生物必修一 组成细胞的分子 生命活动的承担着蛋白质

1、第二节 生命活动的主要承担者蛋白质学习目标:1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能。知识导入: 观察多种食品的包装带上标注的食品成分，有一种成分是大多数食物的重要成分。还有生活中父母会给我们吃鸡蛋、牛奶等食品，为什么？有些食品中还要添加氨基酸，有什么作用？这些都在给我们直接或者间接的提供了蛋白质。少了蛋白质，我们的生命活动就会受到威胁。今天课堂的主题就是研究“生命活动的承担者蛋白质”。一、 氨基酸及其种类1、 氨基酸的组成元素有哪些？完成p20思考与讨论。2、 氨基酸的结构通式中含有哪些基团？为什么说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基？如何判断某化合

2、物是否是构成蛋白质的氨基酸？3、 何为必需氨基酸和非必需氨基酸？二、 蛋白质结构形成及多样性1、 什么叫二肽、多肽、肽键？什么叫脱水缩合？脱掉的水中的氢原子和氧原子来自哪里？2、 参照p21说明氨基酸如何形成蛋白质的?多肽与蛋白质一样吗？3、肽键数和脱去水分子数有何关系？氨基酸的个数又与肽键数有什么关系？思维拓展：1、 如果某蛋白质由一条肽链构成，氨基酸的个数为n，氨基酸的平均相对分子质量为a,那么肽键数、脱去水分子数、氨基和羧基书目如何?蛋白质的相对分子质量多大？如果某蛋白质m条肽链组成，上述结果又如何?如果对于n个氨基酸构成的环状肽，脱去水分子数和肽键数是多少？三、 蛋白质分子的多样性情景

3、创设：（1） 如果我们用方框和圆圈表示不同种类的氨基酸，画出简图来形象解释蛋白质分子具有多样性有几种情况？ （2） 如果用方框、圆圈、三角形表示三种氨基酸，每种氨基酸数目不限的情况下，可形成肽类化合物多少种？如果每种氨基酸数目只有一个情况的下，形成肽类化合物的种类多少？（可结合画图分析）四、 蛋白质的功能与变性（1） 结合P23总结归纳蛋白质有什么功能？（2） 结合p23“与生活的联系”这部分内容，蛋白质变性是怎么回事？什么因素可以使蛋白质变性？思维拓展：为什么加热会使细菌死亡？为什么疫苗、抗毒血清等生物制品要放在适宜环境中？知识小结：1组成蛋白质的基本单位是 ，其结构通式：_，在生物体中约有

4、_种。人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸叫做_，有 种；人体细胞能够合成的，叫做_。有 种2一个氨基酸分子的_和另一个氨基酸分子的_相连接，同时脱去_分子的水，这种结合方式叫做_，连接两个氨基酸分子的化学键（_）叫做_。3由两个氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做_。 由三个氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做三肽。 由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做_，通常呈_状结构，叫做_。4在细胞内，每种氨基酸的数目_，氨基酸形成多肽链时，_氨基酸的_千变万化，多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的_千差万别，因此蛋白质分子的结构是相其多样

5、的。5蛋白质分子在细胞中承担着多种重要功能。构成_的重要物质，称为_蛋白；对细胞内的化学反应有_作用；具有_功能，如血红蛋白；起_传递作用，能够_机体的生命活动，如胰岛素；具有_作用，如抗体；等等。可以说，_离不开蛋白质，蛋白质是_。习题：1. 下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是（ ）H2NCHCH3COOH A B. H2NCH2CH2COOHH2NCHCOOHCH2CH2COOHH2N(CH2)4CHCOOHNH2 C D. 2我们日常烹调中使用的味精主要成分是谷氨酸钠，已知谷氨酸分子的R基为C3H5O2，则一分子谷氨酸中含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） A5、

6、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1、 D4、9、4、13下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所形成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ）NH2CCH2OHCOOHHNH2CCOOHCOOHHNH2CCOOHCH3H A1，2，3 B1，1，3 C1，2，2， D2，2，24已知20种氨基酸的平均分子量是128。现有一蛋白质分子，由两条多肽链组成，共有肽键98个，则此蛋白质的分子量最接近于（ ） A12 800 B12 544 C11 036 D12 288 5某蛋白质由n个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有b/3，则该蛋白质的

7、相对分子质量约为（ ） A B C D6同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（ ） A同种植物对不同生物的影响不同 B牛和羊的消化功能强弱有差异 C牛和羊的蛋白质结构有差异 D牛和羊的亲缘关系比较远7鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（ ） A肽键 B肽链 C空间结构 D氨基酸8下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）A蛋白质是酶，其基本组成单位是氨基酸 B蛋白质都是由20种氨基酸组成C蛋白质是肽链以一定的方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物D各种蛋白质都含有C、H、O、N、P等元素FGB10据图回答下列问题：CH3=HCH3=HOAEHNCCNCCNCCOH OHCH2COOHHOHHDC（1） 图中A表示_，D表示_。（2） 该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的，这种反应叫做_