（滨州专版）山东省2021年中考生物总复习第七单元生物技术第一、二章课件VIP

1、考点考点 发酵技术发酵技术一、发酵技术一、发酵技术第一、二章生活中的生物技术现代生物技术第一、二章生活中的生物技术现代生物技术第七单元生物技术第七单元生物技术概念概念运用 的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法类型类型乳酸乳酸发酵发酵概念概念利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术原理原理乳酸菌在 和 条件下，将葡萄糖等分解或转化为乳酸酒精酒精发酵发酵概念概念 在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵原理原理在适宜的温度和无氧条件下，酵母菌能将糖转化成酒精微生物微生物适宜的温度适宜的温度无氧无氧酵母菌酵母菌二、乳酸发酵和酒精发酵的

2、区别二、乳酸发酵和酒精发酵的区别提示提示 白酒、米酒的酿造除了用到酵母菌外，还要用到曲霉、毛霉将淀粉分解成葡萄糖。各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。酵母菌并不是在任何情况下都能将葡萄糖转化为酒精。在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为酒精和水；在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水。图示如下： 条件条件微生物微生物产物产物乳酸发酵乳酸发酵 适宜的温度、无氧乳酸菌葡萄糖乳酸酒精发酵酒精发酵 适宜的温度、无氧酵母菌葡萄糖酒精考点考点 食品保存食品保存1 1食品腐败的主要原因：食品腐败的主要原因： 。2 2保存原理：保存原理： 食品中的微生物或

3、微生物的繁殖，控制环境 ，降低食品自身的 ，都可以减缓微生物的繁殖速度。3 3食品保存的方法食品保存的方法保存方法保存方法基本原理基本原理举例举例气调包装(改变包装袋内的气体环境)破坏需氧菌的生存环境袋装膨化食品真空包装罐头盐渍、烟熏降低食品自身的含水量，减缓微生物的繁殖速度咸鱼干燥处理粮食低温冷藏、冷冻控制环境温度，减缓微生物的繁殖速度果蔬类加热处理(巴氏消毒法)高温灭菌袋装牛奶提示提示 冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物；腌制食品是较高浓度的盐或糖，使细菌脱水而死亡。微生物的大量繁殖微生物的大量繁殖杀死杀死抑制抑制温度温度含水量含水量考点考点 基因工程基因工程1 1原

4、理原理(1) 控制生物的性状。(2)各种生物的DNA在组成方式上是 的，基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物的基因在另一种生物体内同样可以得到表达。2 2概念：概念：按照预先设计好的蓝图，把一种生物的 分离出来，在 巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些 。3 3转基因生物：转基因生物：是指含有 基因的生物。如把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，再通过组织培养使其长成完整植株，就可获得转基因抗冻番茄。4 4基因工程的应用基因工程的应用 具体应用举例定向地改良动植物品种提高作物的 能力 抗虫棉 改变作物的_转基因马铃薯 生产某些_生产胰岛素、生

5、长激素、干扰素等 工程菌基因基因相同相同基因基因体外体外遗传性状遗传性状非自身非自身抗病虫害抗病虫害营养成分营养成分药物药物5.5.转基因生物的安全性转基因生物的安全性优点优点打破了物种间的遗传壁垒，使远缘物种间进行 ，创造生命奇迹缺点缺点转基因生物确实存在某些不确定因素、非预期效果和未知的长期效应，由此导致人们对转基因产品产生疑虑和不安考点考点 克隆技术克隆技术原理原理生物的_应用应用快速培育具有优良品质的家畜品种，降低药物成本的同时大幅度提高产量。为拯救濒危动物开辟了一条新的途径克隆技术克隆技术与伦与伦理理我们要共同遵守_的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，不能克隆人克隆动物用卵克隆动物

6、用卵细胞细胞的原因的原因卵细胞中含有丰富的卵黄，为胚胎发育的初期提供营养基因交流基因交流无性生殖无性生殖社会伦理社会伦理提示提示 克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。克隆不单指动物的无性生殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。基因工程是在分子水平上进行的操作。克隆技术是在细胞水平上进行的操作。归纳比较：克隆动物、试管动物与转基因动物的比较克隆动物、试管动物与转基因动物的比较 克隆动物克隆动物试管动物试管动物转基因动物转基因动物概念概念细胞核取自体细胞，转入去核卵细胞中，重组细胞经分裂、分化培育而成精子和卵细胞在

7、体外受精后，在试管内培育出早期胚胎再移入代孕母亲体内发育由被转入了目的基因的受精卵发育成的动物生殖生殖方式方式无性生殖有性生殖有性生殖或保持原生殖方式遗传遗传特性特性主要与供核个体相同具备双亲的遗传性状具备原受精卵及被转入的目的基因两方的遗传特性相同相同点点三者均涉及早期胚胎培养、胚胎移植等技术，且移植所选胚胎一般是桑椹胚或囊胚期的胚胎 对于濒临灭绝的物种通过克隆技术得到的后代，其遗传物质来自提供细胞核的生物体，其遗传特性与提供细胞核的生物体相同。探究活动一探究制作酸奶需要的条件探究活动一探究制作酸奶需要的条件【要点梳理】实验过程：实验过程：变量分析：变量分析：(1)该实验的对照组是 号，实验

8、组是 号。(2)2号和1号构成一组对照实验，变量是 ，2号成功，1号不成功，说明 。(3)2号和3号构成一组对照实验，变量是 ，3号不成功，说明 。2 21 1和和3 3温度温度乳酸发酵需要适宜的温度乳酸发酵需要适宜的温度氧气氧气乳酸发酵需要无氧环境乳酸发酵需要无氧环境【问题探究】1在制作酸奶过程中要清洗容器并进行加热的目的是 ，防止其他 进入。2在牛奶中加入一些酸奶的目的是接种 。3牛奶煮沸要冷却后加入酸奶是为了防止温度过高将乳酸菌 。4由于乳酸菌发酵需要无氧的条件，因此在发酵过程中要保证密封环境。得出结论：得出结论：用鲜奶制作酸奶时需要提供的必要条件是 。适宜的温度、无氧适宜的温度、无氧灭

9、菌灭菌杂菌杂菌乳酸菌乳酸菌杀死杀死【典例运用】例1 2018安徽中考某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下表所示的实验操作，在室温(24)条件下放置一段时间后观察实验结果。下列分析正确的是( )编号甲乙丙加入的物质 50毫升灭菌鲜牛奶 50毫升鲜牛奶 50毫升灭菌鲜牛奶瓶口的处理不做处理用消毒瓶塞密封用消毒棉球塞住A. 本实验的变量是瓶内空气B乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变质C上述实验操作应该在无菌条件下进行D与室温相比，5条件下牛奶会先腐败分析：本实验的变量是瓶内细菌；乙瓶会提前腐败，丙瓶会较长时间保存；上述实验操作应该在无菌条件下进行；温度低可抑制微生物的繁殖，5条件下牛奶会晚些时间腐败。C C探究活动二探究食品腐败的原因探究活动二探究食品腐败的原因【要点梳理】【要点梳理】实验过程：实验过程：【问题探究】1实验中的对照组是 ，实验组是 。2加热的目的是 ，10%的苯甲酸钠溶液的作用是抑制 的生长和繁殖。3实验说明：食物的腐败是由 引起的。甲甲乙和丙乙和丙灭菌灭菌( (杀死豆浆里面的微生物杀死豆浆里面的微生物) )微生物微生物微生物微生物【典例运用】例2 2018东营中考下列食