饲料原料或产品的质量及真伪的方法。5.饲养效果：饲养效果是多种

10、饲养因素通过饲养过程集中体现出来的，它能够综合地、客观地反映配合日粮是否完善，饲养技术和其他管理措施是否合理。6.饲料转化率：生产1kg畜禽产品或增重1kg所需要的配合饲料量。7.饲养效益：饲养效益是养殖业的全部产出与全部投入之差，是饲养效果的集中表现。8.饲养试验：饲养试验是在生产（或模拟生产）条件下，把畜禽分为二组或几组，喂以不同种类或不同数量的某一饲料（或添加剂），也可实施某一饲养技术等，经过一段时间的饲养后，比较各组畜禽的生产性能，以探讨与畜禽饲养有关因子作用的一种研究方法。二、选择题1.B 2A 3C 4D 5C 6A 7B 8B 9B 10C 11C 12B 三、填空题1营养性 有

11、效性 安全性 经济性2原料质量标准 成品质量标准3手抓取样 连续取样 复合取样 散装饲料或原料的取样 饲养场取样4日生产报告与填写报表 标签信息表 质量控制报表 非一致报告5感官鉴定 物理性检测 化学定性鉴定 显微镜检测6水分 粗蛋白质 粗脂肪 粗纤维 粗灰分 无氮浸出物 钙磷与食盐 能量 其它营养成分7粉碎粒度、混合均匀度、颗粒质量8重金属与有毒元素 微生物与做生物毒素 过量的尿素、农药的残毒9视觉鉴定 味觉鉴定 嗅觉鉴定 触觉鉴定10筛别法 容重法 比重鉴别法11畜禽的食欲表现 畜禽的健康状况 体重变化 繁殖情况 生产性能及饲料转化率 饲养效益分析12要有严谨的科学态度和对社会高度负责的精

12、神 要有明确的试验目的和周密的计划 要有对照组与试验组 13试验动物的选择和分组 试验设备的准备 划分预试期和正试期 试验资料的收集与整理 结果的统计分析与课题总结14试验动物在选择和分组上应注意一致性、对称性、代表性、数量四、判断题 1 2. 3 4 5 6 78 9 10 11 12 13 14五、简答题1答：保证饲料质量的环节，大体上应包括以下几个方面：（1）国家制定饲料法规，以法律手段保证饲料的质量。我国刚开始着手这项工作。（2）国家或有关团体制定或推荐各类饲抖原料及成品的质量标准(包括检测方法)。（3）建立或指起各种监测机构，负责饲料质量与安全性的检测与监督。（4）配合饲料厂内要建立

13、全面质量管理制度。 2.为何要实施配合饲料的质量检测？答：实施配合饲料的品质检测的原因： （1）对揭示加工工艺中可能存在的问题有帮助。（2）指出你的产品是否符合规定的标准。（3）提供加工设备准确性的记录。（4）是与用户和政府管理部门保持良好公共关系的条件之一。（5）有助于解决用户的投诉。3.答：在可能的情况下，应采用条形谷物探棒从卡车或散装仓中取样若无此条件，可以用手抓取样的方法。卡车中取样应从四边形对角线的五个点上取样，将取得的样品完全混合均匀后进行分析。如果可能的话，散装仓的取样可从顶部用探棒在料堆的四周和中间取样。如果无法从料仓中取到样品，应在料仓卸料时，在相等的空间间隔点上取四个样品，

14、以确保取到对通过物料有代表性的样品。4答：样品应该保存1年的时间。样品应保存在凉爽干燥的地方，与加工车间分开，适度保持样品干净，以避免昆虫破坏。5答：（1）车辆应定期检查，发现问题及时进行调整或修理。（2）在装料之前，应检查车辆的清洁情况，清除从料仓、绞龙或气闸里上批产品的残留。（3）发放仓的饲料量应列在重量单上。（4）特定的饲料应进入特定的卡车分隔间中，卡车分隔间的数目应准确地记录在重量单上。（5）如果正在装运饲料的特性或质量出现问题， 装卸人员或卡车司机应立即停止装料操作，直到问题充分解决为止（6）在饲养场，司机应保证让特定的饲料装进重量单上指定的料仓中 饲料之间不应该发生交叉污染，并具有

15、理想的物理特性。 6答：（1）被检样品的检前处理。（2）被检样品的体视镜观察。（3）被检样品的生物镜观察。7答：良好的健康状态主要表现在以下几方面： （1）畜禽保持良好的精神状态和行为状态。表现为眼明有神，警觉性高，对周围的异常变化反应敏锐。（2）生长发育正常，生产水平达到特定品种的要求。（3）对疾病的抵抗能力较强。8答：饲养试验的意义：（1）饲养试验与代谢试验及能量平衡试验结合，用于研究畜禽的营养需要和评定饲料的营养价值可消化养分、消化能和代谢能等。这类参数的特点，是把饲料养分与畜禽消化、代谢和利用过程联系起来，从而能够客观地反映饲料对特定畜禽的利用价值。（2）在畜牧生产和推广工作中，它被更

16、多地用于验证或筛选较好的日粮配合设计，这是日粮配方调整和优化的重要环节；探讨新引入或开发的饲料资源及添加剂的使用效果、利用价值和一定条件下的最佳用量；比较各种饲养方式、管理因素和技术措施的优劣及对畜禽健康和生产力的影响；测定某品种或杂交组合的生产性能。总之，饲养试验可为改善饲养和提高生产水平提供有价值的数据。9答：完整的试验方案应包括以下内容：（1）选题背景及国内外研究进展；（2）试验目的、依据及研究内容；（3）试验研究方法和技术路线；（4）具体的实施方案和步骤；（5）预期的成果类型、推广应用前景、社会与经济效益：（6）试验的组织机构、实施地点、进度安排、经费预算和人员分工等。10答：试验动物

17、的选择和分组应注意以下几个方面：(1)一致性。品种、年龄、体重和来源等尽可能相同或接近；(2)对称性。如果个体数量较少，为避免组间差异对试验结果的影响，可以两两配对，然后将其随机分配在两个组。要记住配对要遵循一致性原则，如同胎、同性别、同体重的2个仔猪配对；如设更多个组，采用类似的方法；(3)代表性。一般不应认为选择高产或低产个体，因为它们在全群中所占比例较小，缺乏代表性：(4)数量。根据统计学原理，个体越多，统计结果越可靠。但个体太多，造成管理、操作上的麻烦及费用增加。一般每个组以大家畜不少于3头、猪和禽类分别为10头和30羽为宜。对某些畜禽如肉用仔鸡，有条件时可选用现成的平行饲养群。六、论

18、述题 1.答：加强质量管理，不断提高产品质量是工业企业必须遵循的原则，是企业竞争能力的所在，是企业存在的立足点。不符合质量要求的产品生产愈多，浪费愈大。 2.答：仔猪、生长肥育猪配合饲料的质量标准 (GB 5915-86)本标准适用于饲料行业加工、销售、调拨、出口的仔猪、生长肥育猪配合饲料部。（1）外观要求 色泽一致， 无发霉、变质、结块、异味及异臭。（2）水分标准 北方地区不高于14% ，南方地区不高于 12.5% ，符合下列情况之一时，允许增加 0.5% 的含水量：平均气温在 10 以下的季节；从出厂到饲喂期不超过 10 d 的；配合饲料中添加有规定量的，防霉剂（必须在标签中注明）。 （3

19、）加工质量指标 成品粒度，粉料要求 99% 通过 2.8mm 编织筛，不得有整粒的谷物；1.40 mm 编织筛筛上物不大于15% 。颗粒料根据猪的年龄大小加工成 3.2 8.0 mm粒径的颗粒， 颗粒长度为粒径的1.5 3倍，制粒前的粉碎粒度同粉料；混合均匀度，配合饲料成品应混合均匀，混合均匀度的变异系数（CV）不大于 10% 。 3.答：产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料的质量标准 (GB 5815- 86) 本标准适用于饲料行业加工、销售、调拨、出口的生长鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料。（1）外观要求 色泽一致，无发霉、变质、结块、异味及异臭。 （2）水分指标 北方地区不高于14%，南方地

20、区不高于 12.5% ，符合下列情况之一时，允许增加 0.5% 的含水量：平均气温在l0 以下的季节；从出厂到饲喂期不超过 10d 的；配合饲料中添加有规定量的防霉剂（必须在标签中注明）。 （3） 加工质量指标粉碎粒度 肉用仔鸡前期 (0-4 周龄) 配合饲料，生长鸡 (0-6 周龄) 配合饲料，全部通过 8 目分析筛；16目分析筛筛上物不得大于20%。肉用仔鸡后期 (5 周龄以上) 配合饲料，生长鸡 (7-15周龄)，生长鸡 (15- 20周龄) 配合饲料全部通过6目分析筛；12目分析筛筛上物不得大于20%,产蛋鸡 (种鸡) 配合饲料全部通过4目分析筛; 8目分析筛筛上物不得大于 15%。

21、混合均匀度 配合饲料均匀， 经测试后其均匀度之变异系数应不大于10%。4.答：精料补充料质量标准 （1）外观及技术要求 外观要求色泽一致，无结块及发霉变质，不得有异味；水分指标同鸡料； 粉碎粒度，100%通过8目分析筛，16 目筛上物不大于20% ；混合均匀度，配合饲料成品应混合均匀，混合均匀度为变异系数（CV）不大于 10% 。 （2）营养成分指标 精料补充料营养成分 精料补充料营养成分表产品分级级营养成分（%）粗蛋白质不低于粗纤维不高于粗灰分不高于钙磷不低于一级料22 990.7-1.80.5二级料20990.7-1.80.5三级料1612100.7-1.80.55.答：配合饲料的品质检测

22、的基本内容（1）分批生产和运输记录系统（2）采样和样品的保存（3）装载和运输程序质量检测（4）选择质量保证实验室（5）营养分析的允许误差（6）评价成品配合饲料特别考虑的指标（7）生产过程品质检测所需表格6.答：日粮饲养效果检查的目的和意义：饲养效果是多种饲养因素通过饲养过程集中体现出来的。因而，它能够综合地、客观地反映配合日粮是否完善，饲养技术和其他管理措施是否合理。为了便于阶段性和全程饲养效果的检查，日常生产中必须勤观察，多记录。饲养效果检查的目的就是基于对这些记录的分析，并通过对以下几方面的考查，综合剖析和全面评价各饲养要素，发现不足和存在问题，并在此基础上形成新的思路和方案，从而推动饲养

23、技术和日粮配合质量以及畜禽的生产水平不断提高。7. 答：在畜牧生产和推广工作中，饲养试验被更多地用于： （1）验证或测定某种饲料的营养价值，为调整和优化日粮配方提供较准确的科学依据。（2）探讨新引入饲料添加剂的使用效果、利用价值和一定条件下的最佳用量，为开发饲料资源提供准确试验数据。（3）比较各种饲养方式、管理因素和技术措施的优劣，以促进畜禽健康和生产力的发挥。（4）验证和测定畜禽某品种或杂交组合的生产性能。七、案例分析题 答：1.物理鉴别法。这些原料的显微镜检特征分别是：玉米及制品。整粒玉米形似牙齿，黄色或白色，主要由玉米皮、胚乳、胚芽 3 部分组成。胚胎包括糊粉层、角质淀粉和粉质淀粉。玉米

24、粉碎后各部分特征明显。体视显微镜下玉米表皮为薄而半透明，略有光泽，呈不规则片状、较硬， 其上有较细的条纹。角质淀粉为黄色（白玉米为白色），多边，有棱，有光泽，较硬；粉质淀粉为疏松，不定型颗粒，白色，易破裂，许多粉质淀粉颗粒和糊粉层的细粉末常粘附于角质淀粉颗粒和玉米皮表面，另外还可见漏斗状帽盖和质轻而薄的红色片状颖花。生物镜下可见玉米表皮细胞，长形，壁厚， 相互连接排列紧密， 如念珠状。 角质淀粉的淀粉粒为多角形；粉质淀粉的淀粉粒为圆形， 多成对排列。每个淀粉粒中央有一个清晰的脐点，脐点中心向外有放射性裂纹。 鱼粉。鱼粉一般将鱼加压、蒸煮、干燥粉碎加工而成。多为棕黄色或黄褐色，粉状或颗粒状，有烤

25、鱼香味。在体视显微镜下，鱼肉颗粒较大，表面粗糙，用小镊子触之有纤维状破裂，有的鱼肌纤维呈短断片状。鱼骨是鱼粉鉴定中的重要依据，多为半透明或不透明的碎片，仔细观察可找到鱼体各部位的鱼骨如鱼刺、鱼脊、鱼头等。鱼眼球为乳白色玻璃状物，较硬，鱼鳞是一种薄平而卷曲的片状物， 半透明，有圆心环纹。骨粉及肉骨粉。在肉骨粉中的肉的含量一般较少，颗粒具油腻感，浅黄至深褐色，粗糙，可见肌纤维，骨为不定型块状，一般较鱼骨、禽骨大，边缘浑圆，灰白色，具有明显的松质骨， 不透明。肉骨粉及骨粉中还常有动物毛发，长而稍卷曲，黑色或白色。2.答：看：优质鱼粉应有新鲜的外观，色泽随鱼种而异，墨罕鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼呈红

26、褐色，加热过度或含脂高者，颜色变深；呈粉状，含鳞片、鱼骨等，处理良好的鱼粉均可见肉丝。如果鱼粉中有棕色微粒，可能掺有棉籽粕;白色、灰色及浅黄色的丝条，是制革工业的下脚料。进口鱼粉可检查包装袋上的缝线是否有被拆除改装过的痕迹。摸：优质鱼粉较细，手捏松软，呈肉松状放下后手上无杂质劣质鱼粉较粗，手捻可发现掺进的黄沙，油性小或无油性。另外，抓取少量鱼粉，用手指头捻，黏性越大，鱼粉越新鲜。闻：优质鱼粉气味纯正，无异味；而变质、劣质鱼粉常有怪味、臭味。新鲜的鱼粉有烤过的鱼香味，并稍带鱼油味，但不应有酸败、氨臭等腐败味及过熟的焦味。如掺有棉籽饼和菜籽饼则有棉籽饼和菜籽饼的气味，可知是假进口鱼粉。尝：含盐量是判断鱼粉质量的一个重要标准。优质鱼粉含盐量低，口尝几乎感觉不到咸味;如果咸味较重，则说明鱼粉质量差。测：纯鱼粉的容重一般为450-660克/升