教案《制冰方法及设备》

1、广东省技工学校文化理论课教案 共 5 页科目冷库技术第五章 制 冰 第2节 制冰方法及设备授课日期2010、6、18课时2节班级制冷专业2802班授课方式以探讨式为主，1、讨论法 2、 情境教学法作业题数4题拟用时间90分钟教学目的1、 了解常见的两种制冰方法；2、 掌握制冰设备的组成结构。选用工具挂图展示制冰车间现场拍摄录像、图片和制冰结构原理挂图（图1、图2、图3）。重点掌握盐水制冰法的原理难点掌握盐水制冰法中制冰和融冰过程的工作原理。教学回顾冷库技术对于中技制冷专业的学生来说，是一门必修的专业课程。对于第五章制冰的内容，首先，他们对冷库制冰间和制冰技术缺乏一定的感性认

2、识；其次，未能掌握应有的读图知识；再加上课程本身繁杂的特点，都给学好这门课带来较大困难。所以容易出现两种极端：程度高一点的学生，为取得好成绩，便“死记硬背”；程度低一些的学生，一旦无法战胜困难，便放弃了。如何组织教学？如何设计教学？是关键。首先简单回顾第5章第一节内容，包括人造冰的概念，人造冰的分类、性质和应用。说明1、采用劳动版教材冷库技术（第二版）；2、讲解三幅挂图；3、第一节课安排在多媒体电教室，第二节课安排在2902班课室上课。教学过程一、导语引入 二、课堂活动 三、课文讲解 1基本知识2对照两种制冰方法3详细分析四、教师总结详细内容及要求第一学时教学环节教学内容 & 教师活动

3、学生活动时间应用分析一、导语引入不同用途的冰是否制冰的方法都一样？通过改变制冰工艺流程能够使制取出不同用途的冰。1、明确在制冰车间中，技术人员科学地运用制冷设备来吸收水或水溶液中的热量，并使之冻结成固体的整个生产流程。2、制取不同用途、形状的冰，要利用不同的制冰设备。学生听讲并思考2分钟引入课题，吸引学生思考二、课堂活动现在，我为大家放一段冷冻厂制冰车间的生产实况录像，并展示制冰设备结构图片：冷库中的制冰设备和制冰技术已经向着现代化生产的方向发展，作为制冷专业的学生，应掌握制冰技术方面的知识，以便今后能够从事有关制冰设备的维修、操作。学生认真观 看5分钟通过放录像让学生产生兴趣教学环节教学内容

4、 & 教师活动学生活动时间应用分析活动小结这是一次真实的情景演示，但实际上我们对真正完整的制冰过程还需要进一步了解，面对制冰工作原理，也许你已开始感兴趣，也许你从没有思考过不知从何说起，但是没有关系，让我们听一听老师的详细解释吧！认真听讲1分钟引入课题三、课题讲解1、基本知识简介一、制冰的方法：1、直接冷却制冰法利用制冷剂在蒸发器中直接吸收水的热量而结冰。2、间接冷却制冰法利用载冷剂在蒸发器中获得冷量，再将冷量间接 传给水使之冻结成冰。区别两种制冰法的特点：直接法制冰法工艺流程冻结快，设备小巧，形状单一；间接法制冰法工艺流程较复杂，安全可靠，制取的冰的体积大、形状多和质地密度强度大。学

5、生记录笔记2分钟扩大学生知识面，通过了解设备结构便于理解知识2、对照两种制冰方法图1直接冷却制冰法原理图：注：蒸发器附带冰架，直接可向蒸发器注水冻结成冰。速读思考 讨论 回答听课笔记20分钟训练学生速读的能力，学会筛选重要信息，并用简练的语言概括。教学环节教学内容 & 教师活动学生活动时间应用分析3、详细分析问题讨论分析图2间接冷却制冰法原理图：制冰车间间接制冰法利用的载冷剂能否用纯水？学生应回答：不能，因为要制取0的冰，冷冻水温度应比0要低几度，纯水的冰点是0不能满足间接制冰法载冷剂的要求，可利用氯化钠作为冷冻盐水载冷剂。思考讨论 回答15分钟使用模型，课堂 气氛高涨，积极参与性更加

6、强课 间 休 息 十 分 钟 接下来第二学时3、详细分析问题讨论分析二、制冰设备（以间接冷却法制冰为例）展示盐水制冰装置结构原理图（图3）：完整的盐水制冰装置由那几部分构成？思考讨论回答10分钟这个题目是训练学生的逻辑思维能力，要会从现象看到本质教学环节教学内容 & 教师活动学生活动时间应用分析3、详细分析问题讨论分析结论：整个盐水制冰装置是由制冷系统、冷冻盐水循环系统以及冰块生产传送系统三大部分组成。盐水制冰装置主要的部件结构原理和作用：1、制冰池（盐水制冰装置）：原理：传送带升降机将冰桶浸入盐水中，盐水在蒸发器作用下达0以下，冰桶中的水结冰，再由传送带送至融冰槽。2、融冰槽：用作脱

7、冰（槽中温水达40），浸冰桶约23分钟。3、翻冰架：传送带把冰桶送至翻冰架，带动冰桶旋转倒至滑冰台。4、滑冰台：带坡度的滑冰道（表面用光滑的材质）最后滑入储冰间。5、冰桶：金属材质，上大下小，便于传热，便于脱冰。6、升降机：水平前后移动，吊钩上下移动。7、推进机构：连续推移冰桶。8、注水器：向冰桶注入原料水，控制好注水量为冰桶容积90%。9、冰桶架：搁置和提放冰捅。举手争取回答问题朗读思考认真听 课25 分钟大部分学生的表达可能存在条理问题或不够形象问题，老师要加以指导，使其抽象变具体、深入浅出4、课外拓展，升华情感在拓展环节，在让学生发表学习了这一节书后的想法和感受后。让学生把制冰基本原理在笔记本中自述一遍，引导学生积极概括，深入掌握盐水制冰原理的完整表达。学生写作5分钟提高学生概括和领悟能力教学环节教学内容 & 教师活动学生活动时间应用分析四、课堂小节本节课题主要学习了制冰的基本方法和主要的两种制冰方法，我们必训掌握1、 区别直接式制冰法与间接式制冰法的不同。2、盐水制冰装置的结构原理。认真听课5分钟总结让学生深入思考演示设计板书设计一、 制冰方法二、 制冰设备制冰原理归纳展示挂图布置作业P99 第一题 第8题 第二题 第1、2、3题教学反思在教学过程中特别要注意学生感情共鸣，以