婴幼儿营养与保育期末综合练习辅导

1、婴幼儿营养与保育期末综合练习辅导一、判断题1大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。（ ）2母亲不能亲自喂哺婴儿，用代乳品喂哺婴儿，称作代授法。（ ）3因过量脂肪储存使体重超过正常体重15%以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。（ ）4断奶准备应该从小儿出生后67个月开始，到1周岁时结束。（ ）5年龄越小，水在体内所占的比重就越少。（ ）6小儿腹泻是造成小儿营养不良，生长发育障碍及死亡的重要原因之一。（ ）7必需氨基酸是由食物中的蛋白质提供的。（ ）8婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿脂溶性维生素缺乏症。（ ）9DDST有104项内容，这些项目适用于从出生至6岁范围的年龄。（ ）

2、10牛奶中加米汤可以提高牛奶的营养价值。（ ）二、单项选择题：1长期饮用（ ）容易导致儿童得巨幼红细胞性贫血。A.鲜羊奶 B.全脂奶粉 C.母乳代奶粉 D.豆浆2乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗粮，使乳汁中有足量的（ ）。A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D3测试孩子智力用于粗筛作用的试验是（ ）。A.魏克斯勒 B.Kaup指数 C.DDST D.斯坦福-比奈4每克脂肪在体内完全分解，能得到（ ）千卡的热量？A. 4 B. 6 C. 8 D. 95在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（ ）。A.生长发育 B.基础代谢 C.体力活

3、动 D.食物特殊动力作用6婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是（ ）。A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素7对消化能力弱的婴儿可采用（ ）进行人工喂养。A.酸奶 B.牛奶 C.炼乳 D.豆奶8构成骨骼及牙齿的重要元素是（ ）。A.钠 B.钙 C.铁 D.碘9佝偻病是因缺乏（ ）所致。A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D10下列几中食物中，含铁量最高的是（ ）。A.大米 B.猪肝 C.牛奶 D.西红柿11谷类是膳食中B族维生素，特别是（ ）和尼克酸的重要来源。A. 硫胺素 B. 核黄素 C.抗坏血酸 D. 维生素D12谷类蛋白质都是以（ ）为第一限制氨基酸。A. 色氨酸

4、 B. 谷氨酸 C. 赖氨酸 D. 苯丙氨酸131岁时幼儿的体重相当于出生体重的（ ）。A.1倍 B.2倍 C.3倍 D.4倍14衡量小儿营养状态和体格发育的最敏感的指标是（ ）。A.身高 B.智力发育 C.坐高 D.体重15在细胞中含量仅次于水的营养素是（ ）。A. 碳水化合物 B. 脂肪 C.蛋白质 D. 无机盐16从（ ）起，应该给足月儿添加蛋黄补充铁。A. 3个月 B. 4个月 C. 5个月 D. 6个月17婴幼儿脂肪供应不足，可以导致小儿（ ）缺乏症。A.蛋白质 B.脂溶性维生素 C.碳水化合物 D.水溶性维生素18医学上将胎龄在（ ）足周以前出生的活产婴儿称为早产儿。A.37 B.

5、38 C.39 .D.4019婴幼儿比成人多一种必需氨基酸是（ ）。A. 赖氨酸 B. 组氨酸 C. 亮氨酸 D.苏氨酸20下列属于多糖的物质是（ ）。A. 葡萄糖 B. 糖原 C. 蔗糖 D.乳糖 21促进小儿体格发育，智力发育的重要矿物质是（ ）。A钙 B.磷 C.锌 D.铁22从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（ ）。A.34个月 B.46个月 C.79个月 D.1岁23在谷类食品中添加适量的（ ），可改善谷类食品的营养价值。A.赖氨酸 B.色氨酸 C.蛋氨酸 D.亮氨酸24下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（ ）A.谷类 B.玉米 C.绿豆 D.黄豆25坏血病是由于饮食中长期

6、缺乏（ ）所致。A.硫胺素 B.核黄素 C.视黄醇 D.抗坏血酸26谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是（ ）。A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素27小儿缺少（ ）水分，就会导致死亡。A. 5% B. 10% C. 15% D. 20%28癞皮病是由于饮食中长期缺乏（ ）所致。A. VB1 B. VB6 C.烟酸 D. VB1229合成甲状腺素的微量元素是（ ）。A. 锌 B. 碘 C. 铁 D. 钙30维生素D可以来源于皮下的（ ），经紫外线照射而产生。A. 7-脱氢胆固醇 B.胆固醇 C. 视黄醇 D.硫胺素三、简答题1为什么豆浆一定要煮沸35分钟方可饮用？2营养素的基本功能有哪些？ 3引起缺铁性贫血发生的原因是什么？4蛋白质对小儿生长发育的作用有哪些？ 5佝偻病的发病原因是什么？ 6评价食品营养价值的新观点是什么？7婴儿断奶的最适时期？什么时候可为断奶做准备？8健康婴幼儿的热量需要有哪几方面？9何谓纤维素？纤维素的作用是什么？10均衡营养的基本要求是什么？11婴幼儿营养不良的发病原因是什么？12水有哪些生理功能？四、论述