五年语文烤鸭

1、顺口溜：顺口溜：北京小吃九十九，北京小吃九十九，样样叫你吃不够。样样叫你吃不够。小肠陈，爆肚冯，茶汤李，小肠陈，爆肚冯，茶汤李，年糕钱，奶酪魏，豆汁儿张年糕钱，奶酪魏，豆汁儿张吃完之后久不忘。吃完之后久不忘。去北京喽！去北京喽！ 16、烤鸭、烤鸭归纳重点问题： 1、北京烤鸭有几种烤制方法？、北京烤鸭有几种烤制方法？ 2、你知道全聚德烤鸭是怎么制、你知道全聚德烤鸭是怎么制 作的吗？作的吗？ 3、这么香的烤鸭该怎么吃呢？、这么香的烤鸭该怎么吃呢？ 4、全聚德烤鸭有怎样的来历？、全聚德烤鸭有怎样的来历？ 第一站！第一站！开火车，读生词！开火车，读生词！焖炉焖炉 蓟县蓟县 鸭腹鸭腹 烹熟烹熟 屠宰屠宰

2、 师傅师傅 细腻细腻 涮羊肉涮羊肉 便宜坊便宜坊 甜面酱甜面酱片儿饽饽片儿饽饽bin y fng sh ji秫秸秫秸第二站：烤鸭店第二站：烤鸭店归纳重点问题： 北京烤鸭有几种烤制方法？北京烤鸭有几种烤制方法？ 原料原料燃料燃料过程过程出炉出炉北京填鸭北京填鸭果木：果木： 枣、桃、梨等枣、桃、梨等好处：好处： 有果香味；不扬灰有果香味；不扬灰入炉前准备入炉前准备： 当天屠宰的鸭；去净鸭毛当天屠宰的鸭；去净鸭毛和内脏；在皮和肉间吹进空气；和内脏；在皮和肉间吹进空气；涂满麦芽糖浆涂满麦芽糖浆;开水烫鸭膛开水烫鸭膛入炉时注意入炉时注意：把握好火候；转体把握好火候；转体颜色颜色： 像枣红色的绸缎一样像枣

3、红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人光洁、闪亮、诱人口感口感： 细腻、香酥、皮脆、肉嫩细腻、香酥、皮脆、肉嫩全聚德烤鸭的制作方法全聚德烤鸭的制作方法 如此，烤出的鸭子如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎像枣红色的绸缎一样光洁、一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。闪亮、诱人；口感细腻、香酥、皮脆、肉嫩。 技艺娴熟技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀均匀地地片成片成大小薄厚一致大小薄厚一致的的108片片，且每片上，且每片上都都有皮、有皮、有肥肉、有瘦肉。有肥肉、有瘦肉。“全聚德全聚德”意为：意为：讲究德行，聚拢德行，买卖公道。讲究德行，聚拢德行，买卖公道。 烤鸭、烤鸭、烤牛肉

4、、涮烤牛肉、涮羊肉，素称羊肉，素称老北京三大老北京三大名菜。其中名菜。其中尤以尤以烤鸭烤鸭最最具北京特色。具北京特色。 “逛长城、逛长城、听京戏、吃听京戏、吃烤鸭烤鸭”是北是北京旅游的三京旅游的三大特色。有大特色。有机会请你也机会请你也去尝尝正宗去尝尝正宗的的北京烤鸭北京烤鸭。写作特点：写作特点：1、首尾呼应，详略得当，条理清晰。、首尾呼应，详略得当，条理清晰。2、运用了作比较的说明方法。、运用了作比较的说明方法。老北京烤鸭老北京烤鸭 爆肚爆肚 北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆有记载，多为回族同胞

5、经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。杨、爆肚冯、爆肚满等。 茶汤茶汤 北京传统风味小吃。味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻北京传统风味小吃。味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。耐品。 清嘉庆年间的清嘉庆年间的都门竹枝词都门竹枝词中有中有“清晨一碗甜浆粥，才清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶吃茶汤又面茶”。 焦圈焦圈 北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。香酥脆，风味独特。 芸豆卷芸豆卷 民间小吃，后流传入清宫。具有色泽民间小吃，后流传入清宫。具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特色。老北京烤牛肉老北京烤牛肉驴打滚驴打滚糖葫芦糖葫芦游北京.flv不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾！回家喽！回家喽！作业： 1、仿照