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文档简介

1、.1Special Foods in Shanxi 山西人喜食杂粮，干饭稀饭结合，主粮杂粮调剂，花样多，南北风味各异。 The special foods in Shanxi province is mainly about Pasta(面食)。Of course，there are many other types special foods in Shanxi.2Steam Foods 蒸类食品蒸类食品 玉米面窝头 莜面 莜面栲栳.3Boiling Foods 煮制类食品煮制类食品 扯面 龙须面hand-stretched noodles 刀削面Sliced noodles 转盘剔尖 刀拨

2、面 饸饹面（河捞面） 柳叶面 揪片 抿面 切面.4剔尖刀削面饸饹面.5柳叶面刀拨面.6Grilled Foods 煎烤类食品煎烤类食品 煎烤类食品统称为饼子 葱花煎饼 Pancake Fried Foods 炸制食品炸制食品 麻花Fried Dough Twist .7Local Snacks 风味小吃风味小吃 疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。 .8Local Snacks 太谷饼 闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。.9Local Snacks 平遥碗托：又名灌肠。 .10Local S

3、nacks Crumbs in Mutton Broth 羊肉泡馍：以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子，馒头，加入辣椒陈醋而成。.11Local Snacks Jellied Tofu老豆腐：即豆腐脑，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，并泡食饼子馍馍，麻叶（油条）是山西人喜爱的早餐。.12Local Snacks 猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状。 .13Local Snacks Beef平遥牛肉 Agaragar Jelly 凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。 .14Local Snacks Cooked Chopped Entrails of Sheep羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切

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