第1节--降低化学反应活化能的酶(gu)

1、第第5 5章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用 细胞作为一个基本的生命系统细胞作为一个基本的生命系统, ,只有不断地输入只有不断地输入能量能量, ,才能维持生命活动的有序性才能维持生命活动的有序性. .对于细胞来对于细胞来讲讲, ,能量的获取和利用都必须通过化学反应能量的获取和利用都必须通过化学反应. .细胞代谢细胞代谢C C COOHCOOHH HN NR R1 1R R2 2O OH HH HC CNHNH2 2C C OH OHHH+R R1 1C CNHNH2 2C C HH OOCOOHCOOHC CHHN NR R2 2HH+H20 原理：原理： 2 H2O2 2 H2O

2、 + O2 1、常温下反应、常温下反应 2、加热、加热 3、Fe3+做催化剂做催化剂 4、过氧化氢酶、过氧化氢酶新鲜的猪肝研磨液新鲜的猪肝研磨液加入试管直接观察加入试管直接观察水浴加热水浴加热滴加滴加FeClFeCl3 3溶液溶液 一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用22 浓度浓度3%3%3%3%2ml2ml2ml2ml90FeCl3一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用 1、与、与1号试管相比，号试管相比，2号试管出现什么不同号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？在细胞内，的现象？这一现象说明什么？在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？能通过加热来提高反应速率吗？

3、 2 2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。不能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。不能 2、3号和号和4号试管未经加热，也有大量气泡号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？产生，这说明什么？ 说明说明FeClFeCl3 3中的中的FeFe3+3+和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。能加快过氧化氢分解的速率。 3、为什么加热能促进过氧化氢的分解？、为什么加热能促进过氧化氢的分解？ 因为加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分因为加热使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容

4、易分解的活跃状态。解的活跃状态。一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用 分子从分子从常态常态转变为转变为容易发生化学反应的容易发生化学反应的活跃状态活跃状态所需要的能量称为所需要的能量称为活化能活化能一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用 4、Fe3+和过氧化氢酶并未供给过氧化氢能和过氧化氢酶并未供给过氧化氢能量，为什么能促进过氧化氢分解？量，为什么能促进过氧化氢分解？ FeFe3+3+和过氧化氢酶都能和过氧化氢酶都能降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能 5、3号试管与号试管与4号试管相比，说明什么？号试管相比，说明什么？ 酶降低活化能的作用更显著，即催化效率更高酶降低

5、活化能的作用更显著，即催化效率更高 一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能一、酶在细胞代谢中的作用一、酶在细胞代谢中的作用 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温温和的条件和的条件下快速进行。下快速进行。条件条件活化能活化能/kj.mol没催化剂催化没催化剂催化75用胶态铂催化用胶态铂催化54用过氧化氢酶催化用过氧化氢酶催化29二、对照实验二、对照实验 控制变量控制变量 自变量自变量 因变量因变量 无关变量无关变量 单一变量原则单一变量原则 分组分组:实验组和对照组实验组和对照组22 浓度浓度3%3%3%3%

6、2ml2ml2ml2ml90FeCl3自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验 1、对照实验：除一个因素外，其余因素都保、对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。持不变的实验。 2、变量：实验过程中可以变化的因素。、变量：实验过程中可以变化的因素。 3、自变量：实验中人为改变的变量。、自变量：实验中人为改变的变量。 4、因变量：实验中随着自变量的变化而变化、因变量：实验中随着自变量的变化而变化的变量。的变量。 5、无关变量：除自变量外，实验过程中可能、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些对实验结果造成影响的可变因素。还会存在

7、一些对实验结果造成影响的可变因素。 6、对照实验一般要设置对照组和实验组；、对照实验一般要设置对照组和实验组；各各组实验，除要观察的变量（自变量）外，无关组实验，除要观察的变量（自变量）外，无关变量都应当保持相同且始终相同。变量都应当保持相同且始终相同。温故知新：温故知新： 1、什么是细胞代谢？、什么是细胞代谢？ 细胞中化学反应的统称细胞中化学反应的统称 2、酶在细胞代谢中的作用？、酶在细胞代谢中的作用？ 催化作用催化作用 降低化学反应的活化能，降低化学反应的活化能，酶到底是什么物质呢？酶到底是什么物质呢？ 参考资料分析参考资料分析“关于酶本质的探索关于酶本质的探索”，请给，请给酶下一个较完整

8、的定义。酶下一个较完整的定义。 1 1、来源：、来源： 2 2、作用：、作用： 3 3、本质：、本质： 4 4、发挥作用的场所：、发挥作用的场所：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA。活细胞活细胞催化作用催化作用绝大多数酶是蛋白质，少数酶是绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNARNA细胞内细胞内 细胞外细胞外 生物体外生物体外专一性酶的特性有哪些？四、酶的特性四、酶的特性 酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？ 分析下面实验，你能得出什么结论？分

9、析下面实验，你能得出什么结论？ 1、酶具有高效性：、酶具有高效性： 酶的催化效率大约是无机催化剂的酶的催化效率大约是无机催化剂的107 1013倍倍 无机催化剂催化的化学反应范围比较广。请无机催化剂催化的化学反应范围比较广。请分析下面实验，你能得出什么结论？分析下面实验，你能得出什么结论？ 2、酶具有专一性：、酶具有专一性： 一种酶只能催化一种酶只能催化一种化合物一种化合物或或一类化合物一类化合物的的化学反应。化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。性是分不开的。步骤步骤试管试管1试管试管212ml2ml可溶性淀粉可溶性淀粉2ml蔗

10、糖溶液蔗糖溶液22ml2ml新鲜淀粉酶溶液，振荡，新鲜淀粉酶溶液，振荡，6060水浴保温水浴保温5min5min32ml2ml斐林试剂，边加边轻轻振荡斐林试剂，边加边轻轻振荡4水浴煮沸水浴煮沸1min1min结果结果出现出现砖红色砖红色沉淀沉淀无砖无砖红色沉淀红色沉淀温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度该酶促反应的最适温度0最适温度最适温度t/mmol/mmol. s . s-1 -1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 在一定范围内，在一定范围内，随着温度的上升，

11、酶随着温度的上升，酶的催化效率增强；超的催化效率增强；超过一定温度，酶的催过一定温度，酶的催化效率随温度的上升化效率随温度的上升而下降低。而下降低。 一般地，动物体内的酶最一般地，动物体内的酶最适温度在适温度在3540之间；植物之间；植物体内的酶最适温度在体内的酶最适温度在4050之间；细菌和真菌体内的酶最之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。适温度差别较大。pH对酶活性的影响对酶活性的影响pH对酶活性的影响对酶活性的影响 一般地，动物一般地，动物体内的酶最适体内的酶最适pH在在6.58.0之之间；植物体内间；植物体内的酶最适温度的酶最适温度在在4.56.5之间；之间；细菌和真菌体细菌和真

12、菌体内的酶最适温内的酶最适温度差别较大。度差别较大。/mmol/mmol. s . s-1 -1最适最适pH0pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响酶的名称酶的名称最适最适PH过氧化氢酶（肝）过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶 1.52.2娇气的酶娇气的酶 最适温度时，酶的活性最强。温度高了或低最适温度时，酶的活性最强。温度高了或低了都会抑制酶的活性。了都会抑制酶的活性。注意：温度对酶催化注意：温度对酶催化能力的影响在最适温度两侧的曲线是不对称能力的影响在最适温度两侧的曲线是不对称的。的。不同酶的最适温度不同。不同酶

13、的最适温度不同。 最适最适PH时，酶的活性最强。时，酶的活性最强。PH高了或低了都高了或低了都会抑制酶的活性。过酸或过碱都会使酶的催会抑制酶的活性。过酸或过碱都会使酶的催化能力完全丧失。化能力完全丧失。在最适在最适PH两侧的曲线基本两侧的曲线基本是对称的。是对称的。 注意：是过酸、过碱而不是强酸、注意：是过酸、过碱而不是强酸、强碱强碱 酶为什么这么酶为什么这么“娇气娇气”？ 因为过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间因为过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。结构遭到破坏，使酶永久失活。0左右的低左右的低温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶的空温虽然使酶的活性明显降低，但能使酶

14、的空间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性间结构保持稳定，在适宜的温度下酶的活性可以恢复。可以恢复。小结：酶的特性小结：酶的特性 酶的高效性：酶的高效性： 酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍。倍。 酶的专一性：酶的专一性： 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。的化学反应。 酶需要适宜的条件：酶需要适宜的条件： 酶促反应需要适宜的温度、酶促反应需要适宜的温度、PH等适宜的条等适宜的条件。件。五、拓展：影响酶活性的因素五、拓展：影响酶活性的因素反应物浓度反应物浓度反应速度反应速度酶的浓度酶的浓度反应速度反应速度

15、温度温度反应速度反应速度pH反应速度反应速度平平衡衡点点加加入入酶酶加加入入Fe3+未加酶未加酶tO时间时间注意温度与注意温度与pH两条曲线的区别：两条曲线的区别：酶的抑制剂：酶的抑制剂：酶抑制剂是一类可以结合酶酶抑制剂是一类可以结合酶并降低其活性的分子并降低其活性的分子 六、对照实验六、对照实验 控制变量控制变量 自变量自变量 因变量因变量 无关变量无关变量 单一变量原则单一变量原则 分组分组:实验组和对照组实验组和对照组 1、对照实验：除一个因素外，其余因素都保、对照实验：除一个因素外，其余因素都保持不变的实验。持不变的实验。 2、变量：实验过程中可以变化的因素。、变量：实验过程中可以变化

16、的因素。 3、自变量：实验中人为改变的变量。、自变量：实验中人为改变的变量。 4、因变量：实验中随着自变量的变化而变化、因变量：实验中随着自变量的变化而变化的变量。的变量。 5、无关变量：除自变量外，实验过程中可能、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在一些对实验结果造成影响的可变因素。还会存在一些对实验结果造成影响的可变因素。 6、对照实验一般要设置对照组和实验组；、对照实验一般要设置对照组和实验组；各各组实验，除要观察的变量（自变量）外，无关组实验，除要观察的变量（自变量）外，无关变量都应当保持相同且始终相同。变量都应当保持相同且始终相同。 练习：练习： 1、人在高烧时，常常食欲大减

17、，最根本原因、人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是是 A、太累、太累 B、胃没有排空、胃没有排空 C、体温超过合适温度，消化酶的活性下降、体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D、吃药使人没有了胃口、吃药使人没有了胃口2、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是主要原因是 A. pH不合适不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化小肠内没有蛋白质可被消化 1.活细胞内合成酶的原料是活细胞内合成酶

18、的原料是 （ ） A.脂肪酸脂肪酸 B.氨基酸氨基酸 C.核苷酸核苷酸 D.氨基酸或核苷酸氨基酸或核苷酸 2.下述有关酶的叙述中，不正确的是下述有关酶的叙述中，不正确的是 （ ） A酶是活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的催化剂 B多数酶是蛋白质，少数酶是多数酶是蛋白质，少数酶是RNA C酶在催化过程中要消耗自身酶在催化过程中要消耗自身 D酶的催化需要适宜的温度和酶的催化需要适宜的温度和pH 3.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由由10降降到到2的过程中，胃蛋白酶的活性将的过程中，胃蛋白酶的活性将 （ ） A.不断上升不断上升 B.没有变化没有变化 C.先升后降先升后

19、降 D.先降后升先降后升 4.常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，应投的氧气，应投 入入 （ ） A.新鲜猪肝新鲜猪肝 B.煮熟猪肝煮熟猪肝 C.冰冻猪肝冰冻猪肝 D.生锈铁钉生锈铁钉 5.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整适量水混合装入一容器内，调整pH至至2.0，保存，保存于于37的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是的物质是 （ ） A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多

20、肽、水唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水 阅读课本阅读课本P83，“探究影响酶活性的条探究影响酶活性的条件件”，试着提出问题，并针对提出的问，试着提出问题，并针对提出的问题作出假设。题作出假设。 参考问题：参考问题： 1、温度会影响酶的活性、温度会影响酶的活性吗？吗？ 2、溶液、溶液PH会影响酶的活性吗？会影响酶的活性吗？ 参考假设：参考假设： 1、温度会影响酶的活性；、温度会影响酶的活性； 2、溶液、溶液PH会影响酶的活性。会影响酶的活性。 请根据上述假设，

21、用课本请根据上述假设，用课本P84所列材料所列材料用具，试设计实验方案。用具，试设计实验方案。【探究】酶的特性与影响酶活性的条件【探究】酶的特性与影响酶活性的条件 提出探究的问题提出探究的问题 作出假设作出假设 设计实验设计实验 进行实验，记录结果进行实验，记录结果 分析结果，得出结论分析结果，得出结论 表达和交流表达和交流 进一步探究进一步探究酶的特性酶的特性 专一性专一性 1、这个实验要解、这个实验要解决什么问题？决什么问题？ 2、是什么物质使、是什么物质使肉块消失了？肉块消失了？ 3、怎样才能证明、怎样才能证明你的推测？你的推测？ 收集胃内的化学物收集胃内的化学物质，看看这些物质质，看看

22、这些物质在体外是否也能将在体外是否也能将肉块分解。肉块分解。问题：问题：1、主动运输与协助扩散有什么区别？、主动运输与协助扩散有什么区别？2、分泌型蛋白的合成与分泌过程为什么需、分泌型蛋白的合成与分泌过程为什么需要线粒体参与？要线粒体参与？细胞作为一个基本的生命系统，只有不断细胞作为一个基本的生命系统，只有不断输入能量，才能维持生命活动的有序性；输入能量，才能维持生命活动的有序性；外界能量输入细胞，并为细胞所利用，都外界能量输入细胞，并为细胞所利用，都要经过复杂的化学反应。要经过复杂的化学反应。肝脏研磨液或肝脏研磨液或FeCl3溶液溶液H2O2溶液溶液气泡气泡卫生香卫生香（佛模（佛模06）33

23、。（。（6分）下图表示分）下图表示“比较过氧比较过氧化氢酶和化氢酶和Fe3+的催化效率的催化效率”的实验的操作方法。的实验的操作方法。（1）该实验的目的是验证：）该实验的目的是验证：酶的催化作用具有高效性（酶的催化作用具有高效性（1分）分）（2）在实验中，为什么要将肝脏制成研磨液？）在实验中，为什么要将肝脏制成研磨液？是为了释放出肝细胞内的过氧化氢酶（是为了释放出肝细胞内的过氧化氢酶（1分）分）（3）某学生的实验操作步骤如下：）某学生的实验操作步骤如下：A。往甲、乙两支试管中分别加入适量的。往甲、乙两支试管中分别加入适量的H2O2溶液；溶液；B。用一支滴管取肝脏研磨液，加两滴到。用一支滴管取肝

24、脏研磨液，加两滴到甲试管中。然后用同一支滴管取甲试管中。然后用同一支滴管取FeCl3溶液，溶液，加两滴到乙试管中。加两滴到乙试管中。C。观察气泡产生的多少，并将点燃但无。观察气泡产生的多少，并将点燃但无火焰的卫生香分别放入试管内液面下，观火焰的卫生香分别放入试管内液面下，观察哪支卫生香燃烧得更猛烈。察哪支卫生香燃烧得更猛烈。请改正该学生实验操作中存在的错误。请改正该学生实验操作中存在的错误。A。往甲、乙两支试管中分别加入等量。往甲、乙两支试管中分别加入等量的的H2O2溶液（溶液（1分）分）B。用另一支滴管取。用另一支滴管取FeCl3溶液（溶液（1分）分）C。将点燃但无火焰的卫生香分别放入。将点

25、燃但无火焰的卫生香分别放入试管内液面的上方（试管内液面的上方（1分）分） （4）有学生发现，在加入肝脏研磨液）有学生发现，在加入肝脏研磨液的试管中，气泡产生得太多太快，充的试管中，气泡产生得太多太快，充满了整支试管，反而影响了卫生香的满了整支试管，反而影响了卫生香的复燃。为了达到较好的实验结果，请复燃。为了达到较好的实验结果，请你对实验提出改进建议。你对实验提出改进建议。 改进建议：改进建议：稀释肝脏研磨液，或换用稀释肝脏研磨液，或换用较大的试管，或适当降低反应的温度。较大的试管，或适当降低反应的温度。（答出任意一点即可，其他合理答案（答出任意一点即可，其他合理答案也可给分。）（也可给分。）（

26、1分）分） （广一（广一06）41。（。（9分）某研究性分）某研究性学习小组的同学们准备用下图甲所学习小组的同学们准备用下图甲所示的装置，探究反应物的浓度与酶示的装置，探究反应物的浓度与酶的催化反应速率有何关系。请你协的催化反应速率有何关系。请你协助他们完成实验设计。助他们完成实验设计。 材料用具：注射器、密封橡胶帽、材料用具：注射器、密封橡胶帽、大小相同的新鲜马铃薯小圆片（新大小相同的新鲜马铃薯小圆片（新鲜马铃薯含有过氧化氢酶）、体积鲜马铃薯含有过氧化氢酶）、体积分数为分数为5%的过氧化氢溶液、蒸馏的过氧化氢溶液、蒸馏水、量筒、烧杯、秒表等（以上材水、量筒、烧杯、秒表等（以上材料的数量均足够

27、使用）。料的数量均足够使用）。 （1）该探究实验的原理是：）该探究实验的原理是： （2）实验步骤：）实验步骤：实验思路实验思路 A、从题目中理出实验目的和实验原理：、从题目中理出实验目的和实验原理： B、确定实验变量：、确定实验变量： 自变量：自变量： 因变量：因变量： 无关变量：无关变量： C、依据题目所给材料和用具，考虑实验步、依据题目所给材料和用具，考虑实验步骤：骤： D、联系实验目的、原理，预期实验结果，、联系实验目的、原理，预期实验结果，得出实验结论：得出实验结论： 41题：（题：（1）该探究实验的原理是：）该探究实验的原理是： 新鲜马铃薯含有过氧化酶，可以催化过氧化新鲜马铃薯含有过

28、氧化酶，可以催化过氧化氢分解成水和氧。（氢分解成水和氧。（1分）分） （2）实验步骤：）实验步骤： 用蒸馏水将过氧化氢溶液稀释为用蒸馏水将过氧化氢溶液稀释为一系列不一系列不同浓度的溶液同浓度的溶液（至少（至少3个浓度梯度以上）个浓度梯度以上）（1分，分，确定自变量确定自变量） 在做好标记的几个（至少在做好标记的几个（至少3个）注射器的个）注射器的针筒中分别放入针筒中分别放入相同数量相同数量的马铃薯不圆片，的马铃薯不圆片，装上活塞，然后分别抽取装上活塞，然后分别抽取等量的相同浓度等量的相同浓度的的过氧化氢溶液，并盖紧橡胶帽，形成一组实过氧化氢溶液，并盖紧橡胶帽，形成一组实验。（验。（2分，分，排

29、除无关变量排除无关变量的干扰；设置的干扰；设置平平行重复实验行重复实验） 实验装置实验装置均均放置在放置在温度等外界环境条温度等外界环境条件相同且适宜件相同且适宜的地方。（的地方。（1分，分，控制其控制其他无关变量他无关变量） 分别记录每个针筒中的分别记录每个针筒中的初始气体量初始气体量，开始计时，每隔开始计时，每隔1min利用针筒上的刻利用针筒上的刻度分别度分别记录每个针筒中的气体量记录每个针筒中的气体量。实验。实验结束后，计算每一时间段针筒中收集到结束后，计算每一时间段针筒中收集到的气体量的的气体量的平均值平均值。（。（3分，分，确定因变确定因变量并实施前测；后测；处理数据量并实施前测；后

30、测；处理数据） 按照第按照第、步的做法分别用不步的做法分别用不同浓度的过氧化氢溶液实施其他几组实同浓度的过氧化氢溶液实施其他几组实验，并用同样方法收集和处理数据。验，并用同样方法收集和处理数据。（1分，分，设置相互对照实验设置相互对照实验）（广二（广二06）41、（、（8分）当年新收获的稻米中过分）当年新收获的稻米中过氧化氢酶的活性明显高于存放多年的陈稻米。氧化氢酶的活性明显高于存放多年的陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，能使某些酚类物质（如愈创木酚）氧化成红褐能使某些酚类物质（如愈创木酚）氧化成红褐色物质，其颜色深浅与酶活性呈正相关。色物

31、质，其颜色深浅与酶活性呈正相关。 现有一批稻米被怀疑是多年的陈稻米，被不现有一批稻米被怀疑是多年的陈稻米，被不法商贩处理后冒充新稻米，欺骗消费者。假如法商贩处理后冒充新稻米，欺骗消费者。假如你是食品卫生检验人员，请完成下面的实验设你是食品卫生检验人员，请完成下面的实验设计，对这批稻米加以鉴定：计，对这批稻米加以鉴定： 材料和用具：待测稻米、新稻米、材料和用具：待测稻米、新稻米、1%过氧过氧化氢溶液、化氢溶液、1%愈创木酚溶液、培养皿（或试管）愈创木酚溶液、培养皿（或试管）等。等。实验步骤：实验步骤： 预期结果与结论：预期结果与结论：实验思路实验思路 A、从题目中理出实验目的和实验原理：、从题目

32、中理出实验目的和实验原理： B、确定实验变量：、确定实验变量： 自变量：自变量： 因变量：因变量： 无关变量：无关变量： C、依据题目所给材料和用具，考虑实验步、依据题目所给材料和用具，考虑实验步骤：骤： D、联系实验目的、原理，预期实验结果，、联系实验目的、原理，预期实验结果，得出实验结论：得出实验结论： A、实验目的：、实验目的： 鉴定待测稻米是新稻米还是陈稻米；鉴定待测稻米是新稻米还是陈稻米； B、实验原理：、实验原理： （1）稻米中有过氧化氢酶，新稻米中的过）稻米中有过氧化氢酶，新稻米中的过氧化氢酶活性比陈稻米中的明显高；氧化氢酶活性比陈稻米中的明显高； （2）过氧化氢酶在有过氧化氢存

33、在时，能）过氧化氢酶在有过氧化氢存在时，能使愈创木酚氧化成红褐色物质，基颜色深使愈创木酚氧化成红褐色物质，基颜色深浅与酶活性呈正相关；浅与酶活性呈正相关； 推论：（推论：（1）稻米）稻米+过氧化氢过氧化氢+愈创木酚愈创木酚红红褐色物质；褐色物质； （2）新新稻米稻米+过氧化氢过氧化氢+愈创木酚愈创木酚红褐色红褐色物质（物质（深深） C、实验变量：、实验变量： 自变量：酶的活性（新稻米还是陈稻米）自变量：酶的活性（新稻米还是陈稻米） 因变量：红褐色物质的颜色（深还是浅）因变量：红褐色物质的颜色（深还是浅） 无关变量：米量、过氧化氢量、愈创木酚无关变量：米量、过氧化氢量、愈创木酚量等量等 D、考虑

34、实验步骤：、考虑实验步骤： 安排对照实验（谁与谁对照）安排对照实验（谁与谁对照） E、结论：（可联系目的来考虑）、结论：（可联系目的来考虑） （1）待测米是新米：）待测米是新米： （2）待测米是陈米：）待测米是陈米： F、预期结果：讨论各种可能、预期结果：讨论各种可能 （但书写时要写在结论的前面但书写时要写在结论的前面） 参考答案（一）：实验步骤：参考答案（一）：实验步骤： （1）将）将等量等量的待测稻米和新稻米分别用的待测稻米和新稻米分别用等等量量的愈创木酚溶液浸泡（的愈创木酚溶液浸泡（2分）；分）； （2）将处理过的待测稻米和新稻米倒入）将处理过的待测稻米和新稻米倒入两两个对应编号个对应编

35、号的培养皿中，然后用的培养皿中，然后用等量等量的过氧的过氧化氢溶液分别加入到化氢溶液分别加入到两个培养皿两个培养皿中，使所有中，使所有稻米都浸没在过氧化氢溶液中（稻米都浸没在过氧化氢溶液中（3分）；分）； （3）一段时间后，）一段时间后，比较比较两个培养皿中稻米两个培养皿中稻米的的颜色深浅颜色深浅（1分）；分）； 预期结果与结论：预期结果与结论： 如果待测稻米与新稻米的如果待测稻米与新稻米的颜色基本一致颜色基本一致，则，则待测稻米为待测稻米为新稻米新稻米；反之，如果待测稻米的；反之，如果待测稻米的颜色明显浅颜色明显浅于新稻米，则待测稻米为于新稻米，则待测稻米为陈稻米陈稻米（2分）。分）。 参考

36、答案（二）：实验步骤：参考答案（二）：实验步骤： （1）将）将等量等量的待测稻米和新稻米分别用的待测稻米和新稻米分别用等等量量的愈创木酚溶液浸泡（的愈创木酚溶液浸泡（2分）；分）； （2）将浸泡过稻米的愈创木酚溶液分别移）将浸泡过稻米的愈创木酚溶液分别移入两支对应编号的试管中，然后加入入两支对应编号的试管中，然后加入等等量量的过氧化氢溶液，静置（的过氧化氢溶液，静置（3分）；分）； （3）一段时间后，）一段时间后，比较比较两支试管中液体的两支试管中液体的显色程度显色程度（1分）；分）； 预期结果与结论：预期结果与结论： 如果两支试管中液体如果两支试管中液体显色程度相似显色程度相似，则待，则待测

37、稻米为测稻米为新稻米新稻米；如果浸泡过待测稻米的；如果浸泡过待测稻米的愈创木酚溶液显色愈创木酚溶液显色明显浅明显浅于对照组，则待于对照组，则待测稻米为测稻米为陈稻米陈稻米（2分）。分）。 请分析评论下列答案：（请分析评论下列答案：（8分）实验步骤：分）实验步骤： （1）分别取等量的待测稻米和新稻米放于培）分别取等量的待测稻米和新稻米放于培养皿，做好标记，分别为养皿，做好标记，分别为A、B； （2）在外界条件适宜的情况下，把等量的）在外界条件适宜的情况下，把等量的1%过氧化氢溶液注入培养皿过氧化氢溶液注入培养皿A、B中，再把等量中，再把等量的的1%愈创木酚溶液分别注入培养皿愈创木酚溶液分别注入培

38、养皿A、B中；中； （3）观察颜色并记录结果；）观察颜色并记录结果； （4）为排除外界因素的干扰和减少误差，重）为排除外界因素的干扰和减少误差，重复实验二至三次。复实验二至三次。 预期结果与结论：预期结果与结论： （1）若颜色一样深，则待测稻米为新稻米；）若颜色一样深，则待测稻米为新稻米； （2）若待测稻米内颜色比新稻米的颜色要浅，）若待测稻米内颜色比新稻米的颜色要浅，则待测稻米为陈稻米；则待测稻米为陈稻米； （3）若待测稻米颜色深于新稻米，则待测稻）若待测稻米颜色深于新稻米，则待测稻米为新稻米。米为新稻米。 （06顺德模考）顺德模考）42（9分）分）2005年年8月，美国加月，美国加利福尼亚

39、州总检察长将麦当劳、肯德基等利福尼亚州总检察长将麦当劳、肯德基等9个快餐个快餐连锁店诉上法庭，要求他们在油炸薯片和薯条的连锁店诉上法庭，要求他们在油炸薯片和薯条的外包装上注明该食品可能含有丙烯酰胺。科学家外包装上注明该食品可能含有丙烯酰胺。科学家认为，丙烯酰胺可能会诱导动物甲状腺癌的发生，认为，丙烯酰胺可能会诱导动物甲状腺癌的发生，对人类有一定的危险性。请利用以下材料设计实对人类有一定的危险性。请利用以下材料设计实验，探究不同浓度的丙烯酰胺是否会诱导大白鼠验，探究不同浓度的丙烯酰胺是否会诱导大白鼠甲状腺癌的发生。甲状腺癌的发生。 （1）探究课题：不同浓度丙烯酰胺是否会诱导大）探究课题：不同浓度丙烯酰胺是否会诱导大白鼠甲状腺癌的发生。白鼠甲状腺癌的发生。 （2）实验材料和用具：）实验材料和用具： A.大白鼠若干只；普通饲料；蒸馏水；烧杯；量大白鼠