第五章：贮藏保鲜方法和原理学习教案

1、会计学1第五章：贮藏保鲜方法第五章：贮藏保鲜方法(fngf)和原理和原理第一页，共82页。一、温度一、温度(wnd)(wnd)对贮对贮藏的影响藏的影响1 1 温度对农艺产品代谢及贮藏的影响温度对农艺产品代谢及贮藏的影响 贮藏最适温贮藏最适温 采后处理的高温采后处理的高温(gown)(gown)伤害伤害 贮藏冷害贮藏冷害第1页/共82页第二页，共82页。 温度温度(wnd)(wnd)对农艺产品代谢及贮藏的对农艺产品代谢及贮藏的影响影响 随温度上升随温度上升, 呼吸加快呼吸加快(ji kui) 随温度上升随温度上升, 蒸腾失水加快蒸腾失水加快(ji kui) 随温度上升随温度上升, 成熟衰老加快成

2、熟衰老加快(ji kui) 随温度上升随温度上升, 贮藏病害加重贮藏病害加重 随温度上升随温度上升, 贮藏期缩短贮藏期缩短 过高或过低温度会造成伤害过高或过低温度会造成伤害第2页/共82页第三页，共82页。第3页/共82页第四页，共82页。第4页/共82页第五页，共82页。第5页/共82页第六页，共82页。第6页/共82页第七页，共82页。2 贮贮期期最最适适温温度度(wnd)第7页/共82页第八页，共82页。3 3 采后处理的高温采后处理的高温(gown)(gown)伤害伤害 高于高于30的温度虽然加速香蕉果肉成熟的温度虽然加速香蕉果肉成熟, 但果实不能正但果实不能正常着色常着色; 同样同样

3、, 该高温导致番茄番茄红素积累受抑该高温导致番茄番茄红素积累受抑 长期高于长期高于35的温度会导致代谢异常和细胞的温度会导致代谢异常和细胞(xbo)结结构破坏构破坏 适度高温短时间处理可控制采后病害而不明显影响贮适度高温短时间处理可控制采后病害而不明显影响贮藏性藏性 适度热处理还可增强贮藏性适度热处理还可增强贮藏性 热处理过度会导致高温伤害和贮藏性下降热处理过度会导致高温伤害和贮藏性下降第8页/共82页第九页，共82页。二、二、 湿度湿度(shd)对贮藏的影响对贮藏的影响 农艺产品失水后食用品质下降农艺产品失水后食用品质下降 农艺产品失水后外观品质下降农艺产品失水后外观品质下降 农艺产品失水易

4、导致其它生理病害农艺产品失水易导致其它生理病害 过高湿度过高湿度(shd)易导致病害易导致病害 湿度湿度(shd)调控不当会产生农艺产品表面凝结水调控不当会产生农艺产品表面凝结水分分 湿度湿度(shd)通常以相对湿度通常以相对湿度(shd)表示表示 不同农艺产品的最佳湿度不同农艺产品的最佳湿度(shd)不同不同第9页/共82页第十页，共82页。贮贮期期最最适适湿湿度度(shd)第10页/共82页第十一页，共82页。三、气体对贮藏三、气体对贮藏(zhcng)的影响的影响1.1. 氧气氧气(yngq)(yngq)2.2. 二氧化碳二氧化碳3.3. 乙烯乙烯4.4. 其它其它第11页/共82页第十二

5、页，共82页。1、氧气对贮藏、氧气对贮藏(zhcng)的影响的影响 低氧低氧(尤其与高尤其与高CO2配合配合)可抑制呼吸作用可抑制呼吸作用, 延缓成熟延缓成熟衰老衰老, 减少呼吸消耗减少呼吸消耗, 延缓贮藏期间果实品质的下降延缓贮藏期间果实品质的下降, 也抑也抑制贮藏病害发生。制贮藏病害发生。 过低氧气浓度易导致过低氧气浓度易导致(dozh)农艺产品无氧呼吸农艺产品无氧呼吸, 降低降低产品质量。产品质量。 不同农艺产品的最适氧浓度不同。不同农艺产品的最适氧浓度不同。第12页/共82页第十三页，共82页。2、CO2对贮藏对贮藏(zhcng)的影响的影响 高高CO2 (尤其与低氧配合尤其与低氧配合

6、)可抑制呼吸作用可抑制呼吸作用(zuyng), 干扰乙烯的作用干扰乙烯的作用(zuyng)，延缓成熟，延缓成熟衰老衰老, 减少呼吸消耗减少呼吸消耗, 延缓贮藏期间果实品质的下降延缓贮藏期间果实品质的下降, 也抑制贮藏病害发生。也抑制贮藏病害发生。 过高过高CO2浓度易导致农艺产品无氧呼吸浓度易导致农艺产品无氧呼吸, 降低产降低产品质量品质量, 同时易导致高同时易导致高CO2生理病害生理病害(将由汪俏梅老将由汪俏梅老师讲解师讲解, 教材教材117页页)。 不同农艺产品对不同农艺产品对CO2的敏感性不同的敏感性不同, 贮藏最适贮藏最适CO2浓度也不同。浓度也不同。 不耐不耐CO2农艺产品贮藏时要注

7、意换气或去除农艺产品贮藏时要注意换气或去除CO2 。第13页/共82页第十四页，共82页。第14页/共82页第十五页，共82页。3、乙烯、乙烯(y x)对贮藏的对贮藏的影响影响 乙烯促进成熟乙烯促进成熟 不同农艺产品对乙烯的敏感性不同不同农艺产品对乙烯的敏感性不同 对乙烯敏感的农艺产品贮藏时要注意换气或去除对乙烯敏感的农艺产品贮藏时要注意换气或去除(q ch)乙烯乙烯 乙烯作用干扰剂如乙烯作用干扰剂如STS（硫代硫酸银）和（硫代硫酸银）和1-MCP（1-甲基环丙烯）等在农艺产品采后也有应用。甲基环丙烯）等在农艺产品采后也有应用。第15页/共82页第十六页，共82页。4、其它气体对贮藏、其它气体

8、对贮藏(zhcng)的影响的影响 2-3% CO可以防止莴苣等气调贮藏时的失色；可以防止莴苣等气调贮藏时的失色； 5-10% CO可减轻贮藏病害；可减轻贮藏病害； CO对贮藏的不利影响包括对贮藏的不利影响包括: (1)加重过高加重过高CO2导致的生理病害等导致的生理病害等; (2)具有类似乙烯的促进果实成熟的效应具有类似乙烯的促进果实成熟的效应, 但在气调条件但在气调条件下对于多数农艺产品这种效应并不明显下对于多数农艺产品这种效应并不明显, 对乙烯极为对乙烯极为(j wi)敏感的猕猴桃等例外敏感的猕猴桃等例外; (3)CO潜在的危险性潜在的危险性, 如对人体的毒害和易燃性。如对人体的毒害和易燃

9、性。第16页/共82页第十七页，共82页。第二节第二节 温度、湿度和气体成分温度、湿度和气体成分(chng fn)(chng fn)的调的调控技术控技术 温度温度 湿度湿度(shd)(shd) 气体气体第17页/共82页第十八页，共82页。一、一、 温度调控温度调控(dio kn)技术技术 预预 冷冷 通过农艺产品呼吸热通过农艺产品呼吸热, 换气和加热等措施提高温度换气和加热等措施提高温度 通过致冷通过致冷, 换气等措施降低温度。换气等措施降低温度。 控制温度变幅在一定范围控制温度变幅在一定范围(fnwi)内内(1), 尤其尤其当贮藏温度接近冰点时当贮藏温度接近冰点时, 控制温度变幅尤为重要控

10、制温度变幅尤为重要, 温度温度的急剧波动还会影响的急剧波动还会影响RH, 如温度快速下降时易导致水如温度快速下降时易导致水分在产品表面凝结。分在产品表面凝结。 控制合适的空气流动速度以促进产品与空气的温度控制合适的空气流动速度以促进产品与空气的温度平衡又不导致失水。平衡又不导致失水。第18页/共82页第十九页，共82页。第19页/共82页第二十页，共82页。二、湿度二、湿度(shd)(shd)调控技术调控技术 湿度的定义湿度的定义 湿度的测量湿度的测量(cling) 湿度的调控湿度的调控第20页/共82页第二十一页，共82页。1 1、湿度、湿度(shd)(shd)的定的定义义 绝对湿度绝对湿度

11、: 空气中水分空气中水分(shufn)的百分比或水气的百分比或水气压。压。 相对湿度相对湿度: 空气中水分空气中水分(shufn)的百分比或水气的百分比或水气压占此湿度和压力条件下饱和水分压占此湿度和压力条件下饱和水分(shufn)百分百分比或水气压的比例。比或水气压的比例。 绝对湿度的大小决定于温度绝对湿度的大小决定于温度, 大气压也有影响但大气压也有影响但十分微小。十分微小。随着温度增高，空气中可以含的水就越多，因此随着温度增高，空气中可以含的水就越多，因此，同样多水蒸气下，温度高相对湿度会降低。，同样多水蒸气下，温度高相对湿度会降低。因此，提供相对湿度的同时必须提供温度信息。因此，提供相

12、对湿度的同时必须提供温度信息。第21页/共82页第二十二页，共82页。2、相对湿度、相对湿度(xingdu shd)的测的测定定 干湿球湿度计干湿球湿度计 镜面镜面(jn min)冷却式露点计测定法冷却式露点计测定法 毛发湿度计毛发湿度计第22页/共82页第二十三页，共82页。干湿球温度计：测定空气干湿球温度计：测定空气相对湿度或含湿量。相对湿度或含湿量。 干球温度计是一支普通的温度计，当空气干球温度计是一支普通的温度计，当空气流过时，干球温度计指示出空气温度流过时，干球温度计指示出空气温度T，或，或称称干球温度干球温度；而湿球温度计头部被尾端浸入水中的吸液而湿球温度计头部被尾端浸入水中的吸液

13、芯包裹，湿球温度计反映的是吸液芯中水的芯包裹，湿球温度计反映的是吸液芯中水的温度，这个温度值称温度，这个温度值称湿球温度湿球温度，用，用tw表示。表示。注意点注意点: 湿球上浸的水应该是蒸馏水湿球上浸的水应该是蒸馏水第23页/共82页第二十四页，共82页。 工作原理工作原理: 由于由于(yuy)水的持续蒸发使湿球温度水的持续蒸发使湿球温度计的温度保持低于干球温度计的温度计的温度保持低于干球温度计的温度, 相对湿度越小相对湿度越小, 这种温度差越大这种温度差越大.干湿球温度计干湿球温度计不快指数不快指数(zhsh)算法：算法：（干球度数（干球度数+湿球度数）湿球度数）0.72+40.6例如：例如

14、：（20度度 + 15度）度）0.72+40.6=65.8（干球（干球 湿球）湿球） （不快指数（不快指数(zhsh)） 第24页/共82页第二十五页，共82页。例例: : 有一贮藏库有一贮藏库, , 干球温度为干球温度为25, 25, 湿球温度为湿球温度为18, 18, 求相对湿度求相对湿度(xingdu shd)(xingdu shd)第25页/共82页第二十六页，共82页。镜面镜面(jn min)冷却式露点计冷却式露点计第26页/共82页第二十七页，共82页。工作原理工作原理: 通过对检知部分的小型镜面进行冷却通过对检知部分的小型镜面进行冷却,使镜面上发生结使镜面上发生结露露,通过反射光

15、和基准光的状态进行露点测量通过反射光和基准光的状态进行露点测量,是取得最是取得最高精度和信赖性的测定方式高精度和信赖性的测定方式.冷却过程中的镜面发生结露时的反射光与结露前的反冷却过程中的镜面发生结露时的反射光与结露前的反射光相比较射光相比较,发生结露时的反射光比结露前的反射光散发生结露时的反射光比结露前的反射光散乱乱(sn lun)且减弱且减弱,平衡被破坏平衡被破坏.此时的镜面温度通过白金电阻进行检知此时的镜面温度通过白金电阻进行检知,此时的值为露此时的值为露点点.镜面镜面(jn min)冷却式露点计冷却式露点计第27页/共82页第二十八页，共82页。例例: : 有一贮藏库有一贮藏库, ,

16、温度为温度为10, 10, 应用应用(yngyng)(yngyng)镜面冷却式露点计测得的露点为镜面冷却式露点计测得的露点为8, 8, 求相对湿度求相对湿度第28页/共82页第二十九页，共82页。10时现有时现有(xin yu)的水蒸气压就是的水蒸气压就是8时的饱和蒸时的饱和蒸气压气压查饱和曲线得知查饱和曲线得知, 8时的饱和蒸气压为时的饱和蒸气压为1.5kpa10时的饱和蒸气压为时的饱和蒸气压为1.6kpa所求的所求的RH=93.75%第29页/共82页第三十页，共82页。毛发毛发(mof)温湿度计温湿度计第30页/共82页第三十一页，共82页。3、相对湿度、相对湿度(xingdu shd)

17、的调控的调控 关键是控制关键是控制(kngzh)温度的变化温度的变化, 温度变化带来相温度变化带来相对湿度的变化（因为不同温度下绝对饱和湿度不同）对湿度的变化（因为不同温度下绝对饱和湿度不同） 增湿措施增湿措施: 撒水撒水, 空气喷雾空气喷雾, 小包装。小包装。 降湿措施降湿措施: 加强通风换气加强通风换气, 用生石灰用生石灰, 草木灰吸湿草木灰吸湿.第31页/共82页第三十二页，共82页。三、气体调控三、气体调控(dio (dio kn)kn)技术技术1.1. 氧气浓度的调控氧气浓度的调控2.2. 二氧化碳浓度的调控二氧化碳浓度的调控3.3. 氧气和二氧化碳浓度的测定氧气和二氧化碳浓度的测定

18、4.4. 气体混和技术气体混和技术5.5. 乙烯乙烯(y x)(y x)的去除的去除第32页/共82页第三十三页，共82页。1、 氧气氧气(yngq)浓度的调控浓度的调控 通常通过低氧空气置换高氧空气而实现通常通过低氧空气置换高氧空气而实现(shxin)快快速降氧速降氧, 通过农艺产品呼吸作用进一步降氧。通过农艺产品呼吸作用进一步降氧。 通常通过通风换气及人工补氧而增氧。通常通过通风换气及人工补氧而增氧。 低氧空气由制氮机低氧空气由制氮机(降氧机降氧机)制造制造, 降氧机的发展大体降氧机的发展大体上经历了催化燃烧上经历了催化燃烧碳分子筛吸附碳分子筛吸附纤维膜分离三个纤维膜分离三个阶段。阶段。第

19、33页/共82页第三十四页，共82页。 催化燃烧法产生的空气需要降温方可使用催化燃烧法产生的空气需要降温方可使用, 需要消需要消耗耗(xioho)大量水大量水, 燃料燃料, 能源。能源。 碳分子筛吸附法的基本原理是用表面积极大的焦炭碳分子筛吸附法的基本原理是用表面积极大的焦炭分子筛将氧气吸附并排出高浓度的氮气分子筛将氧气吸附并排出高浓度的氮气, 目前应用最目前应用最为广泛。为广泛。 膜分离制氮机的心脏是一组极细的中空膜纤维组件膜分离制氮机的心脏是一组极细的中空膜纤维组件, 压缩空气通过时将氧气与氮气分开压缩空气通过时将氧气与氮气分开, 所得氮气最优所得氮气最优, 但设备价格较高但设备价格较高,

20、 目前也有应用。目前也有应用。第34页/共82页第三十五页，共82页。2、二氧化碳浓度、二氧化碳浓度(nngd)的调控的调控 二氧化碳浓度的增加二氧化碳浓度的增加: 通过农艺产品通过农艺产品(chnpn)呼吸自然增呼吸自然增加加, 也可以通过施干冰和高压二氧化碳气体释放快速增加。也可以通过施干冰和高压二氧化碳气体释放快速增加。 二氧化碳浓度的降低二氧化碳浓度的降低: 通过二氧化碳脱除技术或通风换气通过二氧化碳脱除技术或通风换气。 熟石灰熟石灰(氢氧化钙氢氧化钙)脱除二氧化碳最为常用。脱除二氧化碳最为常用。 活性炭吸附法脱除二氧化碳法操作简单活性炭吸附法脱除二氧化碳法操作简单, 而且活性炭可重而

21、且活性炭可重新利用新利用, 即活性炭在高二氧化碳条件下吸附二氧化碳即活性炭在高二氧化碳条件下吸附二氧化碳, 饱和吸饱和吸附二氧化碳的活性炭可在新鲜空气中脱去二氧化碳附二氧化碳的活性炭可在新鲜空气中脱去二氧化碳, 然后可然后可重新放回气调库中应用。重新放回气调库中应用。第35页/共82页第三十六页，共82页。 3 3、氧气、氧气(yngq)(yngq)和二氧化碳浓度的和二氧化碳浓度的测定测定奥氏气体分析仪奥氏气体分析仪用用30% KOH吸收吸收CO2用用30%焦性没食子焦性没食子酸和酸和30% KOH混混和液吸收和液吸收O2焦性没食子酸碱性焦性没食子酸碱性溶液在溶液在15-20时时吸收吸收O2效

22、能最大效能最大第36页/共82页第三十七页，共82页。ICA43 O2/CO2 AnalyserFlow meter 10-100 ml/minCarrier gas pressure adjust on rear panelO2 peak calibration adjustCO2 peak calibration adjustPeak reset push switchSample inject inTo Analyser第37页/共82页第三十八页，共82页。4 4、气体、气体(qt)(qt)混和技术混和技术 气体可以在临使用前通过重量比气体可以在临使用前通过重量比, 体积比或压力比体积

23、比或压力比进行混和进行混和, 一般以压力比最为方便。一般以压力比最为方便。 气体也可以先混和气体也可以先混和, 然后然后(rnhu)贮于高压钢瓶中贮于高压钢瓶中, 使用时再释放。使用时再释放。第38页/共82页第三十九页，共82页。5 5、乙烯、乙烯(y x)(y x)的去除技术的去除技术 降低乙烯的措施降低乙烯的措施: 通风换气通风换气(hun q), 化学去除化学去除, 物理吸附。物理吸附。 化学去除法化学去除法: 高锰酸钾氧化高锰酸钾氧化 (吸附在载体上吸附在载体上, 高高锰酸钾失效时由原来的紫红色转变成砖红色锰酸钾失效时由原来的紫红色转变成砖红色), 催催化氧化法。化氧化法。 物理去除

24、法物理去除法: 活性炭吸附法。活性炭吸附法。 乙烯含量测定乙烯含量测定: GC第39页/共82页第四十页，共82页。 第三节第三节 贮藏贮藏(zhcng)(zhcng)方法方法一一 常温贮藏常温贮藏(zhcng)法法二二 低温贮藏低温贮藏(zhcng)法法三三 气调贮藏气调贮藏(zhcng)法法四四 其它贮藏其它贮藏(zhcng)技术技术第40页/共82页第四十一页，共82页。一、常温一、常温(chngwn)贮藏法贮藏法 常温贮藏常温贮藏(zhcng)的方式的方式 常温贮藏常温贮藏(zhcng)的管理的管理第41页/共82页第四十二页，共82页。1 1、常温、常温(chngwn)(chngwn

25、)贮贮藏的方式藏的方式 常温贮藏的常温：常温贮藏的常温： 实际上是指不通过机械的方法制冷而利用天然实际上是指不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度的较低的温度(wnd),常温贮藏方式在很多情况下常温贮藏方式在很多情况下也利用了自发气调的形式。也利用了自发气调的形式。 常见的常温贮藏方式常见的常温贮藏方式: (1)沟坑或地窖沟坑或地窖(棚窖棚窖, 井窖井窖)贮藏贮藏 (2)室内堆藏室内堆藏 (3)通风库贮藏通风库贮藏 (4)缸藏缸藏, 垛藏垛藏, 挂藏挂藏第42页/共82页第四十三页，共82页。第43页/共82页第四十四页，共82页。第44页/共82页第四十五页，共82页。第45页/共82页

26、第四十六页，共82页。2 2、常温贮藏、常温贮藏(zhcng)(zhcng)的管理的管理 温度管理温度管理(gunl): 通过通风换气调节贮藏库中的通过通风换气调节贮藏库中的温度温度, 通过产品呼吸升高温度通过产品呼吸升高温度, 尽可能缩小温度变幅尽可能缩小温度变幅 湿度管理湿度管理(gunl): 初期降温阶段会出现湿度过高初期降温阶段会出现湿度过高, 而其它贮藏期往往会出现湿度过低而其它贮藏期往往会出现湿度过低, 宜通过通风换宜通过通风换气降低湿度气降低湿度, 通过喷水等措施增加湿度通过喷水等措施增加湿度 气体管理气体管理(gunl)：经常通风换气以防过多：经常通风换气以防过多CO2等气体积

27、累等气体积累 其它其它: 病虫病虫, 鼠害等鼠害等 经常检查经常检查第46页/共82页第四十七页，共82页。二、低温二、低温(dwn)贮藏法贮藏法1. 冷藏概述冷藏概述2.冷库组成冷库组成(z chn)和设计和设计3.冷库的围护结构冷库的围护结构4.冷库的制冷系统冷库的制冷系统5.冷藏管理冷藏管理第47页/共82页第四十八页，共82页。1 1、冷藏、冷藏(lngcng)(lngcng)概述概述 冷藏是农艺产品商品贮藏的主要方式冷藏是农艺产品商品贮藏的主要方式, , 要延长贮要延长贮藏期藏期, , 首选手段就是降低温度。首选手段就是降低温度。 冷藏贮藏效果好冷藏贮藏效果好, , 有些农艺产品在此

28、基础上进行有些农艺产品在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果。气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果。 冷藏成本较高。冷藏成本较高。 冷库冷库(lngk)(lngk)分高温库（分高温库（00左右）和低温库（左右）和低温库（-1811万吨万吨）, , 大中型（大中型（0.5-1.00.5-1.0万吨）万吨）, , 中小型（中小型（0.1-0.50.1-0.5万吨万吨）和小型（）和小型（0.1147 优秀优秀(yuxi) 107.8-147 良好良好 39.2-107.8 合格合格 30 或或20 合格合格 30 或或20 不合不合格格第72页/共82页第七十三页，共82页。气密性检

29、验气密性检验(jinyn)时的注意事项时的注意事项 维持库房内温度稳定维持库房内温度稳定 采用微压计采用微压计, 测量结果以测量结果以Pa计计 库内压力不能升得过高库内压力不能升得过高 气密性检验气密性检验(jinyn)时要同时注意漏气时要同时注意漏气点点, 检测结束后进行补漏检测结束后进行补漏, 然后再检验然后再检验(jinyn)第73页/共82页第七十四页，共82页。人工气调人工气调(q dio)贮藏条贮藏条件件 气调最适温高于冷藏最适温约气调最适温高于冷藏最适温约0.5 气调最适相对湿度与冷藏相同气调最适相对湿度与冷藏相同(xin tn)。 只有部分农艺产品最适于或适于气调只有部分农艺产

30、品最适于或适于气调, 气调最适气体条件气调最适气体条件各有不同各有不同(教材教材157页页)。 要考虑温度要考虑温度, 湿度和气体成分三者之间的相互协调关系湿度和气体成分三者之间的相互协调关系, 寻找三者之间的最佳配合。寻找三者之间的最佳配合。第74页/共82页第七十五页，共82页。5、气调、气调(q dio)管理管理 许多基本管理措施与冷藏一致。许多基本管理措施与冷藏一致。 气调贮藏时对温度波动范围有更严格的要求气调贮藏时对温度波动范围有更严格的要求, 因为温度波因为温度波动会影响库内外气压差对库体造成伤害。动会影响库内外气压差对库体造成伤害。 气调贮藏较少或不行通风换气气调贮藏较少或不行通

31、风换气, 因此相对湿度一般偏高因此相对湿度一般偏高, 气调时可能会出现短时间的高湿条件气调时可能会出现短时间的高湿条件, 应除湿。应除湿。 气调时会气调时会(sh hu)积累二氧化碳和乙烯等有害气体积累二氧化碳和乙烯等有害气体, 需要需要定期用相应的脱除装置加以清除。定期用相应的脱除装置加以清除。 维持气调库内合适的气体成分。维持气调库内合适的气体成分。 经常检查经常检查, 防止过高二氧化碳伤害等问题。防止过高二氧化碳伤害等问题。第75页/共82页第七十六页，共82页。四、其它贮藏四、其它贮藏(zhcng)技术技术1. 减压贮藏减压贮藏2. 辐射处理贮藏辐射处理贮藏3. 臭氧臭氧(chuyng

32、)处理贮藏处理贮藏4. 假植贮藏和留树贮藏假植贮藏和留树贮藏5. 冷冻贮藏冷冻贮藏第76页/共82页第七十七页，共82页。1、减压、减压(jin y)贮藏贮藏 减压贮藏又称低压贮藏减压贮藏又称低压贮藏, , 通常压力只有正常大气压的通常压力只有正常大气压的1/10(1/10(苹果苹果), 1/15(), 1/15(桃桃, , 樱桃樱桃), 1/7-1/6(), 1/7-1/6(番茄番茄) )左右左右 减压贮藏加速气体交换减压贮藏加速气体交换, , 有利于有害气体的去除有利于有害气体的去除 减压贮藏中各气体的绝对含量大大下降减压贮藏中各气体的绝对含量大大下降(xijing), (xijing),

33、 起低氧气调的作用起低氧气调的作用 减压库的气密性和坚固性受到相当大的挑战减压库的气密性和坚固性受到相当大的挑战 减压条件下水分极易丧失减压条件下水分极易丧失, , 减压库必须安装高性能的增湿装置减压库必须安装高性能的增湿装置 减压贮藏可连续性工作也可间歇式工作减压贮藏可连续性工作也可间歇式工作 贮藏苹果贮藏苹果, , 香蕉香蕉, , 番茄番茄, , 菠菜菠菜, , 生菜生菜, , 蘑菇等均效果良好蘑菇等均效果良好 成本高成本高, , 出库产品缺乏浓郁芳香出库产品缺乏浓郁芳香( (常温下放置一段时间可部分恢复常温下放置一段时间可部分恢复) )第77页/共82页第七十八页，共82页。2、辐射、辐

34、射(fsh)处理贮藏处理贮藏 射线是应用最广的射线射线是应用最广的射线, , 射线等也有应用。射线等也有应用。 60Co 60Co是最常用的是最常用的射线源。射线源。 射线辐射处理的应用剂量要适当。射线辐射处理的应用剂量要适当。 射线辐射处理的效果射线辐射处理的效果: : 延缓成熟衰老延缓成熟衰老(shuilo), (shuilo), 抑制发芽抑制发芽, , 杀虫杀虫, , 抑制微生物生长抑制微生物生长( (教材教材162162页页) ) 剂量一定时剂量一定时, , 采用高剂量率短时间的效果较好。采用高剂量率短时间的效果较好。 不同农艺产品对不同农艺产品对射线的耐受程度不同射线的耐受程度不同, , 辐射不当时带辐射不当时带来不耐贮来不耐贮, , 品质下降等不利影响。品质下降等不利影响。第78页/共82页第七十九页，共82页。3、