那些年我们一起吃过的小吃电子教案

1、那些年我们一起吃过的小吃小吃的概念及其分类v 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。 小吃，现代汉语词典里的解释有三种，这里所指的是这里所指的是“饮食业中出售的年糕、粽子、饮食业中出售的年糕、粽子、元宵、油茶等食品的统称元宵、油茶等食品的统称”。 其做法多样，有面食，烧烤，油炸，闷蒸，凉拌等。太原的小吃及分布v 山西太原因气候、土壤结构、生活条件，和土特产品不同，创造出千姿

2、百态的地方风味小吃。并且一个小吃成为一个地方形象的代指。现在这些独特的风味小吃，已日渐从家庭餐桌走向集市摊点。v 种类主要有栲栳、刀削面、揪片 疤饼，碗托，荞面河捞,焖面,荞面鱼鱼,太谷饼,平遥牛肉,过油肉,羊杂碎,凉粉,猫耳朵等。v 位于太原市府东街口的食品一条街，是品尝风味小吃的好去处。在这条几百米长的街道两边都是古色古香的仿古建筑，遍布各种饭店、酒肆，有饺子馆、凉皮店、烧梅店等。位于米市街上的小吃林里，有冒着热气的各式滋补粥、整齐地摆放在柳藤篮中的肉夹馍、肉夹饼等点心，让人眼馋。早晨，在位于桥头街的清和园饭店你可以尝到地道的“头脑”。几种典型的特色小吃v做法：v准备材料：v土豆、(也有用

3、圆白菜做的，做法相同口感不同)面粉、葱韭菜少许、油、盐、花椒。v先将土豆去皮，擦成丝，将土豆丝放在罩笠中，放在水龙头上冲水，不要把水控的太干，连水一起将土豆丝倒入面粉中，可以使土豆丝挂水相对均匀。面与土豆丝体积的比例大约为1:1.5，边加土豆丝边用手搅拌。最终将所有土豆丝都拌好，使每一根土豆丝都裹上面。把裹好面的土豆丝放入笼屉蒸大约10分钟左右。在蒸的过程中，将葱切成葱花，韭菜切成小段。10分种后，土豆蒸好了。开火，热油，油温适中时放入花椒少许和葱花一起翻炒。然后放入韭菜，将蒸好的土豆丝倒入油锅中，一起翻炒，边炒边加一些盐，盐的多少根据个人口味，炒至淡黄色，即可出锅了。v昔阳昔阳人民十分崇敬爱

4、国名士傅山先生，为纪念他，人们仿效“八珍汤”配方，将其昂贵、稀有的“八珍汤 v”改换为普通、常见的“八珍”，经精心配制，成为一种新的“八珍汤”，亦取名为“头脑”。v昔阳头脑同太原清和园榆次德盛园“头脑”虽同出一辙，但却荤素有别，分格自异；后者以素取胜。而且在食法上，二者也大不相同：太原、榆次“头脑”食时佐以“捎麦”、“帽盒子的”等面点，而昔阳“头脑”则以饺子相佐，多以甜食为主。头脑做好后，即可开始煮水饺。将煮熟的水饺捞入碗内，浇上“头脑”，里边再倒少许白酒，吃起来真是香甜暖热，爽心利口。别有一番风味。小吃文化消失现象v 在调查研究中，我们发现许多颇受欢迎的小吃在制作的过程中变得更加商业化了。许

5、多小商小贩只注重怎样在有限的时间里卖出更多份小吃，开始忽略制作小吃时需要的精湛手艺。特别是在酱料方面，同样是香喷喷的酱料，在从前，那是制作者精心熬制或发酵而成，可是现在，酱料似乎更加刺激人们的味觉，却少了沁人心脾的气味，那是因为酱料中添加了大量食品添加剂。如此粗制滥造，让人为发明这些小吃的人的美好本意抱憾，因此我们呼吁大家尽量去制作地道的小店去品尝心仪的美食，为了吃得更安心、舒心，更为了保留小吃文化的这份纯真。关于安全卫生问题v 街头小吃依然红红火火，飘香的糖炒栗子、热腾腾的串串香、晶莹的糖葫芦、闻起来臭吃起来香的臭豆腐当然这些诱人的街头小吃可能暗藏着食品卫生隐患，贪吃的后果可能使自己的身体“

6、受罪”。 v 由于场地有限，加上营业高峰时段供不应求，菜量供应大，而且缺乏完善的清洗、消毒设施，这些街头小贩的卫生状况很难保证。没能清洗干净的青菜上可能存在泥沙、农药残留、细菌，而且水煮是无法完全消除的。v公用餐具在清洗后往往没有消毒程序。v其中添加的食品调料缺少监控，虽然味道好，但很可能存在添加剂超标的问题，水煮时间长了反而危害更大。v 因此，我们建议到更卫生规范的小吃店去品尝，千万不要贪图省钱或省时间到明知不卫生的小摊去吃东西。小吃对于我们的意义v 小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了

7、吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。v 小吃代表着人类文化生活的精致化。v 小吃承载了一代人对童年、故乡的回忆，是生命里美好珍珠中绚烂的一颗。v 美味的小吃能放松我们的身心，愉悦自我，以更好的状态面对生活。v 小吃是我们文化的一种代代相传的方式。v 小吃是我们享受自然馈赠的特别方式。我们应有的正确态度v了解并保护小吃文化v不去吃不卫生的街边摊v好的小吃向大家推广v注重营养搭配v对不合理之处提出意见我们有话说v张建州（组长）：v 我负责任务的分派和填写活动记录，虽然记录工作量很大，但每一次活动都对我们意义非凡，而负责记录的我见证了我们动手能力的提高和文化知识的积累，就

8、个人而言觉得受益匪浅。v v闫亚民：v 这次活动中我负责搜集图片资料和分析调查问卷，在拓宽视野的同时了解了我身边人对于太原小吃的看法。v张少龙：v 我负责统计数据并制作图表，统计的数据很多，但是当图表制出后，看着清晰明了的数据很有成就感v李萌：v 我负责发放调查问卷和采访，调查问卷的收回不是很容易，采访时所问的问题要有代表性，这是比较困难的地方。但是完成任务后很开心。v杜欣宜：v 我负责搜集视频等相关资料，查找过程中了解了很多小吃文化，还有就是美味的小吃，只是看图片和间接就让人很有食欲了，我很开心能研究这个课题。v高雁华：v 综合实践中我负责PPT的制作和参与策划，做PPT的过程中从大家搜集的

9、资料里增长了见识，对小吃文化更加有兴趣，研究的方式也丰富多样，有些方式也是从其他小组那里借鉴的，最大的感受就是团队合作让人增长了参与感和责任感。v李音：v 我在此次活动中负责调查问卷的制作和发放，还有资料的搜集，工作量比较大，但是实践的同时收获了很多，看着收回的厚厚的调查问卷和总结好的资料，觉得很有成就感，不得不说，这次活动很有意义。v芦宇新： v 我负责调查问卷的发放，虽然在收回过程中有些阻碍，但还是圆满完成了任务，与小组其他成员共同研究的过程中了解了小吃文化，增长了见识，连略的团队合作的精神，对自己来说是一个成长v总结：本次课题研究对我们来说很有意义，既锻炼了我们的能力，有时我们了解了与我们生活息息相关的小吃文化，对我们自身是一个知识的积淀。相关视频v素材舌尖上的塞北 - 山西面食.flvv素材盛宴：山西美食攻