食醋总酸量的含量(4)

1、第四组成员表：汤昀玥、徐婷婷、刘小玲、李丽莎熊小淋、罗利益、李杰、冯娇汇报人：汤昀玥 指示剂的配制李杰 其他辅助试剂的配制罗利益 样品准备徐婷婷 含量测定熊小淋 含量测定冯娇 试验原始记录和实验报告刘小玲 试验设备的准备李丽莎 PPT汇报汤昀玥主要内容实验目的 实验用品实验原理实验操作步骤实验记录及计算注意事项思考题12345671、熟熟悉强碱滴定弱酸在分析工作悉强碱滴定弱酸在分析工作中的应用。中的应用。2、熟悉掌熟悉掌握用酸碱滴定法测定食握用酸碱滴定法测定食醋中酸的含量方法及操作技术。醋中酸的含量方法及操作技术。3、熟练、熟练掌掌握刻度吸管的使用方法握刻度吸管的使用方法和指示剂的应用。和指示

2、剂的应用。1、仪器：碱式滴定管(25ml)1支，锥形瓶(250ml)3个，25ml刻度吸管1支，洗耳球1个，量杯，烧杯，洗瓶，玻璃棒,胶头滴管，500ml试剂瓶，万分之一电子天平，台秤，称量瓶，药匙，蝴蝶夹，250ml容量瓶。2、试剂：固体NaOH，食醋（白醋），固体酚酞，95的乙醇。*醋酸HAc是有机弱酸（ ),用NaOH标准溶液滴定,当用NaOH滴定时,凡是 的 酸均被滴定,因此测出的是总酸量.在化学计量点时溶液呈弱碱性,滴定突跃在碱性范围内,应选用在碱性范围内变色的指示剂.一般选酚酞。aKOHNaAc2NaOHHAc710aK-5aK1.8 101、指示剂的配制用台秤称取1g酚酞，用量筒

3、加入100ml95的乙醇使其溶解。2、氢氧化钠溶液的配制(a)用台秤称取NaOH约120g，倒入装有100ml纯化水的烧杯中，搅拌使之溶解生成饱和溶液。贮于塑料瓶中，静置数日，澄清后备用。110001000 1.56 0.5220/40NaOHCmol LM22110.1 5002.5ml20C VVC(b)取澄清的饱和NaOH溶液2.8ml，置于500ml试剂瓶中，加新煮沸的冷纯化水500ml，充分摇匀，贴上标签，备用。氢氧化钠溶液浓度的标定氢氧化钠溶液浓度的标定精密称取约0.5000g邻苯二甲酸氢钾3份锥形瓶1锥形瓶2锥形瓶3加酚酞2滴滴至溶液呈淡红色用待标定的氢氧化钠滴定加水50ml使溶

4、解30s内不褪色准确移取10ml食醋锥形瓶1锥形瓶2锥形瓶3加酚酞2滴滴至溶液从无色到浅红色用氢氧化滴定液滴定30s内不褪色250ml容量瓶中加蒸馏水稀释至刻度用移液管吸取3份25ml稀食醋溶液食醋总酸量的测定食醋总酸量的测定标定氢氧化钠*称量记录 滴定记录 1 2 3*m1= 终读数*m2= 初读数*m3 = 消耗体积测定分数测定分数醋酸的体积（ml)25.0025.0025.00消耗NaOH滴定液的体积（ml)V终V初V消醋酸的质量浓度（g/l）平均质量浓度（g/l)相对平均偏差（ )相对标准偏差（RSD）dR311N a O H322N a O H333N12311231 0V1 0V1

5、 0MVCCCC3R3a O HniimCMmCMmCxxdnxCCCCCCC氢氧化钠浓度的计算公式食醋总酸量的含量计算公式3NaOHNaOH11322333123nii 11231010103-Rn-3sNaOHNaOHsNaOHNaOHsCVMVCVMVCVMVd *（1 1）由）由于于NaOHNaOH固体易吸收空气中的固体易吸收空气中的COCO2 2和水分，不能直接配制和水分，不能直接配制碱标准溶液，而必须用标定法碱标准溶液，而必须用标定法。*（2 2）NaOHNaOH吸收空气中的吸收空气中的COCO2 2，使配得的溶液中含有少量，使配得的溶液中含有少量NaNa2 2COCO3 3，含有

6、碳酸盐碱溶液，使滴定反应复杂化，甚至使测定，含有碳酸盐碱溶液，使滴定反应复杂化，甚至使测定发生一定误差，因此，应配制不含碳酸盐的碱溶液发生一定误差，因此，应配制不含碳酸盐的碱溶液。*（3 3）苛）苛性碱标准溶液侵蚀玻璃，长期保存最好用塑料瓶贮存，性碱标准溶液侵蚀玻璃，长期保存最好用塑料瓶贮存，在一般情况下，可用玻璃瓶贮存，但必须用橡皮塞在一般情况下，可用玻璃瓶贮存，但必须用橡皮塞。 *（4) 4)邻邻苯二甲酸氢钾易得到纯品，摩尔质量大，在空气中不易苯二甲酸氢钾易得到纯品，摩尔质量大，在空气中不易吸水，容易保存吸水，容易保存。*（5 5）酸）酸碱滴定碱滴定中中COCO2 2的的影响有时不能忽略，

7、终点时影响有时不能忽略，终点时pHpH值越低值越低， COCO2 2影影响越小，一般说，响越小，一般说，pHpH小于小于5 5时的影响可忽略。如用甲基时的影响可忽略。如用甲基橙为指示剂，终点橙为指示剂，终点pHpH约为约为4 4，COCO2 2基本上不被滴定，而碱标准基本上不被滴定，而碱标准溶液中的溶液中的COCO3 32 2也基本被中和成也基本被中和成COCO2 2，用酚酞为指示剂，终点，用酚酞为指示剂，终点pHpH约为约为9 9，COCO3 32 2被滴定为被滴定为HCOHCO3 3，（包括空气中溶解的，（包括空气中溶解的COCO2 2形成的形成的COCO3 32 2） 1.测定食用白醋含量时，为什么选用酚酞为指示剂，能否选用甲基橙或甲基红为指示剂？ 本实验为强碱滴定弱酸，滴定结果是强碱弱酸盐，呈弱碱性，滴定终点在碱性范围内，故选用酚酞为指示剂，变色范围为8.010.0；甲基橙变色范围为3.14.4，甲基红变色范围为4.46.2，均在酸性范围内，故不可选用。 2.酚酞指示剂由无