202X年高中化学主题2摄取益于健康的食物课题1食物中的营养素课件1鲁科版选修1

1、茶乃天地之精华，天下茶人是一家！茶乃天地之精华，天下茶人是一家！魔术表演：茶水变色魔术表演：茶水变色 野果子拯救了船员，秘密在哪里呢？野果子拯救了船员，秘密在哪里呢？ 维生素维生素C维生素维生素C的性质的探究的性质的探究大家一起来动动手吧！大家一起来动动手吧！在小烧杯中放入在小烧杯中放入5 5片维生素片维生素C C片，参加片，参加50mL50mL水，用玻璃棒搅水，用玻璃棒搅拌溶解，即可得到维生素拌溶解，即可得到维生素C C的溶液备用，可以证明的溶液备用，可以证明什么呢？什么呢？验证维生素验证维生素C的水溶性的水溶性一、维生素一、维生素C的物理性质的物理性质又名抗坏血酸，水溶性无色晶体、熔点为又

2、名抗坏血酸，水溶性无色晶体、熔点为190-192。二、维生素二、维生素C的化学性质的化学性质探究一维生素探究一维生素C C的酸性的酸性交流研讨交流研讨1. 1. 如何设计此实验？如何设计此实验？2 . 2 . 此实验的步骤是什么？此实验的步骤是什么？药品：市场维生素药品：市场维生素C C片、石蕊、酚酞、片、石蕊、酚酞、 NaOH NaOH溶液、碳酸钠溶液、碳酸钠溶液。溶液。仪器：烧杯、玻璃棒、胶头滴管、试管、玻璃片、仪器：烧杯、玻璃棒、胶头滴管、试管、玻璃片、 pH pH试试纸。纸。把此实验分为三个小实验，证明维生素把此实验分为三个小实验，证明维生素C C的酸性。的酸性。温馨提示：做实验一定要

3、注意平安，温馨提示：做实验一定要注意平安， 认真记录实验现象！认真记录实验现象！实验组号实验组号实验步骤实验步骤实验现象实验现象1、2两组做两组做此实验此实验用胶头滴管取用胶头滴管取2mL维生素维生素C的溶的溶液，滴加紫色石蕊试液，观察现液，滴加紫色石蕊试液，观察现象。并使用象。并使用pH试纸测其试纸测其pH值。值。3、4两组做两组做此实验此实验在一支试管中先加一片维生素在一支试管中先加一片维生素C片，然后滴加碳酸钠溶液，记录片，然后滴加碳酸钠溶液，记录实验现象。实验现象。5、6两组做两组做此实验此实验取少许取少许NaOH溶液，滴加酚酞试溶液，滴加酚酞试液，并逐滴加入维生素液，并逐滴加入维生素

4、C的溶液，的溶液，记录实验现象。记录实验现象。 实验结论：维生素实验结论：维生素C具有酸性具有酸性 生活小妙招生活小妙招：1. 1. Vc不能与苏打类和苯丙胺等碱性药物合用。不能与苏打类和苯丙胺等碱性药物合用。2. 2. 衣服沾上铁锈，清水浸泡衣服沾上铁锈，清水浸泡+ +维生素维生素C粉末搓洗，效果粉末搓洗，效果极佳。极佳。 同学们，你们知道原因了吗？同学们，你们知道原因了吗？探究二维生素探究二维生素C C的复原性的复原性 交流研讨交流研讨1. 如何设计此实验？如何设计此实验？2. 此实验的步骤是什么？此实验的步骤是什么？药品：市场维生素药品：市场维生素C片、片、KMnO4溶液、淀粉溶液、碘水

5、、溶液、淀粉溶液、碘水、AgNO3溶液。溶液。仪器：烧杯、胶头滴管、试管。仪器：烧杯、胶头滴管、试管。把此实验分为三个小实验，证明维把此实验分为三个小实验，证明维生素生素C的复原性。的复原性。实验组号实验组号实验步骤实验步骤实验现象实验现象1、2两组两组做此实验做此实验用胶头滴管取用胶头滴管取2mL维生素维生素C的溶液，的溶液，滴加几滴滴加几滴KMnO4溶液，观察实验现象。溶液，观察实验现象。3 3、4 4两组两组做此实验做此实验用胶头滴管取用胶头滴管取2mL的碘粉溶液向里面的碘粉溶液向里面滴加几滴碘水。然后取维生素滴加几滴碘水。然后取维生素C的溶的溶液，向里面滴加刚配制好的蓝色淀粉液，向里面

6、滴加刚配制好的蓝色淀粉碘液溶液，观察实验现象。碘液溶液，观察实验现象。5、6两组两组做此实验做此实验用胶头滴管取用胶头滴管取2mL维生素维生素C的溶液，的溶液，滴加几滴滴加几滴AgNO3溶液，观察实验现象。溶液，观察实验现象。实验结论：维生素实验结论：维生素C C具有复原性具有复原性生活小贴士生活小贴士：1. . Vc的食物不宜与海鲜同吃。的食物不宜与海鲜同吃。2. . Vc的果汁不宜与牛奶同饮。的果汁不宜与牛奶同饮。同学们，你们能解释其中的原因吗？同学们，你们能解释其中的原因吗？探究三维生素探究三维生素C C的不稳定性的不稳定性 交流研讨交流研讨如何设计此实验？如何设计此实验？2. 2. 此

7、实验的步骤是什么？此实验的步骤是什么？药品：市场维生素药品：市场维生素C C片、片、AgNO3AgNO3溶液。溶液。仪器：胶头滴管、试管、酒精灯、试管夹。仪器：胶头滴管、试管、酒精灯、试管夹。通过通过1 1个小实验，证明维生素个小实验，证明维生素C C的不稳定性。的不稳定性。实验组号实验组号实验步骤实验步骤实验现象实验现象1、2、3、4、5、6组组同时做此实验同时做此实验（注意实验的（注意实验的对照性对照性）取两支干净的试管，加入相同体积取两支干净的试管，加入相同体积的维生素的维生素C的溶液的溶液2mL, ,其中一个加其中一个加热至沸腾，一个不加热，然后同时热至沸腾，一个不加热，然后同时滴加两滴的滴加两滴的AgNO3溶液，观察沉淀溶液，观察沉淀的颜色。的颜色。实验结论：维生素实验结论：维生素C具有不稳定性具有不稳定性生活小常识生活小常识：1. 含含Vc的食物不易加热煮沸时间过长。的食物不易加热煮沸时间过长。2. . 含含Vc的食物不能与含的食物不能与含Cu、Fe、Zn的物质放在一起。的物质放在一起。同学们，你们能解读其中的微妙吗？同学们，你们能解读其中的微妙吗？全新的视角认识维生素全新的视角认识维生素C三、追本溯源：三、追本溯源：维生素维生素C C的构造简式：的构造简式：Vc具有酸性和复原性具有酸性