味精生产工艺流程学习教案

1、会计学1味精味精(wijng)生产工艺流程生产工艺流程第一页，共32页。NH4谷氨酸的生物谷氨酸的生物(shngw)(shngw)合成合成第2页/共32页第二页，共32页。我国味精技术进展情况我国味精技术进展情况制糖工艺进展：酸法水解制糖工艺进展：酸法水解酶酸法水解酶酸法水解双酶双酶法水解。法水解。发酵工艺进展：亚适量生物素水平（产酸发酵工艺进展：亚适量生物素水平（产酸48gdl） 高生物素水平（产酸高生物素水平（产酸1215gdl）。提取工艺进展：等电点法（少数锌盐法）提取工艺进展：等电点法（少数锌盐法）等等电离交法电离交法 低温连续等电点法（少数厂家低温连续等电点法（少数厂家(chn ji

2、)采用）。采用）。 精制工艺进展：全粉炭脱色、硫化碱除铁精制工艺进展：全粉炭脱色、硫化碱除铁颗粒炭脱颗粒炭脱 色、树脂除铁。色、树脂除铁。第3页/共32页第三页，共32页。玉米淀玉米淀 粉粉调调 浆浆一次喷一次喷 射射二次喷二次喷 射射闪闪 冷冷层流罐液层流罐液 化化冷冷 却却糖糖 化化灭灭 酶酶过过 滤滤加液化(yhu)酶加糖化酶双酶法工艺流程工艺流程(n y li chn)图图第4页/共32页第四页，共32页。谷谷氨氨酸酸钠钠n)总总流流程程图图糖糖 化化发发 酵酵提提 取取精制精制(jngzh) 第5页/共32页第五页，共32页。能供发酵使用，这个过程(guchng)称为“糖化”，所制得

3、的糖液称为淀粉水解糖。第6页/共32页第六页，共32页。第7页/共32页第七页，共32页。耐热，耐酸，机械强度也好，一般本厂可以动手施工，但使用时间一长，瓷砖(czhun)有脱离现象，必须经常检查和保养。第8页/共32页第八页，共32页。流加无菌浓缩流加无菌浓缩(nn su)糖糖将灭菌将灭菌(mi jn)后的糖液配置成培养基，装罐后的糖液配置成培养基，装罐一级种子罐一级种子罐二级种子罐二级种子罐接种接种流加氨气和无菌空气流加氨气和无菌空气工艺流程图工艺流程图第9页/共32页第九页，共32页。第10页/共32页第十页，共32页。孔以及接管等。示意图示意图设备设备(shbi)图图第11页/共32页

4、第十一页，共32页。示意图示意图设备设备(shbi)图图第12页/共32页第十二页，共32页。管、补料管、排气管、接种管和压力表接管。示意图示意图设备设备(shbi)图图第13页/共32页第十三页，共32页。控制控制因子因子产物产物氧氧( (不足不足) )乳酸或琥珀酸乳酸或琥珀酸 谷氨酸谷氨酸( (充足充足) -) -酮戊二酸酮戊二酸( (过量过量) ) NHNH+ +4 4( (不足不足)-)-酮戊二酸酮戊二酸 谷氨酸谷氨酸( (适量适量) ) 谷氨酰胺谷氨酰胺( (过量过量) )生物生物素素谷氨酸谷氨酸 ( (限量限量) ) 乳酸或琥珀酸乳酸或琥珀酸( (充足充足) )pHpH( (酸性酸

5、性)N-)N-乙酰乙酰- -谷氨酰胺谷氨酰胺 谷氨酸谷氨酸( (中性或微碱性中性或微碱性) ) 磷酸磷酸盐盐( (适量适量) )谷氨酸谷氨酸 缬氨酸缬氨酸 环境条件引起谷氨酸合成的代谢环境条件引起谷氨酸合成的代谢(dixi)(dixi)转换转换第14页/共32页第十四页，共32页。收前流分收前流分二步酸化二步酸化育晶育晶一步一步(y b)酸化酸化发酵液发酵液换热器换热器加晶种加晶种氨水氨水(n shu)洗脱洗脱母液回流母液回流上柱吸附上柱吸附中和中和卧式离心卧式离心 机机锥兰分离机锥兰分离机 谷氨酸谷氨酸 上上 清清母母 液液沉淀沉淀降温搅拌降温搅拌母母 液液母母 液液谷氨谷氨 酸酸谷氨酸谷氨

6、酸PH5.6等电等电离交离交法法收高流分收高流分收低流分收低流分回收菌体蛋白回收菌体蛋白5.6液液工艺流程图工艺流程图第15页/共32页第十五页，共32页。第16页/共32页第十六页，共32页。第17页/共32页第十七页，共32页。分离结晶析出的谷氨酸，树脂经再生后重复使用。第18页/共32页第十八页，共32页。第19页/共32页第十九页，共32页。16比单柱法可提高5左右，减少了漏液。第20页/共32页第二十页，共32页。5.6液液脱色脱色(tu s)液液树脂树脂(shzh)柱除铁离子柱除铁离子结晶母液液结晶母液液调调PH值至值至6.77.0颗粒炭柱脱色颗粒炭柱脱色分离炭分离炭一次脱色一次脱色二次脱色二次脱色加粉状活性炭加粉状活性炭一次脱色一次脱色颗粒炭柱脱色颗粒炭柱脱色脱色液脱色液调调PH值至值至6.77.0结晶罐结晶罐助晶槽助晶槽离心分离机离心分离机湿味精湿味精热空气干燥热空气干燥成品味精成品味精生产设备图片生产设备图片第21页/共32页第二十一页，共32页。的晶体味精产品。第22页/共32页第二十二页，共32页。第23页/共32页第二十三页，共32页。第24页/共32页第二十四页，共32页。第25页/共32页第二十五页，共32页。第26页/共32页第二十六页，共32页。第27页/共32页第二十七页，共32页。第28页/共32页第