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文档简介

1、东莞市嘉华大酒店品控部管理制度一、 品控部设经理一人，化验员一人，质检组长二人（馅料车间、月饼车间各一人），质检员若干人（按工序设置）。经理化验员质检组长馅料车间质检组长月饼车间质检员质检员质检员质检员质检员质检员经理的职责和权限：向总经理负责，领导品控部建立、实施、保持公司质量管理体系；不断提高公司产品质量，行使产品质量安全否决权；与质量管理工作有关的联系。化验员的职责和权限：根据原料及成品标准进行原料验收、出厂检验，有权拒绝不合格原料及成品入库；向品控部经理报告原料及成品的质量状况；检测设备的日常维护；对车间水质空气质量进行监测。质检组长的职责和权限：全权负责该车间所有产品的感官检验，有权

2、拒绝不合格产品入库；监督关键限值的执行；负责该车间质检人员的工作安排；负责检查车间、设备工具的卫生清洁情况；向品控部经理报告该车间产品的质量情况。质检员的职责和权限：负责监督该工序关键限值的执行；该工序半成品的感官检验有权拒绝不合格产品进入下一道工序；记录次品数量、症状；向质检组长报告该工序半成品的质量情况。二、品控部的职责1、 负责本公司质量管理体系的建立、实施、保持。2、 负责本公司原产料、产成品技术标准的制定。3、 负责本公司原产料、产成品的检验。4、 负责本公司生产车间、水源及周边环境的卫生监督5、 负责本公司检测设备的日常管理。6、 配合政府质检部门做好食品安全的质量监督工作。7、 与质量有关的其他工作。三、管理制度1、品控部所有人员必须服从经理的统一安排，各车间的质检人员必须质检组长的调度，所有人员不得越权行事，不得顶撞上级。2、品控部所有人员必须恪尽职守，发现问题要及时向上级汇报并通知生产部相关人员，隐瞒不报者根据公司有关规定进行处理。3、品控部具有独立行使产品质量安全否决权的权力，其他任何人不得干涉其行使职权4、品控部所有人员必须做好自己职责范围以内的质量记录，必须保证记录的真实性和完整性。5、品控部及其专门负责人员要做好各种检测设备的日常维护和定期检验

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